過敏兒食譜 (修訂版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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郭月英，陳麗玲 著

图书标签:

• 过敏
• 儿童
• 食谱
• 婴幼儿
• 辅食
• 健康饮食
• 营养
• 修訂版
• 饮食疗法
• 家庭料理

出版社： 二魚文化事業有限公司

ISBN：9789867237347

商品编码：16004975

包装：平裝

出版时间：2009-09-01

页数：118

正文语种：繁體中文

商品尺寸：18.5*21

内容简介

50道美味料理、幫孩子戰勝過敏原
在台灣，每三個小孩就有一個過敏。你的孩子是過敏兒嗎？為什麼感冒總是看不好呢？吃藥打針只會讓孩子的身體愈來愈虛弱，藥補不如食補，試試從小就讓寶貝吃健康的食物，來增強他的免疫力吧！
《過敏兒食譜》是由名養生藥膳專家郭月英和名中醫李家雄醫師攜手合作的年度大作；這本專為過敏兒打造的食譜，期望讓所有總是鼻子癢、眼睛癢……的可愛寶貝，今年冬天都可以不再噴嚏連連。
書中收錄「幾米」獨家精采繪圖，陪伴孩子開心吃飯！

作者简介

郭月英
現任：李家雄中醫診所食療顧問、郭老師養生料理、月子餐創辦人、各大雜誌、報章的養生食療作家
著作有：e世代纖體瘦身、優生懷孕食譜、健康優質坐月子食譜、優生食譜、養生小吃、養生素食、補養海鮮、全魚海鮮、美人兒燉補、美人兒飲料、水噹噹養生料理、腎好賺大錢、電鍋燉補、法式蔬食饗宴、養生有鈣念…等80餘本書。
陳麗玲
中興大學法律系畢業、台大圖書館學碩士、曾任輔大、空大等校教職。目前任職於圖書館，本身對文學、烹飪等都極有興趣，對於中醫及養生學亦涉入頗深，從事相關領域的研究編攥文字撰寫至今已逾二十年，對養生藥膳亦有豐富心得，已與李家雄醫師、郭月英老師合著有多本文字書及養生食譜。

目录

1一暝大一吋—促進成長篇
肉桂蛋捲
黨?雞丸子湯
洋蔥滷棒棒腿
涼拌通心麵
牛肉羅宋湯
蒜泥蒸肉
吐司起士捲
海帶蓮子排骨湯
粉光糙米雞絲粥
?片烏雞糯米粥
2頭好又壯壯—健腦益智篇
吻魚蔬菜飯
天麻蒸豬腦
牛奶起士麥片粥
清蒸鱈魚
魚丁生菜
豆腐蒸鮭魚
牛奶銀耳水果湯
毛豆濃湯
桂圓蓮子粥
法式牛奶吐司
3肚肚別胡鬧—健胃整腸篇
茯苓麵線湯
昆布鹹粥
薏仁番茄燉雞
梅子可樂餅
菊皮魚片豆腐湯
香橙米苔目甜湯
山藥煎餅
生菜熱狗捲
西谷米焗布丁
蘋果薯泥沙拉
4大飽好眼福—養肝養眼篇
枸杞蛋包湯
南瓜蔬菜濃湯
柴胡肝片湯
酪梨壽司
枸杞菊花凍
雞肝凍
胡蘿蔔奶凍
彩色飯糰
牛奶玉米榖片
蜜汁雞肝
5呼吸新世界—養肺養膚篇
貝母蒸梨飯
茄汁鮪魚炒蛋
黃耆飯肉菜捲
青椰奶湯
番茄豆芽排骨湯
菊花桔梗雪梨湯
綠茶山藥豆腐丸湯
山藥杏仁糊
味噌魚湯
焗菠菜肉醬飯

