糖尿病怎么吃：专为中国人写的防治糖尿病饮食手册 向红丁 青岛出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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向红丁 著

图书标签:

• 糖尿病
• 饮食
• 食谱
• 健康
• 防治
• 营养
• 中医
• 中国人
• 向红丁
• 青岛出版社

店铺： 诺鼎言图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787543649231

商品编码：15019341962

包装：平装

出版时间：2008-10-01

图书基本信息
图书名称	糖尿病怎么吃：专为中国人写的防治糖尿病饮食手册	作者	向红丁
定价	29.80元	出版社	青岛出版社
ISBN	9787543649231	出版日期	2008-10-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装
开本	12k	商品重量	0.4Kg

内容简介

糖尿病在中国已经成为继心血管疾病和癌症之后的第三大致死疾病， 我国已经成为全球糖尿病第二大国，且全国糖尿病患病率呈倍数增长，形 势十分严峻，而我国糖尿病患者的知晓率和治疗率仅为30％左右。 　　关于糖尿病，在我国早的中医书籍《黄帝内经》中已经记载。在以后的中医药书籍中也有不少关于糖尿病的记载，并且留下了大量的关于糖尿病及其并发症的治疗药膳方，寓医于食的理论也贯穿其中。 　　其实，糖尿病说到底就是一种生活方式病，饮食习惯的好坏起着至关重要的作用。如果掌握了正确的饮食原则和方法，患有糖尿病的朋友也可以选择丰富、美味的食物，达到“随心所欲而不逾矩”的愿望。本书就是帮助读者通过饮食防治糖尿病，帮助读者在日常生活中合理规划好自己的饮食。 　　本书前五章选取了一百多种有益于防治糖尿病的食材进行重点解析。“降糖关键词”解释了食材对糖尿病的益处；“营养档案”则讲解了食材的性味归经以及营养与功效，帮助读者明白食材的其他好处；“食用宜忌”则告诉读者哪些人哪种情况食用的利与弊，让读者吃得明白、吃得放心；“烹调宜忌”则告诉读者用什么样的烹调方法较好，哪种烹调方法不可取。每种食材还有推荐降糖食谱，教给读者怎样将食材做成美味，并附有计算出的能量值。 　　第六章糖尿病患者日常饮食安排，则教给读者怎样根据自己的情况，用食品交换份来安排一日三餐的饮食，并针对不同能量需求推荐了全天带量食谱和一周带量食谱。 　　一旦患上糖尿病，在目前的医疗条件下还不能完全治愈，但是可以通过饮食调节，将其对生活的影响降到*，避免糖尿病并发症。而没有患上糖尿病的朋友，在日常生活中注意饮食，也可以将糖尿病远远推开。

作者简介

向红丁，中国内分泌专家，卫生部首席催康教育专家。北京协和医院主任医师、博士生导师，北京协和医院糖尿病中心主任，北京健康教育协会副理事长，中华医学会糖尿病学会分会主任委员，北京糖尿病防治协会理事长，卫生部老年医学领导小组专家委员会委员兼秘书，卫生部

目录

绪论 　糖尿病患者要知道的饮食原则 　糖尿病患者饮食中容易存在的误区 　糖尿病患者的饮食细节 一　主食 　玉米　调节胰岛素分泌 　小米　适合糖尿病患者经常食用 　薏米　显著降低高血糖 　黑米　可降低葡萄糖的吸收速度 　燕麦　平缓餐后血糖上升 　荞麦　改善葡萄糖耐量，延缓餐后血糖上升的幅度 莜麦　明显减轻糖尿病患者自觉症状 红小豆　防治糖尿病合并肥胖症、高脂血症 　绿豆　适宜糖尿病合并肾病患者做主食 　黑豆　提高糖尿病患者对胰岛素的敏感性 二　菜肴 　蔬菜 　　白菜　低糖蔬菜，具有降血糖的功效． 生菜　减缓餐后血糖升高，防治心血管并发症 卷心菜　调节糖代谢，预防心脏病等并发症 菠菜　含类似胰岛素样物质，使血糖保持稳定 苋菜　改善糖耐量，减少胰岛素用量 豌豆苗　减少消化系统对糖分的吸收，补充因代谢紊乱失去的蛋白质 空心菜　帮助2型糖尿病患者控制血糖 韭菜　改善糖尿病症状，防治并发症 芹菜　防止餐后血糖值迅速上升 洋葱　刺激胰岛素的合成和分泌，防治并发症 黄豆芽　辅助降血糖，防治心血管并发症 菜花　降低糖尿病患者对胰岛素的需要量 西兰花　预防和抑制2型糖尿病 黄瓜　防治糖尿病合并高脂血症 苦瓜　植物胰岛素 番茄　有效调节血糖 冬瓜　糖尿病患者的理想蔬菜 西葫芦　糖尿病患者的优选食物 莴芛　利尿、降糖、降压高手 南瓜　含右胰腺β细胞合成胰岛素所必需的物质 魔芋　使糖代谢处于良性循环状态 丝瓜　对燥热伤肺、胃燥伤津型的糖尿病患者有益 　…… 三　水果 四　其他 五　中药食疗茶饮粥膳 六　糖尿病患者怎样安排日常饮食

