【中商原版】植物悖论 “健康”食品引起的健康隐患 英文原版 The Plant Paradox pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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Steven R. Gundry 著

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出版社： Harper Collins US

ISBN：9780062427137

商品编码：25412544842

The Plant Paradox: The Hidden Dangers in "Healthy" Foods That Cause Disease and Weight Gain (英语) 精装

作者：Dr. Steven R Gundry M.D.

出版社: Harper Wave; 1 (2017年4月25日)

精装: 416页

语种：英语

ISBN: 006242713X

条形码: 9780062427137

商品尺寸: 15.2 x 3.5 x 22.9 cm

ASIN: 006242713X

内容简介

“Dr. Gundry is a true trailblazer, always at the forefront of scientific knowledge. The Plant Paradox shows the world what pioneer thinking is about and is a must-read book for anyone interested in being as healthy as nature has designed them to be.” —Alejandro Junger MD, New York Times bestselling author of Clean, Clean Gut and Clean Eats

“The Plant Paradox elegantly explains how plants defend themselves from being consumed by humans, and how eating the wrong ones at the wrong times immeasurably hurts our health. An eye-opening read.” —Mehmet Oz, MD, Professor of Surgery, New York Presbyterian/Columbia University

Most of us have heard of gluten—a protein found in wheat that causes widespread inflammation in the body. Americans spend billions of dollars on gluten-free diets in an effort to protect their health. But what if we’ve been missing the root of the problem? In The Plant Paradox, renowned cardiologist Dr. Steven Gundry reveals that gluten is just one variety of a common, and highly toxic, plant-based protein called lectin. Lectins are found not only in grains like wheat but also in the “gluten-free” foods most of us commonly regard as healthy, including many fruits, vegetables, nuts, beans, and conventional dairy products. These proteins, which are found in the seeds, grains, skins, rinds, and leaves of plants, are designed by nature to protect them from predators (including humans). Once ingested, they incite a kind of chemical warfare in our bodies, causing inflammatory reactions that can lead to weight gain and serious health conditions.

At his waitlist-only clinics in California, Dr. Gundry has successfully treated tens of thousands of patients suffering from autoimmune disorders, diabetes, leaky gut syndrome, heart disease, and neurodegenerative diseases with a protocol that detoxes the cells, repairs the gut, and nourishes the body. Now, in The Plant Paradox, he shares this clinically proven program with readers around the world.

The simple (and daunting) fact is, lectins are everywhere. Thankfully, Dr. Gundry offers simple hacks we easily can employ to avoid them, including:

Peel your veggies. Most of the lectins are contained in the skin and seeds of plants; simply peeling and de-seeding vegetables (like tomatoes and peppers) reduces their lectin content.

Shop for fruit in season. Fruit contain fewer lectins when ripe, so eating apples, berries, and other lectin-containing fruits at the peak of ripeness helps minimize your lectin consumption.

Swap your brown rice for white. Whole grains and seeds with hard outer coatings are designed by nature to cause digestive distress—and are full of lectins.

With a full list of lectin-containing foods and simple substitutes for each, a step-by-step detox and eating plan, and delicious lectin-free recipes, The Plant Paradox illuminates the hidden dangers lurking in your salad bowl—and shows you how to eat whole foods in a whole new way.

作者简介

Steven R. Gundry, MD, FACS, FACC, is the director of the International Heart and Lung Institute in Palm Springs, California, and the founder/director of The Center for Restorative Medicine in Palm Springs and Santa Barbara.

