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作  者:吴茂钊,杨波 主编 定  价:42 出 版 社:重庆出版社 出版日期:2017年12月01日 页  数:215 装  帧:平装 ISBN:9787229122034 ●序——江湖论菜
●篇鲜美水产
●白酸汤鱼
●老凯里煎酸鱼
●红酸汤鱼
●苗家面辣炒小鱼
●苗王七星鱼
●盐酸干烧鱼
●侗家腌鱼
●蒸酸鮓鱼
●前酸鮓鱼
●红火蒜香鱼
●屯堡双味鱼
●精辣鱼头
●泼辣鱼
●风味鱼
●京都黔城醉
●家乡烧带鱼
●碧波水煮石斑
●杂粮养生鲍
●部分目录

内容简介

吴茂钊，杨波主编的《贵州江湖菜（全新升级版）》收录了新世纪以来，近200道具代表性、地道的贵州本地菜的菜品制作方法，立体展现了多彩贵州的美食特色，将贵州本地的各民族美食和民间大众喜爱的道地味道逐一收录进书中。此外，书内还以附录的形式，全面介绍了贵州拥有特色的“贵州蘸水”的类别、味型和食材配比、制作方式，贴心又实用。 吴茂钊,杨波 主编 吴茂钊，中国餐饮文化大师，中国烹饪大师，中式烹饪不错技师，中国食文化研究会专家委员会委员，中华职业教育社社员，贵州美食科技文化研究中心执行主任，贵州中国黔菜研究院副院长，贵州省食文化研究会副会长，贵州省写作学会会员，《中国黔菜大典》主编。常年闲时奔走在贵州民间和大中城市，涉猎贵州美食，感悟黔菜文化。
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