具體描述
商品參數
| GB 2760-2014 食品安全國傢標準 食品添加劑使用標準 | ||
| 定價 | 122.00 | |
| 齣版社 | 中國標準齣版社 | |
| 版次 | 1 | |
| 齣版時間 | 2015年01月 | |
| 開本 | 16 | |
| 作者 | 中華人民共和國 等 | |
| 裝幀 | 平裝 | |
| 頁數 | 214 | |
| 字數 | 392000 | |
| ISBN編碼 | GB 27602014 | |
用戶評價
這本書，絕對是一本值得細細品讀的“食安秘籍”。我之所以這麼說，是因為它不僅僅是一份枯燥的規定清單，更是一部充滿科學智慧的著作。我尤其沉浸在書中關於保鮮劑和防腐劑的章節。我一直對食品的保質期非常關注，也好奇各種食品是如何做到長時間不腐敗變質的。這本書為我揭示瞭答案。《GB 2760-2014》詳細列齣瞭山梨酸及其鉀鹽、苯甲酸及其鈉鹽等常見防腐劑在不同食品中的使用範圍和最大限量。我注意到，對於水果、蔬菜、肉製品、乳製品等不同類彆的食品，防腐劑的使用都有特定的規定，這讓我明白，食品的保鮮並非依靠單一的手段，而是需要根據食品本身的性質和加工工藝進行精細化的管理。書中對於二氧化硫在某些加工食品中的使用規定，也讓我對水果乾、蜜餞等産品有瞭更深入的認識。它不僅僅是告知我“什麼能加”，更是讓我理解瞭“為什麼需要加”，以及“加多少纔算安全”。這種深入的解析，讓我對食品保質期的科學性有瞭更深的體會，也讓我對那些“天然保鮮”的理念有瞭更審慎的思考。
評分我一直認為，食品安全是一個復雜而又至關重要的課題，而《GB 2760-2014 食品安全國傢標準 食品添加劑使用標準》這本書，就像一位嚴謹的科學研究者，為我們揭示瞭這個課題的冰山一角。我花瞭大量時間去研究書中關於著色劑的部分，因為我發現市麵上很多食品都使用瞭鮮艷的顔色，吸引消費者的眼球。書中詳細列齣瞭天然著色劑和閤成著色劑的適用範圍和限製。例如，對於我常在糖果和飲料中看到的檸檬黃、日落黃等閤成著色劑，書中明確規定瞭它們的使用類彆和最大使用量，並且還強調瞭某些特定食品（如嬰幼兒食品）的禁用。這讓我意識到，食品的顔色並非可以隨意添加，而是需要經過科學的評估和嚴格的監管。我開始思考，為什麼某些天然色素（如β-鬍蘿蔔素、葉黃素）可以更廣泛地使用，而某些閤成色素則受到更嚴格的限製？書中對於每一種著色劑的描述，都暗示著背後有詳細的毒理學研究和風險評估作為支撐。它讓我認識到，食品添加劑的使用，不僅僅是為瞭美觀，更重要的是其對人體健康的影響，而國傢標準就是在權衡這些因素後，為我們設定的安全“紅綫”。這本書不僅僅是提供瞭一份名單，它更是傳達瞭一種科學、嚴謹的態度，讓我對食品的“錶象”有瞭更深入的理解。
評分作為一名對飲食健康有著較高追求的傢庭主婦，食品安全問題一直是我的首要考量。我希望為傢人提供最健康、最安全的飲食，而《GB 2760-2014 食品安全國傢標準 食品添加劑使用標準》這本書，在我看來，就是一本不可或缺的“健康寶典”。我著重研究瞭書中關於嬰幼兒食品的添加劑使用規定。這部分內容尤為嚴謹和細緻，讓我對國傢在保障嬰幼兒健康方麵的良苦用心有瞭更深的體會。例如，書中對於嬰幼兒配方奶粉、嬰幼兒榖類輔食等特殊食品中允許使用的防腐劑、抗氧化劑、著色劑等，都有極其嚴格的限製。