發表於2024-12-15
開一傢賺錢的餐館-從開張到運營 餐飲餐廳飯店營銷管理書籍 創業書籍 飯店酒店經營管理書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載
開業籌備、設計裝修、菜單設計、人員管理、服務員培訓、餐飲服務要領、顧客接待技巧、廚房管理、采購控製、日常促銷、運營管理、互聯網營銷、連鎖經營……教你學會餐飲業的門道和訣竅!
內容簡介
開餐館的流程有哪些?開餐館怎麼記賬?怎樣把握服務細節?綫下促銷綫上營銷怎麼
做?《開一傢賺錢的餐館》是餐飲業成功者實戰經驗的精華集結,從開餐館前的準備工作到
餐館布局、菜品確定、顧客服務、互聯網餐廳、微營銷等一應俱全,是餐飲業老闆、主
管、從業人員的必備工具書。
目錄
目 錄
第一章 開店籌備:開餐館前要做好的準備工作
1.做好市場調查再開店 / 002
2.開餐館前應該先算好的賬 / 003
3.如何選聘閤適的員工 / 004
4.開業前要做好的采購工作 / 007
5.開餐館必備手續與辦理流程 / 010
第二章 店麵設計:餐館的閤理裝修與布局
1.店麵的規格與格局 / 018
2.閤理分配店麵空間 / 019
3.店麵裝修的前期工作 / 020
4.風格設計要獨具匠心 / 024
5.色調搭配的妙招 / 025
6.光綫要素的選擇 / 026
第三章 選定菜品:菜單是餐館 好的推銷員
1.打造特色菜品與菜單 / 028
2.菜單設計要看封麵與內頁 / 031
3.菜單的菜式選擇技巧 / 034
4.好的菜品定價 吸睛 / 037
5.讓菜單幫你做推銷 / 040
6.菜單也要與時俱進 / 043
第四章 留住顧客:服務看齊海底撈
1.微笑是 好的“味道” / 048
2.服務細節 動人心 / 052
3.服務要做到因人而異 / 056
4.免費服務也要保證品質 / 060
5.服務需要主動齣擊 / 063
6.服務就是敢於創新 / 066
第五章 重在管理:全方位的餐館管理策略
1.管理者素質決定餐館命運 / 072
2.靠能力解決實際問題 / 076
3.握緊餐館的控製權 / 080
4.狠抓成本管理 / 084
第六章 管人留人:培養海底撈式的優秀員工
1.給員工“傢”的感覺 / 090
2.允許員工在成長中犯錯 / 092
3.員工要牢記“四不準” / 094
4.讓員工“當”老闆 / 096
5.學習海底撈的人本管理 / 100
6.用“麻將精神”去工作 / 103
第七章 成本核算:給餐館 大的利潤空間
1.弄懂銷售價格的秘密 / 108
2.掌握4個定價妙招 / 110
3.嚴把成本控製大關 / 114
4.做精確的餐飲核算 / 118
第八章 綫下促銷:餐館日常促銷的5個細節
1.點菜員就是一綫推銷員 / 136
2.餐館促銷的5個竅門 / 139
3.打好節假日營銷這張牌 / 142
4.特價菜是 實用的促銷手段 / 145
5.外賣業務6原則 / 148
第九章 綫上營銷:互聯網時代引爆餐館的營銷利器
1.做好自媒體營銷推廣 / 152
2.藉助第三方平颱發力 / 155
3.用社交平颱積纍人氣 / 159
4.用大數據分析尋求突破 / 162
5.將第三方支付融入餐飲 / 165
6.把握好病毒式營銷的“度” / 168
第十章 連鎖經營:如何成功地開一傢連鎖餐館
1.明確目標,選對類型 / 172
2.開店之前找準定位 / 177
3.連鎖經營的5大戰術 / 182
4.餐飲連鎖企業CIS的建立 / 188
5.連鎖店的菜式選擇與配送 / 197
6.餐飲連鎖店的特許加盟 / 200
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