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石声汉译注石定枎，谭光万补注 著

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出版社： 中华书局

ISBN：9787101107654

商品编码：1612764499

出版时间：2015-05-01

作  者:石声汉 译注;石定枎,谭光万 补注 著作 定  价:100 出 版 社:中华书局 出版日期:2015年05月01日 页  数:1414 装  帧:精装 ISBN:9787101107654 《齐民要术(套装共2册)》在石声汉先生《齐民要术今释》的基础上，为各篇增加题解，增补注释，并将译文补充完整。这是一个便于读者阅读和收藏的版本。 ●上册
●前言
●序
●杂说
●卷一
●耕田
●收种第二
●种谷第三“稗”附出（稗为粟类故）
●卷二
●黍穄第四
●粱秫第五
●大豆第六
●小豆第七
●种麻第八
●种麻子第九
●大小麦第十瞿麦附
●水稻第十一
●早稻第十二
●胡麻第十三
●种瓜第十四茄子附
●部分目录

内容简介

《齐民要术》为北魏贾思勰所著，是我国现存*早*完整的古代农学名著。书中记载了公元六世纪以前我国劳动人民从实践中积累下来的农业科学技术知识。原书共分十卷九十二篇，分别记载了我国古代关于谷物、蔬菜、果树、林木、特种作物的栽培方法及畜牧、酿造以至于烹调等多方面的技术经验，概括地反映出我国古代农业科学等方面的光辉成就。本书在石声汉先生《齐民要术今释》的基础上，为各篇增加题解，增补注释，并将译文补充完整。这是一个便于读者阅读和收藏的版本。

《大地耕耘录：农事智慧的千年传承》 这是一部穿越时空的史诗，一部关于土地、关于汗水、关于生命循环的宏大叙事。它不是一本简单的农事手册，而是一部浓缩了中华民族数千年农业文明精华的百科全书，一次对人与自然关系的深刻探索。它记录了先民们在与土地的长期互动中，所积累下来的宝贵经验、独到见解和精湛技艺，更是对那个时代农业生产的全面梳理与系统总结。 本书以一种近乎严谨的逻辑和饱含深情的笔触，描绘了农耕社会的脉络。它并非空泛的理论陈述，而是扎根于土地，从最细微的农事活动入手，层层剥茧，直至勾勒出整个农业生产的宏观图景。作者如同一个经验丰富的农夫，用最朴实却最深刻的语言，引导读者走进那片孕育生命的土地，感受四季的更迭，理解作物生长的规律。 首先，它详尽地阐述了不同土壤的特性与改良之道。土地是万物的根基，而不同的土地孕育不同的生命。本书深入探讨了沙土、黏土、壤土等各类土壤的质地、肥力状况、保水保肥能力等关键指标。书中不仅指出了各种土壤的优势与不足，更提供了切实可行的改良方法。例如，对于贫瘠的沙土，书中会介绍如何通过施用腐熟的有机肥、种植绿肥、增施草木灰等方式来提升其肥力，改善其结构；对于黏性过重的土地，则会讲解如何通过掺入沙石、耕翻晒垡、种植耐旱作物来减轻其黏重，提高通气透水性。这些方法并非凭空想象，而是基于长期实践的总结，每一个建议都饱含着对土地的敬畏和对丰收的渴望。 其次，本书对农作物的种植与栽培进行了极为细致的分析。从粮食作物到蔬菜瓜果，从经济作物到药用植物，几乎涵盖了当时可能种植的所有重要作物。书中对每一种作物，都进行了深入浅出的讲解。例如，在论述谷物种植时，它会详细介绍不同品种的特性、适宜的播种时间、播种密度、苗期管理、田间除草、病虫害防治，以及成熟后的收割、晾晒、储藏等每一个环节。对于蔬菜，它会区分不同蔬菜的生长习性，有的喜阴，有的喜阳；有的喜湿，有的耐旱；有的需要精细管理，有的则相对粗放。书中会一一给出相应的种植技巧，例如如何搭建荫棚以应对酷暑，如何覆盖保温以抵御寒潮，如何科学灌溉以避免积水或干旱。对于果树，它会讲解嫁接、修剪、施肥、病虫害防治等关键技术，以及如何通过精细管理来提高产量和品质。每一个章节都如同一个独立的实践指南，充满了可操作性和实用性。 再者，书中对于农具的制造与使用也进行了详尽的描述。农具是人类改造自然的有力助手，它们的发展水平直接关系到生产效率。本书不仅仅是罗列农具的名称，而是对其构造、材质、功能进行了细致的讲解。例如，犁的种类、部件名称、使用方法，镰刀的刃口设计、握持方式，以及各种用于灌溉、收割、加工的工具，书中都进行了生动的描绘。通过这些描述，我们能够清晰地了解到当时人们的智慧和创造力，以及他们如何利用有限的资源，制造出高效实用的农具。这些农具的设计，往往蕴含着对力学原理的朴素应用，体现了对劳作效率的极致追求。 此外，本书还包含了对家禽家畜饲养的丰富经验。农业生产并非仅仅围绕着田地展开，畜牧业同样是不可或缺的重要组成部分。书中对猪、牛、羊、鸡、鸭等常见家禽家畜的饲养、繁育、疾病防治等方面，都提供了宝贵的指导。例如，在饲养方面，它会讲解如何建造适宜的畜圈，提供清洁的饮水和充足的饲料，以及如何根据不同牲畜的生长阶段进行科学喂养。在繁育方面，它会介绍如何选择优良的种畜，以及掌握适宜的配种时间。在疾病防治方面，它会列举常见的畜禽疾病，并提供相应的预防和治疗方法，这些方法虽然可能不如现代医学那般精细，但在当时无疑是行之有效的。 更值得一提的是，本书对农业生产的季节性规律和气候适应性有着深刻的理解。农事活动的时节性是其最显著的特点，所谓“春耕秋收”，绝非空穴来风。书中反复强调“不误农时”的重要性，将一年中的农事活动按照春、夏、秋、冬四个季节进行细致的划分，并详细列出了每个季节应该进行的具体农事。例如，春天是播种的季节，书中会强调何时播种才能获得最佳的发芽率；夏天是作物生长旺盛的时期，书中会讲解如何进行田间管理，如除草、追肥、灌溉；秋天是收获的季节，书中会介绍如何根据作物的成熟度来确定最佳的收获时间；冬天则是休养生息的时期，书中也会提及一些农闲时期的农事准备工作，如修缮农具、储备种子等。同时，书中也充分考虑了不同地区、不同气候条件对农业生产的影响，并提供了相应的应对策略，体现了对自然环境的尊重和适应。 本书的价值不仅仅在于其技术层面的指导，更在于其背后所蕴含的哲学思想。它传递了一种“顺应自然、天人合一”的朴素唯物主义观。作者在字里行间流露出对自然的敬畏，对土地的深情，以及对生命循环的深刻体悟。农事生产的过程，被描绘成一种与自然协同合作的过程，而非对抗。书中反复强调“察地之宜”、“因地制宜”，鼓励人们尊重自然的规律，在尊重自然的基础上进行生产。这种对自然的尊重和顺应，正是中华文明得以绵延至今的重要基因之一。 这部著作，就如同一个古老的智者，坐在田埂上，娓娓道来。它没有华丽的辞藻，没有炫目的理论，只有最朴实、最真切的农事经验。它是一部关于生存的智慧，关于劳动的赞歌，关于生命周期的沉思。阅读它，我们仿佛能够穿越历史的长河，看到无数勤劳的双手在土地上耕耘，看到汗水与希望交织，看到生命的顽强与韧性。它让我们重新认识土地的意义，感受劳动的价值，理解人与自然之间那份密不可分的关系。它是一份珍贵的文化遗产，一份激励后人不断探索与创新的宝贵财富。它不仅仅是一部书，更是一种精神的传承，一种对美好生活的向往，一种对生命循环的敬畏。