图书简介：探寻现代饮食的深层危机与回归自然的健康之路 书名： 《餐桌上的迷雾：揭示工业化食物对人类健康的隐形威胁》 核心主题： 本书深入剖析了现代农业和食品工业如何通过精细加工、化学添加和基因改造，在不知不觉中改变了人类的食物结构，并由此引发了一系列广泛的慢性疾病和健康危机。它不是一本简单的健康指南，而是一部对当代食品体系进行深度批判和反思的著作。 引言：被遗忘的食物智慧 我们生活在一个食物空前丰富的时代，超市的货架琳琅满目，营养学家和健康专家层出不穷，然而，慢性病的发病率却持续攀升，从肠道问题到自身免疫性疾病，人类的健康似乎正走向一个悖论。我们以为吃得更“科学”、“更健康”，却发现身体的反应越来越糟。本书认为，这种矛盾的根源在于我们对“食物”的定义已经发生了根本性的偏离——我们正在用工业化的、被高度简化的产物取代了大地馈赠的、具有复杂生命力的自然食物。 第一部分：工业化餐盘的结构性缺陷 本书首先对现代农业的生产方式进行了细致的解构。我们习惯了低价、高产的粮食作物，但这些作物的基因和生长环境已经被彻底重塑。 作物的“单一化”风险： 现代农业依赖大规模、单一种植，这不仅耗尽了土壤的微量元素，更使得我们摄入的营养结构变得极其单一。我们大量摄入的几种主要谷物，其内部所含的某些特定蛋白质和化合物，在人类漫长的进化过程中从未占据如此重要的地位。 隐形的“防卫机制”： 许多植物为了抵抗病虫害和恶劣环境，进化出了一套复杂的化学防御系统。这些化合物，我们称之为植物次生代谢物，虽然在野外有助于植物生存，但在人类大量、长期、高剂量地摄入后，其对消化系统和免疫系统的潜在影响却被忽略了。书中的分析聚焦于那些在传统饮食中含量极低，却在现代加工食品中被放大存在的化合物，探讨它们如何干扰人类细胞信号的正常传递。 土壤的“贫瘠化”与营养的流失： 现代耕作方式虽然保证了产量，却牺牲了土壤的生物多样性和矿物质含量。本书通过对比古代土壤样本与现代农田的营养成分数据，揭示了我们餐盘中的食物，即使是“有机”标签下的产品，其营养密度也可能远不如祖辈所食用的食物。 第二部分：消化系统的“不适宜”负载 本书的重点在于探讨人体的消化系统，特别是肠道这一“第二大脑”，是如何应对现代饮食带来的新挑战的。 消化酶的适应性滞后： 人类的消化系统在数万年的进化中，已经适应了狩猎采集时期或早期农耕社会的食物结构。现代饮食中引入的大量新型蛋白质、不易消化的纤维结构以及合成添加剂，对我们原有的消化酶和肠道菌群构成了巨大的压力。 肠道通透性与免疫反应： 书中详细阐述了某些现代食品成分如何削弱肠道屏障的完整性，导致“肠漏”现象。一旦肠道屏障受损，原本应该被完全分解的物质片段或有害物质可能进入血液循环，从而引发全身性的炎症反应和免疫系统的过度激活，这被认为是许多现代慢性炎症性疾病（如关节炎、某些皮肤病）的潜在驱动力。 毒素与代谢负担： 现代食品加工过程中使用的乳化剂、稳定剂、人工色素和甜味剂，虽然通过了现行法规的检验，但它们在人体脂肪组织中的长期累积效应，以及对肝脏和肾脏的潜在代谢负担，是本书着重探讨的领域。这些物质如何干扰内分泌系统的平衡，也是分析的重点之一。 第三部分：回归本源：重建健康的饮食生态 面对工业化食物带来的挑战，本书并非主张完全回到石器时代，而是提倡一种基于生物学和进化适应性的、更智慧的食物选择策略。 食物的“可理解性”原则： 提倡回归那些加工步骤最少、成分结构最接近其自然形态的食物。核心是理解食物的来源，而不是仅仅关注标签上的营养素百分比。 强调发酵的力量： 深入介绍了传统发酵食物（如酸菜、康普茶、天然酸奶）在重建和平衡肠道微生物群中的关键作用。发酵不仅能提高营养素的生物利用度，还能将复杂的植物化合物转化为人体更容易处理的形式。 季节性与地域性： 鼓励人们重新建立与本地、季节性食物的连接。只有在特定环境下自然生长的食物，才最有可能与特定地域人群的生理需求相匹配。 烹饪的复兴： 强调烹饪本身就是一种必要的“解毒”和“预消化”过程。通过正确的烹饪方法（如浸泡、发芽、慢炖），可以显著降低某些天然存在于食物中的抗营养因子（如植酸盐）的含量，使营养吸收最大化。 结语：重新定义“营养” 《餐桌上的迷雾》最终引导读者超越卡路里和宏量营养素的简单计算，去关注食物的“信息价值”——即食物如何与我们的基因、肠道菌群和免疫系统进行持续的对话。本书旨在唤醒人们对餐桌上每一种食物的警觉和尊重，倡导一种更加审慎、更加贴合生命本能的饮食哲学，从而有效地规避工业化食物带来的无形健康陷阱，重获生命活力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简直太吸引人了，那种带着点神秘感又有点复古的色调，让我忍不住想知道里面到底藏着什么样的“秘密”。初次翻开，我就被作者那种直击人心的叙事方式给抓住了，他不是那种高高在上的说教者，更像是一个和你肩并肩走在探索真相路上的伙伴。文字的流动性极佳，读起来一点也不费劲，仿佛作者就在你耳边娓娓道来那些关于我们日常饮食的颠覆性观点。最让我印象深刻的是，他没有直接给出“你该怎么做”的武断结论，而是通过层层深入的分析，引导你去质疑那些我们深信不疑的“健康常识”。这种潜移默化的影响，比生硬的灌输要有效得多。我感觉自己像是在进行一场思维上的大冒险，每一次翻页都充满了对未知的好奇和对既有认知的挑战，光是阅读的过程就已经让我收获颇丰。

