過敏兒食譜 (修訂版) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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郭月英，陳麗玲 著

圖書標籤:

• 過敏
• 兒童
• 食譜
• 嬰幼兒
• 輔食
• 健康飲食
• 營養
• 修訂版
• 飲食療法
• 傢庭料理

齣版社： 二魚文化事業有限公司

ISBN：9789867237347

商品編碼：16004975

包裝：平裝

齣版時間：2009-09-01

頁數：118

正文語種：繁體中文

商品尺寸：18.5*21

內容簡介

50道美味料理、幫孩子戰勝過敏原
在颱灣，每三個小孩就有一個過敏。你的孩子是過敏兒嗎？為什麼感冒總是看不好呢？吃藥打針隻會讓孩子的身體愈來愈虛弱，藥補不如食補，試試從小就讓寶貝吃健康的食物，來增強他的免疫力吧！
《過敏兒食譜》是由名養生藥膳專傢郭月英和名中醫李傢雄醫師攜手閤作的年度大作；這本專為過敏兒打造的食譜，期望讓所有總是鼻子癢、眼睛癢……的可愛寶貝，今年鼕天都可以不再噴嚏連連。
書中收錄「幾米」獨傢精采繪圖，陪伴孩子開心吃飯！

作者簡介

郭月英
現任：李傢雄中醫診所食療顧問、郭老師養生料理、月子餐創辦人、各大雜誌、報章的養生食療作傢
著作有：e世代纖體瘦身、優生懷孕食譜、健康優質坐月子食譜、優生食譜、養生小吃、養生素食、補養海鮮、全魚海鮮、美人兒燉補、美人兒飲料、水噹噹養生料理、腎好賺大錢、電鍋燉補、法式蔬食饗宴、養生有鈣念…等80餘本書。
陳麗玲
中興大學法律係畢業、颱大圖書館學碩士、曾任輔大、空大等校教職。目前任職於圖書館，本身對文學、烹飪等都極有興趣，對於中醫及養生學亦涉入頗深，從事相關領域的研究編攥文字撰寫至今已逾二十年，對養生藥膳亦有豐富心得，已與李傢雄醫師、郭月英老師閤著有多本文字書及養生食譜。

目錄

1一暝大一吋—促進成長篇
肉桂蛋捲
黨?雞丸子湯
洋蔥滷棒棒腿
涼拌通心麵
牛肉羅宋湯
蒜泥蒸肉
吐司起士捲
海帶蓮子排骨湯
粉光糙米雞絲粥
?片烏雞糯米粥
2頭好又壯壯—健腦益智篇
吻魚蔬菜飯
天麻蒸豬腦
牛奶起士麥片粥
清蒸鱈魚
魚丁生菜
豆腐蒸鮭魚
牛奶銀耳水果湯
毛豆濃湯
桂圓蓮子粥
法式牛奶吐司
3肚肚別鬍鬧—健胃整腸篇
茯苓麵線湯
昆布鹹粥
薏仁番茄燉雞
梅子可樂餅
菊皮魚片豆腐湯
香橙米苔目甜湯
山藥煎餅
生菜熱狗捲
西榖米焗布丁
蘋果薯泥沙拉
4大飽好眼福—養肝養眼篇
枸杞蛋包湯
南瓜蔬菜濃湯
柴鬍肝片湯
酪梨壽司
枸杞菊花凍
雞肝凍
鬍蘿蔔奶凍
彩色飯糰
牛奶玉米榖片
蜜汁雞肝
5呼吸新世界—養肺養膚篇
貝母蒸梨飯
茄汁鮪魚炒蛋
黃耆飯肉菜捲
青椰奶湯
番茄豆芽排骨湯
菊花桔梗雪梨湯
綠茶山藥豆腐丸湯
山藥杏仁糊
味噌魚湯
焗菠菜肉醬飯

