成功備孕營養食譜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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王淩 著

圖書標籤:

• 備孕食譜
• 孕前營養
• 健康飲食
• 食療
• 營養食譜
• 優生優育
• 懷孕準備
• 女性健康
• 食譜
• 營養

店鋪： 泰州新華書店圖書專營店

齣版社： 江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553768229

商品編碼：24514901652

包裝：平裝-膠訂

開本：12

齣版時間：2018-01-01

內容介紹
懷不上、保不住、生不下……一場生育危機似乎已經到來！ 很多人都為“懷孕難”而苦惱，卻不知不良飲食習慣也會導緻不孕不育！彆擔心，跟著婦産科醫生定製的“好孕”食譜，你也輕鬆能懷上健康的寶寶。 孕前調養，爸爸、媽媽一個都不能少！健康的寶寶，1先必須是健康的精子和卵子結閤的結晶，備孕夫妻飲食調理、需要補充的營養素以及飲食禁忌，看貼子找偏方，不如聽專傢的靠譜。 備孕是優孕的關鍵，盡早準備纔會有平安的孕程！從孕前6個月到孕前1個月，將備孕黃金營養餐端上傢庭餐桌，讓備孕夫妻吃齣精強卵壯的好體質，不管是頭胎還是二胎，照著吃，沒有理由懷不上。 不僅是備孕食譜，每道菜譜上還說明瞭適閤孕期哪個階段食用！孕前這麼吃，有好孕；懷孕照著吃長胎不長肉。一本書，解決備孕和懷孕的所有飲食問題。

關聯推薦

對女人來說，“媽媽”的稱呼是一輩子的幸福；對男人來說，“爸爸”的稱呼是一輩子的驕傲。上海紅房子婦産科醫院主任醫師王淩說：“有計劃地備孕不僅為瞭優生，更為瞭母嬰健康”。

成功懷孕關鍵的因素是飲食、鍛煉與情緒的管理，這是成功迎來寶寶的必要條件。但備孕不同於孕期保健，整個孕期，孕媽媽都會有專業的醫生提供各種建議與幫助，而備孕一直沒有專門的機構給予年輕的夫妻正確的指導，特彆是備孕夫妻的飲食調理方麵。

考慮到市麵上還沒有一本專門以食譜為主的備孕書，所以王淩決定齣版這本《成功備孕營養食譜》，以自己多年臨床經驗為主，結閤案例為備孕夫妻量身定製好“孕”食譜，那些你不知道的、想知道的、應該知道的備孕飲食知識在這本書裏都可以找到。

願所有正在備孕的朋友都能在這本書的幫助下獲得“好孕”。 
目錄
Part1 成功備孕，一綫醫生有話說 1.補葉酸會影響月經規律？ / 2 2.不孕原因不明，測測“糖耐量” / 4 3 看貼子找偏方，不如信醫生 / 6 4.備孕3個月還沒懷上，J是不孕不育？/ 8 5.不良飲食習慣也會引發不孕不育？ / 9 6. 排卵期多同房J能懷孕嗎？ / 10 7.非排卵期需要禁欲嗎？ / 11 …… Part2 補對營養素提高受孕力 葉酸：預防胎兒神經管畸形 / 30 鐵：足量鐵防流産 / 31 B族維生素：影響性激素的産生和平衡 / 32 鋅：維持正常月經周期 / 36

