營養學博士教你吃對植化素：可以防癌·抗老·調節免疫力 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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吳映蓉 著

图书标签:

• 营养学
• 植化素
• 健康饮食
• 防癌
• 抗衰老
• 免疫力
• 膳食营养
• 健康生活
• 养生
• 食疗

出版社： 臉譜出版社

ISBN：9789866739781

版次：1

商品编码：16021158

包装：平裝

开本：16开

出版时间：2010-04-06

用纸：胶版纸

页数：209

正文语种：中文

商品尺寸：17cm×22cm

内容简介

　　◆完整介紹21世紀救命飲食--植物生化素的健康全書！
　　◆唯一涵蓋「一日五色蔬果」+植化素營養調配養生書！
　　◆精確分析45種植化素、65種蔬果的健康飲食密碼！
　　◆針對防癌、抗老等22種常見疾病設計110道食譜！
　　◆本書為《五色蔬果健康全書》改版書！
　　全新的植化素健康全書，解析蔬果另一個新奇的世界：
　　◎善用蔬果的「顏色」做指標，將可全方位獲得「植化素」的好處。
　　◎吃對蔬果植化素能抗氧化、消除自由基、避免心臟病、癌癥、巴金森氏癥、阿茲海默癥等慢性病發生，並有效促進維生素發揮！
　　所謂「植化素」，不是一種「維生素」，它是植物在地球上為了求生存不斷演化出來的自我防禦系統。其實當地球上尚為有任何動物出現的時候，「綠色」是植物唯一的顏色，後來因地球環境的變遷，植物不斷的演化發展出目前的美麗色彩，這些色彩就是「植化素」的貢獻，當然，植化素的重要性，不是只有讓植物更加美麗而已，他們絕對是植物的保命要素。就像一株植物，如果它只有維生素及礦物質的滋養，只能維持基本的生命；但是加上植化素的保護後，這株植物就會變得色彩更美麗、根莖葉變得更強壯，如同植物多了一個防護罩，一些細菌、病毒、蟲害等都不會靠近這株植物。
　　換言之，當我們體內有了足夠的維生素和礦物質，就可以維持生存的基本營養素，但如果想讓自己變得更美麗、抵抗力更好、更健康、更長壽，就要靠植化素的幫忙了。

内页插图

目录

推薦序 1／黃青真
推薦序 2／謝明哲
如何使用本書
作者序
第一章 如何聰明吃蔬果
第二章 認識救命的植化素
第三章 五色蔬果的妙用
第四章 善用蔬果做保健食譜

