影响生育的日常生活细节 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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出版社： 湖北科学技术出版社

ISBN：9787535284037

商品编码：17947587705

商品基本信息，请以下列介绍为准
商品名称：	影响生育的日常生活细节
作者：	沈浣
定价：	29.8
出版社：	湖北科学技术出版社
出版日期：	2017-07-01
ISBN：	9787535284037
印次：
版次：	1
装帧：	平装-胶订
开本：	16开

内容简介

本书主要内容包括月经与生育力、如何补充叶酸、如何测定基础体温及其意义、饮酒危害后代、接触宠物会影响生育吗、塑料制品的生殖毒性、装修对生育健康的影响、常见疾病对生育的影响、影响男性生育力的环境因素、影响男性生育力的生活方式等内容。

编辑

这是一本准爸爸、准妈妈的枕边书。北京大学人民医院计划生育与生殖医学科主任沈浣带领其研究团队历时3年编写而成，系统地诠释了日常生活习惯对生育的影响。

好的，这是一本名为《食谱的秘密：厨房里的健康与风味交织》的图书简介，旨在详尽地阐述其内容，完全不涉及您提到的“影响生育的日常生活细节”： --- 食谱的秘密：厨房里的健康与风味交织 一本颠覆你对“家常菜”认知的深度烹饪指南与食材科学百科。 引言：厨房，不止是烹饪的场所，更是科学与艺术的交汇点 在日常的厨房烟火气中，隐藏着无数关于营养、风味构建和烹饪技艺的秘密。本书《食谱的秘诀：厨房里的健康与风味交织》并非仅仅汇集了一系列食谱，它是一场深入现代家庭厨房的探险，旨在揭示那些决定一道菜肴是平庸还是卓越的关键因素。我们相信，理解“为什么”比单纯地遵循“怎么做”更为重要。通过结合严谨的食物科学、全球化的烹饪哲学，以及对传统技艺的致敬，本书将带领读者从食材的选择、刀工的精度、火候的掌握，直至调味的艺术，全方位地重塑对“美食”的认知。 第一部分：食材的生命周期——从源头到餐桌的科学解析 本部分聚焦于我们日常接触的各类核心食材，深入剖析其背后的化学结构、营养价值及其在烹饪过程中的变化规律。 第一章：碳水化合物的进化论：米、面、根茎的分子重塑 我们探讨了不同品种大米的淀粉结构（支链淀粉与直链淀粉的比例）如何影响米饭的粘性和口感。详细分析了意大利面在不同沸点下的蛋白质变性过程，以及如何通过精确的浸泡和烹煮时间来达到“弹牙”（Al Dente）的完美状态。根茎类蔬菜（如土豆、红薯）的褐变反应（美拉德反应的初始阶段）与淀粉糊化机制，帮助读者理解为何烤制的土豆比水煮的土豆风味更浓郁。 第二章：蛋白质的哲学：肉类、海鲜与植物蛋白的质变 本章是关于结构科学的深度呈现。我们详细对比了肌红蛋白在不同pH值和温度下的状态变化，解释了低温慢煮（Sous Vide）如何通过精确控温来保持肉类的多汁性，并阐明了腌制过程中盐分如何渗透并改变蛋白质的肌纤维结构。对于海鲜，我们深入探讨了鱼类脂肪酸（Omega-3）的稳定性和氧化风险，并提供了延长其风味保真期的储存方案。植物蛋白部分，则聚焦于豆类发酵（如纳豆、味噌）过程中氨基酸的释放与风味（Umami）的生成路径。 第三章：脂质的智慧：油的品鉴、烟点与风味载体 油脂是风味传递的核心介质。本书系统性地梳理了饱和脂肪、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪的特性，并给出了每种油（如初榨橄榄油、澄清黄油、花生油）的理论烟点值及其在不同烹饪法中的适用性。我们不只关注烟点，更深入探讨了油脂在加热过程中产生的挥发性芳香化合物，这些化合物是如何构建菜肴的整体嗅觉体验。 第二部分：技艺的锤炼——从基础到创新的操作规范 本部分是实践指导的核心，强调了技术的标准化与个性化调整之间的平衡。 第四章：刀工的节奏：解构与效率的美学 刀工不仅仅是切菜的动作，它是对食材细胞壁破坏程度的控制。本章通过高清图解，详细分解了“滚刀切”、“蓑衣花刀”等传统技法的生物力学原理。