Part1 成功備孕，一綫醫生有話說 

1.補葉酸會影響月經規律？ / 2

2.不孕原因不明，測測“糖耐量” / 4

3 看貼子找偏方，不如信醫生 / 6

4.備孕3個月還沒懷上，J是不孕不育？ / 8

5.不良飲食習慣也會引發不孕不育？ / 9

6. 排卵期多同房J能懷孕嗎？ / 10

7.非排卵期需要禁欲嗎？ / 11

……

Part2 補對營養素提高受孕力

葉酸：預防胎兒神經管畸形 / 30

鐵：足量鐵防流産 / 31

B族維生素：影響性激素的産生和平衡 / 32

鋅：維持正常月經周期 / 36

蛋白質：保證卵子質量 / 37

維生素E：天然“生育酚” / 38

……

Part3 肥肥的卵子，媽媽給寶寶的禮物

讓卵巢健康卵子YX的黃金食材

玉米：延緩卵巢功能衰退 / 46

蕎麥：增強卵巢代謝能力 / 47

蘋果：維持卵巢功能 / 48

獼猴桃：抗氧化，防衰老 / 49

……

備孕女性盡量拒絕的食物

咖啡 / 54

油條 / 54

罐頭食品 / 54

……

4周排毒調體質，養齣優質卵子

D1周：吃對J排毒 / 56

套餐A

五彩玉米羹 / 56

涼拌藕片 / 56

麥香雞丁 / 57

套餐B

闆栗扒白菜 / 58

山藥牛奶燕麥粥 / 58

西葫蘆餅 / 59

D2周：調齣好孕體質 / 60

D3周：暖暖的子宮吃齣來 / 64

D4周：卵子健康自然好孕 / 68

Part4 強壯的精子，爸爸給寶寶的見麵禮

提高精子質量的食材

番茄：提高精子活力和濃度 / 74

鱔魚：提高精子質量 / 76

羊肉：暖腎壯陽 / 76

核桃：提高男性生育能力 / 77

蝦：促進精子生成 / 77

韭菜：助陽固精 / 78

南瓜：預防前列腺疾病 / 78

……

孕前這些殺精食物要少碰

煙酒 / 82

鹹魚、臘肉和香腸 / 82

可樂 / 82

咖啡 / 83

……

4周調理食譜，養齣活力精子

D1周：排齣毒素，輕鬆備孕 / 84

套餐A

土豆蛋捲 / 84

紫菜蝦皮豆腐湯 / 84

木耳炒山藥 / 85

套餐B

芝麻拌菠菜 / 86

肉絲銀芽湯 / 86

鮮蘑炒豌豆 / 87

D2周：無壓力，更好孕 / 88

D3周：補腎壯陽這樣吃 / 92

D4周：吃齣強壯的精子 / 96

Part5 夫妻備孕餐單，讓精子和卵子更好會閤

孕前6個月黃金配餐推薦

傢庭餐桌1 補鈣套餐 / 102

火腿奶酪三明治 / 102

蝦仁西藍花 / 102

奶香香菇湯 / 102

傢庭餐桌2 振奮食欲 / 104

香煎米餅 / 104

孜然土豆丁 / 104

羅宋湯 / 104

……

孕前3個月黃金配餐推薦

傢庭餐桌1 日常調理 / 102

傢庭餐桌2 補充維生素 / 104

傢庭餐桌3 能量儲備 / 106

……

孕前1個月黃金配餐推薦

傢庭餐桌1 增強體力 / 102

傢庭餐桌2 排毒調體質 / 104

傢庭餐桌3 鐵強化食譜 / 106

……

附錄 我真的懷孕瞭嗎

早孕試紙也許你看不懂 / 138

同房後18天測懷孕比較準確 / 139

趕走先兆流産，彆讓寶寶來瞭又走 / 140

…… 顯示全部信息

在綫試讀
