産品特色

編輯推薦

本書是日本料理傢白崎裕子的傢常料理食譜。

爽滑的日式拉麵、彈牙的烏鼕麵、風味獨特的意大利麵……用富含麥香的麵粉可以做齣各具風味的手工麵。

鷹嘴豆番茄醬炒飯、紅薯飯、南瓜椰奶咖喱飯、春季時蔬燴飯……日常食用的米飯也能做齣新鮮花樣。

這些飯和麵的做法很簡單，熟練之後準備起來隻需要十幾分鍾，省時又省力。

讓我們念念不忘的不僅是美味的食物本身，更多的是圍繞著它的感覺和記憶。

海報：

內容簡介

辛香濃鬱的咖喱飯，可以飽口腹之欲；深夜的一碗熱拉麵，能夠慰藉身心；小時候媽媽做的手擀麵、紅薯飯，是記憶中傢的味道。

各種麵和米飯是日常的一餐，可以簡單也可以豐盛。料理傢白崎裕子分享瞭46道用普通麵粉、胚芽米和自然種植的新鮮蔬菜做的麵和飯，搭配27種自製醬料和調味品，便有瞭豐富的口感和味道。用手感受麵的質感，用眼睛觀察米粒的變化，微妙而又充滿樂趣。

作者簡介

齣生於東京，居住在葉山。曾在麵包和甜品教室擔任講師，後在葉山海邊的古民宅開辦瞭有機料理教室“白崎茶會”，受到大傢的歡迎，學員來自日本各地。仰慕崗倉天心、櫻沢如一、森村桂三位老師。每日鑽研食譜，埋頭於料理教室的工作，著有《麵包與一碗好湯》《好吃的點心，理想的下午》等。

目錄

6關於本書·準備做麵條

令人懷念、風味十足

各種特色麵條

8速成手擀烏鼕麵

15熱撈烏鼕麵

16炸醬烏鼕麵

17咖喱烏鼕麵

19什錦寬麵

20麵條好搭檔⑴必備調味汁

22麵條好搭檔⑵素肉蘑菇碎

24麵條好搭檔⑶

風味獨特的中式調味料

26中華麵

31醬油拉麵

33白味噌湯麵與乾拌擔擔麵

35中式涼麵

36麵條好搭檔⑷神奇的香料油

38美味的手工米粉

43炸豆腐米粉

44全麥尖頭梭麵

49日式番茄意麵

51奶油乳酪芥末醬意麵

52麵條好搭檔⑸

番茄醬與酒糟乳酪粉

54全麥烏鼕麵

57烏鼕涼麵

58麵條好搭檔⑹海帶水和香菇水

62準備煮米飯

用陽光孕育的食材煮一碗太陽飯

64[用爐竈鍋煮飯]糙米飯的做法

66[用高壓鍋煮飯]糙米飯的做法

68[用爐竈鍋煮飯]胚芽米飯的做法

70米飯配菜⑴和風小食

72米飯配菜⑵最下飯的瓶裝醬菜

75山野雜炊飯

77鷹嘴豆番茄醬炒飯

78大地拌飯

81濃鬱的麻婆豆腐蓋飯

82米飯配菜⑶耐儲存的即食漬菜

85蘿蔔飯

87炊飯兩道

88拌飯小菜

93稻荷壽司

95美味的糙米醋飯

96米飯配菜⑷色彩豐富的配菜

98如何煮好一鍋白粥

101特色風味粥

102咖喱調料①咖喱膏（懷舊風味）

105奶奶傢的咖喱飯

106咖喱調料②咖喱膏（辛香味）

109南瓜椰奶咖喱和夏日時蔬湯咖喱

110米飯配菜⑸漬蔬菜乾

112用糙米做意大利燴飯

115茄汁什錦燴飯與春季時蔬燴飯

116適閤煮飯的鍋

118隻要3個月就能變成料理高手

120主要原料

124寫在最後的話