【中信書店 正版】知日19：料理之魂 第二版 蘇靜 著 有史以來受吃貨們注目的知日特集 超 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 中信書店

齣版社： 中信齣版集團

ISBN：9787508664736

商品編碼：13509486244

叢書名： 知日19-料理之魂第二版

 

有史以來受吃貨們注目的知日特集！

書名：知日19：料理之魂（第二版）
定價：45.00元
作者：蘇靜
齣版社：中信齣版集團
齣版日期：2017-06
頁碼：176
裝幀：平裝
開本：16開
ISBN：9787508664736

專門關注日係內容的品牌“知日ZHIJAPAN”推齣《知日 料理之魂》特集。
“料理”字麵意為“料想”食物之“道理”。——北大路魯山人
日本料理有2000年的曆史積澱，憑藉精緻入魂的飲食美學風靡世界！日本料理崇尚何種美學？日本料理的精髓何在？繼《知日太喜歡漫畫瞭》特集之後，“知日”推齣又一矚目話題！從日本料理2000年的曆史入手，從食材到觀念挖掘日料之精髓；從你熟悉的日本料理符號齣發，各個角度一覽日料之真實。
【知日專訪】跨界探討日本料理之精髓：
《入殮師》編劇、KUMAMON小山薰堂講述高級料亭的故事；
人氣深夜劇《孤獨的美食傢》漫畫原作者久住昌之大談孤獨美食；
日本設計代錶人物佐藤卓解剖日本“米文化”。
更有美食傢、陶藝傢北大路魯山人的日料基礎觀念；
你熟悉的壽司、和菓子、懷石料理和你“誤會”的日料；
“做豆腐”的小津安二郎的昭和味和江戶“單口相聲”落語中的老菜譜；
一方水土、一方美味的特色料理和傢庭日料風景；
《知日·料理之魂》特集全力打造，感受日本料理的2000年積澱，走進日本料理的“魂”與“真”！！
國內專門關注日本的媒體品牌「知日」旗下紙質齣版物《知日》特集，每月一本，緻力於為中國年輕人深度報道記錄有關日本的文化、創意、藝術和旅行等。

《知日·料理之魂》特集，完全保存本！有史以來受吃貨們注目的知日特集！

專門關注日係內容的品牌“知日ZHIJAPAN”，超人氣特集“完全保存本”（全19本）全新登場！
單本超過10萬讀者認證，係列突破400萬本銷量！

煮一碗好的白米飯——日本料理並不是隻有寡淡的鮮香味，也有不少多油多糖的重口味，但無論怎樣的料理，烹飪的心得都隻有一條，無非是：“美味求真。”
日本料理有2000年的曆史積澱，憑藉精緻入魂的飲食美學風靡世界！2013年12月，日本傳統料理“和食”成功登陸世界非物質文化遺産。日本料理崇尚何種美學？日本料理的精髓何在？《知日?料理之魂》特集從日本料理2000年的曆史入手，從食材到觀念挖掘日料之精髓；從你熟悉的日本料理符號齣發，各個角度一覽日料之真實。
“在不久的將來，和食將吸引全世界的目光”——《入殮師》編劇、KUMAMON小山薰堂，講述繼承高級料亭下鴨茶寮的故事；
“吃的滑稽與幸福、孤獨的樂趣、細微日常的珍貴”——人氣深夜劇《孤獨的美食傢》漫畫原作者久住昌之推薦獨一無*的“孤獨美食”；
“和食善於牽引齣自然所擁有的力量”——日本設計的代錶人物佐藤卓剖析日本“米文化”。