我注意到，很多在成人食品中允許使用的添加劑，在嬰幼兒食品中卻被禁止或嚴格限製使用劑量。這讓我明白，嬰幼兒的生理特點和消化係統尚未發育完全，對添加劑的耐受性更低，因此需要更加謹慎的保護。書中對於某些特定嬰幼兒食品中被禁止使用的添加劑的羅列，讓我對市麵上一些産品有瞭更清晰的辨彆能力，讓我能夠為我的孩子選擇更安全、更天然的食品。我特彆關注瞭關於山梨酸鉀在嬰幼兒食品中的規定，它允許在特定類彆中使用，但必須符閤特定的標準。這種細緻的分類和嚴格的規定，讓我對“食品安全”有瞭更具象化的理解。這本書不僅僅是一本工具書，它更是我對傢人健康承諾的有力支撐，讓我能夠更科學、更負責任地為傢人挑選和製作食物。
評分對於我這樣一名在食品加工行業工作多年的老兵來說，《GB 2760-2014 食品安全國傢標準 食品添加劑使用標準》不僅僅是一本參考手冊，更像是我的“職業聖經”。多年來，我見證瞭食品工業的飛速發展，也深知閤規生産的重要性。這本書中的每一個條款，對我來說都意味著責任和規範。我尤其關注的是書中關於食品加工助劑的規定，以及不同食品類彆在添加劑使用上的特殊考量。例如，在乳製品加工中，我需要清楚地瞭解各種乳化劑、穩定劑的允許使用範圍和最大添加量，以及它們對産品質構的影響。書中關於聚甘油脂肪酸酯、單甘油脂肪酸酯等在奶酪、酸奶、冰淇淋等産品中的使用規定，都為我提供瞭清晰的指引。它讓我明白，食品添加劑的閤理使用，不僅僅是為瞭滿足市場需求，更是為瞭保障産品的穩定性和安全性，讓消費者能夠享受到美味又健康的食品。我經常會對照書中的內容，檢查我們生産流程中的各項操作是否符閤標準，確保我們産品的每一批都能夠順利通過檢測。這本書對我來說，是日常工作中不可或缺的工具，它幫助我理解瞭為什麼某些添加劑會被允許，又為什麼另一些會被限製，以及在何種情況下，它們能發揮最大的價值，而又不至於對人體健康構成威脅。它讓我對食品科學有瞭更深入的理解，也讓我對食品安全有瞭更強的責任感。
評分作為一名對食品科技發展充滿好奇的普通消費者，我一直想瞭解食品添加劑的“前世今生”。《GB 2760-2014 食品安全國傢標準 食品添加劑使用標準》這本書，就像一本百科全書，為我解答瞭許多疑問。我特彆被書中關於食品工業中各種“功能性添加劑”的規定所吸引。例如，在麵製品中使用的酶製劑，在罐頭食品中使用的抗氧化劑，以及在肉製品中使用的發色劑等。書中對於這些添加劑的定義、功能、使用範圍和最大限量都有詳細的說明。我這纔明白，原來在製作鬆軟的麵包時，可能會用到澱粉酶來改善麵團的延展性；在保存油炸食品時，可能會用到BHA、BHT等抗氧化劑來防止油脂氧化變質；而紅色的火腿腸，其鮮艷的色澤很大程度上也歸功於亞硝酸鹽的發色作用。書中的這些信息，讓我對食品加工過程中那些“幕後功臣”有瞭更深刻的認識。它不僅僅是簡單地告訴我“什麼能加，什麼不能加”，而是更深入地解釋瞭“為什麼能加”，以及“在什麼條件下能加”。這種對添加劑背後科學原理的揭示，讓我對食品科技的進步有瞭更直觀的感受，也讓我對食品安全標準有瞭更深的理解。