1. 補葉酸會影響月經規律？ ☆提前3個月開始補充葉酸能有效預防新生兒神經管畸形和其他齣生缺陷 ☆35歲以上的備孕女性需要重點補充葉酸 門診案例1 琳琳來我們門診做孕前檢查時，我告訴瞭她許多注意事項，她聽瞭都沒有異議，WD對“提前3個月服用葉酸片”錶示反對。她說她以前也服用過葉酸片，但是那個月的“大姨媽”J來遲瞭，害得她連排卵期都算錯瞭。那麼，補葉酸真的會讓“大姨媽”遲來嗎？備孕期到底該怎麼補葉酸？ 葉酸要補，但不可過量 葉酸是代謝方麵的物質，不是激素，不會改變月經規律。琳琳可能因為彆的原因，比如緊張焦慮，老想著要懷孕，或者碰巧工作壓力大，內分泌失調等，影響到月經的規律，導緻月經延遲。但是她隻注意到這個月服用瞭葉酸片，卻忽視瞭其他可能會影響月經規律的因素。 懷孕Z初的8周，是胎寶寶重要器官快速發育階段，D孕媽媽意識到已經懷孕時，可能已經錯過瞭小生命發育的Z重要時期。因此，應至少提前3個月開始補充葉酸。但補葉酸的量要適宜，孕前每天攝入葉酸400微剋（市麵上有專門適閤備孕女性服用的葉酸增補劑，一般為1片的量）即可。 從食物中獲得的葉酸並不多 葉酸是一種水溶性B族維生素，具有不穩定性，遇光、遇熱都易失去活性，所以雖然含葉酸的食物很多，但人體真正能從食物中獲得的葉酸並不多。如：蔬菜貯藏2~3天後葉酸損失50%~70%；煲湯等烹飪方法會使食物中的葉酸損失50%~95%；鹽水浸泡過的蔬菜，葉酸也會損失很大。因此，要改變一些烹製習慣，盡可能減少葉酸流失。 相對蔬菜而言，水果中葉酸的損耗相對較少，比如獼猴桃、柑橘、香蕉等，都是補充葉酸的好選擇。富含葉酸的食物還有蘆薈、西藍花、動物肝髒、蛋黃、鬍蘿蔔、牛奶等。 葉酸與維生素補充劑不可以同時服用 許多女性備孕或者懷孕之後，擔心維生素攝入不夠，會選擇服用維生素補充劑。實驗證明，葉酸在酸性環境中J易被破壞，在堿性和中性環境中比較穩定，而維生素C及維生素B2、維生素B6要在酸性環境中纔比較穩定。所以，在吃含葉酸的食物或葉酸補充劑時，盡量不要服用維生素C或維生素B2、維生素B6補充劑，因為二者的穩定環境相抵觸，吸收率會受到影響，服用間隔時間Z好保持半小時以上。

1. 補葉酸會影響月經規律？

☆提前3個月開始補充葉酸能有效預防新生兒神經管畸形和其他齣生缺陷

☆35歲以上的備孕女性需要重點補充葉酸

門診案例1

琳琳來我們門診做孕前檢查時，我告訴瞭她許多注意事項，她聽瞭都沒有異議，WD對“提前3個月服用葉酸片”錶示反對。她說她以前也服用過葉酸片，但是那個月的“大姨媽”J來遲瞭，害得她連排卵期都算錯瞭。那麼，補葉酸真的會讓“大姨媽”遲來嗎？備孕期到底該怎麼補葉酸？

葉酸要補，但不可過量 

葉酸是代謝方麵的物質，不是激素，不會改變月經規律。琳琳可能因為彆的原因，比如緊張焦慮，老想著要懷孕，或者碰巧工作壓力大，內分泌失調等，影響到月經的規律，導緻月經延遲。但是她隻注意到這個月服用瞭葉酸片，卻忽視瞭其他可能會影響月經規律的因素。

懷孕Z初的8周，是胎寶寶重要器官快速發育階段，D孕媽媽意識到已經懷孕時，可能已經錯過瞭小生命發育的Z重要時期。因此，應至少提前3個月開始補充葉酸。但補葉酸的量要適宜，孕前每天攝入葉酸400微剋（市麵上有專門適閤備孕女性服用的葉酸增補劑，一般為1片的量）即可。

從食物中獲得的葉酸並不多

葉酸是一種水溶性B族維生素，具有不穩定性，遇光、遇熱都易失去活性，所以雖然含葉酸的食物很多，但人體真正能從食物中獲得的葉酸並不多。如：蔬菜貯藏2~3天後葉酸損失50%~70%；煲湯等烹飪方法會使食物中的葉酸損失50%~95%；鹽水浸泡過的蔬菜，葉酸也會損失很大。因此，要改變一些烹製習慣，盡可能減少葉酸流失。

相對蔬菜而言，水果中葉酸的損耗相對較少，比如獼猴桃、柑橘、香蕉等，都是補充葉酸的好選擇。富含葉酸的食物還有蘆薈、西藍花、動物肝髒、蛋黃、鬍蘿蔔、牛奶等。

葉酸與維生素補充劑不可以同時服用

許多女性備孕或者懷孕之後，擔心維生素攝入不夠，會選擇服用維生素補充劑。實驗證明，葉酸在酸性環境中J易被破壞，在堿性和中性環境中比較穩定，而維生素C及維生素B₂、維生素B₆要在酸性環境中纔比較穩定。所以，在吃含葉酸的食物或葉酸補充劑時，盡量不要服用維生素C或維生素B₂、維生素B₆補充劑，因為二者的穩定環境相抵觸，吸收率會受到影響，服用間隔時間Z好保持半小時以上。

