具体描述
商品参数
| GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 | ||
| 定价 | 122.00 | |
| 出版社 | 中国标准出版社 | |
| 版次 | 1 | |
| 出版时间 | 2015年01月 | |
| 开本 | 16 | |
| 作者 | 中华人民共和国 等 | |
| 装帧 | 平装 | |
| 页数 | 214 | |
| 字数 | 392000 | |
| ISBN编码 | GB 27602014 | |
用户评价
我曾经是一个对食品标签上的各种添加剂成分感到困惑的消费者。但自从我开始阅读《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》这本书，我才逐渐拨开了迷雾。我花了很多时间去理解书中关于风味增强剂的规定，因为我发现很多加工食品都为了追求更浓郁的口感而添加了这类物质。《GB 2760-2014》在这方面给出了明确的指导。它详细列举了谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠等风味增强剂的允许使用食品类别、最大使用量，甚至还会提及一些相关的注意事项。我了解到，这些风味增强剂并非简单的“调味品”，而是能够与食物本身的风味物质产生协同作用，从而提升整体的鲜味和口感。但同时，书中的限量规定也让我意识到，任何添加剂的过量使用都可能适得其反，甚至带来潜在的健康风险。我开始更加关注自己购买的食品，尤其是那些风味特别浓郁的加工食品，并尝试对照书中的标准去理解它们。这本书让我从一个被动的接受者，变成了一个主动的探究者，我对食品加工的工艺和添加剂的作用有了更科学、更理性的认知。
评分这本书，说实话，拿到手里的时候，我脑子里闪过一丝“这会不会太枯燥了？”的念头。毕竟，“食品安全国家标准”听起来就充满了条条框框和晦涩难懂的术语。但当我翻开第一页，试图理解里面关于某种特定增稠剂的规定时，我才意识到，这本标准绝非仅仅是法律条文的堆砌。它更像是一部精密的科学论文集，只不过，它的研究对象是咱们每天都要吃进肚子的食物。我注意到，书里在介绍每一种食品添加剂的时候，都会详细说明其允许使用的食品类别、最大使用量，甚至还会提及一些特定的工艺要求。这让我不禁思考，为什么要把一种添加剂限制在某种食物里，而又在另一种食物里允许它的存在？背后一定有复杂的科学依据和风险评估。比如，书中关于苯甲酸钠的规定，就详细列出了其在碳酸饮料、果酱、酱油等食品中的使用范围和剂量上限。这不仅仅是简单的数字，而是经过了大量毒理学研究、人群摄入量调查以及相关风险评估后得出的结论。它告诉我，食品安全不是凭空想象出来的，而是建立在科学证据基础上的。我甚至开始好奇，某些食品标签上标注的“某某添加剂”到底是什么？它在这个标准里是如何被定义的？它在食品中扮演着怎样的角色？这本书就像一把钥匙，为我打开了食品科学和食品安全领域的一扇门，让我对日常饮食有了更深刻的理解和更审慎的态度。我开始留意自己购买的食品，对照书中的信息，去理解那些我们习以为常的食品添加剂的来源和用途，这种探索的过程，本身就充满了一种求知的乐趣，也让我对“安全”这两个字有了更具象化的认识。
评分这本书的体量和专业性，一开始确实让我有些望而却步。我是一名喜欢自己动手制作烘焙产品的爱好者，对于那些在配方中可能出现的改良剂、乳化剂等，我总是希望了解得更清楚一些，而不是仅仅照搬网上的配方。所以，我购买了这本书，希望能从中找到一些更权威的指导。《GB 2760-2014》在这方面给了我巨大的帮助。我特别关注了关于淀粉衍生物和谷物制品中添加剂的部分。书中对于不同种类的淀粉磷酸酯、淀粉羟丙基二淀粉磷酸酯等增稠剂和稳定剂，都有非常详细的规定，包括它们的使用范围、功能和最大使用量。我发现，原来在制作某些蛋糕或面包时，使用一定量的改良剂是为了改善口感和延缓淀粉老化，这在书中都有明确的说明。它让我意识到，这些添加剂并非“洪水猛兽”，而是在特定条件下，能够提升食品品质、延长保质期，甚至改善加工性能的“辅助工具”。但同时，书中的限制性规定也让我更加谨慎。它提醒我，即使是合规的添加剂，也必须严格按照标准使用，不能随意增加剂量，否则就可能带来潜在的风险。我开始尝试将书中的知识应用到我的烘焙实践中，例如，在制作一款慕斯蛋糕时，我仔细查阅了书中关于明胶和卡拉胶的规定，了解了它们在不同pH值下的稳定性和最高使用量，从而确保我的甜点不仅美味，而且安全。这本书让我从一个“按需搜索”的消费者，转变为一个“主动学习”的实践者，我对烘焙的理解也上升到了一个新的层面。