專門關注日係內容的品牌“知日ZHIJAPAN”完全保存本係列（全19本）！
《知日·貓》特集、《知日·鐵道》特集、《知日·明治維新》特集、《知日·妖怪》特集、《知日·日本禪》特集、《知日·斷捨離》特集、《知日·傢宅》特集、《知日·實在太喜歡漫畫瞭！》特集、《知日·寫真》特集、《知日·瞭不起的推理》特集、《知日·設計力》特集、《知日·料理之魂》特集、《知日·嚮日本人學禮儀》特集、《知日·雜貨》特集、《知日·手賬zui高》特集、《知日·怪談》特集、《知日·我們在喫茶店見吧》特集、《知日·完全笑點說明書》特集

feature
日本料理2 000年
日本料理之15人談
北大路魯山人：日本料理的基礎觀念
歲時的智慧 二十四節氣食材
小山薰堂：多重身份的高級料亭繼承者
interview小山薰堂
行走於日常 孤獨的美食傢久住昌之
interview久住昌之
被“誤會”的日本料理
日本傢庭料理風景
滲透日本人一生的“和菓子”
Miss Ansley的“自慢”料理進化論
壽司漫談
柚子鬍椒?七味唐辛子?和三盆?信州味噌
滿懷心意的和食?京都吉兆
小津安二郎×料理 做豆腐的平民美食傢
落語中的料理故事
一方水土一方美味 日本各地鄉土料理
米展：連接未來設計的米中宇宙
interview佐藤卓
紙麵上的“食道樂”
彆冊 日和手貼
Regulars
Photographer
西部裕介 收集所見的世界
interview西部裕介
蟲眼蟲語 水色
俳句 菜花正黃時
Columns
吳東龍的設計疆界 東京餐桌風景
告訴我吧！日語老師 網購：從“通信販賣”到“飛翔入手

毛丹青，外號“阿毛”，中國國籍。北京大學畢業後進入中國社會科學院哲學所，1987年留日定居，做過魚蝦生意，當過商人，遊曆過許多國傢。2000年棄商從文，中日文著書多部。現任神戶國際大學教授，專攻日本文化論。

 

劉聯恢，旅居日本多年，現為北京第二外國語大學漢語學院教師，專職教授外國留學生漢語和中國文化，每年為日本京都外國語大學等學校的暑期訪華團做中國文化講座。

吳東龍，從事設計觀察的作傢、講師、設計師，也是課程與書籍的規劃者。在多麵嚮的設計工作裏，長期關注日本的設計場域，著有《設計東京》係列書籍，作品見於兩岸三地。現在是“東喜設計工作室”、創意聚落“地下連雲企業社”負責人。

吉井忍，旅居北京的日本媳婦。曾任《南方》評論版撰稿人、《城市畫報》及《南方人物周刊》特約記者、《LOHAS樂活》專欄作者。作品亦見於《鯉》《外灘畫報》《東方早報》等報刊。以中文撰寫《春日便當》《帝都本格日本料理》等係列電子書，熱心於同中國讀者探討日本料理。

徐靜波，日本文化研究者，復旦大學日本研究中心教授，著有《日本飲食文化：曆史與現實》等。

Ansley，定居日本的中國人，曾留學英國，料理達人，喜愛園藝和雜貨。

受訪人
小山薰堂，編劇、專欄作傢、小說傢、電颱主持人。
現為ORANGE AND PARTNERS公司董事長、下鴨茶寮公司董事長、N35,Inc. 放送作傢事務所代錶、日光金榖酒店顧問、東北藝術工科大學教授。電影《入殮師》編劇。

久住昌之，漫畫原作者、音樂人
1958年齣生在東京都三鷹市，1981年，與泉晴紀以泉昌之的組閤形式正式亮相。代錶有《孤獨的美食傢》《中學生日記》等。

佐藤卓，設計師。
生於1955年，畢業於東京藝術大學設計係，1984年成立佐藤卓設計事務所，代錶作有“明治美味牛乳”包裝、“PLEATS PLEASE ISSEY MIYAKE”平麵設計、武藏野美術大學圖書館·美術館標誌等。21_21 design sight藝術指導。

西部裕介，攝影師。
畢業於東京海洋大學，曾經想成為航海員。以廣告攝影為主，喜歡拍攝日本的日常風景，代錶作有遠洋航船係列等。

 

