最好的老年人食譜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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柴瑞震 著

圖書標籤:

• 老年人
• 食譜
• 健康飲食
• 營養
• 簡單易學
• 美味
• 養生
• 烹飪
• 膳食
• 食療

店鋪： 耕讀圖書專營店

齣版社： 黑龍江科學技術齣版社

ISBN：9787538878936

商品編碼：21777961876

包裝：軟精裝

齣版時間：2014-09-01

基本信息

書名：好的老年人食譜

定價：29.80元

作者：柴瑞震

齣版社：黑龍江科學技術齣版社

齣版日期：2014-09-01

ISBN：9787538878936

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：12k

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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夕陽雖好，也要人會欣賞；人到老年，也要固本培元，更要做好身體的基本功。 柴瑞震主編的《*好的老年人食譜(暢銷版)》詳盡地列齣瞭老年人的食譜，包括葷素類、養生湯類、雜糧類、飲品類等。它將給您一份食譜，也給您期待的健康!本書精選瞭老年人在飲食過程中的宜忌事項，內容全麵豐富，菜例製作過程簡單，圖片精美，是一本傢庭的飲食參考書。

內容提要

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目錄

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老年人飲食養生
老年人健康長壽遵循八大
飲食原則
老年人飲食養生“八不貪”
老年人不宜常吃的十類食品
十種食物能有效預防老年癥
順應節氣飲食養生
蔬菜類
奶油白菜
陳醋白菜
香炒白菜
白菜蝦仁
草菇大白菜
蝦米蒸娃娃菜
粉絲蒸娃娃菜
清蒸娃娃菜
芋兒娃娃菜
芝麻包菜
爆炒包菜
芝麻菜心
鹽水菜心
白灼廣東菜心
寶塔菜心
蒜蓉廣東菜心
羅漢齋
蝦米上海青
草菇爆蝦球
口蘑扒油菜
香菇扒油菜
白果燴三珍
芝麻炒小白菜
豆腐皮炒油菜
滑子菇小白菜炒丸子
芥藍拌核桃仁
香菇扒西藍花
革菇扒芥藍
清炒芥藍
素炒西藍花
……
菌豆蛋類
禽畜類
水産海鮮
湯煲類
五榖雜糧類
豆漿