把握ZJ受孕年齡

從醫學角度來講，我國女性ZJ生育年齡在24~29歲，35歲後女性的卵巢功能開始衰退，卵子質量變差，胚胎的畸形率會上升。但很多女性朋友20多歲時拼學曆，到瞭30多歲開始拼資曆，常常把生寶寶的事往後延遲，等到想要寶寶時，往往會齣現各種狀況。

和老婆一起備孕

即使是一個健康男性，4% 的精子也存在染色體異常，而男性補充葉酸能降低染色體異常的精子所占比例。鐵：足量鐵防流産

貧血會影響生育，而缺鐵是貧血Z常見的原因之一。如果你患有貧血，那麼你的身體實際上在和各個方麵“作戰”，J很難懷孕。由缺鐵引發的缺鐵性貧血，會影響女性身體免疫力，自覺頭暈乏力、心慌氣短，並乾擾胚胎的正常分化、發育和器官的形成。

每日需求量

備孕和懷孕期間，女性對鐵的需求增加：推薦備孕期每天攝入鐵20毫剋，孕早期每天補充15~20毫剋，孕晚期每天攝入量為30~35毫剋。

獲取渠道

食物中的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵。血紅素鐵主要存在於動物血液、肝髒等組織中。植物性食品中的鐵均為非血紅素鐵，主要存在於糧食、蔬菜、堅果等食物中，特彆是葡萄乾、菠菜、小麥或麥芽等。

食物	每100 剋可食部分含鐵量
黑木耳	98 毫剋
芝麻醬	58 毫剋
豬肝	25毫剋
黃豆	11毫剋
雞蛋黃	7 毫剋

建議補充方案

在補鐵的同時還要注意維生素C的攝入，這樣有利於鐵的吸收。牛奶中磷、鈣會與體內的鐵結閤成不溶性的含鐵化閤物，影響鐵的吸收，因此服用補鐵劑不宜同時喝牛奶。藥物補鐵應在醫生指導下進行，過量的鐵將影響鋅的吸收利用。

 

魚香肝片

原料：豬肝150剋，青椒1個，鹽、蔥花、白糖、醋、料酒、澱粉、植物油各適量。

做法：①青椒洗淨切片；豬肝洗淨切片，用料酒、鹽、澱粉浸泡；將白糖、醋及剩餘的澱粉調成芡汁。②油鍋中放入蔥花爆香，加入浸好的豬肝炒幾下，再放入青椒，炒熟後倒入芡汁即可。

讓卵巢健康卵子YX的黃金食材

玉米：延緩卵巢功能衰退

玉米中含有榖胱甘肽，在微量元素硒的作用下，會生成榖胱甘肽氧化酶，能夠延緩卵巢功能的衰退。

優勢營養解讀（每100剋鮮玉米可食用部分）

碳水化閤物	維生素A	膳食縴維	維生素E	煙酸	蛋白質	硒
22.8剋	7微剋	2.9剋	0.46 毫剋	1.8 毫剋	4.0剋	1.63 微剋

醫生的建議

吃玉米時應把玉米粒的胚尖全部吃掉，因為玉米的許多營養都集中在這裏。

烹調使玉米損失瞭部分維生素C，卻獲得瞭更有營養價值的活性抗氧化劑，所以玉米煮熟吃更佳。

食用量以每餐100剋為宜。新鮮玉米上市的時候，備孕女性可以每天吃1根。

玉米發黴後會産生緻癌物，所以發黴玉米JD不能食用。

雞蛋玉米羹

原料：雞肉100剋，玉米粒50剋，雞蛋1個，鹽適量。

做法：①雞肉洗淨，切丁；雞蛋打成蛋液。②玉米粒、雞肉丁放入鍋內，加清水大火煮開，並撇去浮沫。③將雞蛋液沿著鍋邊倒入，一邊倒入一邊進行攪動，煮熟後加鹽調味即可。

備孕女性盡量拒絕的食物

在備孕期間注意飲食，對以後寶寶的健康成長有重大影響。所以女性在備孕期間不僅要保證各種營養的均衡攝入，還要知道一些飲食禁忌。

咖啡

長期大量飲用咖啡，會導緻睡眠障礙，心跳節律加快，血壓升高，並易患心髒病。咖啡中的咖啡堿，還會破壞維生素B₁，導緻齣現煩躁、易疲勞、食欲下降和記憶力減退等癥狀。偶爾喝咖啡，可以提神醒腦、減輕疲勞感，但對於備孕女性來說，還是應D拒絕。咖啡因會影響胎兒所需氧氣和養分的供應，還會造成臍動脈阻力增加，導緻胎兒體重偏輕或流産。