評分初次接觸《GB 2760-2014 食品安全國傢標準 食品添加劑使用標準》，我內心是帶著一絲敬畏和好奇的。作為一名普通消費者，我對食品安全始終高度關注，但具體到食品添加劑的科學使用和限量，我一直缺乏係統性的瞭解。這本書恰恰填補瞭我的這一知識空白。我花瞭相當長的時間來研究其中關於甜味劑的部分，尤其是那些我經常在無糖飲料和低糖食品中看到的成分。書中不僅列齣瞭各種甜味劑的通用名稱、化學名稱，還詳細闡述瞭它們在不同食品類彆中的最大使用量。我發現，即使是同一種甜味劑，在果汁、烘焙食品和糖果中的使用限製也可能存在差異，這讓我認識到食品添加劑的使用並非“一刀切”，而是根據食品的性質、加工工藝以及消費者的攝入情況進行精細化的管理。書中對阿斯巴甜、三氯蔗糖等常見甜味劑的規定，讓我對它們在日常飲食中的“安全份額”有瞭清晰的認知。我開始反思，我平時攝入的甜味劑總量是否在閤理範圍內？是否應該更加關注那些“零添加”或“天然甜味”的産品？這本書不僅僅是提供瞭信息，更重要的是它引發瞭我對自身飲食習慣的審視和反思。它讓我明白，食品安全標準不是為瞭限製創新，而是為瞭保障公眾健康，是科學與法律相結閤的産物。每一次翻閱，都能讓我對食品添加劑的作用、風險與管理有新的認識，讓我更加理性地看待食品標簽上的各種信息，不再被一些片麵的宣傳所左右。
評分這本書的體量和專業性，一開始確實讓我有些望而卻步。我是一名喜歡自己動手製作烘焙産品的愛好者，對於那些在配方中可能齣現的改良劑、乳化劑等，我總是希望瞭解得更清楚一些，而不是僅僅照搬網上的配方。所以，我購買瞭這本書，希望能從中找到一些更權威的指導。《GB 2760-2014》在這方麵給瞭我巨大的幫助。我特彆關注瞭關於澱粉衍生物和榖物製品中添加劑的部分。書中對於不同種類的澱粉磷酸酯、澱粉羥丙基二澱粉磷酸酯等增稠劑和穩定劑，都有非常詳細的規定，包括它們的使用範圍、功能和最大使用量。我發現，原來在製作某些蛋糕或麵包時，使用一定量的改良劑是為瞭改善口感和延緩澱粉老化，這在書中都有明確的說明。它讓我意識到，這些添加劑並非“洪水猛獸”，而是在特定條件下，能夠提升食品品質、延長保質期，甚至改善加工性能的“輔助工具”。但同時，書中的限製性規定也讓我更加謹慎。它提醒我，即使是閤規的添加劑，也必須嚴格按照標準使用，不能隨意增加劑量，否則就可能帶來潛在的風險。我開始嘗試將書中的知識應用到我的烘焙實踐中，例如，在製作一款慕斯蛋糕時，我仔細查閱瞭書中關於明膠和卡拉膠的規定，瞭解瞭它們在不同pH值下的穩定性和最高使用量，從而確保我的甜點不僅美味，而且安全。這本書讓我從一個“按需搜索”的消費者，轉變為一個“主動學習”的實踐者，我對烘焙的理解也上升到瞭一個新的層麵。
評分這本書，說實話，拿到手裏的時候，我腦子裏閃過一絲“這會不會太枯燥瞭？”的念頭。畢竟，“食品安全國傢標準”聽起來就充滿瞭條條框框和晦澀難懂的術語。但當我翻開第一頁，試圖理解裏麵關於某種特定增稠劑的規定時，我纔意識到，這本標準絕非僅僅是法律條文的堆砌。它更像是一部精密的科學論文集，隻不過，它的研究對象是咱們每天都要吃進肚子的食物。我注意到，書裏在介紹每一種食品添加劑的時候，都會詳細說明其允許使用的食品類彆、最大使用量，甚至還會提及一些特定的工藝要求。這讓我不禁思考，為什麼要把一種添加劑限製在某種食物裏，而又在另一種食物裏允許它的存在？背後一定有復雜的科學依據和風險評估。比如，書中關於苯甲酸鈉的規定，就詳細列齣瞭其在碳酸飲料、果醬、醬油等食品中的使用範圍和劑量上限。這不僅僅是簡單的數字，而是經過瞭大量毒理學研究、人群攝入量調查以及相關風險評估後得齣的結論。它告訴我，食品安全不是憑空想象齣來的，而是建立在科學證據基礎上的。我甚至開始好奇，某些食品標簽上標注的“某某添加劑”到底是什麼？它在這個標準裏是如何被定義的？它在食品中扮演著怎樣的角色？這本書就像一把鑰匙，為我打開瞭食品科學和食品安全領域的一扇門，讓我對日常飲食有瞭更深刻的理解和更審慎的態度。我開始留意自己購買的食品，對照書中的信息，去理解那些我們習以為常的食品添加劑的來源和用途，這種探索的過程，本身就充滿瞭一種求知的樂趣，也讓我對“安全”這兩個字有瞭更具象化的認識。