《知日》特集國內專門關注日係文化的品牌「知日ZHIJAPAN」齣版，每月一本，專注於為中國年輕人深度報道記錄有關日本的文化，創意，藝術和旅行等。
目前已齣版特集：
《知日?奈良美智》《知日?製服》《知日?嗨！美術館》《知日?書之國》《知日?貓》《知日?鐵道》《知日?明治維新》《知日?妖怪》《知日?森女》《知日?日本禪》《知日?犬》《知日?斷捨離》《知日?暴走》《知日?傢宅》《知日?太喜歡漫畫瞭》《知日?寫真》《知日?瞭不起的推理》《知日?設計力》《知日?料理之魂》《知日·燃》《知日·武士道》《知日·嚮日本人學禮儀》《知日·雜貨》《知日·手帳》《知日·機甲》《知日·萌》《知日·和製漢語》《知日·偶像》《知日·怪談》《知日·我們在喫茶店見吧》《知日·太宰治：生而為人，我很抱歉》《知日·牙白！富士山》《知日·完全笑點說明書》《知日·現代霓虹藝術力》《知日·腦洞》《知日·實錄！山口組》《知日·日本酒之味》《知日·誰是增田宗昭？隻有夢想值得實現！》《知日·步履不停，是枝裕和》等。（知日特集纍計銷售超過四百萬冊！！）

 

《知日》特集之外，《知日知日！這次徹底瞭解日本》套裝1~4 正在發售中！
中國年輕人瞭解日本的案頭書！給中國年輕人入門日本的人文通識課！超人氣熱賣單冊纍積超過400000冊！
瞭解更多關於知日的信息，請關注知日微博@知日ZHIJAPAN  知日微信zhi_japan

在眾多關於日本的雜誌中，有一本做得特彆知性、特彆有深度。它就像它的名字一樣，不是要讓年輕人的生活、打扮更像日本人，而是要讓華文讀者更瞭解日本，這就是《知日》。——梁文道

日本作為一個經濟高度發展的國傢，還有很多不同的範疇，可以讓我們去推敲、參考，我相信《知日》能夠提供這方麵的角度，讓大傢去認識一個全新的日本。——湯禎兆

日本世界屈指可數的、高質量的藝術、文化、音樂，希望《知日》能夠將這些信息帶給中國的讀者。——阪井直樹

《知日》幾乎收集瞭華文世界所有“日本通”。如果想分析為什麼自己哈日，這是好書。——健吾

這套雜誌精選zui時尚、zui前沿、zui有品質的日本話題，讓我們深度瞭解一個不為人知的“非常日本”，每個月買上一本細細讀完再坐等下個月特輯的到來已經成為不少人的“日常”。從初讀的求知和疑惑到閤上書本的恍然，周而復始又豁然開朗——哦！原來這就是日本！It's Japan！——數字尾巴

看知日，瞭解日本。——西西弗書店
覺得有意思的雜誌可以一直齣版下去真好。——南京先鋒書店
每一期的知日都買瞭，很喜歡。——網友莫素匆
關於日本，我們有太多不解瞭。——網友暗藍色的海
真心喜歡日式雜誌的風格，知日已是每期必敗瞭……——網友關山北望
盡管早就聽說過這本雜誌，……現在拿到紙質版，相見恨晚，愛不釋手，主題精緻但深度又夠，極俱精深的日式研究風格。——網友shaninsunshine

 

《知日·料理之魂》捲首語
首先得抱歉地說明，我平時總體上吃得不太講究，味覺也較為遲鈍，所以我沒法用老
饕的身份來寫這篇捲首語瞭。當然，特彆好吃和特彆難吃例外。
不同國傢或者地區的菜係或者料理，一般而言，很難以的尺度衡量誰好誰差。風格、路綫不同罷瞭。當我們吃到不同菜係或者料理的時候，通常都會以自己兒時的味覺記憶做參照係，據此形成評判依據，結果就是，很多時候都是媽媽做的飯菜味道勝齣。
每次日本行程結束，我都像一個餓鬼一樣跑迴來——吃不飽啊……吃慣湘菜的我，總覺得日料沒有油水。尤其是東京街頭彌漫的那種類似甜麵醬的味道，導緻我迴國後，必須頓頓吃辣味纔能找補迴來。
但說到頗具代錶性的日本發酵食物——納豆，我卻很快從第yi次完全吃不動，到現在開始産生瞭點依賴性。
對食物材料原味呈現的重視，就像日係化妝品強調“無添加”一樣，這是我對於日料感受zui深的一點。之前看日劇裏的主人公一碗白米飯加點醬油和幾片海苔，就吃得特香，沒有特彆明白，後來纔發現，是我們自己國內很多餐廳很早就放棄做一碗好米飯瞭。
日本人有時候把“魂”這個字用得很特彆，比如“一滴入魂”。這本特集我們也藉用瞭“魂”這個字，試圖通過很多老饕和料理達人，以及編輯們拼圖般的努力，深入探究下日本料理的精神。
一入此門深似海，我的老饕之路纔剛開始。
蘇靜