前言/序言

好的，以下是一本关于《地中海饮食的科学与实践》的图书简介，内容详尽，旨在提供一个与“過敏兒食譜 (修訂版)”完全不同的书籍介绍。 --- 《地中海饮食的科学与实践：拥抱古老智慧，重塑现代健康》 导读：为何我们需要回归地中海的餐桌？ 在当代快节奏的生活和工业化食品的包围下，慢性疾病的发病率持续攀升，人们对“真正的健康饮食”的探索从未停歇。地中海饮食，这种根植于地中海沿岸国家（如希腊、意大利南部、西班牙）的传统膳食模式，早已超越了简单的饮食习惯，被誉为世界上最受推崇的健康生活方式之一。它不仅仅关乎吃什么，更关乎如何生活、如何烹饪、以及如何与自然和谐相处。《地中海饮食的科学与实践》正是为了系统、深入地剖析这一模式的科学基础、历史渊源及其在现代生活中的可行性而撰写的一部里程碑式的著作。 本书的目标读者群极为广泛：无论是希望通过科学证据改善心血管健康的专业人士、寻求平衡营养摄入的家庭主厨，还是对健康生活方式充满好奇的普通读者，都能从中找到深刻的启发和实用的指导。 第一部分：历史的沉淀与科学的验证 本书的开篇追溯了地中海饮食的起源。我们探究了二战后安塞尔·凯斯（Ancel Keys）及其团队进行的“七国调查”如何首次将这种饮食模式与显著的心脏病死亡率降低联系起来。这不是一个偶然的发现，而是建立在数十年观察之上的严谨流行病学证据。 1.1 饮食模式的基石：不仅仅是橄榄油 地中海饮食的核心，绝非单一的“超级食物”，而是一个由多种元素构成的复杂生态系统： 特级初榨橄榄油（EVOO）的地位： 我们深入解析了特级初榨橄榄油中的生物活性化合物，特别是单不饱和脂肪酸油酸和多酚类物质（如橄榄油刺激喉咙的辣味来源），它们在抗炎和保护血管内皮功能方面的具体机制。书中详细对比了不同等级橄榄油的营养价值差异。 植物性食物的绝对中心地位： 书中强调，该饮食模式的每日摄入主力是季节性的蔬菜、水果、全谷物、豆类、坚果和种子。我们不仅罗列了它们的营养成分，更探讨了高膳食纤维、高抗氧化剂负荷如何协同作用，以调节肠道微生物群落，这是现代医学关注的焦点。 适度的鱼类与家禽： 聚焦于富含Omega-3脂肪酸的冷水鱼类，并解释了DHA和EPA如何影响大脑健康和炎症通路。 乳制品与红肉的角色： 书中明确指出，乳制品通常以发酵形式（如酸奶和少量奶酪）适度摄入，而红肉则被视为“偶尔享用”的选项，这种平衡是其长期可持续性的关键。 1.2 深入分子层面：地中海饮食的抗炎效应 本书的特色之一是连接了传统观察与现代生物化学。我们详细阐述了地中海饮食如何通过以下途径对抗慢性炎症，这是几乎所有退行性疾病的共同基础： NF-κB通路的调控： 探讨植物中的类黄酮和多酚如何抑制关键的炎症转录因子。 脂质代谢的优化： 解释了富含不饱和脂肪的饮食如何改善血脂谱，降低“坏”胆固醇（LDL）的氧化，从而预防动脉粥样硬化的发生。 胰岛素敏感性的提升： 强调高纤维、低升糖负荷的饮食结构如何帮助身体更有效地利用葡萄糖，降低二型糖尿病的风险。 