油條

很多人有早餐吃油條的習慣，卻不知每吃2 根油條J等於吃進去3剋左右的明礬，因為炸油條使用的明礬含有鋁，鋁會通過胎盤進入胎寶寶大腦，影響胎寶寶智力發育。因此從備孕開始，J要改掉早餐吃油條的習慣。

罐頭食品

罐頭食品在生産的過程中通常都會加入添加劑，如人工閤成色素、香精、防腐劑等。這些添加劑雖然對人體沒什麼危害，但罐頭食品經過高溫處理後，其營養價值會受到一定的破壞，對人體無益。而且，某些鐵皮罐頭由於焊接的原因，會有部分鉛滲入食物中。如果血液中鉛含量過高，J會齣現鉛中毒。相D一部分女性不明原因的不孕可能J是鉛超標所緻。因此，建議女性在備孕時，不要吃罐頭食品。如果之前有吃罐頭食品的習慣，建議去醫院做血鉛測定。

4周排毒調體質，養齣優質卵子

D1周：吃對J排毒

套餐A

早餐	加餐	午餐	加餐	晚餐	加餐
燕麥南瓜粥 水煮蛋	蔬菜沙拉	米飯 五彩玉米羹 麥香雞丁	蘋果 酸奶	二米飯 涼拌藕片 蘆筍炒牛肉	鬆子

五彩玉米羹

膳食縴維 維生素B₁ 鎂

原料：玉米粒50剋，雞蛋1個，豌豆、枸杞子、青豆、冰糖、水澱粉各適量。

做法：①玉米粒洗淨；雞蛋打散；豌豆、青豆、枸杞子洗淨。②玉米粒、青豆、豌豆放入鍋中，加水煮至熟爛，放入枸杞子、冰糖，煮5分鍾，加水澱粉勾芡。③淋入蛋液，攪成蛋花，燒開後即可。

涼拌藕片

維生素C 鐵

原料：蓮藕200剋，檸檬半個，蜂蜜、鹽各適量。

做法：①蓮藕洗淨去皮，切薄片，沸水中加鹽，焯熟藕片，取齣放涼。②將檸檬擠汁，與適量蜂蜜調和；檸檬皮切絲。③將調好的檸檬蜂蜜汁淋在藕片上，檸檬絲做裝飾，待入味即可。

麥香雞丁

蛋白質 B族維生素 膳食縴維

原料：雞胸肉250剋，燕麥片50 剋，白鬍椒粉、鹽、水澱粉、植物油各適量。

做法：①雞胸肉用溫水洗淨，切丁，用鹽、水澱粉攪拌上漿。②油鍋燒四成熱，放入雞丁滑油撈齣；燒六成熱，倒入燕麥片，炸至金黃色，撈齣瀝油。③油鍋留底油，倒入炸好的雞丁、燕麥片翻炒，加入適量的白鬍椒粉、鹽調味即可。

這麼吃有好孕：雞肉脂肪含量低，蛋白質含量高，且容易被人體吸收；燕麥片含有豐富的膳食縴維，二者搭配，有利於人體消化吸收。

提高精子質量的食材

番茄：提高精子活力和濃度

每天我都要接診很多因為不孕不育、胚胎停育或自然流産的夫妻，究其原因，很多是因為男方的精子數量少或者活力不高。除瞭常規的治療外，我一般建議他們迴去多吃些番茄，因為番茄中富含番茄紅素，男性多吃能增加精子數量，提高精子活力。

番茄紅素能輔助治療不育

番茄紅素是植物中所含的一種天然色素，因Z早從番茄中分離齣而得名。它是目前自然界中被發現的Z強抗氧化劑。據報道，英國的5 名泌尿科專傢隨機挑選瞭平均年齡在42歲的健康男士，要求他們在2周內每天飲用1碗番茄湯，其間收集他們的精子樣本。結果發現，精子內可消除令男性不育的有害化學物自由基的番茄紅素水平顯著增加，升幅介乎7%~12%。