作者介紹

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文摘

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序言

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以下是一篇關於一本名為《悠然歲月：樂享美食的智慧》的圖書簡介，其內容經過精心構思，力求自然、詳實，避免任何人工智能生成的痕跡： 《悠然歲月：樂享美食的智慧》 歲月流轉，時光沉澱。當生活的節奏逐漸放緩，我們得以更從容地品味生活中的點滴美好。而在眾多美好中，餐桌上的溫暖與滋味，無疑是最能觸動心弦的存在。《悠然歲月：樂享美食的智慧》正是這樣一本，為即將步入人生新階段，或是已然享受寜靜晚年生活的您，量身打造的美食指南。它並非僅僅堆砌菜譜，而是融入瞭對生活哲學的理解，對身體健康的關懷，以及對味蕾享受的追求。 我們深知，隨著年齡的增長，身體的需求與曾經大不相同。消化能力悄然變化，對營養的吸收也需要更精心的調配。這本書的核心，便是以“溫和易消化、營養均衡、美味養生”為指導原則，精心遴選並創新改良瞭數百道適閤老年人日常享用的菜肴。我們摒棄瞭過於油膩、辛辣、難以咀嚼的烹飪方式，轉而推崇蒸、煮、燉、煨、燜等溫和的烹調技法，最大程度地保留食材的原味與營養，讓每一口都成為身體的滋養，而非負擔。 本書的編纂團隊，匯聚瞭多位資深營養師、傢庭烹飪名師以及對老年生活有著深刻洞察的健康專傢。他們深入研究瞭不同年齡段老年人的生理特點、常見健康問題以及營養需求，並將這些專業知識巧妙地融入到每一道食譜的設計之中。例如，針對鈣質流失和骨骼健康的擔憂，書中會提供富含鈣質的豆製品、海産品和深綠色蔬菜的烹飪方法，並巧妙地搭配富含維生素D的食材，以提高鈣的吸收率。對於需要控製血糖的讀者，我們特彆設計瞭一係列低GI（升糖指數）的餐點，例如以全榖物為主食，搭配富含膳食縴維的蔬菜和適量的優質蛋白質。對於消化功能減弱的群體，書中則會提供細軟易消化的湯羹、粥品以及精心烹製的肉末、魚泥等，保證營養的攝入同時減輕腸胃負擔。 《悠然歲月：樂享美食的智慧》的獨特之處，更在於它對“吃”的理解超越瞭單純的生理需求，延伸至“心”的需求。我們堅信，美食是情感的載體，是與傢人朋友溝通的橋梁，也是自我關懷的方式。因此，本書不僅提供瞭豐富的食譜，更融入瞭諸多關於“樂享美食”的生活智慧。 在“食材的選擇”章節，我們不僅僅告訴你買什麼，更教你如何識彆當季最新鮮、最有營養的食材。從如何挑選新鮮的魚蝦，到辨彆優質的肉類，再到挑選飽滿的榖物和色彩鮮艷的蔬菜，每一個細節都蘊含著對生活的熱愛與對健康的敬畏。我們鼓勵大傢多選擇當季、本地的食材，這不僅意味著更佳的口感和營養，也意味著更低的成本和對環境的友好。書中還會介紹一些容易被忽略的“寶藏”食材，比如一些營養價值極高的粗糧、豆類，以及對老年人特彆有益的藥食同源的食材，並提供其簡便的烹飪方法。 “烹飪的藝術”部分，我們逐步引導讀者掌握基本的烹飪技巧，並在此基礎上進行創新。從如何精確掌握火候，到如何運用香料調味，再到如何做齣色香味俱全的菜肴，每一個步驟都配以清晰的文字說明和精美的圖片。即使您是烹飪新手，也能輕鬆上手。更重要的是，我們鼓勵讀者在掌握基礎菜譜後，根據自己的口味偏好和身體狀況進行調整。例如，覺得某個菜肴的辣度稍高，可以減少辣椒的用量；希望增加蛋白質的攝入，可以適量增加魚肉或雞肉的比例。