评分这本书，绝对是一本值得细细品读的“食安秘籍”。我之所以这么说，是因为它不仅仅是一份枯燥的规定清单，更是一部充满科学智慧的著作。我尤其沉浸在书中关于保鲜剂和防腐剂的章节。我一直对食品的保质期非常关注，也好奇各种食品是如何做到长时间不腐败变质的。这本书为我揭示了答案。《GB 2760-2014》详细列出了山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐等常见防腐剂在不同食品中的使用范围和最大限量。我注意到，对于水果、蔬菜、肉制品、乳制品等不同类别的食品，防腐剂的使用都有特定的规定，这让我明白，食品的保鲜并非依靠单一的手段，而是需要根据食品本身的性质和加工工艺进行精细化的管理。书中对于二氧化硫在某些加工食品中的使用规定，也让我对水果干、蜜饯等产品有了更深入的认识。它不仅仅是告知我“什么能加”，更是让我理解了“为什么需要加”，以及“加多少才算安全”。这种深入的解析，让我对食品保质期的科学性有了更深的体会，也让我对那些“天然保鲜”的理念有了更审慎的思考。
评分翻阅《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，对我而言，更像是一场关于“食品真相”的探索之旅。我一直对市面上五花八门的乳化剂、稳定剂等感到好奇，不知道它们在食品中究竟扮演着怎样的角色。《GB 2760-2014》在这方面给予了我详尽的解答。我特别关注了书中关于脂肪和油类加工品中添加剂的规定。例如，在人造黄油、起酥油等产品中，为了改善其物理性质和稳定性，会使用一些乳化剂，如卵磷脂、单甘油脂肪酸酯等。书中详细列出了它们的使用范围和最大添加量，并且还强调了在不同产品中的具体应用。这让我明白了，那些我们习以为常的口感和质地，往往离不开这些“幕后英雄”的贡献。但同时，书中严格的限量规定也让我时刻保持警惕，知道任何添加剂的使用都必须在科学的框架内进行，不能随意突破“安全线”。这本书帮助我认识到，食品添加剂并非都是“不良分子”，它们在合规使用的前提下，能够提升食品的品质，改善加工性能，延长保质期，甚至为消费者带来更好的感官体验。这种对添加剂背后科学原理的深入探究，让我对食品工业的精细化和规范化有了更深刻的理解。
评分作为一名对食品科技发展充满好奇的普通消费者，我一直想了解食品添加剂的“前世今生”。《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》这本书，就像一本百科全书，为我解答了许多疑问。我特别被书中关于食品工业中各种“功能性添加剂”的规定所吸引。例如，在面制品中使用的酶制剂，在罐头食品中使用的抗氧化剂，以及在肉制品中使用的发色剂等。书中对于这些添加剂的定义、功能、使用范围和最大限量都有详细的说明。我这才明白，原来在制作松软的面包时，可能会用到淀粉酶来改善面团的延展性；在保存油炸食品时，可能会用到BHA、BHT等抗氧化剂来防止油脂氧化变质；而红色的火腿肠，其鲜艳的色泽很大程度上也归功于亚硝酸盐的发色作用。书中的这些信息，让我对食品加工过程中那些“幕后功臣”有了更深刻的认识。它不仅仅是简单地告诉我“什么能加，什么不能加”，而是更深入地解释了“为什么能加”，以及“在什么条件下能加”。这种对添加剂背后科学原理的揭示，让我对食品科技的进步有了更直观的感受，也让我对食品安全标准有了更深的理解。
评分对于我这样一名在食品加工行业工作多年的老兵来说，《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》不仅仅是一本参考手册，更像是我的“职业圣经”。多年来，我见证了食品工业的飞速发展，也深知合规生产的重要性。这本书中的每一个条款，对我来说都意味着责任和规范。我尤其关注的是书中关于食品加工助剂的规定，以及不同食品类别在添加剂使用上的特殊考量。例如，在乳制品加工中，我需要清楚地了解各种乳化剂、稳定剂的允许使用范围和最大添加量，以及它们对产品质构的影响。书中关于聚甘油脂肪酸酯、单甘油脂肪酸酯等在奶酪、酸奶、冰淇淋等产品中的使用规定，都为我提供了清晰的指引。它让我明白，食品添加剂的合理使用，不仅仅是为了满足市场需求，更是为了保障产品的稳定性和安全性，让消费者能够享受到美味又健康的食品。我经常会对照书中的内容，检查我们生产流程中的各项操作是否符合标准，确保我们产品的每一批都能够顺利通过检测。这本书对我来说，是日常工作中不可或缺的工具，它帮助我理解了为什么某些添加剂会被允许，又为什么另一些会被限制，以及在何种情况下，它们能发挥最大的价值，而又不至于对人体健康构成威胁。它让我对食品科学有了更深入的理解，也让我对食品安全有了更强的责任感。