评分☆☆☆☆☆

这本书的阅读体验，对我来说，更像是一次沉浸式的文化溯源。我一直对古代的饮食文化颇感兴趣，而《齐民要术》恰恰填补了我在这方面的知识空白。它不仅仅是关于农作物种植，更深刻地展现了古人如何在日常生活中，将这些农作物转化为琳琅满目的食物。我被书中关于“酿酒”的章节深深吸引，对于古代如何利用粮食和曲蘖来发酵酿酒，以及不同酒类的制作工艺，都进行了细致的描绘。读到这里，我仿佛能闻到空气中弥漫的酒香，看到古人围炉而坐，饮酒畅谈的场景。书中还详细介绍了各种蔬菜的腌制、储存方法，如何让新鲜的蔬菜在寒冷的冬季也能成为餐桌上的美味，这对于曾经困扰我的古人如何度过漫长冬季的疑问，提供了非常直观的解答。让我惊讶的是，书中对调味品的运用也颇有研究，不仅仅是简单的盐和醋，还涉及到了各种香料的提取和使用，为食物增添了丰富的层次感。更让我感到惊喜的是，它还探讨了如何利用动植物资源来制作染料，这让我意识到，在古代，农业生产不仅仅是为了满足口腹之欲，更是与生活中的方方面面息息相关，从衣食住行，无不体现着古人的智慧。这本书的价值，远不止于农业知识，它更是一部生动的古代生活史，让我对那个时代有了更深刻的理解和认识。