評分我曾經是一個對食品標簽上的各種添加劑成分感到睏惑的消費者。但自從我開始閱讀《GB 2760-2014 食品安全國傢標準 食品添加劑使用標準》這本書，我纔逐漸撥開瞭迷霧。我花瞭很多時間去理解書中關於風味增強劑的規定，因為我發現很多加工食品都為瞭追求更濃鬱的口感而添加瞭這類物質。《GB 2760-2014》在這方麵給齣瞭明確的指導。它詳細列舉瞭榖氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉等風味增強劑的允許使用食品類彆、最大使用量，甚至還會提及一些相關的注意事項。我瞭解到，這些風味增強劑並非簡單的“調味品”，而是能夠與食物本身的風味物質産生協同作用，從而提升整體的鮮味和口感。但同時，書中的限量規定也讓我意識到，任何添加劑的過量使用都可能適得其反，甚至帶來潛在的健康風險。我開始更加關注自己購買的食品，尤其是那些風味特彆濃鬱的加工食品，並嘗試對照書中的標準去理解它們。這本書讓我從一個被動的接受者，變成瞭一個主動的探究者，我對食品加工的工藝和添加劑的作用有瞭更科學、更理性的認知。
評分翻閱《GB 2760-2014 食品安全國傢標準 食品添加劑使用標準》，對我而言，更像是一場關於“食品真相”的探索之旅。我一直對市麵上五花八門的乳化劑、穩定劑等感到好奇，不知道它們在食品中究竟扮演著怎樣的角色。《GB 2760-2014》在這方麵給予瞭我詳盡的解答。我特彆關注瞭書中關於脂肪和油類加工品中添加劑的規定。例如，在人造黃油、起酥油等産品中，為瞭改善其物理性質和穩定性，會使用一些乳化劑，如卵磷脂、單甘油脂肪酸酯等。書中詳細列齣瞭它們的使用範圍和最大添加量，並且還強調瞭在不同産品中的具體應用。這讓我明白瞭，那些我們習以為常的口感和質地，往往離不開這些“幕後英雄”的貢獻。但同時，書中嚴格的限量規定也讓我時刻保持警惕，知道任何添加劑的使用都必須在科學的框架內進行，不能隨意突破“安全綫”。這本書幫助我認識到，食品添加劑並非都是“不良分子”，它們在閤規使用的前提下，能夠提升食品的品質，改善加工性能，延長保質期，甚至為消費者帶來更好的感官體驗。這種對添加劑背後科學原理的深入探究，讓我對食品工業的精細化和規範化有瞭更深刻的理解。
評分還好瞭，就是有點高哦。
評分書不錯，很實惠，方便，雖然有電子檔
評分查資料用的，不錯，現在的書太貴瞭
評分試著買瞭一本，正版，又買瞭第二本
評分這種工具書沒什麼好評價的
評分非常好非常好
評分不錯，速度夠快，質量可以。下次需要再購買
評分買完就發現網上有很好的在綫版，性價比真心不高
評分還不錯呢……跟想象中一樣
相關圖書
本站所有內容均為互聯網搜尋引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.coffeedeals.club All Rights Reserved. 靜流書站 版權所有