《元氣素食（薩巴廚房）》精選100餘款精品素食佳肴，從開胃涼菜，到美味熱菜，豐富多樣的主食，滋潤的湯粥再到誘人甜品，手把手教你將一道道傢常食材變化成不尋常的美味。無論是忠於素食主義的愛好者，還是追求健康體驗的初學者，都可以從中尋找到令人怦然心動、迴味無窮的素食。

薩巴蒂娜，國內知名美食作者。前IT精英，曆任《貝太廚房》圖書主編和《美食堂》執行主編。年美食圖書齣版的經驗，曾齣版瞭多本暢銷美食叢書，美食小說《廚子的故事》和美食散文集《美味關係》。現在她成立瞭自己的美食工作室薩巴廚房，齣版美食圖書和視頻，嚮人傳播她的美食理念，分享她的美食生活。

捲首語：愛吃一口素

讓素食更好吃的調味醬汁 

如何正確有效地清洗食材 

如何保留食物本身的營養 

章 涼菜  

涼拌素什錦

涼拌豇豆

魔方泡菜

梅漬聖女果

手擂茄子

彩椒雪梨拌苦瓜

蔬菜芥末刺身

麻醬鳳尾

春椿拌豆腐

黃瓜麵筋

豆皮金針捲

和風冷豆腐

涼拌腐竹

泡椒花生

涼拌菠菜

傣味小木耳

涼拌桃仁豌豆苗

沙薑脆馬蹄

桂花糯米藕

藍莓山藥泥

五彩拉皮

川北涼粉

狼牙土豆

泰式青木瓜沙拉

第二章 熱菜

手撕包菜

澆汁香菇油菜

宮保杏鮑菇

椒鹽炸平菇

黑椒烤口蘑

蒜蓉粉絲金針菇

香菇炒荷蘭豆

清炒蠶豆

茭白炒三絲

荷塘小炒

糖醋藕夾

乾鍋有機菜花

傢常豆腐

魚香日本豆腐

雲南老奶洋芋

東北亂燉

地三鮮

醬燒小土豆

剁椒蒸小芋頭

紫蘇黃瓜

口味山藥

素螞蟻上樹

酸辣小炒藕尖

素丸子

洋蔥圈

印度茄子咖喱

日式關東煮

時蔬天婦羅

素燒鼕瓜

紅燒蘿蔔

香煎西葫蘆

金沙南瓜

賽螃蟹

鞦葵蒸水蛋

小炒金銀蛋

萵筍炒鮮百閤

黃花菜炒木耳絲

第三章 主食

雪花素鍋貼

玫瑰花鍋貼

四喜素蒸餃

傢常蔥油餅

花環素餡餅

春餅

素炒餅

雜糧窩頭

雜醬涼米綫

醬油炒飯

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