前言/序言

《植物的力量：解密自然界中的生命活素》 图书简介 在这个信息爆炸的时代，人们对健康的追求从未停歇。我们渴望了解如何通过日常饮食来强化身体、抵御疾病，延长生命的质量。本书《植物的力量：解密自然界中的生命活素》正是为了满足这一需求而诞生的，它将带领读者深入探索植物王国中那些鲜为人知却又至关重要的化合物——植物活性成分（Phytochemicals）。 本书并非着眼于特定的营养素如维生素或矿物质，而是将焦点放在了植物为了自我保护和繁衍而产生的复杂次生代谢产物上。这些物质，我们统称为“生命活素”，它们是植物界数百万年进化斗争的智慧结晶，如今，正成为我们餐桌上最强大的盟友。 第一部分：植物活性成分的宏伟蓝图 在本书的开篇，我们首先要建立一个清晰的认知框架：什么是生命活素？它们与我们日常所说的膳食纤维、宏量营养素有何本质区别？我们将追溯这些化合物的生物学起源，解释植物如何利用它们来抵抗害虫、抵御紫外线辐射和微生物的侵袭。从结构的多样性到功能的复杂性，这一部分将为读者构建一个全面的理论基础。 我们将详细剖析主要的生命活素家族，它们各自的化学特征和广泛分布的食物来源： 类胡萝卜素家族（Carotenoids）： 它们赋予了蔬菜水果鲜艳的色彩，从β-胡萝卜素到叶黄素、番茄红素，我们将探讨它们在光保护、视力健康中的关键作用，以及它们如何以强大的抗氧化能力保护细胞膜的完整性。 多酚类化合物（Polyphenols）： 这是生命活素中最大且研究最为深入的群体之一。我们将深入探讨黄酮类（Flavonoids）、花青素（Anthocyanins）、酚酸（Phenolic Acids）的差异。例如，绿茶中的儿茶素如何影响新陈代谢，浆果中的花青素如何保护神经元，以及橄榄油中的橄榄油刺激醛（Oleocanthal）所展现出的独特抗炎特性。 有机硫化合物（Organosulfur Compounds）： 重点介绍十字花科蔬菜（如西兰花、卷心菜）中含有的硫代葡萄糖苷及其转化产物——异硫氰酸酯类。我们将解释这些物质如何激活细胞内的解毒酶系统，这是人体防御毒素和致癌物的“第一道防线”。 萜烯类（Terpenoids）： 不仅是精油的主要成分，柑橘皮中的柠檬烯和迷迭香中的鼠尾草酸等，都展示出调节细胞信号通路的能力。 第二部分：激活身体的内在防御系统 生命活素之所以引人注目，在于它们能够以一种高度特异性的方式与人体细胞和分子进行互动。本书的第二部分将从功能性角度，系统阐述这些物质如何调节关键的生理过程，超越了传统营养学对“能量供给”的单一视角。 1. 氧化应激与自由基的精准拦截： 我们将深入探讨自由基是如何在日常生活中产生的，以及生命活素如何扮演“消防员”的角色。重点分析不同生命活素的抗氧化机制——是直接清除自由基，还是通过增强内源性抗氧化酶（如超氧化物歧化酶、过氧化氢酶）的活性来实现保护。 2. 炎症的微妙平衡： 慢性、低度的炎症被认为是许多现代疾病的根源。本章将揭示生命活素如何调控炎症级联反应的关键节点，例如抑制核因子-κB（NF-κB）的激活。我们将对比来自姜黄素、白藜芦醇和槲皮素等不同来源的抗炎证据，并讨论如何设计餐食以实现协同的抗炎效果。 3. 细胞信号通路的精妙调控： 现代生物学发现，许多生命活素通过影响基因表达和蛋白质磷酸化来发挥作用。例如，某些植物化合物如何影响细胞的生长周期、凋亡（程序性细胞死亡）的启动，以及细胞如何应对压力。我们将用易于理解的语言解释这些复杂的分子对话。 4. 肠道菌群的“园丁”： 肠道微生物组与人体健康息息相关。本书将探讨哪些植物活性成分充当了有益菌群的“益生元”，促进它们产生短链脂肪酸（SCFA），从而影响宿主的代谢和免疫功能。反之，某些植物成分对特定微生物的抑制作用也将被客观分析。 第三部分：构建你的生命活素食谱 理论知识的价值在于实践应用。第三部分是本书的实操指南，它旨在将复杂的科学转化为日常可行的饮食策略。 1. 彩虹饮食的科学依据： 我们将不再满足于“多吃蔬菜”，而是强调“吃对颜色”。通过一张详尽的“生命活素地图”，读者可以清晰地对应不同颜色的食物（红、橙、黄、绿、蓝、紫）所富含的主要活性成分及其对特定器官的潜在益处。 2. 食物选择与生物利用度： 许多人疑惑，为什么摄入了富含活性成分的食物，效果却不明显？本书将讨论生物利用度（Bioavailability）这一关键概念。我们将分析食物的烹饪方式（加热、发酵、油脂搭配）如何影响生命活素的释放与吸收，并提供优化营养吸收的实用技巧，例如搭配健康的脂肪来吸收脂溶性的类胡萝卜素。 3. 针对生命阶段的优化策略： 不同的生命阶段对生命活素的需求存在差异。我们将提供针对不同人群的建议：从关注早期发育和认知保护的儿童期，到应对代谢变化的成年期，再到维持骨骼和心血管健康的晚年。 4. 常见植物提取物与天然物质的审慎评估： 市场充斥着各种浓缩的植物提取物产品。本书将以批判性的眼光，审视这些补充剂的科学依据、安全剂量和潜在的相互作用，引导读者做出明智的选择，区分“有益的补充”和“过度的干预”。 结语：超越营养，拥抱植物的生命力 《植物的力量：解密自然界中的生命活素》旨在提升读者对食物的理解层次，从单纯的“能量摄入”转向“分子交流”。通过掌握这些自然界的生命活素的知识，读者将能更具策略性地规划自己的饮食，激发身体内在的适应与修复能力，真正将餐桌变成维护长期健康与活力的强大基地。这不是一本关于限制或替代的指南，而是一本关于发现和赋权的教科书，它昭示着，最深刻的健康智慧，早已蕴藏在那些最朴素的植物之中。