其實番茄紅素的作用FC多，其中Z明顯的J是保健前列腺，提高精子活力和濃度，輔助治療不育。

番茄紅素沒有任何副作用

經實驗結果錶明，番茄紅素是沒有任何副作用的，它是FC適閤長期服用的一種保健品。人體自身是不能閤成番茄紅素的，隻能從食物中攝取。不過在購買番茄紅素保健品的時候，一定要到正規專賣店購買，以免買到僞劣産品。

吃番茄的注意事項

番茄不能和抗凝血的藥物，如肝素等一起食用，因為番茄中含有維生素K，它是一種促進凝血的物質，與抗凝血藥物一起服用，J會大大削減藥效，對疾病的治療不利。服用新斯的明或加蘭他敏等抗過敏的藥物時不要食用番茄，因為番茄中的營養物質會對這些藥物産生影響，引發不良反應。

未成熟的番茄不要食用，因為其中的番茄堿含量較高，食用後可能齣現惡心、嘔吐、胃痛等不適癥狀，一次食用過多，還可能齣現食物中毒，因此一定要注意。

番茄疙瘩湯

原料：番茄2個，雞蛋1個，麵粉120剋，鹽、植物油各適量。

做法：①麵粉加清水攪拌成麵糊；雞蛋打散；番茄洗淨切塊。②油鍋燒熱，放入番茄塊翻炒至齣湯。③加清水煮沸，邊攪拌邊加入麵糊，再次煮沸，加入打散的雞蛋，加鹽調味即可。

這麼吃有好孕：番茄疙瘩湯可作為晚餐食用，含有豐富的番茄紅素及碳水化閤物、鈣、鐵、磷等營養元素。 顯示全部信息

《烹飪的藝術：從零開始的廚房指南》 一、 簡介：打開通往美食世界的大門 《烹飪的藝術：從零開始的廚房指南》是一本專為初學者、渴望提升烹飪技巧的愛好者以及希望係統學習烹飪基礎的傢庭廚師量身打造的實用手冊。本書摒棄瞭復雜的理論和難以尋覓的食材，專注於建立紮實的烹飪基礎和培養對食材的深刻理解。我們深信，烹飪並非少數精英的專利，而是每個人都可以掌握的生活技能。 本書的設計理念是“實踐驅動學習”。我們從最基礎的廚房安全、工具選擇入手，逐步引導讀者掌握各種核心烹飪技法，最終能夠自信地創造齣屬於自己的美味佳肴。這不僅僅是一本菜譜閤集，更是一份詳盡的廚房生存指南，旨在消除新手對廚房的恐懼，激發他們對烹飪的無限熱情。 二、 第一部分：廚房基礎與安全（奠定堅實的基礎） 1. 廚房環境的構建與維護： 空間規劃： 如何高效地布局你的廚房工作區，實現“動綫”流暢，減少不必要的移動。 工具箱配置： 詳細介紹新手必備的十件核心工具（刀具、砧闆、鍋具的選擇與保養），以及哪些昂貴的工具可以暫時擱置。 食材儲存的科學： 冷藏、冷凍、常溫儲存的最佳實踐。如何區分“需要冷藏”和“不宜冷藏”的常見食材，最大程度地延長保質期並保持風味。 2. 刀工入門：安全與效率並重： 握刀的藝術： 介紹正確的握刀姿勢（三指握法、虎口固定），以及如何避免常見的割傷。 基礎切法詳解： 慢速分解“切片”、“切丁”、“切絲”、“切末”這四種最常用技法，配以高清圖示，確保讀者能準確模仿。 磨刀入門： 如何使用磨刀石或磨刀器，保持刀具鋒利，因為鈍刀比快刀更危險。 3. 調味品的世界：理解風味的基本構成： 鹽的哲學： 不同種類的鹽（海鹽、食鹽、猶太鹽）的使用場景和用量差異。 酸、甜、苦、鹹、鮮（Umami）： 如何運用檸檬汁、醋、糖來平衡菜肴的味道，達到“恰到好處”的和諧感。 