【中信书店 正版】知日19：料理之魂 第二版 苏静 著 有史以来受吃货们注目的知日特集 超 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 中信书店

出版社： 中信出版集团

ISBN：9787508664736

商品编码：13509486244

丛书名： 知日19-料理之魂第二版

 

有史以来受吃货们注目的知日特集！

书名：知日19：料理之魂（第二版）
定价：45.00元
作者：苏静
出版社：中信出版集团
出版日期：2017-06
页码：176
装帧：平装
开本：16开
ISBN：9787508664736

专门关注日系内容的品牌“知日ZHIJAPAN”推出《知日 料理之魂》特集。
“料理”字面意为“料想”食物之“道理”。——北大路鲁山人
日本料理有2000年的历史积淀，凭借精致入魂的饮食美学风靡世界！日本料理崇尚何种美学？日本料理的精髓何在？继《知日太喜欢漫画了》特集之后，“知日”推出又一瞩目话题！从日本料理2000年的历史入手，从食材到观念挖掘日料之精髓；从你熟悉的日本料理符号出发，各个角度一览日料之真实。
【知日专访】跨界探讨日本料理之精髓：
《入殓师》编剧、KUMAMON小山薰堂讲述高级料亭的故事；
人气深夜剧《孤独的美食家》漫画原作者久住昌之大谈孤独美食；
日本设计代表人物佐藤卓解剖日本“米文化”。
更有美食家、陶艺家北大路鲁山人的日料基础观念；
你熟悉的寿司、和菓子、怀石料理和你“误会”的日料；
“做豆腐”的小津安二郎的昭和味和江户“单口相声”落语中的老菜谱；
一方水土、一方美味的特色料理和家庭日料风景；
《知日·料理之魂》特集全力打造，感受日本料理的2000年积淀，走进日本料理的“魂”与“真”！！
国内专门关注日本的媒体品牌「知日」旗下纸质出版物《知日》特集，每月一本，致力于为中国年轻人深度报道记录有关日本的文化、创意、艺术和旅行等。

《知日·料理之魂》特集，完全保存本！有史以来受吃货们注目的知日特集！

专门关注日系内容的品牌“知日ZHIJAPAN”，超人气特集“完全保存本”（全19本）全新登场！
单本超过10万读者认证，系列突破400万本销量！

煮一碗好的白米饭——日本料理并不是只有寡淡的鲜香味，也有不少多油多糖的重口味，但无论怎样的料理，烹饪的心得都只有一条，无非是：“美味求真。”
日本料理有2000年的历史积淀，凭借精致入魂的饮食美学风靡世界！2013年12月，日本传统料理“和食”成功登陆世界非物质文化遗产。日本料理崇尚何种美学？日本料理的精髓何在？《知日?料理之魂》特集从日本料理2000年的历史入手，从食材到观念挖掘日料之精髓；从你熟悉的日本料理符号出发，各个角度一览日料之真实。
“在不久的将来，和食将吸引全世界的目光”——《入殓师》编剧、KUMAMON小山薰堂，讲述继承高级料亭下鸭茶寮的故事；
“吃的滑稽与幸福、孤独的乐趣、细微日常的珍贵”——人气深夜剧《孤独的美食家》漫画原作者久住昌之推荐独一无*的“孤独美食”；
“和食善于牵引出自然所拥有的力量”——日本设计的代表人物佐藤卓剖析日本“米文化”。