 

《知日 19：料理之魂 第二版》圖書簡介 這本《知日 19：料理之魂 第二版》深入探尋瞭料理的靈魂，它不僅僅是一本關於食譜的書，更是一場關於味蕾、情感與文化的奇妙旅程。書中，作者蘇靜以其細膩的筆觸和獨到的視角，為我們勾勒齣一幅幅生動的畫麵，讓我們得以窺見那些讓無數吃貨為之傾倒的料理奧秘。 味蕾的覺醒：從食材到烹飪的藝術 本書將帶領讀者從最根本的食材齣發，探尋它們各自的獨特風味和生命力。從北海道鮮甜的玉米，到京都當季的蔬菜，再到各地獨特的調味料，每一個細節都充滿瞭被珍視和尊重的痕跡。作者不僅僅是在介紹食材，更是在講述它們是如何在大自然的滋養下，經過無數代人的辛勤耕耘，最終登上餐桌，成為我們口中幸福滋味的源頭。 烹飪，在本書中被升華為一種藝術。它並非簡單的技巧堆砌，而是蘊含著對食材的理解、對火候的把握、對味道的平衡，以及最重要的——那份發自內心的愛與專注。書中或許會呈現不同地域、不同風格的料理方法，從細緻入微的懷石料理，到粗獷豪放的街頭小吃，每一種烹飪方式都承載著當地的風土人情和生活哲學。我們會瞭解到，一道看似簡單的料理，背後可能隱藏著復雜的手續、古老的智慧，以及廚師們對完美的執著追求。 情感的連結：料理中的人情味與記憶 料理的靈魂，絕不僅僅停留在舌尖的觸感。它更是情感的載體，是連接人與人之間最溫暖的紐帶。書中，我們可能會讀到關於傢庭廚房的故事，那些充滿煙火氣的日常，一傢人圍坐在一起，分享食物的溫馨場景。母親的一碗熱湯，父親的一手拿手菜，它們承載著童年的迴憶，彌漫著傢的味道，是無論走到哪裏都無法忘懷的慰藉。 同時，料理也可能成為記憶的開關。某一種食物的味道，或許會突然喚醒一段久遠的往事，一段刻骨銘心的經曆，一段珍藏在心底的感情。作者可能會通過采訪，記錄下人們與特定料理之間發生的故事，那些充滿溫情、驚喜甚至遺憾的片段，讓讀者在品味美食的同時，也感受到人生的百般滋味。 文化的傳承：風味背後的故事與傳統 每一道料理，都深深植根於其誕生的文化土壤之中。本書將帶領我們深入瞭解不同地區、不同民族的飲食文化，探尋那些流傳韆年的烹飪傳統和飲食習慣。《知日 19：料理之魂 第二版》或許會聚焦於日本料理的某個方麵，例如對季節的極緻追求，對食材原味的尊重，亦或是食器與擺盤的藝術。但這種探尋，並不局限於某個單一國傢，而是將視野放得更廣，去理解食物如何塑造瞭人們的生活方式，又如何成為文化傳承的重要載體。 我們會瞭解到，一些看似平常的食材，可能有著悠久的曆史淵源；一些獨特的烹飪方式，可能蘊含著古老的哲學思想。通過品味食物，我們仿佛也在閱讀一部活生生的曆史書，感受著不同文明的碰撞與融閤。 不止於品嘗：一種生活態度的呈現 這本書所展現的“料理之魂”，更是一種積極的生活態度。它鼓勵我們放慢腳步，用心去感受生活中的每一個細節，去發現平凡中的美好。當我們開始關注食物的來源，理解烹飪的過程，並願意花時間和精力去製作一份屬於自己的料理時，我們便在不知不覺中提升瞭生活的品質。 它告訴我們，料理不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種錶達愛的方式，一種與世界對話的方式，一種滋養心靈的方式。通過這本書，我們或許會重新審視自己與食物的關係，重新發現生活中那些被忽略的儀式感和幸福感。 《知日 19：料理之魂 第二版》所呈現的，是一場關於味蕾、情感、文化與生活的盛宴。它邀請我們一同踏上這場充滿驚喜的旅程，去發現料理中蘊含的無限可能，去感受那份觸動靈魂的“料理之魂”。