编辑推荐

更多饮食安全、白领健康必备，新书、热书、畅销书,点击进入：　　向红丁教授，中国内分泌专家，卫生部首席健康教育专家，北京协和医院糖尿病中心主任，北京糖尿病防治协会理事长，北京健康教育协会副理事长，北京协和医院教、博士生导师。　　糖尿病在中国已经成为继心血管疾病和癌症之后的第三大致死疾病，中国已经成为全球糖尿病第二大国，有全国糖尿病患病率呈倍数增长，形势十分严峻，而中国糖尿病患者的知晓率和治疗率仅为30％左右。　　　　正确地吃饭，是治疗糖尿病的关键环节。也就是说，饮食治疗对控制糖尿病是*为重要的。如果把糖尿病的治疗比作五匹马拉一套车的话，那这五匹马必然有主有次，其中必有一匹是驾辕之马，其余为拉套之马，糖尿病的饮食治疗就应该是这套车的驾辕之马。任何一种糖尿病类型，任何一位糖尿病病人，在任何时间内都需要进行糖尿病的饮食治疗。——向红丁教授

文摘

序言

《舌尖上的健康：平衡中国胃的糖尿病饮食智慧》 一、 饮食，开启糖尿病防治新篇章 在中国，糖尿病已成为一种普遍的健康挑战，深刻影响着无数家庭的生活质量。然而，疾病并非不可战胜。在现代医学的有力支撑下，科学的饮食管理早已成为控制糖尿病、改善症状、提升生活品质的关键。本书并非一本枯燥的食谱大全，更不是一套严苛的限制清单，而是一本为所有关注糖尿病的中国朋友量身打造的饮食指南。它将带您深入了解食物与糖尿病之间的微妙关系，探索如何通过调整日常饮食，实现更健康、更平衡的生活。 我们深知，中国的饮食文化博大精深，餐桌上的美味佳肴承载着家庭的温暖与情感。因此，本书的目标并非是让您放弃钟爱的传统美食，而是教您如何在享受美味的同时，巧妙地规避糖尿病的风险，甚至利用食物的力量来积极防治糖尿病。我们将为您揭示那些“隐藏”在日常食物中的糖分和碳水化合物，以及如何通过更科学的选择与搭配，让您的每一餐都成为健康的助力。 二、 理解糖尿病：不只是“少吃糖”那么简单 许多人对糖尿病的认识停留在“少吃糖”的简单概念上，这往往导致了不必要的恐慌和饮食上的极端限制。实际上，糖尿病的饮食管理是一个系统性的工程，需要我们从更宏观的视角去理解： 血糖的奥秘： 了解血糖是如何升高的，哪些食物对血糖影响更大，以及如何通过食物来平稳血糖的波动。我们将详细解读碳水化合物的种类（如精制谷物、全谷物、蔬菜、水果中的糖分），以及它们在消化吸收过程中对血糖的影响速度。 宏量营养素的平衡： 蛋白质、脂肪、碳水化合物，这三大宏量营养素在我们身体中扮演着各自重要的角色。本书将引导您掌握这三者的黄金配比，了解优质蛋白质的来源，选择健康的脂肪，并重点关注碳水化合物的质与量，从而优化身体的能量代谢。 微量营养素的价值： 维生素、矿物质、膳食纤维等微量营养素，虽然需求量不大，但对维持身体正常功能、辅助血糖控制至关重要。我们将为您推荐富含这些宝贵元素的食物，以及它们在糖尿病管理中的独特作用。 食物的“血糖指数”（GI）与“血糖负荷”（GL）： 这两个概念是评估食物对血糖影响的重要指标。本书将用通俗易懂的方式解释GI和GL的含义，并为您提供一份常用的食物GI/GL参考列表，帮助您在选购和烹饪时做出明智的选择。 