专门关注日系内容的品牌“知日ZHIJAPAN”完全保存本系列（全19本）！
《知日·猫》特集、《知日·铁道》特集、《知日·明治维新》特集、《知日·妖怪》特集、《知日·日本禅》特集、《知日·断舍离》特集、《知日·家宅》特集、《知日·实在太喜欢漫画了！》特集、《知日·写真》特集、《知日·了不起的推理》特集、《知日·设计力》特集、《知日·料理之魂》特集、《知日·向日本人学礼仪》特集、《知日·杂货》特集、《知日·手账zui高》特集、《知日·怪谈》特集、《知日·我们在喫茶店见吧》特集、《知日·完全笑点说明书》特集

feature
日本料理2 000年
日本料理之15人谈
北大路鲁山人：日本料理的基础观念
岁时的智慧 二十四节气食材
小山薰堂：多重身份的高级料亭继承者
interview小山薰堂
行走于日常 孤独的美食家久住昌之
interview久住昌之
被“误会”的日本料理
日本家庭料理风景
渗透日本人一生的“和菓子”
Miss Ansley的“自慢”料理进化论
寿司漫谈
柚子胡椒?七味唐辛子?和三盆?信州味噌
满怀心意的和食?京都吉兆
小津安二郎×料理 做豆腐的平民美食家
落语中的料理故事
一方水土一方美味 日本各地乡土料理
米展：连接未来设计的米中宇宙
interview佐藤卓
纸面上的“食道乐”
别册 日和手贴
Regulars
Photographer
西部裕介 收集所见的世界
interview西部裕介
虫眼蟲语 水色
俳句 菜花正黄时
Columns
吴东龙的设计疆界 东京餐桌风景
告诉我吧！日语老师 网购：从“通信贩卖”到“飞翔入手

毛丹青，外号“阿毛”，中国国籍。北京大学毕业后进入中国社会科学院哲学所，1987年留日定居，做过鱼虾生意，当过商人，游历过许多国家。2000年弃商从文，中日文著书多部。现任神户国际大学教授，专攻日本文化论。

 

刘联恢，旅居日本多年，现为北京第二外国语大学汉语学院教师，专职教授外国留学生汉语和中国文化，每年为日本京都外国语大学等学校的暑期访华团做中国文化讲座。

吴东龙，从事设计观察的作家、讲师、设计师，也是课程与书籍的规划者。在多面向的设计工作里，长期关注日本的设计场域，著有《设计东京》系列书籍，作品见于两岸三地。现在是“东喜设计工作室”、创意聚落“地下连云企业社”负责人。

吉井忍，旅居北京的日本媳妇。曾任《南方》评论版撰稿人、《城市画报》及《南方人物周刊》特约记者、《LOHAS乐活》专栏作者。作品亦见于《鲤》《外滩画报》《东方早报》等报刊。以中文撰写《春日便当》《帝都本格日本料理》等系列电子书，热心于同中国读者探讨日本料理。

徐静波，日本文化研究者，复旦大学日本研究中心教授，著有《日本饮食文化：历史与现实》等。

Ansley，定居日本的中国人，曾留学英国，料理达人，喜爱园艺和杂货。

受访人
小山薰堂，编剧、专栏作家、小说家、电台主持人。
现为ORANGE AND PARTNERS公司董事长、下鸭茶寮公司董事长、N35,Inc. 放送作家事务所代表、日光金谷酒店顾问、东北艺术工科大学教授。电影《入殓师》编剧。

久住昌之，漫画原作者、音乐人
1958年出生在东京都三鹰市，1981年，与泉晴纪以泉昌之的组合形式正式亮相。代表有《孤独的美食家》《中学生日记》等。

佐藤卓，设计师。
生于1955年，毕业于东京艺术大学设计系，1984年成立佐藤卓设计事务所，代表作有“明治美味牛乳”包装、“PLEATS PLEASE ISSEY MIYAKE”平面设计、武藏野美术大学图书馆·美术馆标志等。21_21 design sight艺术指导。

西部裕介，摄影师。
毕业于东京海洋大学，曾经想成为航海员。以广告摄影为主，喜欢拍摄日本的日常风景，代表作有远洋航船系列等。

 

