內容簡介

《營養師帶你遠離食品安全危機》邀請營養師生動講解食品安全的基本知識，從觀念到行動，給予讀者全方位的指導和講述，讓讀者意識到識彆安全食物的重要性，增強健康飲食的實踐能力。全書分為“觀念篇”和“行動篇”兩大部分。“觀念篇”主要糾正人們常見的十大飲食安全誤區，並幫助讀者建立科學的飲食習慣。“行動篇”首先介紹瞭蔬果、海鮮、肉類等不同食材的具體選購方法，接著教大傢鑒彆食品添加劑及轉基因食品，最後幫大傢掃除食材保存、清洗、烹飪、外帶過程中的安全“雷區”。

生活水平的逐步提高，人們不再隻滿足於食物帶來的溫飽。我們經常看到眾多食品安全問題的新聞，如何吃得健康、吃得安全，如何避開商傢的陷阱，是消費者切實關心的重點。因此，我們策劃瞭這本《營養師帶你遠離食品安全危機》，本書在權wei、知名營養師的指導下完成，為大傢科學解讀食品安全的各種問題，相信本書會受到讀者的歡迎和喜愛。

作者簡介

作者：孫晶丹
★北京大學深圳醫院營養醫師，國際藥膳師
★深圳市營養師協會會長
★華中科技大學兒少衛生與婦幼保健碩士研究生
★美國功能醫學實驗室健康管理師
★颱灣工業技術研究院功能醫學健康管理師講師
★深圳市健康教育講師團資深專傢。

目錄

chapter 1

健康吃第一步，

你的飲食觀念都對瞭嗎？

002 01 飲食誤區1：牛奶很營養要多喝

004 02 飲食誤區2：吃素一定健康

005 03 飲食誤區3：多吃海鮮會提高膽固醇

007 04 飲食誤區4：喝大骨湯能補鈣

008 05 飲食誤區5：生食更營養

010 06 飲食誤區6：添加劑在劑量內就不必擔心

012 07 飲食誤區7：野生魚比較健康

013 08 飲食新主張1：少外食，更健康

014 09 飲食新主張2：健康需要投資

015 10 飲食新主張3：培養孩子正確飲食習慣

chapter 2

專傢指路，米麵安心買

020 01 糧食類食品風險

023 02 米麵安心買

chapter 3

專傢指路，蔬果安心買

030 01 蔬果類食品風險

033 02 蔬果安心買

chapter 4

專傢指路，水産品安心買

044 01 海鮮類食品的風險與選購原則

047 02 海鮮安心買

chapter 5

專傢指路，肉品安心買

058 01 肉品風險與選購

064 02 肉品安心買

chapter 6

專傢指路，蛋奶油醬安心買

074 01 蛋奶油醬的風險

078 02 蛋奶油醬安心買

chapter 7

專傢指路，食品添加劑聰明避

110 01 食品添加劑的風險

116 02 非法添加物

chapter 8

專傢指路，食材去毒有妙招

126 01 食材中的有害物質

160 02 食材去毒5大要訣

162 03 有安全風險的食材

chapter 9

專傢指路，話說轉基因食品

174 01 關於轉基因食品的說法

175 02 你必須要知道的基改食品風險

177 03 掌握3大步，轉基因食物不下肚！

182 04 轉基因和雜交的區彆

183 05 轉基因食品的認知盲區！

185 06 轉基因植物油

187 07 植物油最好混閤使用

188 08 為什麼轉基因食品如今不受歡迎

190 09 轉基因食品的益處

chapter 10

專傢指路，包裝廚具安心選

194 01 包裝材料及其安全性

196 02 學會看懂食品包裝

199 03 食品包裝隱患多多

201 04 外賣陷阱：小心使用一次性餐盒

203 05 4種砧闆：安全好用大比較

205 06 7大鍋具：誰安全？誰緻命？

207 07 不良餐具：當心毒從口入

chapter 11

專傢指路，外齣安心用餐

212 01 外食原則1：趨吉避凶，必知點菜技巧

214 02 外食原則2：速食店覓食法則

215 03 外食原則3：慎選餐具，也能減少毒素攝取

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