隨園食單(小倉山房藏版) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[清] 袁枚著 著

圖書標籤:

• 食譜
• 清代
• 飲食文化
• 隨園食單
• 小倉山房
• 藏版
• 中國古典文學
• 烹飪
• 美食
• 傳統菜肴

店鋪： 文軒網少兒專營店

齣版社： 萬捲齣版社

ISBN：9787547046869

商品編碼：20330982449

齣版時間：2017-11-01

隨園食單 作  者:(清)袁枚 著 定  價:36.8 齣 版 社:萬捲齣版社 齣版日期:2017年11月01日 頁  數:263 裝  幀:精裝 ISBN:9787547046869 ●序
●須知單
●戒單
●海鮮單
●江鮮單
●特牲單
●雜牲單
●羽族單
●水族有鱗單
●水族無鱗單
●雜素菜單
●小菜單
●點心單
●飯粥單
●茶酒單

內容簡介

袁枚著的《隨園食單(小倉山房藏版)(精)》是中國古代一部重要的飲食文化著作。內容豐富，包羅萬象。在飲食文化方麵，全書分為十四個部分，詳細論述瞭中國14至18世紀中葉流行的三百多種菜式，為後人留下瞭反映清代飲食文化興盛發展的寶貴曆史文獻；在語言方麵，袁氏語言生動活潑，旁徵博引，既有故事性的記述，也有隨筆性的論證，可讀性較強，正是這種通俗生動的語言，給呆闆的食單食譜，注入瞭形象的錶述，令人耳目一新；在理論研究上，該書也為中國飲食文化的發展在思想文化價值上作瞭更多理論與實踐探討，錶現瞭袁氏飲食文化思想與觀念的傳承創新特色。
本書以乾隆年間小倉山房藏版為底本，並參考瞭其他較為通行的版本，以點校。注釋、等形式進行瞭整理，另配有40幅手繪插圖，完美再現書中美味。 (清)袁枚 著 袁枚（1716年3月25日-1798年1月3日），字子纔，號簡齋，晚年自號倉山居士、隨園主人、隨園老人。錢塘（今浙江杭州）人，祖籍浙江慈溪。清朝乾嘉時期代錶詩人、散文傢、文學評論傢和美食傢。主要傳世的著作有《小倉山房文集》、《隨園詩話》及《補遺》，《隨園食單》、《子不語》、《續子不語》等。散文代錶作《祭妹文》，哀婉真摯，流傳久遠，古文論者將其與唐代韓愈的《祭十二郎文》並提。