《知日》特集国内专门关注日系文化的品牌「知日ZHIJAPAN」出版，每月一本，专注于为中国年轻人深度报道记录有关日本的文化，创意，艺术和旅行等。
目前已出版特集：
《知日?奈良美智》《知日?制服》《知日?嗨！美术馆》《知日?书之国》《知日?猫》《知日?铁道》《知日?明治维新》《知日?妖怪》《知日?森女》《知日?日本禅》《知日?犬》《知日?断舍离》《知日?暴走》《知日?家宅》《知日?太喜欢漫画了》《知日?写真》《知日?了不起的推理》《知日?设计力》《知日?料理之魂》《知日·燃》《知日·武士道》《知日·向日本人学礼仪》《知日·杂货》《知日·手帐》《知日·机甲》《知日·萌》《知日·和制汉语》《知日·偶像》《知日·怪谈》《知日·我们在喫茶店见吧》《知日·太宰治：生而为人，我很抱歉》《知日·牙白！富士山》《知日·完全笑点说明书》《知日·现代霓虹艺术力》《知日·脑洞》《知日·实录！山口组》《知日·日本酒之味》《知日·谁是增田宗昭？只有梦想值得实现！》《知日·步履不停，是枝裕和》等。（知日特集累计销售超过四百万册！！）

 

《知日》特集之外，《知日知日！这次彻底了解日本》套装1~4 正在发售中！
中国年轻人了解日本的案头书！给中国年轻人入门日本的人文通识课！超人气热卖单册累积超过400000册！
了解更多关于知日的信息，请关注知日微博@知日ZHIJAPAN  知日微信zhi_japan

在众多关于日本的杂志中，有一本做得特别知性、特别有深度。它就像它的名字一样，不是要让年轻人的生活、打扮更像日本人，而是要让华文读者更了解日本，这就是《知日》。——梁文道

日本作为一个经济高度发展的国家，还有很多不同的范畴，可以让我们去推敲、参考，我相信《知日》能够提供这方面的角度，让大家去认识一个全新的日本。——汤祯兆

日本世界屈指可数的、高质量的艺术、文化、音乐，希望《知日》能够将这些信息带给中国的读者。——坂井直树

《知日》几乎收集了华文世界所有“日本通”。如果想分析为什么自己哈日，这是好书。——健吾

这套杂志精选zui时尚、zui前沿、zui有品质的日本话题，让我们深度了解一个不为人知的“非常日本”，每个月买上一本细细读完再坐等下个月特辑的到来已经成为不少人的“日常”。从初读的求知和疑惑到合上书本的恍然，周而复始又豁然开朗——哦！原来这就是日本！It's Japan！——数字尾巴

看知日，了解日本。——西西弗书店
觉得有意思的杂志可以一直出版下去真好。——南京先锋书店
每一期的知日都买了，很喜欢。——网友莫素匆
关于日本，我们有太多不解了。——网友暗蓝色的海
真心喜欢日式杂志的风格，知日已是每期必败了……——网友关山北望
尽管早就听说过这本杂志，……现在拿到纸质版，相见恨晚，爱不释手，主题精致但深度又够，极俱精深的日式研究风格。——网友shaninsunshine

 

《知日·料理之魂》卷首语
首先得抱歉地说明，我平时总体上吃得不太讲究，味觉也较为迟钝，所以我没法用老
饕的身份来写这篇卷首语了。当然，特别好吃和特别难吃例外。
不同国家或者地区的菜系或者料理，一般而言，很难以的尺度衡量谁好谁差。风格、路线不同罢了。当我们吃到不同菜系或者料理的时候，通常都会以自己儿时的味觉记忆做参照系，据此形成评判依据，结果就是，很多时候都是妈妈做的饭菜味道胜出。
每次日本行程结束，我都像一个饿鬼一样跑回来——吃不饱啊……吃惯湘菜的我，总觉得日料没有油水。尤其是东京街头弥漫的那种类似甜面酱的味道，导致我回国后，必须顿顿吃辣味才能找补回来。
但说到颇具代表性的日本发酵食物——纳豆，我却很快从第yi次完全吃不动，到现在开始产生了点依赖性。
对食物材料原味呈现的重视，就像日系化妆品强调“无添加”一样，这是我对于日料感受zui深的一点。之前看日剧里的主人公一碗白米饭加点酱油和几片海苔，就吃得特香，没有特别明白，后来才发现，是我们自己国内很多餐厅很早就放弃做一碗好米饭了。
日本人有时候把“魂”这个字用得很特别，比如“一滴入魂”。这本特集我们也借用了“魂”这个字，试图通过很多老饕和料理达人，以及编辑们拼图般的努力，深入探究下日本料理的精神。
一入此门深似海，我的老饕之路才刚开始。
苏静