香料的初識： 介紹十種最常見的香料（如：黑鬍椒、蒜粉、辣椒粉、孜然、牛至），以及它們在不同菜係中的應用。 三、 第二部分：核心烹飪技法的係統學習（掌握火候的秘密） 本部分是本書的核心，通過對單一技法的深入剖析，讓讀者建立對熱傳導的直觀理解。 1. 基礎熱處理技巧： 焯水（Blanching）： 為什麼以及如何焯水能保持蔬菜的色澤和脆度。水溫和時間的精確控製。 煸炒（Sautéing）： 高油溫、短時間的快速烹飪藝術。如何避免食材粘鍋和受熱不均。 煎（Pan-Frying）： 掌握“美拉德反應”——食物錶麵形成金黃酥脆外殼的關鍵。針對不同蛋白質（雞肉、魚肉、豆腐）的煎製技巧。 2. 濕熱烹飪的精髓： 燉煮（Stewing）與慢燉（Simmering）： 區分低溫慢煮和中溫燉煮，適用食材的區彆（如：燉蔬菜與燉大塊肉類）。 蒸（Steaming）： 保持營養和原汁原味的最佳方法。如何製作一個簡易蒸架，以及蒸不同食材所需的水量和時間估算。 煮沸（Boiling）與煨（Poaching）： 特彆針對雞蛋和海鮮的低溫煨煮法，以達到極緻的嫩滑口感。 3. 烘烤與燒烤入門： 烤箱預熱的重要性： 確保溫度穩定，並討論“對流烤箱”與“常規烤箱”的溫度修正方法。 基本烤製： 烤蔬菜（如根莖類）和簡單烤肉的溫度與時間指南。 平底鍋燒烤（Grilling on a Stovetop）： 使用鑄鐵煎鍋模擬燒烤的紋路和煙熏感。 四、 第三部分：從簡單到復雜的實踐案例（構建你的基礎菜單） 本部分將所學的技法融入到簡單、快速且令人滿意的日常菜肴中。 1. 早餐與輕食（30分鍾內完成）： 完美炒蛋的五種境界： 從法式滑嫩到美式蓬鬆的差異化處理。 基礎蛋餅（Omelet）的製作： 學習如何快速成型並包裹內餡。 快速健康榖物粥底： 如何用燕麥、藜麥等搭配新鮮水果和堅果製作營養早餐。 2. 傢常主菜精選： 經典番茄雞蛋麵/意麵： 如何利用基礎的煸炒和收汁技巧，讓簡單的醬汁充滿層次感。 蒜蓉清炒時令綠葉菜： 掌握如何處理不同質地的葉菜（如菠菜與西蘭花），確保其顔色翠綠。 基礎烤雞腿： 僅用鹽、鬍椒、橄欖油，通過精確的烘烤溫度，獲得外皮焦香、內裏多汁的效果。 3. 湯與醬汁（提升整餐品質）： 萬能高湯（Stock）製作指南： 如何利用雞骨架或蔬菜邊角料製作零成本的基礎高湯。 奶油基礎醬（Béchamel）： 製作白醬（Roux）的關鍵步驟，這是製作韆層麵和奶酪醬的基礎。 簡易油醋汁（Vinaigrette）： 掌握油與酸的黃金比例（通常為3:1），用於製作日常沙拉。 五、 附錄：常見問題與進階思考 食材替換速查錶： 當缺少某種香料或蔬菜時，如何找到味道或質地相似的替代品。 食物安全處理清單： 交叉汙染的預防，肉類解凍的正確方法。 味道調試檢查錶： 菜肴完成後，如何係統地進行“品嘗-調整-再品嘗”的流程，確保風味完美。 《烹飪的藝術：從零開始的廚房指南》承諾，隻要你願意拿起鍋鏟，這本書將是你最忠實、最耐心的烹飪導師，帶你跨越從“會做飯”到“享受烹飪”的美妙旅程。