第二部分：从理论到餐桌的实践指南 理解科学原理固然重要，但将这些知识转化为日常生活的改变才是成功的关键。《地中海饮食的科学与实践》提供了大量可操作的工具和方法。 2.1 购物篮的革命：选择的艺术 我们摒弃了繁琐的卡路里计算，转而关注食物的“质量”和“来源”。 全谷物识别指南： 如何在超市中辨别真正的全麦、法罗（Farro）或藜麦，而不是仅仅印有“健康”标签的精加工产品。 豆类的烹饪入门： 提供从干豆到罐装豆类的快速转换指南，并教授如何减少豆类烹饪中的产气问题。 农产品的“彩虹”原则： 倡导遵循季节性和区域性采购，以最大限度地获取营养素，并附有按季节划分的推荐食物清单。 2.2 烹饪的复兴：风味与健康的融合 地中海饮食的魅力在于其风味浓郁、制作相对简单。 从煎炸到慢炖： 详细介绍了使用高烟点（如精炼橄榄油）进行温和烹饪的技巧，以及利用香草和香料（如牛至、迷迭香、罗勒）取代过多盐分和脂肪来提升风味的方法。 一锅到底的智慧： 提供了多种地中海风格的炖菜、砂锅菜谱，例如西班牙的扁豆炖菜（Lentejas）和希腊的蔬菜烩饭（Pilafi），这些食谱巧妙地将蛋白质和纤维结合在一起。 餐桌的社交意义： 书中特别强调，地中海饮食不仅是关于食物本身，更是关于进餐的速度、分享的体验以及家庭的参与。这部分内容探讨了“心智饮食”（Mindful Eating）在地中海文化中的自然体现。 第三部分：超越饮食——地中海生活方式的整体观 地中海生活方式（Mediterranean Lifestyle）是本书的升华点。科学家们越来越认识到，单纯的饮食干预效果有限，必须结合生活习惯的改变才能达到最佳健康状态。 3.1 运动的融入：日常活动的力量 本书推崇的是“非结构化运动”——即融入日常生活的体力活动。 步行文化的重建： 鼓励读者效仿地中海地区的传统，将步行融入通勤、购物和社交活动中。 园艺与手工劳动： 探讨了园艺、修理房屋等活动对身体和心理健康的正向影响，这些活动提供了持续的低强度运动。 3.2 社交网络与压力管理 地中海社区的紧密联系被证明是抵抗压力、降低抑郁和焦虑风险的重要缓冲器。 “共享的餐桌”效应： 阐述了与家人朋友一同进餐如何自然地减慢进食速度，增进饱足感，并改善心理健康。 午休与放松的重要性： 介绍了地中海文化中对休息和慢节奏生活的重视，以及这种平衡如何影响激素分泌和炎症水平。 总结 《地中海饮食的科学与实践》是一份详尽的路线图，它带领读者穿越历史的长河，抵达现代医学的前沿，最终回归到一个古老而永恒的真理：最好的药物，往往就存在于我们餐盘之中。它不仅是一本食谱指南，更是一份关于如何构建一个更健康、更长寿、更富足生活的宣言。翻开此书，您将开始一场深刻的健康之旅，重塑您与食物、与身体、与生活之间的关系。 --- （书籍基本信息） 书名： 地中海饮食的科学与实践：拥抱古老智慧，重塑现代健康 作者： [此处可想象一位营养学教授或资深健康专家的名字] 出版社： [此处可想象一家专业健康科学出版社] 页数： 约 600 页 主题分类： 营养学、预防医学、生活方式健康管理。