评分☆☆☆☆☆

最近我一直在思考如何才能从根本上提升自己的身体素质，减少生病的几率，尤其是听说植化素对健康有诸多益处，我便开始寻找相关的书籍。这本《營養學博士教你吃對植化素：可以防癌·抗老·調節免疫力》听起来就非常契合我的需求。我非常欣赏它强调“吃對”这个概念，意味着它不仅仅是告诉我们吃什么，更重要的是如何吃，怎样才能让这些植物性化合物发挥最大的功效。我期待这本书能够提供一些具体的、操作性强的饮食建议，比如哪些食物的组合更能促进植化素的吸收，哪些烹饪方式会破坏植化素的活性等等。我对“防癌”、“抗老”这两个词尤其敏感，毕竟谁不想拥有健康的身体，延缓衰老呢？同时，“調節免疫力”也是当今社会一个非常热门的话题，能够通过饮食来增强身体的抵抗力，是非常自然且有效的健康方式。我希望这本书能够深入浅出地讲解植化素的科学原理，让我们不仅仅是“知道”，更能“做到”。我希望这本书能够成为我案头必备的健康指南，帮助我在日常饮食中做出更明智的选择，享受健康带来的美好生活。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对健康饮食充满好奇的人，经常在网上浏览各种健康资讯，但常常感到信息碎片化，缺乏系统性和科学性。当我看到《營養學博士教你吃對植化素：可以防癌·抗老·調節免疫力》这本书名时，立刻就被吸引住了。由“營養學博士”亲自撰写，这无疑增强了内容的权威性和可信度。我尤其关注“植化素”这个概念，虽然听过一些，但对其了解并不深入。我对它在“防癌”、“抗老”、“調節免疫力”方面的作用充满期待，希望这本书能给我一个清晰、全面、科学的解释。我希望作者能够用一种引人入胜的方式，带领读者深入了解这些隐藏在植物中的“魔法成分”。我希望书中能包含丰富的案例，例如通过调整饮食，哪些人成功地改善了健康状况，或者具体的食谱建议，让我能够轻松地将知识转化为行动。作为一个普通读者，我最需要的不是枯燥的理论，而是能够切实指导我生活的实用知识。这本书的出现，让我看到了一个解决健康困惑的希望，我迫不及待地想翻开它，探索植化素的奥秘。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字让我眼前一亮，"營養學博士教你吃對植化素：可以防癌·抗老·調節免疫力"。作为一个平日里很注重养生，但又觉得市面上关于健康饮食的书籍鱼龙混杂，总是让人无从下手的人来说，这本由营养学博士亲自指导的书，无疑是给我指明了一条清晰的方向。我尤其关注书名中提到的“植化素”，这几个字听起来就充满了科学感和神秘感，总觉得它们是隐藏在日常食物中的健康密码。我一直对那些能够通过饮食来改善身体状况的方法非常感兴趣，尤其是能够帮助“防癌”、“抗老”和“调节免疫力”这些听起来就非常重要的健康目标。我希望这本书能够详细地解释什么是植化素，它们到底存在于哪些食物中，以及我们如何通过科学搭配，最大化地摄取这些对身体有益的成分。我希望作者能够用通俗易懂的语言，避免过于专业的术语，让我这个非专业人士也能轻松理解，并能切实地运用到自己的日常饮食中。这本书的出现，仿佛为我打开了一扇通往健康生活的新大门，我迫不及待地想知道，如何才能吃对植化素，让它们成为守护我健康的小卫士。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我购买这本书是出于一种“病急乱投医”的心理，加上一点点对“防癌”、“抗老”的焦虑。最近身边有一些健康问题让我开始反思自己的生活方式，尤其是饮食习惯。我总觉得，很多疾病的根源都与我们吃进去的东西有关，但又不知道具体该怎么调整。这本书的名字，直接点出了“植化素”这个关键词，并将其与“防癌”、“抗老”、“调节免疫力”等重要健康目标挂钩，这让我觉得它可能是我一直寻觅的“答案”。我希望这本书的内容不仅仅停留在理论层面，更重要的是能够提供实操性的指导。比如，书中是否会列出一些富含植化素的食物清单，并告诉我们如何更有效地利用它们？是否会提供一些针对不同健康需求的食谱建议？我希望这本书能够帮助我建立起一个科学的饮食观，让我不再对各种健康信息感到迷茫，而是能够有针对性地进行调整，真正做到“吃对”植化素，为自己的健康打下坚实的基础。

评分☆☆☆☆☆

我对健康饮食的追求，更多的是一种对生命品质的看重。当看到《營養學博士教你吃對植化素：可以防癌·抗老·調節免疫力》这本书名时，我感受到了它传递出的积极和科学的力量。在我看来，“植化素”这个词本身就充满了生命力，而“防癌”、“抗老”、“调节免疫力”则是它所能带来的最令人欣喜的成果。“營養學博士”的头衔，更是为这本书增添了一层坚实的专业保障。我非常期待这本书能够带领我深入了解植化素的世界，了解它们是如何在我们的身体里发挥作用，如何成为我们健康最有力的盟友。我希望这本书能够提供一些循序渐进的学习路径，让我们从基础的认识，到深入的理解，最终能够融会贯通，并将这些知识内化为一种自然而然的生活习惯。我更希望这本书能给我带来一种“豁然开朗”的感觉，让我能够清晰地知道，如何通过日常饮食，科学地摄取植化素，从而有效地提升自己的健康水平，拥抱更美好的未来。