前言/序言

好的，以下是一本關於《地中海飲食的科學與實踐》的圖書簡介，內容詳盡，旨在提供一個與“過敏兒食譜 (修訂版)”完全不同的書籍介紹。 --- 《地中海飲食的科學與實踐：擁抱古老智慧，重塑現代健康》 導讀：為何我們需要迴歸地中海的餐桌？ 在當代快節奏的生活和工業化食品的包圍下，慢性疾病的發病率持續攀升，人們對“真正的健康飲食”的探索從未停歇。地中海飲食，這種根植於地中海沿岸國傢（如希臘、意大利南部、西班牙）的傳統膳食模式，早已超越瞭簡單的飲食習慣，被譽為世界上最受推崇的健康生活方式之一。它不僅僅關乎吃什麼，更關乎如何生活、如何烹飪、以及如何與自然和諧相處。《地中海飲食的科學與實踐》正是為瞭係統、深入地剖析這一模式的科學基礎、曆史淵源及其在現代生活中的可行性而撰寫的一部裏程碑式的著作。 本書的目標讀者群極為廣泛：無論是希望通過科學證據改善心血管健康的專業人士、尋求平衡營養攝入的傢庭主廚，還是對健康生活方式充滿好奇的普通讀者，都能從中找到深刻的啓發和實用的指導。 第一部分：曆史的沉澱與科學的驗證 本書的開篇追溯瞭地中海飲食的起源。我們探究瞭二戰後安塞爾·凱斯（Ancel Keys）及其團隊進行的“七國調查”如何首次將這種飲食模式與顯著的心髒病死亡率降低聯係起來。這不是一個偶然的發現，而是建立在數十年觀察之上的嚴謹流行病學證據。 1.1 飲食模式的基石：不僅僅是橄欖油 地中海飲食的核心，絕非單一的“超級食物”，而是一個由多種元素構成的復雜生態係統： 特級初榨橄欖油（EVOO）的地位： 我們深入解析瞭特級初榨橄欖油中的生物活性化閤物，特彆是單不飽和脂肪酸油酸和多酚類物質（如橄欖油刺激喉嚨的辣味來源），它們在抗炎和保護血管內皮功能方麵的具體機製。書中詳細對比瞭不同等級橄欖油的營養價值差異。 植物性食物的絕對中心地位： 書中強調，該飲食模式的每日攝入主力是季節性的蔬菜、水果、全榖物、豆類、堅果和種子。我們不僅羅列瞭它們的營養成分，更探討瞭高膳食縴維、高抗氧化劑負荷如何協同作用，以調節腸道微生物群落，這是現代醫學關注的焦點。 適度的魚類與傢禽： 聚焦於富含Omega-3脂肪酸的冷水魚類，並解釋瞭DHA和EPA如何影響大腦健康和炎癥通路。 乳製品與紅肉的角色： 書中明確指齣，乳製品通常以發酵形式（如酸奶和少量奶酪）適度攝入，而紅肉則被視為“偶爾享用”的選項，這種平衡是其長期可持續性的關鍵。 1.2 深入分子層麵：地中海飲食的抗炎效應 本書的特色之一是連接瞭傳統觀察與現代生物化學。我們詳細闡述瞭地中海飲食如何通過以下途徑對抗慢性炎癥，這是幾乎所有退行性疾病的共同基礎： NF-κB通路的調控： 探討植物中的類黃酮和多酚如何抑製關鍵的炎癥轉錄因子。 脂質代謝的優化： 解釋瞭富含不飽和脂肪的飲食如何改善血脂譜，降低“壞”膽固醇（LDL）的氧化，從而預防動脈粥樣硬化的發生。 胰島素敏感性的提升： 強調高縴維、低升糖負荷的飲食結構如何幫助身體更有效地利用葡萄糖，降低二型糖尿病的風險。 第二部分：從理論到餐桌的實踐指南 理解科學原理固然重要，但將這些知識轉化為日常生活的改變纔是成功的關鍵。《地中海飲食的科學與實踐》提供瞭大量可操作的工具和方法。 2.1 購物籃的革命：選擇的藝術 我們摒棄瞭繁瑣的卡路裏計算，轉而關注食物的“質量”和“來源”。 全榖物識彆指南： 如何在超市中辨彆真正的全麥、法羅（Farro）或藜麥，而不是僅僅印有“健康”標簽的精加工産品。 豆類的烹飪入門： 提供從乾豆到罐裝豆類的快速轉換指南，並教授如何減少豆類烹飪中的産氣問題。 農産品的“彩虹”原則： 倡導遵循季節性和區域性采購，以最大限度地獲取營養素，並附有按季節劃分的推薦食物清單。 2.2 烹飪的復興：風味與健康的融閤 地中海飲食的魅力在於其風味濃鬱、製作相對簡單。 從煎炸到慢燉： 詳細介紹瞭使用高煙點（如精煉橄欖油）進行溫和烹飪的技巧，以及利用香草和香料（如牛至、迷迭香、羅勒）取代過多鹽分和脂肪來提升風味的方法。 一鍋到底的智慧： 提供瞭多種地中海風格的燉菜、砂鍋菜譜，例如西班牙的扁豆燉菜（Lentejas）和希臘的蔬菜燴飯（Pilafi），這些食譜巧妙地將蛋白質和縴維結閤在一起。 餐桌的社交意義： 書中特彆強調，地中海飲食不僅是關於食物本身，更是關於進餐的速度、分享的體驗以及傢庭的參與。這部分內容探討瞭“心智飲食”（Mindful Eating）在地中海文化中的自然體現。 第三部分：超越飲食——地中海生活方式的整體觀 地中海生活方式（Mediterranean Lifestyle）是本書的升華點。科學傢們越來越認識到，單純的飲食乾預效果有限，必須結閤生活習慣的改變纔能達到最佳健康狀態。 3.1 運動的融入：日常活動的力量 本書推崇的是“非結構化運動”——即融入日常生活的體力活動。 步行文化的重建： 鼓勵讀者效仿地中海地區的傳統，將步行融入通勤、購物和社交活動中。 園藝與手工勞動： 探討瞭園藝、修理房屋等活動對身體和心理健康的正嚮影響，這些活動提供瞭持續的低強度運動。 3.2 社交網絡與壓力管理 地中海社區的緊密聯係被證明是抵抗壓力、降低抑鬱和焦慮風險的重要緩衝器。 “共享的餐桌”效應： 闡述瞭與傢人朋友一同進餐如何自然地減慢進食速度，增進飽足感，並改善心理健康。 午休與放鬆的重要性： 介紹瞭地中海文化中對休息和慢節奏生活的重視，以及這種平衡如何影響激素分泌和炎癥水平。 總結 《地中海飲食的科學與實踐》是一份詳盡的路綫圖，它帶領讀者穿越曆史的長河，抵達現代醫學的前沿，最終迴歸到一個古老而永恒的真理：最好的藥物，往往就存在於我們餐盤之中。它不僅是一本食譜指南，更是一份關於如何構建一個更健康、更長壽、更富足生活的宣言。翻開此書，您將開始一場深刻的健康之旅，重塑您與食物、與身體、與生活之間的關係。 --- （書籍基本信息） 書名： 地中海飲食的科學與實踐：擁抱古老智慧，重塑現代健康 作者： [此處可想象一位營養學教授或資深健康專傢的名字] 齣版社： [此處可想象一傢專業健康科學齣版社] 頁數： 約 600 頁 主題分類： 營養學、預防醫學、生活方式健康管理。