评分☆☆☆☆☆

说实话，这本书的“修訂版”给了我一种…嗯，一种“被温柔对待”的感觉。我本来以为会看到很多科学术语和复杂的烹饪步骤，结果发现它更像是一位经验丰富的妈妈，用自己的亲身经历和体悟，来和同样困扰的家长们分享心得。书中的文字充满了人情味，读起来让人感到亲切，仿佛置身于一个温暖的社群。我特别喜欢书中分享的那些“小贴士”和“妈妈的厨房秘籍”，这些看似不起眼的小细节，往往能在实际操作中起到意想不到的作用。比如，关于如何让孩子更容易接受替代食材，书中提供了一些有趣的建议，这让我觉得，原来照顾过敏儿的饮食，也可以充满创意和乐趣，而不是一味地“压抑”。此外，我也注意到书中在鼓励家长保持积极心态方面，做出了不少努力，这对于那些长期面对孩子过敏问题的家庭来说，是非常重要的。这本书没有过于强调“理论”，而是更侧重于“实践”和“情感支持”，这或许是它最大的亮点。

评分☆☆☆☆☆

读完这本《過敏兒食譜》（修訂版）后，我的第一感觉是，它非常适合那些刚刚开始接触过敏儿饮食的家庭。书中的内容条理清晰，语言通俗易懂，对于许多新手家长来说，无疑是一份及时雨。它系统地介绍了各种常见过敏原，并提供了相应的替代性食材和简单的食谱。我尤其欣赏书中在解释食物过敏原理时，没有使用过于专业的术语，而是用生活化的例子来帮助读者理解。这一点对于那些对医学知识不太了解的家长来说，非常有帮助。另外，这本书在“如何平衡营养”方面也给出了一些不错的建议，考虑到过敏儿在饮食上受到诸多限制，如何保证他们的营养摄入是家长们最关心的问题之一，这本书在这方面提供了一些有价值的参考。不过，我个人觉得，如果能增加一些更具挑战性、更符合家庭日常烹饪习惯的食谱，而不是过于简单化的版本，或许能吸引更广泛的读者群体。总体而言，这本书在普及过敏儿饮食知识方面做得不错，但对于那些希望寻找更多进阶指导的家长来说，可能还需要另寻他处。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我一种…嗯，怎么说呢，一种“期待与现实之间”的微妙感受。我原本抱着极大的期望，想着这本“修訂版”肯定会比之前的版本内容更丰富，方法更科学。尤其是在我看到它宣称“全面更新”时，我脑海中浮现的是大量新的研究成果，更细致的过敏原分类，以及更具创新性的烹饪技巧。然而，当我深入阅读时，我发现它更像是在原有基础上做了一些“微调”，而不是一次颠覆性的革新。对于那些已经对过敏儿食谱有一定了解的家长来说，这本书可能不会带来太多的“惊喜”。我特别关注书中关于“交叉污染”的防范建议，这在我看来是过敏儿家庭最头疼的问题之一，希望它能提供一些更具体、更操作性的指导，比如在厨房环境、烹饪器具、食材储存等方面的注意事项。同时，我也希望它能解答一些关于“隐藏性过敏原”的问题，例如在加工食品中，如何识别那些我们可能忽略的过敏原成分。总的来说，这本书给我的感觉是…中规中矩，它提供了一些基础性的信息，但距离我心中“全面、深入、创新”的修訂版还有些许差距。

评分☆☆☆☆☆

最近收到一本号称“修訂版”的《過敏兒食譜》，我一拿到手就迫不及待地翻阅起来，希望能从中找到一些关于如何为我家那个对多种食物过敏的孩子找到更安全、更美味的替代方案。孩子自从被诊断出过敏体质后，我们的家庭饮食简直是举步维艰，每次出门吃饭都要战战兢兢，生怕一不小心触碰到“雷区”。我尤其关注书中对于常见过敏原的替代性食材介绍，比如牛奶、鸡蛋、花生、麸质等，希望它能提供一些切实可行、容易获得的替代品，而不是那些听起来很“高大上”但根本买不到的食材。另外，我也希望书中能够提供一些针对不同年龄段孩子（从辅食期到学龄期）的食谱，因为不同年龄段孩子的营养需求和口味偏好都有所不同，一个放之四海而皆准的食谱显然是不够的。最重要的是，我期待它能有一些能让孩子也觉得“好吃”的食谱，而不是那些为了避开过敏原而牺牲了口感和味道的“健康餐”。毕竟，孩子健康固然重要，但也不能让他们因为饮食限制而失去享受美食的乐趣。这本书是否能真正解决我们在实际生活中遇到的难题，这点我非常好奇。

评分☆☆☆☆☆

这本书的“修訂版”给我留下的印象是…一种“理性与情感”的并存。它既有对食物过敏原理的科学解释，也有对家长在实践过程中可能遇到的情感困扰的深刻理解。我注意到书中在介绍食材替代时，不仅考虑了营养均衡，还兼顾了口感和烹饪的便捷性，这让我觉得作者非常贴近实际生活。比如，在处理一些常见的烹饪难题时，书中提供了一些非常实用的技巧，这些技巧来源于生活经验，而非实验室数据。我尤其欣赏书中关于“如何引导孩子接受新的口味”的部分，这对于那些口味挑剔的孩子来说，非常具有指导意义。此外，我也注意到书中在“外食”方面的建议，这对于很多家庭来说，是避无可避的难题，希望它能提供更多切实可行的策略，帮助家长们在享受外出就餐的乐趣的同时，也能最大程度地保障孩子的健康。总的来说，这本书在提供专业知识和人文关怀方面，都做得相当不错，它不仅仅是一本食谱，更像是一位值得信赖的伙伴。