重点阐述了不同刀法对食材受热面积和内部水分流失速度的影响，例如，薄切的肉片如何比厚切片更快地吸收腌料，并在短时间内达到最佳嫩度。 第五章：火候的对话：温度控制与能量传递模型 这是全书最具挑战性也最关键的部分。我们引入了傅里叶热传导定律的简化模型，解释了辐射热、对流热和传导热在锅具中的作用差异。针对煎、炒、爆、炖等不同技法，给出了精确的锅体温度预热曲线，并解析了“回温现象”（Temperature Recovery）在烹饪中的重要性——即当食材加入锅中后，锅内温度会下降，如何快速恢复到最佳烹饪温度。 第六章：乳化与增稠：介质的平衡艺术 成功的酱汁是菜肴的灵魂。本章专注于乳化反应的稳定性。详述了蛋黄中的卵磷脂如何作为高效乳化剂稳定油水混合物，以及在制作蛋黄酱、荷兰酱时，温度和搅拌速度对乳液结构的影响。对于增稠剂（如淀粉、黄原胶），则分析了它们在不同酸碱度环境下的膨胀性能，确保酱汁在保持光泽感的同时，不会出现“泻汤”或“回生”现象。 第三部分：风味的架构——调味、平衡与感官科学 本部分将读者从执行层面提升到创造层面，理解味道的复杂交响乐。 第七章：五味之外的深度：鲜味（Umami）的探索与构建 鲜味不再是单一的味觉，而是多种氨基酸和核苷酸的协同作用。本章深入探讨了谷氨酸钠（MSG）的科学作用，并对比了发酵食品（如鱼露、酱油）和慢炖高汤中天然鲜味的释放机制。我们展示了如何通过巧妙组合（例如番茄的谷氨酸与蘑菇的鸟苷酸），实现鲜味的叠加效应，创造出更具层次感的风味基底。 第八章：酸碱度的平衡术：从解腻到提升层次 酸味在烹饪中的作用远超“酸爽”。它能软化蛋白质、抑制氧化、并能平衡过多的脂肪感。本书提供了不同酸源（柠檬酸、乙酸、苹果酸）的特性图谱，并指导读者如何在菜肴的收尾阶段，通过“滴定法”（Titration Method）精确调整酸度，实现风味的最终校准。 第九章：芳香分子地图：香料与草本的协同效应 香料并非随机添加。本章利用气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）的简化版解释，解析了核心香料（如丁香、肉桂、孜然）中的关键芳香分子（如丁香酚、香芹酚）。我们探讨了如何根据这些分子的挥发性高低，决定香料是在烹饪初期（释放基础香）还是末期（保持尖锐香气）加入，以构建复杂而和谐的嗅觉体验。 结语：重塑你的厨房哲学 《食谱的秘密：厨房里的健康与风味交织》旨在培养的是“理解烹饪原理的厨师”，而非“死记硬背步骤的执行者”。通过对食材科学、精确技艺和风味架构的全面梳理，本书确保每一位读者都能自信地驾驭炉灶，不再受制于食谱的条框，真正做到因地制宜、随心所欲地创造出既健康又充满个人印记的美味佳肴。你的厨房，将成为一个充满探索与发现的实验室。 --- 【本书特色】 科学支撑： 每项技法均辅以可理解的食物化学原理。 图文并茂： 超过200张高清图解，专注于技术动作和结构变化。 适用性强： 内容涵盖东西方主流烹饪技法，注重基础原理的普适性。 避开陷阱： 专门设置章节，解析常见烹饪错误背后的科学原因及修正方法。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，那种略带复古的米色纸张，摸上去有着一种温暖的触感，封面的字体选择也十分考究，既有现代感又不失典雅。我尤其喜欢它在版式上的用心，文字的排布疏密有致，阅读起来丝毫没有压迫感，即便是那些看似枯燥的章节，也能让人沉浸其中。作者在叙事上采取了一种非常细腻的笔触，仿佛在与读者进行一场私密的对话，没有那种高高在上的说教感，更多的是一种真诚的分享和引导。比如在谈及某些生活习惯对身心状态的影响时，他并没有直接给出“是”或“否”的结论，而是通过一系列生动的案例和个人的观察，让读者自己去体会和反思。这种处理方式非常高明，因为它尊重了读者的独立思考能力，让人觉得不仅仅是在看一本书，更像是在与一位有阅历的长者促膝长谈。整本书的阅读体验非常流畅，纸质的厚度也恰到好处，拿在手上非常有分量感，让人感觉捧着的不仅仅是知识，更是一种对生活质量的重视。

