米饭最佳伴侣 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

萨巴蒂娜 编

图书标签:

• 家常菜
• 米饭
• 快手菜
• 下饭菜
• 中餐
• 简单易学
• 家厨
• 美食
• 菜谱
• 搭配

店铺： 火把图书专营店

出版社： 轻工

ISBN：9787518403431

商品编码：24798910645

开本：16

出版时间：2015-02-01

基本信息

• 商品名称：米饭*佳伴侣
• 作者：萨巴蒂娜
• 定价：39.8
• 出版社：轻工
• ISBN号：9787518403431

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2015-02-01
• 印刷时间：2015-02-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：16开
• 包装：平装
• 页数：223
• 字数：200千字

编辑**语

帝王将相，贩夫走卒，难逃家常菜。 每道菜都有步骤图，懒得看字也学得会。 省心、省力、省钱、省时，就是不省米饭！ 瞬间馋坏你的140 道菜，分分钟打动你的舌尖！

内容提要

为了确保菜谱的可操作性，萨巴蒂娜主编的《米 饭*佳伴侣》的每一道菜都经过我们的试作，试吃， 并且是现场烹饪后直接拍摄的。
     本书每道食谱都有步骤图，烹饪秘笈，烹饪难度 和烹饪时间的指引，确保您照着图书一步步进行也可 以做出同样好吃的佳肴。但是具体用量和火候的把握 也需要您经验的累积。
    

作者简介

萨巴蒂娜，***好的美食作者之一。前IT精英，历任《贝太厨房》图书主编和《美食堂》执行主编。曾出版了50多本畅销美食丛书，美食小说《厨子的故事》和美食散文集《美味关系》。现在她成立了自己的美食工作室萨巴厨房，向人传播她的美食理念，分享她的美食生活。

目录

卷首语 帝王将相，贩夫走卒，难逃家常菜
01章 可口蔬食
刀豆土豆
韭黄炒鸡蛋
番茄炒蛋
开洋白菜
青椒干丝
油焖茭白
松仁玉米
甜辣藕丁
黄瓜炒蛋
香菇面筋
土豆烧茄子
尖椒土豆丝
清炒西蓝花
酒香草头
蒜蓉空心菜
鱼香茄子
虎皮青椒
干煸豆角
茄辣西
麻婆豆腐
干锅土豆片
02章 快手小炒
莴笋木耳炒肉
蒜薹炒肉
酱爆腰花
榄菜肉末四季豆
姜丝肉
肉末烧豆腐
木樨肉
酱爆鸡丁
毛豆肉丁
京酱肉丝
杭椒牛柳
荷兰豆炒腊肉
烂糊肉丝
黑椒香菇鸡
蚂蚁上树
回锅肉
剁椒水芹小炒肉
火腿炒娃娃菜
炒三丁
青蒜炒腊肠
酱爆猪肝
蚝油牛肉
农家小炒肉
土豆腊肉
萝卜干炒腊肉
03章 隆重大餐
04章 海河之鲜
05章 花样主食
06章 一碗好汤
07章 小吃和小菜
附录
新手烹饪课堂
关于我们