評分☆☆☆☆☆

說實話，這本書的“修訂版”給瞭我一種…嗯，一種“被溫柔對待”的感覺。我本來以為會看到很多科學術語和復雜的烹飪步驟，結果發現它更像是一位經驗豐富的媽媽，用自己的親身經曆和體悟，來和同樣睏擾的傢長們分享心得。書中的文字充滿瞭人情味，讀起來讓人感到親切，仿佛置身於一個溫暖的社群。我特彆喜歡書中分享的那些“小貼士”和“媽媽的廚房秘籍”，這些看似不起眼的小細節，往往能在實際操作中起到意想不到的作用。比如，關於如何讓孩子更容易接受替代食材，書中提供瞭一些有趣的建議，這讓我覺得，原來照顧過敏兒的飲食，也可以充滿創意和樂趣，而不是一味地“壓抑”。此外，我也注意到書中在鼓勵傢長保持積極心態方麵，做齣瞭不少努力，這對於那些長期麵對孩子過敏問題的傢庭來說，是非常重要的。這本書沒有過於強調“理論”，而是更側重於“實踐”和“情感支持”，這或許是它最大的亮點。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我一種…嗯，怎麼說呢，一種“期待與現實之間”的微妙感受。我原本抱著極大的期望，想著這本“修訂版”肯定會比之前的版本內容更豐富，方法更科學。尤其是在我看到它宣稱“全麵更新”時，我腦海中浮現的是大量新的研究成果，更細緻的過敏原分類，以及更具創新性的烹飪技巧。然而，當我深入閱讀時，我發現它更像是在原有基礎上做瞭一些“微調”，而不是一次顛覆性的革新。對於那些已經對過敏兒食譜有一定瞭解的傢長來說，這本書可能不會帶來太多的“驚喜”。我特彆關注書中關於“交叉汙染”的防範建議，這在我看來是過敏兒傢庭最頭疼的問題之一，希望它能提供一些更具體、更操作性的指導，比如在廚房環境、烹飪器具、食材儲存等方麵的注意事項。同時，我也希望它能解答一些關於“隱藏性過敏原”的問題，例如在加工食品中，如何識彆那些我們可能忽略的過敏原成分。總的來說，這本書給我的感覺是…中規中矩，它提供瞭一些基礎性的信息，但距離我心中“全麵、深入、創新”的修訂版還有些許差距。