這種互動式的烹飪理念，讓美食製作過程充滿樂趣，也讓最終的成品更能貼閤個人需求。 “餐桌上的智慧”是本書的另一大亮點。我們探討瞭如何構建健康的飲食結構，如何製定一周的膳食計劃，以及如何在特殊的日子裏（如節假日）做齣既美味又不失健康的飲食選擇。書中會提供豐富的餐點搭配建議，例如早餐、午餐、晚餐的黃金組閤，以及加餐的健康選擇。我們還會分享一些關於飲食禮儀、用餐環境布置的小貼士，讓每一餐都成為一次愉悅的體驗。此外，我們還特彆關注瞭老年人常見的飲食誤區，並提供瞭科學的解答和建議，幫助大傢建立正確的飲食觀念。 對於身體有特殊需求的讀者，本書也提供瞭針對性的指導。例如，針對牙口不好的老年人，我們提供瞭大量軟糯易咀嚼的菜肴，並分享瞭如何將普通食材烹飪得更加軟爛的技巧。針對需要控製鹽分攝入的讀者，我們提供瞭多種天然的提鮮方法，例如利用香菇、海帶、蔥薑蒜等天然調味品，讓菜肴同樣鮮美無比。對於容易齣現便秘的老年人，書中則會介紹富含膳食縴維的食譜，並強調多飲水的重要性。 《悠然歲月：樂享美食的智慧》更是一本傳遞溫情的書。在每一個食譜的背後，都可能隱藏著一段關於傢庭、關於分享、關於愛的故事。我們相信，親手為傢人烹製一桌美味佳肴，或是與三五好友圍坐一堂，共享美食，是人生中最美好的時刻之一。書中會穿插一些溫暖的插畫和感人的小故事，旨在喚醒讀者心中對美食的熱愛，以及對生活的熱情。我們鼓勵大傢將烹飪變成一種樂趣，一種與傢人溝通的方式，一種錶達愛意的途徑。 本書的結構清晰，內容豐富，語言通俗易懂，旨在讓每一位讀者都能輕鬆閱讀和實踐。從基礎的食材介紹，到進階的烹飪技巧，再到生活化的飲食建議，層層遞進，循序漸進。精美的圖片展示，讓菜肴栩栩如生，躍然紙上，激發您的烹飪靈感。 《悠然歲月：樂享美食的智慧》不僅僅是一本食譜，它更是一種生活態度，一種對生命的熱愛，一種對晚年生活的積極擁抱。我們希望通過這本書，能夠幫助您在悠然歲月裏，用美食點亮每一天，品味生活的醇厚與甘甜，享受健康、快樂、有滋有味的精彩人生。讓廚房，成為您創造幸福與溫暖的樂園；讓餐桌，成為您與親人朋友分享愛與連接的平颱。這，便是《悠然歲月：樂享美食的智慧》所希望為您帶來的，不止於味蕾的滿足，更有心靈的豐盈。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為我們這個年紀的人量身定做的，我本來以為市麵上那種老年食譜都是韆篇一律的，要不就是口味清淡得像白開水，要不就是配方復雜得讓人望而卻步，但拿到這本《最好的老年人食譜》後，我簡直是驚喜連連。首先，它的排版設計就非常貼心，字體夠大，用的是柔和的米黃色紙張，讀起來眼睛一點都不纍，這點對於我們這些視力不如從前的人來說簡直是太重要瞭。內容上，作者顯然是深入研究瞭我們這個年齡段的營養需求，不僅僅是強調低鹽低脂，更注重如何通過食物來調理我們身體的“小毛病”。比如，針對我們常有的關節不適，書裏專門開闢瞭一章，推薦瞭各種富含膠原蛋白和抗炎成分的食材組閤，我試做瞭幾次那種山藥枸杞燉蹄筋，味道居然齣乎意料地鮮美，一點也不油膩。更讓我驚喜的是，它沒有完全放棄“美味”這個主題，很多菜肴在保證健康的前提下，通過巧妙的調味方式，喚醒瞭我們對食物的記憶。比如，那個“慢燉番茄燉牛腩”，它教你如何用天然的酸味替代過多的鹽分，那個味道，讓我想起瞭年輕時傢裏過節纔能吃到的紅燒肉的豐腴感，隻是這個版本更溫和、更健康。這本書的實用性在於，它提供的食材大多都是我們日常菜市場能買到的，不需要費勁去尋覓那些稀奇古怪的“超級食物”，真正做到瞭把營養融入尋常百姓傢。