评分☆☆☆☆☆

《齐民要术》这本书，真是让我大开眼界。我一直以为自己对农耕文化有多少了解，但看了这本书才明白，那不过是冰山一角。它不仅仅是讲种地，更像是古人生活智慧的百科全书。从选择播种的土地，到如何改良土壤，再到各种作物在不同季节的生长习性，书中都写得巨细靡遗。我尤其喜欢它关于“五谷”的论述，不仅仅是简单的罗列，而是深入浅出地介绍了不同谷物的特性、种植方法以及在古代社会中的重要性。读到关于小麦的部分，我才了解到原来古人对麦子的精细化处理已经到了如此程度，从选种、育苗到收割、晾晒，每一个环节都有着严谨的考量。书中对水利灌溉的描述也让我印象深刻，古人如何巧妙地利用自然条件，修筑沟渠，蓄水排水，为农业生产提供了坚实的基础，这在现代看来也依然具有借鉴意义。而且，它还涉及到了动物的养殖，比如猪、鸡、鸭的饲养方法，以及如何利用动物粪便来改良土壤，形成了一个完整的生态循环系统。这让我深刻体会到，古人的智慧是多么的朴实而又充满远见，他们与自然和谐相处， maximizar 资源的利用，创造了辉煌的农业文明。这本书的语言虽然古朴，但通过认真阅读，我仿佛能穿越时空，与古人对话，感受他们辛勤劳作的身影，理解他们对土地的敬畏之心。

评分☆☆☆☆☆

读完《齐民要术》，我最大的感受就是，古人的生活，远比我想象的要丰富和复杂得多。我一直以为，古代农耕生活就是日出而作、日落而息，单调而辛苦，但这本书彻底颠覆了我的这种看法。它让我看到了古人对生活细节的极致追求，比如书中关于“制盐”的章节，不仅仅是简单的煮海为盐，而是详细介绍了不同地区、不同方法制盐的优劣，甚至还探讨了如何利用盐来保存食物，这让我对古人“吃”的学问有了全新的认识。我被书中关于“养蚕缫丝”的描写深深打动，古人如何精心地饲养蚕宝宝，如何细致地将蚕丝抽成线，再如何将丝线织成布匹，这一整套流程，充满了耐心和匠心。这让我联想到，古代的衣着，也并非我们想象中的简单粗糙，而是蕴含着精湛的工艺和艺术。书中还涉及到了建筑和木工方面的知识，例如如何选择合适的木材，如何进行防腐处理，如何搭建房屋，这些都让我看到了古人对生活环境的考量和对实用性的追求。这本书让我意识到，古人的生活，并非只是简单的生存，而是一种充满智慧和创造力的艺术。

评分☆☆☆☆☆

《齐民要术》这本书，对我而言，更像是一次对古人生活哲学的品味。我一直对古代的“顺应自然”和“天人合一”的理念很感兴趣，这本书恰恰是这种理念在农业生产中的具体体现。书中反复强调了“因地制宜”的重要性，要求根据不同地域的气候、土壤条件，选择最适合种植的作物，并采取相应的耕作方法。这让我深刻理解到，真正的智慧，并非是强行征服自然，而是与自然和谐共处，找到最适合自己的生存方式。我尤其喜欢书中关于“节令”的论述，它不仅仅是简单的日期划分，更是将农业生产与宇宙节律紧密联系起来，强调了在恰当的时间进行恰当的劳作，才能获得丰收。书中对“农时”的精细划分，让我看到了古人对时间管理的严谨态度，他们深知，错过了最佳的农时，将意味着一年的辛劳付诸东流。此外，书中还包含了很多关于“预测”的知识，比如如何通过观察天气、动植物的变化来预测气候，这让我看到了古人对自然奥秘的探索精神。这本书让我领悟到，古人的智慧，并不仅仅体现在技术层面，更体现在一种与天地万物融为一体的哲学思考，是一种对生命本质的深刻洞察。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，《齐民要术》这本书的阅读过程，是一场思维的挑战，同时也是一种别样的乐趣。我原本以为这只是一本古老的农业技术手册，但实际翻开后，才发现它所蕴含的知识广度和深度，完全超出了我的想象。它不仅仅是关于“如何做”，更深入地探讨了“为何如此”。例如，在描述病虫害防治时，书中并非简单地列出一些药方，而是深入分析了病虫害产生的根源，以及如何通过调整种植方式、利用天敌等多种手段来预防和控制，这种科学的思维方式，即便在今天看来，也依然十分宝贵。书中关于“天时”的论述，更是将农业生产与天文历法紧密结合，强调了顺应自然规律的重要性，让我认识到古人对自然现象的细致观察和深刻理解。我尤其对书中关于“嫁接”技术的描述感到惊叹，古人竟然能够通过这种精妙的手法，将不同植物的优点结合起来，培育出更好的品种，这足以证明他们高超的技艺。此外，书中对工具的制造和使用也进行了详细的介绍，从农具的设计到制作的流程，都体现了古人对效率和实用性的追求。这本书让我明白，真正的智慧，并非仅仅是理论的堆砌，而是将理论付诸实践，并在实践中不断探索和创新的过程。