炊烟袅袅里的百年滋味：从田埂到餐桌的寻味之旅 图书名称：《炊烟袅袅里的百年滋味：从田埂到餐桌的寻味之旅》 图书简介： 本书并非一本探讨主食或某一特定食材搭配的指南，而是一部深入华夏大地腹地，追溯传统饮食文化脉络的田野考察实录与人文札记的合集。它以“寻味”为核心驱动力，带领读者穿越时空隧道，探访那些被高速城市化进程逐渐边缘化的古老村落、隐秘山寨，以及那些坚守着代代相传烹饪技艺的民间匠人。 《炊烟袅袅里的百年滋味》的核心在于“过程”与“记忆”。我们关注的不是最终摆上餐桌的成品，而是孕育这些味道的土壤、气候、历史变迁以及渗透在食物制作仪式中的社会结构与情感联结。 全书共分为五大部分，每一部分都聚焦于一种地域性的饮食文化符号，但绝不局限于描述单一食物本身。 第一部分：黄土深处的“五谷精魂”——关于土地的信仰与耕作哲学 本章深入中国北方黄土高原及中原地区，探讨古代农耕文明对“土地”这一概念的理解与敬畏。我们考察了不同地域的轮作制度、传统灌溉技术，以及农民如何通过祭祀仪式将对风调雨顺的朴素愿望寄托于播种与收获。书中详述了不同品种的黍、稷、麦在不同历史时期的营养价值演变，以及它们如何塑造了早期中国人的体魄与性格。重点案例选取了陕西关中地区一种濒临失传的旱作小米品种的复育过程，记录了老农们如何依靠口耳相传的经验来判断播种时机，以及这种“靠天吃饭”的哲学如何影响了当地的宗族关系和生活节奏。这不是关于如何烹饪这些谷物，而是关于这些谷物如何定义了人的生存状态和时间观念。 第二部分：巴蜀烟雨中的“山水馈赠”——秘境里的食材哲学 本卷将视角转向多雨、多山的西南地区，尤其是云贵川交界地带的少数民族聚落。这里的饮食智慧建立在“就地取材”和“对自然的谦卑”之上。我们探访了苗族、彝族社区，记录了他们利用竹筒、山泉水进行腌制、发酵的独特技艺，以及他们如何分辨上千种可食用的野生菌类和草药。书中详细描绘了在深山老林中采集食材的艰辛与乐趣，以及这些食材如何融入了他们复杂的社会礼仪和图腾崇拜之中。例如，我们追踪了一种只在特定季节出现在高海拔苔藓林中的蕨菜，探究其从采集到入菜的完整链条，以及它在当地婚丧嫁企仪式中的象征意义。核心在于展示，在资源有限的环境下，人类如何将创造力发挥到极致，使食物成为连接人与自然神灵的媒介。 第三部分：江浙水乡的“精细与传承”——文人的餐桌与工匠的精神 转向富庶的江南水乡，本部分探讨了精致化饮食的起源与发展。这里，食物不再仅仅是果腹之物，而是上升为一种美学追求和身份象征。我们深入研究了清明时节的青团、端午的粽叶选择、中秋的月饼馅料配方演变等，但重点不在于教读者制作，而在于分析这些食物背后所蕴含的“时令观”和“匠人精神”。我们记录了一户世代制作苏式糕点的家族，他们对糯米粉的湿度、豆沙的细腻程度有着近乎偏执的追求，这种追求映射出江南文化中对秩序、和谐与细节的极致推崇。书中还穿插了对古代文人墨客食记的研究，解析他们如何将饮食体验提升到哲学思辨的高度。 第四部分：大漠孤烟下的“坚韧与融合”——游牧民族的生存之道 本章聚焦于北方游牧民族，探讨在极端气候条件下，食物如何成为维系部落生存和身份认同的关键要素。书中分析了奶制品、风干肉等高能量食物的科学性，以及这种饮食结构对游牧文化形态的影响。我们记录了牧民转场途中，如何利用有限的燃料和工具快速制作出营养均衡的餐食，以及在冬日夜晚，围坐在火堆旁分享食物时所产生的强大凝聚力。特别关注了不同民族之间因贸易、迁徙而产生的饮食文化交融，例如草原文化与中原文化在面食制作上的相互影响，揭示了食物如何成为跨越文化鸿沟的无声使者。 第五部分：风味流变中的“现代回响”——旧日技艺与未来视野 在最后一卷中，作者将目光投向当代，思考传统烹饪技艺在工业化、全球化浪潮下的困境与新生。我们采访了几位试图将古老发酵技术、传统香料配方应用于现代餐饮的年轻厨师，探讨他们如何在尊重历史的前提下进行创新。本书并非呼吁完全回归过去，而是探讨如何从这些“百年滋味”中汲取智慧，理解食物的根源，从而在快速变化的现代生活中，找到一种更健康、更具文化厚度的饮食方式。结尾部分对“食物的记忆价值”进行了深刻反思，强调每一次品尝，都是与过去的一次无声对话。 总结 《炊烟袅袅里的百年滋味》是一部关于中国风土人情的非虚构作品。它不提供食谱，不推销食材，它提供的，是理解中国饮食文化深层逻辑的钥匙——即食物如何是历史、地理、信仰、社会结构与个人情感的复杂交织体。读者在阅读过程中，将被带入广阔的田野、古老的厨房和充满烟火气的餐桌旁，感受那些流淌在时间长河中的，关于生存与传承的真实故事。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对烹饪有着无限热情的家庭主妇，《米饭最佳伴侣》这本书给我带来的惊喜绝对是意想不到的。我一直以来都沉浸在各种大菜的制作中，却忽略了身边最普通、最容易被忽视的米饭。这本书的出现，让我眼前一亮。它不仅仅是关于如何搭配米饭的菜肴，更像是对米饭本身进行了一次深刻的解读。从不同地区米饭的特色，到不同米饭搭配不同食材的微妙之处，书中都有非常细致的介绍。我尤其被书中关于“米饭的温度与口感”的论述所吸引，原来不同温度下的米饭，所呈现出的风味和质感是如此不同！这让我开始重新审视自己平时对米饭的处理方式。书中提供的食谱更是五花八门，从家常小炒到创意融合菜，应有尽有。它鼓励我去尝试，去创新，去发掘米饭的更多可能性。这本书让我意识到，原来做一个“米饭专家”并不是遥不可及的梦想。