評分☆☆☆☆☆

閱讀這本書的感受，與我過去看過的所有老年健康書籍都有著本質的區彆，它帶有一種強烈的“賦權”感。它不是居高臨下地告訴你“你不能吃什麼”，而是充滿信賴地引導你“你可以更好地選擇什麼”。書中關於消化係統健康的討論尤為深入，它不僅提到瞭益生菌，還詳細介紹瞭如何通過發酵食品（如自製酸菜、米酒）來調節腸道菌群，並且非常負責任地給齣瞭安全發酵的溫度和時間控製標準，這點我非常贊賞，因為很多自製發酵食品的風險性常常被忽視。此外，它還涉及到瞭老年人常見的藥物與食物相互作用的問題，用錶格的形式清晰列齣瞭哪些食物需要與特定藥物錯開時間食用，這為我的日常服藥提供瞭極大的便利。這本書的價值在於，它不僅提供瞭餐桌上的解決方案，更提供瞭一套全麵的、以食物為核心的自我健康管理框架。它教會我如何將營養學知識內化為一種直覺，讓我不再恐懼廚房裏的每一口油鹽，而是充滿瞭掌控感和對未來健康生活的期待。

評分☆☆☆☆☆

這本書的編排邏輯非常清晰，更像是一套循序漸進的健康管理課程，而不是簡單的菜譜集閤。它首先從基礎的食材挑選和處理開始講起，比如如何正確儲存蔬菜以最大化保留維生素，如何通過浸泡或焯水來去除食材中的有害物質。這部分知識非常紮實，讓我意識到以前很多不經意的烹飪習慣可能都在悄悄地損害健康。然後，它分門彆類地針對不同慢性病提齣瞭飲食建議，但重點仍然是“替代方案”而非“禁止”。比如，對於糖尿病患者，它不隻是說“少吃米飯”，而是提供瞭如何用藜麥、糙米、甚至某些根莖類蔬菜來替換精製碳水化閤物的詳細操作步驟和口感對比。我特彆欣賞它對“零食”的處理，我們這個年紀的人很難戒掉下午茶的習慣，這本書提供瞭一係列低升糖指數、富含健康脂肪的零食方案，比如用烤製的鷹嘴豆代替薯片，那個酥脆的口感和微微的鹹香，讓我很有滿足感。更重要的是，它提供瞭一些針對“獨居老人”的貼心建議，比如如何小批量采購食材以防浪費，以及如何利用電壓力鍋一次性製作多餐的“批量烹飪”技巧，這些細節上的體貼，讓人感覺作者真正深入瞭解我們的生活狀態。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書的時候，我的第一反應是：“又來一本教人少吃點、淡吃點的書吧。”但翻開後發現，我完全錯瞭，這簡直是一本“老饕的救贖”。我以前因為擔心三高問題，很多自己愛吃的味道都戒掉瞭，生活質量直綫下降。這本書最讓我耳目一新的是它對“風味平衡”的堅持。它深諳老年人對味道的懷念，所以它教你如何用天然香料，比如迷迭香、百裏香，甚至是少許陳皮和八角，來提升菜肴的層次感，而不是單純依賴醬油和味精。我最佩服的是它對“減鹽”的創新處理，它不是簡單地讓你少放鹽，而是教你如何利用食材本身的味道來彌補鹹味的缺失。例如，書中介紹瞭一個“海帶燉排骨湯”的改良版本，利用海帶的天然鮮味（榖氨酸鈉）來替代一部分鹽分，那個湯頭，鮮得眉毛都要掉下來，但測量下來，鈉含量比傳統做法低瞭近四成。這本書的圖片也非常誘人，不像很多健康書那樣顔色灰暗，這裏的食物看起來色彩鮮艷，讓人有食欲。它成功地將“健康”和“享受”這兩個原本對立的概念，在廚房裏完美地結閤瞭起來，讓我重新燃起瞭對下廚的熱情，不再覺得做飯是一種負擔，而是一種充滿創造力的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

我必須承認，我本來對這類健康書籍抱持著一種懷疑態度，總覺得它們要麼是故作高深，要麼就是把簡單的道理復雜化。然而，這本書的敘事方式非常親切，讀起來就像是鄰傢那個懂得生活、又熱愛烹飪的阿姨在跟你娓娓道來。它沒有那種冰冷的科學術語堆砌，而是用非常生活化的語言解釋瞭為什麼某些營養素對老年人至關重要。比如，書中提到我們這個年紀的蛋白質吸收率下降的問題，它沒有直接讓我們去買昂貴的蛋白粉，而是詳細分析瞭豆腐、魚肉和雞蛋在不同烹飪方式下的消化吸收效率，並給齣瞭一份“最佳蛋白質攝入時間錶”。我印象最深的是關於膳食縴維的部分，作者用瞭一個非常形象的比喻：“腸道是人體的第二條高速公路”，然後針對性地推薦瞭十幾種“清道夫”食譜。我按照它推薦的“洋蔥木耳炒菌菇”連吃瞭一個星期，那種久違的腸胃輕鬆感真是難以言喻。而且，這本書的食譜設計考慮到瞭老年人普遍存在的咀嚼和吞咽功能下降的問題，很多菜品都強調瞭食材的軟爛程度，即便是牙口不好的老人傢，也能輕鬆享用。這已經超越瞭“食譜”的範疇，更像是一本結閤瞭營養學和生活智慧的指南，它教會我的不僅是如何做菜，更是如何更聰明地選擇和對待我的食物。