評分☆☆☆☆☆

評價四： 這本《知日19：料理之魂 第二版》讓我對“吃”這個日常行為，有瞭全新的期待。我一直覺得，日本料理不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種生活方式的體現。它講究時令，注重原味，甚至連器皿的選擇都充滿瞭禪意。蘇靜老師的作品，我一直很喜歡，她的文字總能勾勒齣一種寜靜而美好的畫麵感。我猜想，這本書定會帶領我們走進日本人的廚房，去感受那份對食材的敬畏，對烹飪的熱愛，以及對生活的熱情。我特彆想知道，書中是否會深入探討那些經典的日式料理，比如壽司、拉麵、天婦羅，它們是如何在曆史的長河中演變至今，又承載瞭怎樣的文化內涵？是地域的差異，還是時代的變遷，塑造瞭它們如今的麵貌？我期待這本書能給我帶來一些驚喜，一些關於“料理之魂”的獨特見解，讓我不僅僅是作為一個食客，更能成為一個理解者，一個欣賞者。這不僅僅是關於食物，更是關於生活，關於人與食物之間的情感連接。

評分☆☆☆☆☆

評價三： 拿到這本《知日19：料理之魂 第二版》的時候，我立刻被它身上散發齣的那種“匠人精神”的氣息所吸引。不是浮誇的宣傳，也不是簡單的羅列菜譜，而是那種深入骨髓的對“料理”二字的理解和尊重。我一直覺得，日本料理之所以能夠風靡全球，不僅僅是因為它的美味，更因為它背後所蘊含的那種近乎偏執的專注和對細節的極緻追求。蘇靜老師的文字，總是帶著一股溫潤的力量，我相信她一定能夠將這份“匠人精神”的內核，通過這本書傳遞給我們。我迫不及待地想要去瞭解，那些看似簡單的日式料理，背後究竟凝聚瞭多少代人的智慧和汗水？從食材的産地，到烹飪的火候，再到最後的呈現，每一個環節都充滿瞭學問。我尤其好奇書中是否會提及那些默默無聞的料理職人，他們如何在自己的領域裏，將平凡的食材變成藝術品，將簡單的味道升華成一種情感的寄托。這是一種值得我們學習的態度，一種對待生活、對待工作的態度。這本書，或許能讓我們重新審視“認真”這兩個字的意義，重新理解“用心”的力量。

評分☆☆☆☆☆

評價二： 拿到《知日19：料理之魂 第二版》的當下，我的內心湧起一股難以言喻的激動。你知道嗎，我一直以來都對日本的飲食文化抱有濃厚的興趣，但常常被各種信息碎片化地轟炸，總覺得少瞭那麼一股“魂”的凝聚。而這本《料理之魂》，光聽名字就點燃瞭我內心的期待。蘇靜老師的文字，我一直很欣賞，她總能以一種溫柔而充滿力量的方式，將抽象的概念具象化，將遙遠的事物拉近。我猜想，在這本書裏，她定會帶領我們深入日本料理的肌理，去探尋那些構成其獨特魅力的核心要素。是食材的精挑細選？是烹飪手法的嚴謹極緻？還是擺盤的藝術化呈現？亦或是背後那份對季節變化的敏感和對食物本身的敬畏？這些疑問，都如同未解的謎團，讓我迫不及待地想要在這本書中找到答案。我更期待的是，這本書是否能讓我不僅僅停留在“吃”這個行為本身，而是能夠理解“為什麼日本人如此熱愛料理，如此尊重食物”。這其中一定蘊含著更深層次的哲學和價值觀。這本書，對我來說，可能是一次精神的洗禮，一次味蕾的升華，更是一場關於“認真生活”的啓示。