评分☆☆☆☆☆

这本书的写作风格极其具有个人魅力，作者的文字里透露出一种历经沉淀后的淡定和智慧，读起来让人心安。他似乎并不急于贩卖焦虑，反而更像是一个温柔的引路人，在你迷茫时轻轻推你一把，让你朝着更健康、更积极的方向迈进。我特别欣赏作者在引用他人观点时的严谨性，他总会清晰地标明信息来源，使得整本书的论据看起来非常扎实可信，而不是空穴来风的个人臆断。在行文的节奏上，作者处理得非常老练，时而节奏舒缓，探讨一些哲思性的内容；时而又变得紧凑有力，聚焦于某一个具体的行为模式，这种张弛有度的叙述，极大地保持了读者的阅读兴趣。读完后，我感觉自己获得了一套全新的“生活过滤器”，看待周围的一切事物，都多了一层审慎的考量。它不是一本教你如何“成功”的书，而是一本教你如何“好好地存在”的书。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我最大的感受是作者对“细节”的捕捉能力达到了一个令人惊叹的程度。他似乎拥有某种“透视眼”，能够看到我们日常生活中那些被忽略到近乎透明的微小举动，并深刻剖析它们背后可能蕴含的巨大能量。这本书的结构并非简单的章节罗列，更像是一幅精心编织的挂毯，每一根线索都紧密相连，但又各自独立成章。我印象最深的是关于“环境光线”和“睡眠周期”那一章的论述，作者引用了大量的科学研究作为支撑，但讲述方式却一点也不晦涩，他擅长用通俗易懂的比喻来解释复杂的生理机制。阅读过程中，我忍不住放下书本，开始审视自己房间里灯光的色温，以及每天睡前习惯性地刷手机的行为。这种即时的自我审视和调整，是很多理论书籍无法给予的阅读体验。这本书真正做到的，是将高深的理论“落地”到你我最日常的生活场景中，让你不得不正视那些你以为可以忽略的小事。

评分☆☆☆☆☆

这本书的逻辑链条设计得极为巧妙，它并非从宏观概念入手，而是从最微小的单元——那些你从未注意到的习惯——开始，层层递进，最终构建起一个关于整体福祉的宏大框架。我发现作者非常擅长使用类比和情景再现的手法，比如他描述某一种不良的姿势如何影响身体的能量流转时，那种画面感强到让我立刻调整了自己的坐姿。更难能可贵的是，书中对于“平衡”的探讨，没有走向极端，它承认人性的弱点和生活中的不可抗力，不会用“非黑即白”的绝对论调来要求读者。相反，它提供的是一套灵活的工具箱，让你根据自身情况，去挑选、去实验，找到最适合自己的那个“甜蜜点”。这种不强迫、重实践的写作态度，使得这本书更像是一本可以随时翻阅的“生活手册”，而不是一本读完就束之高阁的教科书。每一次重读，都会有新的感悟和发现，因为生活本身就是在不断变化的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言运用达到了教科书级别的精准和艺术性，简直是一场文字的盛宴。作者的遣词造句充满了画面感和质感，他能用最朴素的词汇描绘出最复杂的内心活动和生理反应，让那些抽象的健康概念变得具象可感。我尤其赞叹作者在叙述不同文化背景下，同一生活细节所产生的差异时的那种跨文化视野，这极大地拓宽了我对“健康生活”的传统认知。书中对于“时间感知”如何影响我们日常决策的分析，更是颠覆了我过去对时间管理的理解，它不再是单纯的日程表规划，而上升到了一种对生命节奏的掌控。整体而言，这本书的阅读体验是多维度的：它既能满足你对知识的渴求，又能给你带来精神上的慰藉，同时还潜移默化地提升了你的审美情趣。它不是那种读完后会立刻让你做出惊天动地改变的书，但它会像春雨润物一样，持续不断地优化你对“日常”的定义和实践，是一种温和而持久的赋能。