评分☆☆☆☆☆

“哇，这本书真的太棒了！”这是我翻开《米饭最佳伴侣》之后脑海里闪过的第一个念头。作为一名资深“白米饭爱好者”，我一直觉得米饭本身就应该是一种享受，而不是简单地填饱肚子的工具。这本书恰恰抓住了这一点，它不仅仅是一本菜谱，更像是一位老朋友在娓娓道来如何让米饭成为餐桌上的主角。书中的配菜选择实在是太接地气了，没有那些遥不可及的昂贵食材，都是我们日常生活中常见的蔬菜、肉类，甚至是一些豆制品。而且，每道菜的搭配都经过了精心的设计，既能凸显米饭的香甜，又能为整体口感增添层次。我特别喜欢那些关于“灵魂拌酱”的介绍，比如XO酱、香菇酱、甚至一些简单的葱油拌饭，这些小小的点缀，却能瞬间让一碗普通的白米饭焕发新生。这本书让我重新认识了米饭的无限可能，也激发了我尝试新菜式的热情。我已经迫不及待地想要在周末露一手，用这本书里的食谱来惊艳我的家人和朋友了。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《米饭最佳伴侣》这本书的内容简直是为我量身定制的。我是一个上班族，每天下班后都筋疲力尽，最希望的就是能快速、简单地做出既美味又健康的晚餐。这本书完美地解决了我的难题。它的食谱大多都非常快捷，很多都能在半小时内完成，这对于忙碌的现代人来说简直是福音。而且，书中对于食材的处理和烹饪步骤的讲解都非常详细，即使是厨房新手也能轻松上手。我特别喜欢书中关于“快手盖饭”的部分，例如那个照烧鸡肉盖饭，只需要简单的几步，就能做出媲美日料店的美味。还有那些清淡健康的蔬菜拌饭，既满足了口腹之欲，又不会给身体带来负担。这本书让我觉得，原来在家做饭并不需要花费大量的时间和精力，只要掌握了方法，就能轻松享受到健康美味的米饭料理。它已经成为了我厨房里不可或缺的好帮手。

评分☆☆☆☆☆

这本《米饭最佳伴侣》的封面设计就足够吸引人了，简单却充满了生活气息。当我在书店里第一次看到它的时候，就觉得这绝对是我一直在寻找的那种书。我是一个非常喜欢在家吃饭的人，而且米饭是我餐桌上必不可少的主食。过去，我总是习惯性地搭配那几样菜，虽然不难吃，但总觉得少了点什么，也渐渐失去了烹饪的热情。这本《米饭最佳伴侣》给我带来了全新的视角。我尤其喜欢其中关于米饭烹饪技巧的部分，作者用非常通俗易懂的语言，讲解了如何煮出粒粒分明、香糯可口的米饭，还介绍了不同种类大米的特性和最佳烹饪方法。这一点对我来说太重要了！我一直以为煮饭很简单，但读了这本书才知道，原来从淘米的手法到水量比例，再到火候的控制，都有这么多门道。而且，书中还穿插了一些关于米饭起源和文化的小故事，读起来一点都不枯燥，反而增添了不少阅读的乐趣。我迫不及待地想尝试书里介绍的各种拌饭和盖饭的食谱，感觉我的餐桌将因此变得丰富多彩起来。

评分☆☆☆☆☆

读完《米饭最佳伴侣》，我最大的感受就是，原来生活中的小确幸，可以藏匿在一碗热腾腾的米饭里。这本书给我的感觉非常温暖，它没有那种高高在上的理论指导，更多的是一种生活方式的分享。作者用充满诗意的语言，描绘了一幅幅温馨的餐桌画面，让人忍不住想要立刻动手去实践。我最喜欢的部分是关于“情绪化的米饭料理”的章节，它将不同的心情与不同的米饭搭配联系起来，让我觉得做饭不仅仅是为了填饱肚子，更是一种与自己内心对话的方式。无论是失意时的安慰餐，还是欢乐时的庆祝食，这本书里都有合适的答案。而且，书中的一些小贴士，比如如何保存米饭，如何利用剩米饭做出美味，都非常实用。这本书让我觉得，即便是最简单的白米饭，也能成为承载美好回忆和传递温暖的载体。它不仅仅是一本食谱，更是一本关于如何热爱生活，热爱美食的心灵读物。