 

《知日 19：料理之魂 第二版》图书简介 这本《知日 19：料理之魂 第二版》深入探寻了料理的灵魂，它不仅仅是一本关于食谱的书，更是一场关于味蕾、情感与文化的奇妙旅程。书中，作者苏静以其细腻的笔触和独到的视角，为我们勾勒出一幅幅生动的画面，让我们得以窥见那些让无数吃货为之倾倒的料理奥秘。 味蕾的觉醒：从食材到烹饪的艺术 本书将带领读者从最根本的食材出发，探寻它们各自的独特风味和生命力。从北海道鲜甜的玉米，到京都当季的蔬菜，再到各地独特的调味料，每一个细节都充满了被珍视和尊重的痕迹。作者不仅仅是在介绍食材，更是在讲述它们是如何在大自然的滋养下，经过无数代人的辛勤耕耘，最终登上餐桌，成为我们口中幸福滋味的源头。 烹饪，在本书中被升华为一种艺术。它并非简单的技巧堆砌，而是蕴含着对食材的理解、对火候的把握、对味道的平衡，以及最重要的——那份发自内心的爱与专注。书中或许会呈现不同地域、不同风格的料理方法，从细致入微的怀石料理，到粗犷豪放的街头小吃，每一种烹饪方式都承载着当地的风土人情和生活哲学。我们会了解到，一道看似简单的料理，背后可能隐藏着复杂的手续、古老的智慧，以及厨师们对完美的执着追求。 情感的连结：料理中的人情味与记忆 料理的灵魂，绝不仅仅停留在舌尖的触感。它更是情感的载体，是连接人与人之间最温暖的纽带。书中，我们可能会读到关于家庭厨房的故事，那些充满烟火气的日常，一家人围坐在一起，分享食物的温馨场景。母亲的一碗热汤，父亲的一手拿手菜，它们承载着童年的回忆，弥漫着家的味道，是无论走到哪里都无法忘怀的慰藉。 同时，料理也可能成为记忆的开关。某一种食物的味道，或许会突然唤醒一段久远的往事，一段刻骨铭心的经历，一段珍藏在心底的感情。作者可能会通过采访，记录下人们与特定料理之间发生的故事，那些充满温情、惊喜甚至遗憾的片段，让读者在品味美食的同时，也感受到人生的百般滋味。 文化的传承：风味背后的故事与传统 每一道料理，都深深植根于其诞生的文化土壤之中。本书将带领我们深入了解不同地区、不同民族的饮食文化，探寻那些流传千年的烹饪传统和饮食习惯。《知日 19：料理之魂 第二版》或许会聚焦于日本料理的某个方面，例如对季节的极致追求，对食材原味的尊重，亦或是食器与摆盘的艺术。但这种探寻，并不局限于某个单一国家，而是将视野放得更广，去理解食物如何塑造了人们的生活方式，又如何成为文化传承的重要载体。 我们会了解到，一些看似平常的食材，可能有着悠久的历史渊源；一些独特的烹饪方式，可能蕴含着古老的哲学思想。通过品味食物，我们仿佛也在阅读一部活生生的历史书，感受着不同文明的碰撞与融合。 不止于品尝：一种生活态度的呈现 这本书所展现的“料理之魂”，更是一种积极的生活态度。它鼓励我们放慢脚步，用心去感受生活中的每一个细节，去发现平凡中的美好。当我们开始关注食物的来源，理解烹饪的过程，并愿意花时间和精力去制作一份属于自己的料理时，我们便在不知不觉中提升了生活的品质。 它告诉我们，料理不仅仅是为了填饱肚子，更是一种表达爱的方式，一种与世界对话的方式，一种滋养心灵的方式。通过这本书，我们或许会重新审视自己与食物的关系，重新发现生活中那些被忽略的仪式感和幸福感。 《知日 19：料理之魂 第二版》所呈现的，是一场关于味蕾、情感、文化与生活的盛宴。它邀请我们一同踏上这场充满惊喜的旅程，去发现料理中蕴含的无限可能，去感受那份触动灵魂的“料理之魂”。