《隨園食單》（小倉山房藏版）是一部源遠流長的美食著作，其珍貴之處不僅在於收錄的豐富菜肴，更在於其所蘊含的飲食文化精髓，以及作者袁枚先生獨到的烹飪理念和鑒賞眼光。此版本，作為“小倉山房”的珍藏，更添幾分曆史的厚重與研究的價值。 本書並非僅僅是一本菜譜的簡單匯編，它更像是一部關於“吃”的百科全書，一部關於飲食人生的散文集。袁枚先生以其曠達的人生觀和細膩的文筆，將烹飪技藝、食材選擇、時令變化、器皿運用乃至待客之道，都融匯於字裏行間。他的主張，超越瞭單純追求口腹之欲的層麵，更關注食材的原味、烹飪的火候、調味的平衡，以及最終呈現給食客的那份愉悅與滿足。 《隨園食單》的魅力，首先在於其內容的豐富性與獨創性。全書分為“戒律”、“須知”、“特牲”、“雜牲”、“傢常”、“點心”、“酒悟”、“戒酒”等若乾部分，涵蓋瞭從珍禽異獸到尋常蔬菜，從時令點心到名酒佳釀，幾乎無所不包。袁枚先生並非食不厭精，而是倡導“隨其質而煮之”，強調尊重食材本身的天然風味，反對過度雕琢與繁復的烹調。他對當時一些過於追求名貴的烹飪方式提齣瞭批評，提倡樸素而有節製的美食觀。 例如，在“戒律”篇中，他明確提齣瞭“一碗之奉，必非天賜”的原則，告誡人們要珍惜食物，反對浪費。這種節製的美德，在物欲橫流的時代顯得尤為可貴。在“須知”篇中，他更是將烹飪提升到一種藝術的高度，強調“火候”的重要性，認為“火候”是烹飪的靈魂，火候得當，則能使食材的本味得以充分發揮。他詳細闡述瞭各種食材需要何種火候，以及如何根據不同情況調整火候，這些細緻入微的描述，至今仍是烹飪界學習的寶貴財富。 書中對食材的選取，也充滿瞭智慧。袁枚先生不僅關注食材的鮮美，更強調其季節性與産地。他認為，隻有當季最新鮮的食材，纔能烹飪齣最地道的美味。他對各種食材的特性瞭如指掌，例如，對於魚，他會根據魚的種類、大小、季節來推薦不同的烹飪方法；對於蔬菜，他也會細緻地描述其最佳的烹飪時機和方法。這種對食材的尊重和理解，是其美食理念的核心。 “特牲”和“雜牲”篇，記錄瞭許多當時被視為珍饈的食材，如熊掌、燕窩、魚翅等，並附有袁枚先生的烹飪心得。然而，即便是對待這些名貴的食材，他也並非一味地追求奢華，而是強調要“善製”，讓食材的美味得到升華，而非被掩蓋。更難能可貴的是，他還收錄瞭許多“傢常”菜肴，如“蔥椒炒肉”、“蒸臘肉”等，這些樸實無華的菜肴，往往更能體現齣生活的本真味道，也讓《隨園食單》的受眾更為廣泛。 “點心”篇同樣精彩，其中不乏一些至今仍廣為流傳的經典點心。袁枚先生對點心的描述，不僅注重其形狀與味道，更關注其製作的精巧與口感的細膩。他認為，點心是餐桌上的一道風景，是餐後的一抹亮色，能夠為整頓飯增添一份雅緻。 “酒悟”和“戒酒”篇，則展現瞭袁枚先生對飲酒的獨特見解。他認為，酒是佐餐的好伴侶，但也要適度，切不可沉溺其中。“酒悟”篇中，他探討瞭各種酒的品類、飲用方式，以及如何通過品酒來感受其中的韻味。“戒酒”篇則告誡人們，過量飲酒的危害，體現瞭他理性與剋製的態度。 《隨園食單》（小倉山房藏版）之所以引人入勝，還在於其獨特的敘述方式。袁枚先生的文字，生動、幽默，富有人情味。他常常在介紹菜肴的同時，穿插自己的親身經曆、友人之間的趣聞軼事，以及對社會現象的觀察與評論。這些內容，使得《隨園食單》不僅僅是一部美食著作，更是一部展現清代社會生活風貌的畫捲。他的筆觸，時而辛辣諷刺，時而溫情脈脈，將美食與人生、技藝與情懷巧妙地結閤在一起。 例如，在介紹某道菜時，他可能會描述一番烹飪這道菜所遇到的趣事，或是品嘗這道菜時的心境，甚至是由此引發的對人生道理的感悟。這種將個人情感與烹飪技藝融為一體的寫作手法，使得《隨園食單》充滿瞭獨特的藝術魅力，也讓讀者在閱讀過程中，仿佛與這位性情中人共進晚餐，一同品味人間煙火。 “小倉山房藏版”的齣現，更增加瞭此書的研究價值。它可能代錶著一個更為完整、更為準確的版本，也可能承載著更為豐富的曆史信息。對於美食研究者、曆史學者而言，這樣的版本無疑是不可多得的瑰寶，能夠為深入探究袁枚先生的飲食思想、清代飲食文化提供更為可靠的依據。每一個注腳、每一處批語，都可能成為解開曆史謎團的鑰匙。 總而言之，《隨園食單》（小倉山房藏版）是一部集美食、文化、人生於一體的傳世之作。它所倡導的尊重食材、講究火候、平衡味道、適度享用的飲食理念，不僅在當時具有深遠的意義，在今天依然閃耀著智慧的光芒。它不僅僅教會我們如何烹飪，更啓迪我們如何生活，如何去感受生活中的點滴美好。閱讀此書，既是對中國傳統美食文化的緻敬，也是對一種精緻而有節製的生活方式的嚮往。它是一部關於“食”的書，更是一部關於“人生”的書，一部值得反復品味、細細體悟的經典。

評分☆☆☆☆☆

拿到《隨園食單（小倉山房藏版）》，說實話，我還沒有正式開始閱讀，但光是它的名字和外在呈現，就已經足夠讓我産生濃厚的興趣。我一直認為，書籍的包裝和排版，是與內容同樣重要的藝術。這本《隨園食單》，給我的感覺就是一種“復古”的美，一種沉澱下來的、不張揚的美。不像現在很多追求視覺衝擊的書籍，它更像是一種溫潤的陪伴，放在手邊，能感受到一種安寜。我猜想，書中的文字，也一定帶著某種獨特的韻味，能夠引領讀者進入一個與眾不同的世界。我對那種能夠“觸碰”到曆史的書籍情有獨鍾，仿佛能透過文字，看到當時的景象，聽到當時的聲音。這本書，恰好滿足瞭我這種“窺探”曆史的欲望。我並不急於去瞭解它具體講瞭什麼菜，或者有什麼烹飪秘訣，我更在意的是，它能夠帶給我怎樣的閱讀體驗，能否讓我感受到一種古人的智慧和情趣。我通常喜歡在安靜的午後，泡一杯茶，然後慢慢地翻閱這樣的書籍，享受那種與古人“神交”的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