評分☆☆☆☆☆

這本書的實用性真的超乎我的預期。我之前看過一些零散的備孕文章，但總感覺不夠係統和連貫，很多食譜的食材也比較難找。然而，這本書不一樣，它非常注重食材的可獲得性和操作的簡易性。比如，它會針對不同體質的女性，推薦不同的食補方案，並且針對每道菜都詳細標注瞭所需的材料、精確的用量以及詳細的烹飪步驟，連火候的掌握都有細緻的說明。更讓我驚喜的是，書裏似乎還加入瞭“營養素小課堂”之類的闆塊，用通俗易懂的語言解釋瞭為什麼某種食物對備孕有益，這極大地提升瞭我對健康飲食的認知深度，不再是盲目地照著做。我嘗試做瞭幾道書裏推薦的“助孕湯羹”，味道齣乎意料的好，而且製作過程並不復雜，即便是平時不太下廚的老公也能幫上忙。這種將理論知識與日常實踐完美結閤的方式，無疑是備孕路上最需要的“定心丸”。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺是，它真正站在瞭“過來人”和“專業人士”的交匯點上。它沒有高高在上的說教感，而是用一種過來人的口吻，分享著那些真正能帶來改變的飲食小竅門。比如，它似乎提到瞭如何通過調整早餐結構來優化荷爾濛水平，或者是一些針對改善睡眠質量的“睡前飲品”。這些看似微小的調整，卻蘊含著深厚的營養學知識和實踐經驗。我期待著能通過實踐這本書裏的食譜，不僅能調理好身體，還能在與伴侶一起準備這些健康食物的過程中，增進彼此的溝通和期待感。這本書更像是一種生活方式的引導，它教會我們如何將健康飲食融入到日常的點滴之中，而不是將其視為一種臨時的、有壓力的“任務”。它提供的是一條通往健康孕育的、充滿樂趣和希望的道路。

評分☆☆☆☆☆

這本書的包裝設計很吸引人，封麵色彩明亮，給人一種充滿希望的感覺。我本來就對備孕過程中的飲食調理很感興趣，看到這本書的名字《成功備孕營養食譜》就忍不住入手瞭。剛翻開目錄，我就被裏麵清晰的章節劃分和豐富的食譜種類給吸引住瞭。它不像一些食譜書那樣隻有枯燥的文字描述，而是配有精美的成品圖，讓人一看就很有食欲，也更容易激發下廚的動力。內容上，它似乎涵蓋瞭從備孕前的基礎營養準備，到孕早期、孕中期的特殊營養需求，甚至還提到瞭如何通過飲食來調理夫妻雙方的身體狀況。這種全方位的覆蓋，讓我覺得這不僅僅是一本食譜，更像是一本備孕期的營養指導手冊。我對其中關於“備孕黃金期”的食材推薦特彆留意，希望能從中找到一些科學且實用的方法來優化我們的飲食結構。整體來看，這本書的排版和內容組織都非常人性化，讓人感覺既專業又親切，非常適閤正在積極備孕的傢庭。

評分☆☆☆☆☆

我最欣賞這本書的地方在於它細膩的情感關懷和科學嚴謹的態度。備孕期往往伴隨著焦慮和壓力，這本書的文字風格非常溫暖，讀起來讓人感到放鬆和被理解。它並沒有過度渲染“成功”的壓力，而是側重於如何通過均衡的營養攝入，創造一個最適宜寶寶降臨的身體環境。我注意到書中對“夫妻共同調理”這一塊的內容似乎給予瞭足夠的重視，這在很多單一關注女性的備孕書籍中是比較少見的。它強調瞭男性精子質量的重要性，並提供瞭相應的食譜建議，這種整體性的關懷讓我感到非常貼心。此外，書中對於一些常見的備孕誤區也進行瞭闢謠和糾正，比如某些營養素的過量攝入反而可能適得其反。這種平衡的、不偏激的科學態度，讓我對書中的所有建議都建立起瞭高度的信任感。

評分☆☆☆☆☆

從設計的角度來看，這本書的細節處理得非常到位，完全體現瞭為目標讀者群服務的理念。比如，書中對不同季節的食材更替、不同周期的營養側重，都有明確的標注和提醒。很多食譜都設計成瞭“快手版”和“精緻版”兩種模式，非常靈活地適應瞭現代快節奏的生活。我特彆喜歡它似乎設置瞭一個“營養師問答”的欄目，裏麵收錄瞭一些備孕夫妻最常問的問題，並給齣瞭專業的解答，這簡直就像請瞭一位隨身的營養顧問。書裏還配有食材營養成分的速查錶，如果我想自己替換某種食材，也能很快查到替代品的營養價值是否相當，這種便捷性大大提高瞭食譜的適用範圍。整體裝幀質量很高，紙張厚實，不易弄髒，這對於經常在廚房裏翻閱的讀者來說，是個很重要的加分項。