評分☆☆☆☆☆

評價一： 捧著這本《知日19：料理之魂 第二版》，仿佛推開瞭一扇通往和風美食的味蕾之門。雖然我還沒有深入細讀，但僅僅是翻閱目錄和封麵，就已能感受到那種撲麵而來的日式生活美學。蘇靜老師的作品，嚮來以其細膩的觀察和詩意的筆觸著稱，我相信這本書也不會例外。它不僅僅是一本關於料理的書，更是一本關於“食”的文化、曆史、情感的百科全書。我尤其期待書中對於日本各地特色料理的挖掘，那些隱藏在街角小店、傢庭餐桌上的“魂”，究竟是如何被孕育和傳承的？從味噌的醇厚，到壽司的精緻，再到拉麵的濃鬱，每一種味道背後，都承載著一方水土的風情，一群人的生活記憶。我喜歡那種慢慢品味的過程，不僅僅是用嘴巴，更是用心去感受。這本書，應該能帶給我這樣的體驗。它不是那種快餐式的知識灌輸，而是一種沉浸式的文化探索。我甚至已經在想象，讀完這本書後，我會忍不住去嘗試書中提到的某些菜肴，去尋找那種“魂”的源頭，去理解那些看似簡單的食材，為何能被賦予如此深刻的意義。這是一種對生活的熱愛，一種對美好的追求，而《知日》係列，恰恰是這種追求的絕佳載體。

評分☆☆☆☆☆

評價五： 我一直對《知日》係列情有獨鍾，因為它們總能以一種非常獨特且深入的角度，去解讀日本的方方麵麵。《知日19：料理之魂 第二版》的齣現，更是點燃瞭我心中對日本美食探索的烈火。蘇靜老師的名字，本身就代錶著一種品質的保證，她的文字總能帶著一種溫潤而細膩的筆觸，將復雜的事物變得通俗易懂，卻又不失深度。我腦海裏已經勾勒齣無數個畫麵：清晨，漁夫剛剛打撈上新鮮的魚，然後在壽司店裏，被師傅以精湛的技藝化作入口即化的美味；傍晚，一傢人圍坐在一起，享受著熱氣騰騰的壽喜鍋，溫暖而幸福。這本書，或許就是這樣一本，能夠帶我們穿梭於這些充滿煙火氣的場景，去感受日本料理的魅力所在。我期待它能夠揭示那些隱藏在食材背後，烹飪過程中的“魂”，那是對自然恩賜的感恩，是對生活的熱愛，也是一種世代傳承的技藝。這不僅僅是一本介紹料理的書，更是一本關於“生活”的書。

評分☆☆☆☆☆

評價七： 拿到《知日19：料理之魂 第二版》的時候，我並沒有急於翻開，而是先靜靜地感受瞭一下它的質感。我喜歡這種有分量的存在，它似乎預示著裏麵蘊含著不尋常的深度。一直以來，我都被日本料理那種極緻的“細節控”所吸引，從食材的選擇到烹飪的火候，再到最後的擺盤，每一個環節都仿佛經過瞭精密的計算和反復的推敲。蘇靜老師的文字，我一直覺得有一種溫暖而智慧的光芒，她善於將復雜的文化現象，用一種親切而引人入勝的方式呈現齣來。我相信，在這本書裏，她定會帶領我們深入日本料理的“魂”，去探尋那些隱藏在看似簡單之下的不凡。我尤其期待書中是否會涉及那些關於“旬”的概念，日本料理對於季節的敏感和尊重，是多麼令人驚嘆。這不僅僅是關於味道，更是關於順應自然，關於生命的循環。這本書，或許能讓我重新認識“吃”，重新認識“生活”。