评分☆☆☆☆☆

评价七： 拿到《知日19：料理之魂 第二版》的时候，我并没有急于翻开，而是先静静地感受了一下它的质感。我喜欢这种有分量的存在，它似乎预示着里面蕴含着不寻常的深度。一直以来，我都被日本料理那种极致的“细节控”所吸引，从食材的选择到烹饪的火候，再到最后的摆盘，每一个环节都仿佛经过了精密的计算和反复的推敲。苏静老师的文字，我一直觉得有一种温暖而智慧的光芒，她善于将复杂的文化现象，用一种亲切而引人入胜的方式呈现出来。我相信，在这本书里，她定会带领我们深入日本料理的“魂”，去探寻那些隐藏在看似简单之下的不凡。我尤其期待书中是否会涉及那些关于“旬”的概念，日本料理对于季节的敏感和尊重，是多么令人惊叹。这不仅仅是关于味道，更是关于顺应自然，关于生命的循环。这本书，或许能让我重新认识“吃”，重新认识“生活”。

评分☆☆☆☆☆

评价十： 捧着这本《知日19：料理之魂 第二版》，我的内心充满了对未知探索的渴望。我一直对日本料理所展现出的那种“认真”的态度，以及对食材的“尊重”深感敬佩。苏静老师的作品，我一直认为是一种“润物细无声”的力量，她总能在不经意间触动人心最柔软的部分。我相信，这本书定能带领我们深入日本料理的“魂”，去感受那种不浮夸、不张扬，却又极致精美的追求。我期待书中能够深入探讨那些构成日本料理“魂”的要素，比如食材的“旬”之美，比如烹饪的“火候”之道，比如摆盘的“意境”之妙。这些，不仅仅是技术层面的追求，更是对自然、对生命的一种敬畏和感激。这本书，或许能够让我不仅仅停留在“吃”这个行为本身，而是能够理解“为什么日本人能把简单的食物做得如此有仪式感”，理解其中蕴含的生活哲学和情感表达。这是一种对生活的热爱，一种对美好的追求，而《知日》系列，恰恰是这种追求的绝佳载体。

评分☆☆☆☆☆

评价六： 初见《知日19：料理之魂 第二版》，我便被它自带的“味道”所吸引。这不仅仅是一本书，更像是一扇窗，透过它，我得以窥见日本料理背后那深邃的文化根基和生活哲学。苏静老师的文字，总有种让人沉静下来的魔力，她擅长在细微之处捕捉动人的情感，我相信在这本关于“料理之魂”的书里，她定能带领我们深入探寻日本饮食文化的精髓。我尤其期待书中对食材的解读，那些看似平凡的蔬菜、米饭、海鲜，在日本料理中是如何被赋予生命，成为艺术品？是产地的风土人情，是耕作者的辛勤汗水，还是料理人的匠心独运？这些都是我好奇的。我希望这本书能让我不仅仅停留在“好吃”这个层面，而是能够理解“为什么好吃”，理解食物背后的故事，理解烹饪者与食客之间无声的交流。这是一种关于尊重、关于传承、关于爱的情感连接，而《知日》系列，总能恰到好处地呈现给我们。

