糖尿病在中国已经成为继心血管疾病和癌症之后的第三大致死疾病，
我国已经成为全球糖尿病第二大国，且全国糖尿病患病率呈倍数增长，形
势十分严峻，而我国糖尿病患者的知晓率和治疗率仅为30％左右。
　　关于糖尿病，在我国早的中医书籍《黄帝内经》中已经记载。在以后的中医药书籍中也有不少关于糖尿病的记载，并且留下了大量的关于糖尿病及其并发症的治疗药膳方，寓医于食的理论也贯穿其中。
　　其实，糖尿病说到底就是一种生活方式病，饮食习惯的好坏起着至关重要的作用。如果掌握了正确的饮食原则和方法，患有糖尿病的朋友也可以选择丰富、美味的食物，达到“随心所欲而不逾矩”的愿望。本书就是帮助读者通过饮食防治糖尿病，帮助读者在日常生活中合理规划好自己的饮食。
　　本书前五章选取了一百多种有益于防治糖尿病的食材进行重点解析。“降糖关键词”解释了食材对糖尿病的益处；“营养档案”则讲解了食材的性味归经以及营养与功效，帮助读者明白食材的其他好处；“食用宜忌”则告诉读者哪些人哪种情况食用的利与弊，让读者吃得明白、吃得放心；“烹调宜忌”则告诉读者用什么样的烹调方法较好，哪种烹调方法不可取。每种食材还有推荐降糖食谱，教给读者怎样将食材做成美味，并附有计算出的能量值。
　　第六章糖尿病患者日常饮食安排，则教给读者怎样根据自己的情况，用食品交换份来安排一日三餐的饮食，并针对不同能量需求推荐了全天带量食谱和一周带量食谱。
　　一旦患上糖尿病，在目前的医疗条件下还不能完全治愈，但是可以通过饮食调节，将其对生活的影响降到*，避免糖尿病并发症。而没有患上糖尿病的朋友，在日常生活中注意饮食，也可以将糖尿病远远推开。

向红丁，中国内分泌专家，卫生部首席催康教育专家。北京协和医院主任医师、博士生导师，北京协和医院糖尿病中心主任，北京健康教育协会副理事长，中华医学会糖尿病学会分会主任委员，北京糖尿病防治协会理事长，卫生部老年医学领导小组专家委员会委员兼秘书，卫生部

绪论
　糖尿病患者要知道的饮食原则
　糖尿病患者饮食中容易存在的误区
　糖尿病患者的饮食细节
一　主食
　玉米　调节胰岛素分泌
　小米　适合糖尿病患者经常食用
　薏米　显著降低高血糖
　黑米　可降低葡萄糖的吸收速度
　燕麦　平缓餐后血糖上升
　荞麦　改善葡萄糖耐量，延缓餐后血糖上升的幅度
莜麦　明显减轻糖尿病患者自觉症状
红小豆　防治糖尿病合并肥胖症、高脂血症
　绿豆　适宜糖尿病合并肾病患者做主食
　黑豆　提高糖尿病患者对胰岛素的敏感性
二　菜肴
　蔬菜
　　白菜　低糖蔬菜，具有降血糖的功效．
生菜　减缓餐后血糖升高，防治心血管并发症
卷心菜　调节糖代谢，预防心脏病等并发症
菠菜　含类似胰岛素样物质，使血糖保持稳定
苋菜　改善糖耐量，减少胰岛素用量
豌豆苗　减少消化系统对糖分的吸收，补充因代谢紊乱失去的蛋白质
空心菜　帮助2型糖尿病患者控制血糖
韭菜　改善糖尿病症状，防治并发症
芹菜　防止餐后血糖值迅速上升
洋葱　刺激胰岛素的合成和分泌，防治并发症
黄豆芽　辅助降血糖，防治心血管并发症
菜花　降低糖尿病患者对胰岛素的需要量
西兰花　预防和抑制2型糖尿病
黄瓜　防治糖尿病合并高脂血症
苦瓜　植物胰岛素
番茄　有效调节血糖
冬瓜　糖尿病患者的理想蔬菜
西葫芦　糖尿病患者的优选食物
莴芛　利尿、降糖、降压高手
南瓜　含右胰腺β细胞合成胰岛素所必需的物质
魔芋　使糖代谢处于良性循环状态
丝瓜　对燥热伤肺、胃燥伤津型的糖尿病患者有益
　……
三　水果
四　其他
五　中药食疗茶饮粥膳
六　糖尿病患者怎样安排日常饮食