三、 舌尖上的智慧：为中国胃量身定制的饮食策略 中国的餐桌丰富多彩，地域饮食习惯差异显著。本书的重点在于，将科学的糖尿病饮食理念与中国人的饮食习惯相结合，提供切实可行、易于实践的指导： 中国传统主食的智慧解读： 米饭、面条、馒头是中国人餐桌上的主角。我们将深入分析不同烹饪方式（如蒸、煮、炒）和不同种类的米面（如白米、糙米、全麦面）对血糖的影响，并给出调整建议，例如适当增加粗粮杂粮的摄入，或改变烹饪方式以降低GI。 家常菜的健康化改造： 许多经典的中国家常菜，如红烧肉、宫保鸡丁，在制作过程中可能隐藏着高油、高糖的陷阱。本书将提供“健康化”的烹饪技巧，例如减少用油量、使用天然调味品替代精制糖，以及优化食材搭配，让您在品味家乡菜肴的同时，减轻身体的负担。 “老百姓”的食材选择指南： 了解哪些蔬菜、水果、豆制品、菌菇等富含膳食纤维和营养素，有助于稳定血糖。我们将重点介绍在中国市场上常见且价格适宜的食材，并提供它们的营养价值和食用建议。 “餐餐有蔬菜，顿顿不离豆”的实践指南： 膳食纤维是糖尿病饮食管理中的“明星”。本书将详细介绍各类蔬菜的营养特点，以及如何巧妙地将其融入三餐，同时强调豆制品作为优质植物蛋白和膳食纤维的重要来源，其在餐桌上的不可或缺性。 “红肉”与“白肉”的权衡： 了解不同种类肉类的脂肪含量和对健康的影响，指导您如何选择瘦肉、禽类、鱼类等，并学会适量摄入。 汤的学问： 中国人喜欢喝汤，但很多汤品可能高油高盐。本书将教您如何煲出营养丰富、低脂低盐的健康汤品。 零食与加餐： 掌握在两餐之间选择健康的零食和加餐，以避免血糖大幅波动，并提供适合中国人的零食选择。 四、 糖尿病的“食”代变革：积极应对，拥抱健康生活 本书不仅是关于“吃什么”，更是关于“如何吃”和“为何这样吃”。我们将引导您建立一种积极、科学的饮食观念，将饮食管理融入日常生活，从而实现： 血糖的平稳控制： 通过科学的饮食搭配，有效降低餐后血糖的峰值，减少血糖波动，从而延缓或预防糖尿病并发症的发生。 体重的健康管理： 合理的饮食是控制体重的关键。本书将帮助您了解能量平衡的原理，选择低热量、高营养密度的食物，帮助您达到并维持健康的体重。 并发症的预防与延缓： 糖尿病的高血糖长期损害身体，可能导致心血管疾病、肾脏损伤、视网膜病变等。本书提供的饮食建议，旨在从根源上降低这些风险。 生活质量的提升： 当您的身体感受到食物带来的积极变化，当您的血糖趋于稳定，当您不再为饮食而过度焦虑，您的整体生活质量将得到显著提升，重拾健康与活力。 家庭饮食的共同健康： 糖尿病并非只是一个人的战斗，它需要整个家庭的支持。本书也将提供一些家庭饮食的建议，让家人一起享受健康美味的餐点。 五、 科学的饮食，是您与糖尿病和谐共处的最佳伙伴 本书并非高高在上的医学理论，而是源自对中国饮食文化的深刻理解和对糖尿病患者需求的体察。我们希望通过这些实用的知识和贴心的建议，赋能您做出更明智的饮食选择，让您的餐桌成为通往健康生活的桥梁。 请记住，每一个微小的饮食改变，都可能在您的健康之路上产生深远的影响。让我们一起，用舌尖上的智慧，开启一段全新的健康旅程！