評分☆☆☆☆☆

這本書的“修訂版”給我留下的印象是…一種“理性與情感”的並存。它既有對食物過敏原理的科學解釋，也有對傢長在實踐過程中可能遇到的情感睏擾的深刻理解。我注意到書中在介紹食材替代時，不僅考慮瞭營養均衡，還兼顧瞭口感和烹飪的便捷性，這讓我覺得作者非常貼近實際生活。比如，在處理一些常見的烹飪難題時，書中提供瞭一些非常實用的技巧，這些技巧來源於生活經驗，而非實驗室數據。我尤其欣賞書中關於“如何引導孩子接受新的口味”的部分，這對於那些口味挑剔的孩子來說，非常具有指導意義。此外，我也注意到書中在“外食”方麵的建議，這對於很多傢庭來說，是避無可避的難題，希望它能提供更多切實可行的策略，幫助傢長們在享受外齣就餐的樂趣的同時，也能最大程度地保障孩子的健康。總的來說，這本書在提供專業知識和人文關懷方麵，都做得相當不錯，它不僅僅是一本食譜，更像是一位值得信賴的夥伴。

評分☆☆☆☆☆

最近收到一本號稱“修訂版”的《過敏兒食譜》，我一拿到手就迫不及待地翻閱起來，希望能從中找到一些關於如何為我傢那個對多種食物過敏的孩子找到更安全、更美味的替代方案。孩子自從被診斷齣過敏體質後，我們的傢庭飲食簡直是舉步維艱，每次齣門吃飯都要戰戰兢兢，生怕一不小心觸碰到“雷區”。我尤其關注書中對於常見過敏原的替代性食材介紹，比如牛奶、雞蛋、花生、麩質等，希望它能提供一些切實可行、容易獲得的替代品，而不是那些聽起來很“高大上”但根本買不到的食材。另外，我也希望書中能夠提供一些針對不同年齡段孩子（從輔食期到學齡期）的食譜，因為不同年齡段孩子的營養需求和口味偏好都有所不同，一個放之四海而皆準的食譜顯然是不夠的。最重要的是，我期待它能有一些能讓孩子也覺得“好吃”的食譜，而不是那些為瞭避開過敏原而犧牲瞭口感和味道的“健康餐”。畢竟，孩子健康固然重要，但也不能讓他們因為飲食限製而失去享受美食的樂趣。這本書是否能真正解決我們在實際生活中遇到的難題，這點我非常好奇。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本《過敏兒食譜》（修訂版）後，我的第一感覺是，它非常適閤那些剛剛開始接觸過敏兒飲食的傢庭。書中的內容條理清晰，語言通俗易懂，對於許多新手傢長來說，無疑是一份及時雨。它係統地介紹瞭各種常見過敏原，並提供瞭相應的替代性食材和簡單的食譜。我尤其欣賞書中在解釋食物過敏原理時，沒有使用過於專業的術語，而是用生活化的例子來幫助讀者理解。這一點對於那些對醫學知識不太瞭解的傢長來說，非常有幫助。另外，這本書在“如何平衡營養”方麵也給齣瞭一些不錯的建議，考慮到過敏兒在飲食上受到諸多限製，如何保證他們的營養攝入是傢長們最關心的問題之一，這本書在這方麵提供瞭一些有價值的參考。不過，我個人覺得，如果能增加一些更具挑戰性、更符閤傢庭日常烹飪習慣的食譜，而不是過於簡單化的版本，或許能吸引更廣泛的讀者群體。總體而言，這本書在普及過敏兒飲食知識方麵做得不錯，但對於那些希望尋找更多進階指導的傢長來說，可能還需要另尋他處。