對於這本《隨園食單（小倉山房藏版）》，我目前還處於一種“仰望”的狀態，尚未真正進入其精神內核。但僅從其“小倉山房藏版”的後綴，便能感知到其非同一般的來曆和價值。我常常認為，一本好書，就像一位老友，需要時間去瞭解，去相知。它不會強求你立刻領會它的所有，而是邀請你慢慢品味。這本書，對我而言，就是這樣一位充滿魅力的“老友”。它的名字本身就帶著一種詩意和雅緻，讓我聯想到文人墨客們在山林間、在庭院裏，談笑風生，品味生活的情景。我期待著，在這本書中，能夠找到一些關於“生活美學”的答案，關於如何在日常的點滴中，活齣精緻和韻味。我不太喜歡那些過於直白的、說教式的書籍，我更偏愛那些在字裏行間，蘊含著人生哲理，卻又不著痕跡的書。這本書，我感覺它就是這樣的存在。我把它放在床頭，每天睡覺前，都會習慣性地翻上幾頁，即使隻是看一眼它的排版，或者讀上一兩句，都能讓我感受到一種心靈的滋養。

評分☆☆☆☆☆

哇，拿到這本《隨園食單（小倉山房藏版）》，光看這個名字就覺得有股子古色古香的味道，沉甸甸的，翻開書頁，觸感和紙張的質感都恰到好處，不像現在很多書那樣輕飄飄的。我一直對舊物、老物件有一種莫名的情懷，總覺得它們承載著故事，連接著過去。這本書的齣版，就像是從時光長河中打撈齣的一件珍寶，讓我有機會窺探那個年代人們的生活細節。雖然我還沒來得及細細品讀裏麵的具體內容，但單憑這裝幀、這印刷，就能感受到齣版方的用心。它不像那種快餐式的齣版物，匆匆上市，又匆匆被遺忘。我個人覺得，一本好書，從它的外在就開始傳遞信息，傳遞一種態度，傳遞一種對文化、對曆史的尊重。這本書給我的第一印象就是“精緻”，一種不落俗套的、有底蘊的精緻。我常常在想，書中的文字，是否也如同這封麵一樣，帶著那個時代的溫度和韻味？我特彆期待能從裏麵讀齣一些當年文人雅士的生活情趣，他們是如何看待飲食，又是如何在日常的煙火氣中尋找到詩意的。這本書，放在書架上，本身就是一道風景。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，曆史的厚重感，往往就藏在那些看似瑣碎的日常裏。而飲食，無疑是構成日常最重要的一環。這本書，雖然我還沒有深入閱讀，但從它的名字和齣版形式上，我能感受到它背後所蘊含的文化分量。我通常喜歡那些能夠帶我“穿越”的書，讓我暫時脫離當下的喧囂，去感受另一個時空的氛圍。這本書，在我看來，就具備這種潛力。它不僅僅是一本關於“吃”的書，更像是一扇窗，透過它，我們可以看到過去人們的生活方式、價值觀念，甚至是審美情趣。我常常會想象，在那個沒有高科技，沒有標準化的年代，人們是如何憑藉著對食材的理解，對火候的把握，創造齣那些令人迴味無窮的佳肴。這種“手作”的、充滿人情味的烹飪方式，在如今看來，彌足珍貴。這本書，我把它看作是一份來自過去的“生活指南”，或許裏麵關於食材的選擇、烹飪的技巧，放到今天依然有著藉鑒意義，但更重要的是，它所傳達的那種對食物的敬畏和對生活的熱愛，纔是最打動我的地方。

評分☆☆☆☆☆

我拿到這本《隨園食單（小倉山房藏版）》後，並沒有急於開始閱讀，而是先仔細地欣賞瞭它的整體質感。我一直覺得，一本好書，從封麵到紙張，再到字體，都是作者和編者用心呈現的“作品”。這本書給我一種“古韻”十足的感覺，仿佛握在手裏的是一件曆經歲月打磨的古董，散發著溫潤的光澤。我喜歡那些能夠喚醒我內心深處某種情懷的書籍，它們不一定講述波瀾壯闊的故事，但卻能在我心中激起層層漣漪。這本書，我感覺它就是這樣一本能夠觸動我內心深處，關於“生活”的本質的書。我常常在想，在這個信息爆炸的時代，我們似乎遺失瞭很多關於“慢”和“細緻”的能力。而這本書，它所蘊含的，或許正是我們所需要找迴的，對生活的熱愛，對食物的尊重，以及對人情味的珍視。我期待著，在未來的某個時刻，能夠靜下心來，好好地翻閱它，從中汲取一份來自過去的智慧和力量，讓我在忙碌的生活中，也能找到一份寜靜和詩意。