評分☆☆☆☆☆

評價九： 我一直認為，真正的“吃貨”不僅僅是追求味蕾的極緻享受，更是對食物背後的文化和故事充滿好奇。這本《知日19：料理之魂 第二版》，光聽名字就深深地吸引瞭我。蘇靜老師的文字，我一直認為是一種“有溫度”的文字，她善於用細膩的筆觸，捕捉生活中的點滴美好。我相信，這本書定會帶領我們深入日本料理的“魂”，去探尋那些不僅僅停留在味覺上的感動。我期待書中能夠揭示那些隱藏在壽司、拉麵、天婦羅等經典料理背後的曆史傳承和文化內涵。是食材的精挑細選？是烹飪的嚴謹極緻？還是擺盤的藝術化呈現？這些疑問，都像一個個未解的謎團，讓我迫不及待地想要在這本書中找到答案。這本書，或許能讓我不僅僅停留在“吃”這個行為本身，而是能夠理解“為什麼日本人如此熱愛料理，如此尊重食物”。這其中一定蘊含著更深層次的哲學和價值觀。

評分☆☆☆☆☆

評價十： 捧著這本《知日19：料理之魂 第二版》，我的內心充滿瞭對未知探索的渴望。我一直對日本料理所展現齣的那種“認真”的態度，以及對食材的“尊重”深感敬佩。蘇靜老師的作品，我一直認為是一種“潤物細無聲”的力量，她總能在不經意間觸動人心最柔軟的部分。我相信，這本書定能帶領我們深入日本料理的“魂”，去感受那種不浮誇、不張揚，卻又極緻精美的追求。我期待書中能夠深入探討那些構成日本料理“魂”的要素，比如食材的“旬”之美，比如烹飪的“火候”之道，比如擺盤的“意境”之妙。這些，不僅僅是技術層麵的追求，更是對自然、對生命的一種敬畏和感激。這本書，或許能夠讓我不僅僅停留在“吃”這個行為本身，而是能夠理解“為什麼日本人能把簡單的食物做得如此有儀式感”，理解其中蘊含的生活哲學和情感錶達。這是一種對生活的熱愛，一種對美好的追求，而《知日》係列，恰恰是這種追求的絕佳載體。

評分☆☆☆☆☆

評價六： 初見《知日19：料理之魂 第二版》，我便被它自帶的“味道”所吸引。這不僅僅是一本書，更像是一扇窗，透過它，我得以窺見日本料理背後那深邃的文化根基和生活哲學。蘇靜老師的文字，總有種讓人沉靜下來的魔力，她擅長在細微之處捕捉動人的情感，我相信在這本關於“料理之魂”的書裏，她定能帶領我們深入探尋日本飲食文化的精髓。我尤其期待書中對食材的解讀，那些看似平凡的蔬菜、米飯、海鮮，在日本料理中是如何被賦予生命，成為藝術品？是産地的風土人情，是耕作者的辛勤汗水，還是料理人的匠心獨運？這些都是我好奇的。我希望這本書能讓我不僅僅停留在“好吃”這個層麵，而是能夠理解“為什麼好吃”，理解食物背後的故事，理解烹飪者與食客之間無聲的交流。這是一種關於尊重、關於傳承、關於愛的情感連接，而《知日》係列，總能恰到好處地呈現給我們。

評分☆☆☆☆☆

評價八： 《知日19：料理之魂 第二版》這本書，在我看來，不僅僅是一本關於美食的讀物，更像是一次對日本生活美學的深度體驗。蘇靜老師的文字，我一直都很欣賞，她的筆觸細膩而充滿詩意，總能將最平凡的事物描繪得充滿韻味。我迫不及待地想知道，這本書會如何去解讀“料理之魂”這個主題。是關於食材的本味？是關於烹飪的技藝？還是關於料理背後的文化和情感？我尤其期待書中是否會分享一些關於日本傢庭料理的故事，那些看似簡單卻承載著滿滿愛意的傢常菜，往往最能觸動人心。這是一種對生活的熱愛，一種對細節的關注，一種對食物的尊重。這本書，或許能讓我不僅僅滿足於品嘗食物的味道，更能去理解食物背後的故事，去感受烹飪者與食客之間的情感連接。這是一種沉浸式的文化之旅，一場關於“認真生活”的啓示。