评分☆☆☆☆☆

评价一： 捧着这本《知日19：料理之魂 第二版》，仿佛推开了一扇通往和风美食的味蕾之门。虽然我还没有深入细读，但仅仅是翻阅目录和封面，就已能感受到那种扑面而来的日式生活美学。苏静老师的作品，向来以其细腻的观察和诗意的笔触著称，我相信这本书也不会例外。它不仅仅是一本关于料理的书，更是一本关于“食”的文化、历史、情感的百科全书。我尤其期待书中对于日本各地特色料理的挖掘，那些隐藏在街角小店、家庭餐桌上的“魂”，究竟是如何被孕育和传承的？从味噌的醇厚，到寿司的精致，再到拉面的浓郁，每一种味道背后，都承载着一方水土的风情，一群人的生活记忆。我喜欢那种慢慢品味的过程，不仅仅是用嘴巴，更是用心去感受。这本书，应该能带给我这样的体验。它不是那种快餐式的知识灌输，而是一种沉浸式的文化探索。我甚至已经在想象，读完这本书后，我会忍不住去尝试书中提到的某些菜肴，去寻找那种“魂”的源头，去理解那些看似简单的食材，为何能被赋予如此深刻的意义。这是一种对生活的热爱，一种对美好的追求，而《知日》系列，恰恰是这种追求的绝佳载体。

评分☆☆☆☆☆

评价三： 拿到这本《知日19：料理之魂 第二版》的时候，我立刻被它身上散发出的那种“匠人精神”的气息所吸引。不是浮夸的宣传，也不是简单的罗列菜谱，而是那种深入骨髓的对“料理”二字的理解和尊重。我一直觉得，日本料理之所以能够风靡全球，不仅仅是因为它的美味，更因为它背后所蕴含的那种近乎偏执的专注和对细节的极致追求。苏静老师的文字，总是带着一股温润的力量，我相信她一定能够将这份“匠人精神”的内核，通过这本书传递给我们。我迫不及待地想要去了解，那些看似简单的日式料理，背后究竟凝聚了多少代人的智慧和汗水？从食材的产地，到烹饪的火候，再到最后的呈现，每一个环节都充满了学问。我尤其好奇书中是否会提及那些默默无闻的料理职人，他们如何在自己的领域里，将平凡的食材变成艺术品，将简单的味道升华成一种情感的寄托。这是一种值得我们学习的态度，一种对待生活、对待工作的态度。这本书，或许能让我们重新审视“认真”这两个字的意义，重新理解“用心”的力量。

评分☆☆☆☆☆

评价四： 这本《知日19：料理之魂 第二版》让我对“吃”这个日常行为，有了全新的期待。我一直觉得，日本料理不仅仅是满足口腹之欲，更是一种生活方式的体现。它讲究时令，注重原味，甚至连器皿的选择都充满了禅意。苏静老师的作品，我一直很喜欢，她的文字总能勾勒出一种宁静而美好的画面感。我猜想，这本书定会带领我们走进日本人的厨房，去感受那份对食材的敬畏，对烹饪的热爱，以及对生活的热情。我特别想知道，书中是否会深入探讨那些经典的日式料理，比如寿司、拉面、天妇罗，它们是如何在历史的长河中演变至今，又承载了怎样的文化内涵？是地域的差异，还是时代的变迁，塑造了它们如今的面貌？我期待这本书能给我带来一些惊喜，一些关于“料理之魂”的独特见解，让我不仅仅是作为一个食客，更能成为一个理解者，一个欣赏者。这不仅仅是关于食物，更是关于生活，关于人与食物之间的情感连接。