评分☆☆☆☆☆

与其他我翻阅过的几本同类书籍相比，这本书在“心态调整”和“循序渐进”方面做得尤为出色。我之前尝试过几次严格的饮食控制，结果往往是坚持不了一周就因为强烈的饥饿感和对美食的渴望而彻底放弃，然后就是内疚和自我谴责的恶性循环。这本书里有一章专门讨论了“允许偏差”的重要性，它明确指出，完美主义是饮食管理的大敌。作者用一种近乎温柔的口吻告诉我，偶尔的放纵不是失败，而是为长期的坚持蓄力。它建议采用“递进式调整”：第一周关注戒掉含糖饮料，第二周开始关注主食的粗细搭配，第三周才开始精细化到烹饪用油。这种“小胜利积累大成功”的模式，极大地降低了开始行动的心理门槛。我按照这个步骤调整了自己早餐的结构，不再是以前那种高糖速溶麦片加牛奶，而是换成了燕麦片加少量坚果和水果，坚持了快两周，身体反馈明显，最直观的就是早晨不再有那种快速上升又快速跌落的疲惫感。这种注重心理建设和长期可执行性的写作风格，是我认为它能够真正帮助人改变生活习惯的关键所在。

评分☆☆☆☆☆

我这本书买来主要是想解决我一个长期困扰的问题：外食与控制。我是个典型的“社畜”，工作节奏快，大部分时间都是在外面解决午餐，周末偶尔也会和朋友聚餐，这种环境下，如何有效管理饮食简直是天方夜剑。这本书在这方面提供的视角非常独特且具有落地性。它没有一味地鼓吹“在家开伙是唯一出路”，而是非常现实地分析了快餐店、外卖中隐藏的“血糖陷阱”。更让我惊喜的是，它提供了一套“外食点菜策略”，比如在点套餐时如何进行替换选择、哪些饮品是绝对的禁区、以及如何巧妙地规避掉那些看似健康实则高油高盐的主菜。我上周和客户去了一家知名的连锁餐厅，按照书中学到的“三步排除法”，我成功地避开了一个高油的荤菜，转而选择了一个蒸煮类的海鲜搭配大量的绿叶蔬菜。那种感觉就像是手里握着一份秘密地图，在复杂的菜单丛林中找到了安全出口。书里甚至还提到了“聚餐时如何礼貌地拒绝或少量取用某些食物”的社交技巧，这简直是把生活中的实际场景都考虑进去了。这种对读者真实生活场景的洞察，让我感觉作者是真正站在我们的角度思考问题的，而不是高高在上地发布理论。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值感不仅仅体现在食谱和营养成分表上，更在于它所构建的一个完整的“生活管理框架”。它没有将“吃”孤立看待，而是将其与运动、睡眠以及压力管理巧妙地结合起来。例如，书中提到了在不同运动强度下，餐后血糖波动的差异，并据此给出了运动前后的简易加餐建议，这对于我这种偶尔会去健身房的人来说，非常具有指导意义。让我印象深刻的是关于“压力与血糖”那部分，作者用很朴实的语言解释了皮质醇水平升高如何影响胰岛素敏感性，并给出了一些非常易于操作的“快速解压小技巧”，比如十分钟的腹式呼吸练习。这些内容让我意识到，控制血糖不仅仅是少吃一口饭那么简单，它是一个涉及全方位的身心管理工程。这本书就像一位经验丰富的家庭营养师，不仅告诉你“该做什么”，更重要的是，它教会了你“如何持续地做下去”，并且让你明白，这个过程是可以通过理解和调整来掌控的，而非仅仅是忍耐和牺牲。它的整体呈现方式非常正面积极，让人从被动地“对抗疾病”，转变为主动地“管理健康”。

评分☆☆☆☆☆

关于这本书的另一个亮点，是它对“中国特色食材”的深度挖掘和应用。我们知道，很多国外的健康食谱推荐的食材，比如牛油果、藜麦，虽然营养价值高，但价格偏贵或者购买不便，对于普通家庭来说，长期坚持成本太高。这本书则完全立足于本土的饮食文化，对我们餐桌上常见的豆制品、菌菇类、以及各种地方性蔬菜进行了详尽的营养分析和食用推荐。我特别喜欢它对豆腐和豆浆的讲解，详细区分了不同类型豆制品对血糖的影响，并且给出了烹饪时的注意事项，比如焯水可以去除某些不利因素。此外，书中对传统主食的“升级改造”方案也十分实用，比如如何在蒸米饭时加入适量的糙米、燕麦或者豆类，既保持了我们对主食的口感依赖，又有效地降低了升糖速度。这让我觉得，健康饮食并非意味着要和“中国胃”说再见，而是用更科学的方式来优化我们熟悉的味道和习惯。它成功地架起了传统美食与现代营养学之间的一座桥梁，让人在保持文化认同感的同时，也能享受到健康带来的益处。

评分☆☆☆☆☆

这本书拿到手的时候，我就被它的封面设计吸引住了，那种朴实中带着专业的暖色调，让人感觉很亲切，不像有些健康书籍冷冰冰的学术感。我个人其实对“糖尿病”这个词一直有点敬而远之，总觉得是老年人才需要操心的事情，但了解身边的朋友和家人，发现现在年轻化的趋势越来越明显，所以赶紧找一本靠谱的指南来看看。这本书的排版很舒服，字体大小适中，阅读起来毫无压力，这一点对于需要长期参考的工具书来说太重要了。我特别留意了它在食材选择上的建议，很多都是我们日常餐桌上非常常见的东西，比如不同种类的米饭、面食，还有各种蔬菜的搭配原则。作者在介绍这些基础知识时，没有使用太多晦涩难懂的医学术语，而是用非常生活化的语言来解释“升糖指数”这类概念，这让我一下子就明白了背后的原理，而不是单纯地死记硬背。比如，它会用一个生动的比喻来解释碳水化合物如何影响血糖，让我印象非常深刻。而且，书中对于“怎么吃”的讲解非常细致，不像有些书只是笼统地说“少吃糖”，而是具体到了“在哪种烹饪方式下，某种食材的血糖负荷会发生变化”，这种实操性极强的指导，对于我这种厨房小白来说，简直是福音。我试着按照书里的一个低脂快手菜谱做了两顿，味道很不错，家人也挑不出毛病，这让我对后续的调整饮食充满了信心。