评分作为一名对饮食健康有着较高追求的家庭主妇，食品安全问题一直是我的首要考量。我希望为家人提供最健康、最安全的饮食，而《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》这本书，在我看来，就是一本不可或缺的“健康宝典”。我着重研究了书中关于婴幼儿食品的添加剂使用规定。这部分内容尤为严谨和细致，让我对国家在保障婴幼儿健康方面的良苦用心有了更深的体会。例如，书中对于婴幼儿配方奶粉、婴幼儿谷类辅食等特殊食品中允许使用的防腐剂、抗氧化剂、着色剂等，都有极其严格的限制。我注意到，很多在成人食品中允许使用的添加剂，在婴幼儿食品中却被禁止或严格限制使用剂量。这让我明白，婴幼儿的生理特点和消化系统尚未发育完全，对添加剂的耐受性更低，因此需要更加谨慎的保护。书中对于某些特定婴幼儿食品中被禁止使用的添加剂的罗列，让我对市面上一些产品有了更清晰的辨别能力，让我能够为我的孩子选择更安全、更天然的食品。我特别关注了关于山梨酸钾在婴幼儿食品中的规定，它允许在特定类别中使用，但必须符合特定的标准。这种细致的分类和严格的规定，让我对“食品安全”有了更具象化的理解。这本书不仅仅是一本工具书，它更是我对家人健康承诺的有力支撑，让我能够更科学、更负责任地为家人挑选和制作食物。
评分初次接触《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，我内心是带着一丝敬畏和好奇的。作为一名普通消费者，我对食品安全始终高度关注，但具体到食品添加剂的科学使用和限量，我一直缺乏系统性的了解。这本书恰恰填补了我的这一知识空白。我花了相当长的时间来研究其中关于甜味剂的部分，尤其是那些我经常在无糖饮料和低糖食品中看到的成分。书中不仅列出了各种甜味剂的通用名称、化学名称，还详细阐述了它们在不同食品类别中的最大使用量。我发现，即使是同一种甜味剂，在果汁、烘焙食品和糖果中的使用限制也可能存在差异，这让我认识到食品添加剂的使用并非“一刀切”，而是根据食品的性质、加工工艺以及消费者的摄入情况进行精细化的管理。书中对阿斯巴甜、三氯蔗糖等常见甜味剂的规定，让我对它们在日常饮食中的“安全份额”有了清晰的认知。我开始反思，我平时摄入的甜味剂总量是否在合理范围内？是否应该更加关注那些“零添加”或“天然甜味”的产品？这本书不仅仅是提供了信息，更重要的是它引发了我对自身饮食习惯的审视和反思。它让我明白，食品安全标准不是为了限制创新，而是为了保障公众健康，是科学与法律相结合的产物。每一次翻阅，都能让我对食品添加剂的作用、风险与管理有新的认识，让我更加理性地看待食品标签上的各种信息，不再被一些片面的宣传所左右。
评分我一直认为，食品安全是一个复杂而又至关重要的课题，而《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》这本书，就像一位严谨的科学研究者，为我们揭示了这个课题的冰山一角。我花了大量时间去研究书中关于着色剂的部分，因为我发现市面上很多食品都使用了鲜艳的颜色，吸引消费者的眼球。书中详细列出了天然着色剂和合成着色剂的适用范围和限制。例如，对于我常在糖果和饮料中看到的柠檬黄、日落黄等合成着色剂，书中明确规定了它们的使用类别和最大使用量，并且还强调了某些特定食品（如婴幼儿食品）的禁用。这让我意识到，食品的颜色并非可以随意添加，而是需要经过科学的评估和严格的监管。我开始思考，为什么某些天然色素（如β-胡萝卜素、叶黄素）可以更广泛地使用，而某些合成色素则受到更严格的限制？书中对于每一种着色剂的描述，都暗示着背后有详细的毒理学研究和风险评估作为支撑。它让我认识到，食品添加剂的使用，不仅仅是为了美观，更重要的是其对人体健康的影响，而国家标准就是在权衡这些因素后，为我们设定的安全“红线”。这本书不仅仅是提供了一份名单，它更是传达了一种科学、严谨的态度，让我对食品的“表象”有了更深入的理解。
评分不晓得是不是正版，使用无影响
评分好
评分速度没有京东配送快，书很官方的那种白皮书
评分买完就发现网上有很好的在线版，性价比真心不高
评分还好了，就是有点高哦。
评分试着买了一本，正版，又买了第二本
评分速度没有京东配送快，书很官方的那种白皮书
评分书不错，很实惠，方便，虽然有电子档
评分不错，速度够快，质量可以。下次需要再购买
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