评分☆☆☆☆☆

评价五： 我一直对《知日》系列情有独钟，因为它们总能以一种非常独特且深入的角度，去解读日本的方方面面。《知日19：料理之魂 第二版》的出现，更是点燃了我心中对日本美食探索的烈火。苏静老师的名字，本身就代表着一种品质的保证，她的文字总能带着一种温润而细腻的笔触，将复杂的事物变得通俗易懂，却又不失深度。我脑海里已经勾勒出无数个画面：清晨，渔夫刚刚打捞上新鲜的鱼，然后在寿司店里，被师傅以精湛的技艺化作入口即化的美味；傍晚，一家人围坐在一起，享受着热气腾腾的寿喜锅，温暖而幸福。这本书，或许就是这样一本，能够带我们穿梭于这些充满烟火气的场景，去感受日本料理的魅力所在。我期待它能够揭示那些隐藏在食材背后，烹饪过程中的“魂”，那是对自然恩赐的感恩，是对生活的热爱，也是一种世代传承的技艺。这不仅仅是一本介绍料理的书，更是一本关于“生活”的书。

评分☆☆☆☆☆

评价八： 《知日19：料理之魂 第二版》这本书，在我看来，不仅仅是一本关于美食的读物，更像是一次对日本生活美学的深度体验。苏静老师的文字，我一直都很欣赏，她的笔触细腻而充满诗意，总能将最平凡的事物描绘得充满韵味。我迫不及待地想知道，这本书会如何去解读“料理之魂”这个主题。是关于食材的本味？是关于烹饪的技艺？还是关于料理背后的文化和情感？我尤其期待书中是否会分享一些关于日本家庭料理的故事，那些看似简单却承载着满满爱意的家常菜，往往最能触动人心。这是一种对生活的热爱，一种对细节的关注，一种对食物的尊重。这本书，或许能让我不仅仅满足于品尝食物的味道，更能去理解食物背后的故事，去感受烹饪者与食客之间的情感连接。这是一种沉浸式的文化之旅，一场关于“认真生活”的启示。

评分☆☆☆☆☆

评价二： 拿到《知日19：料理之魂 第二版》的当下，我的内心涌起一股难以言喻的激动。你知道吗，我一直以来都对日本的饮食文化抱有浓厚的兴趣，但常常被各种信息碎片化地轰炸，总觉得少了那么一股“魂”的凝聚。而这本《料理之魂》，光听名字就点燃了我内心的期待。苏静老师的文字，我一直很欣赏，她总能以一种温柔而充满力量的方式，将抽象的概念具象化，将遥远的事物拉近。我猜想，在这本书里，她定会带领我们深入日本料理的肌理，去探寻那些构成其独特魅力的核心要素。是食材的精挑细选？是烹饪手法的严谨极致？还是摆盘的艺术化呈现？亦或是背后那份对季节变化的敏感和对食物本身的敬畏？这些疑问，都如同未解的谜团，让我迫不及待地想要在这本书中找到答案。我更期待的是，这本书是否能让我不仅仅停留在“吃”这个行为本身，而是能够理解“为什么日本人如此热爱料理，如此尊重食物”。这其中一定蕴含着更深层次的哲学和价值观。这本书，对我来说，可能是一次精神的洗礼，一次味蕾的升华，更是一场关于“认真生活”的启示。

评分☆☆☆☆☆

评价九： 我一直认为，真正的“吃货”不仅仅是追求味蕾的极致享受，更是对食物背后的文化和故事充满好奇。这本《知日19：料理之魂 第二版》，光听名字就深深地吸引了我。苏静老师的文字，我一直认为是一种“有温度”的文字，她善于用细腻的笔触，捕捉生活中的点滴美好。我相信，这本书定会带领我们深入日本料理的“魂”，去探寻那些不仅仅停留在味觉上的感动。我期待书中能够揭示那些隐藏在寿司、拉面、天妇罗等经典料理背后的历史传承和文化内涵。是食材的精挑细选？是烹饪的严谨极致？还是摆盘的艺术化呈现？这些疑问，都像一个个未解的谜团，让我迫不及待地想要在这本书中找到答案。这本书，或许能让我不仅仅停留在“吃”这个行为本身，而是能够理解“为什么日本人如此热爱料理，如此尊重食物”。这其中一定蕴含着更深层次的哲学和价值观。