评分☆☆☆☆☆

这本书带来的冲击力是持久的，它不仅仅停留在“知道”的层面，更促使我开始了深刻的“反思”与“实践”。我周围的许多朋友和家人，都对那些被过度美化的“健康光环”深信不疑，而这本书提供了一个全新的、需要审慎对待的视角。它迫使我跳出舒适区，去质疑那些被主流媒体反复强调的养生口号。这种思维上的解放感非常宝贵。我发现，作者在构建他的论述体系时，非常注重读者的接受度，他知道如何在不引起过度恐慌的前提下，植入那些必须被我们正视的问题。这种平衡拿捏得恰到好处，让我既感到了紧迫性，又不会因此感到无从下手。它不是一本提供简单答案的读物，而是提供了一套更精密的“提问工具箱”。

评分☆☆☆☆☆

从文学欣赏的角度来看，这本书的文笔非常老练且充满力量。它的句式变化丰富，时而短促有力，像警钟一样敲击读者的神经；时而又舒展绵长，娓娓道来那些深藏在食物背后的历史烟云。作者似乎对语言的掌控达到了炉火纯青的地步，即便是探讨相对严肃的健康议题，也丝毫没有让文字显得板滞。相反，其中穿插的一些个人经历和观察，极大地增强了文本的可读性和情感连接。我仿佛能感受到作者在撰写这些文字时，那种既激动又略带忧虑的心情，这种真诚是任何冰冷的科学报告都无法替代的。读起来，感觉不像是在阅读一本专业书籍，更像是在聆听一位学识渊博的长者，用最真挚、最富魅力的语言，向你传授关于生命健康的终极智慧。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值，超越了单纯的营养学范畴，它触及到了我们与自然、与自身身体之间关系的重新定位。我个人认为，作者在行文中展现出的那种对“本真”的追求，是极其打动人心的。他引导我们重新审视那些被现代农业和食品工业“包装”过的产物，去探寻食物最原始、最纯粹的状态应该是什么样的。阅读过程中，我时常会停下来，思考现代生活方式对我们身体的隐性侵蚀。这种感觉很奇妙，就像是有人帮你擦去了一层蒙在眼睛上的灰尘，让你突然看清了事物的本质。它不是一本叫你“戒断”什么东西的书，而是一本教你如何“重新连接”的书，连接到那些被我们遗忘的、与生俱来的健康直觉上，这种深层次的触动，让我对未来的生活态度产生了微妙而坚定的转变。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排非常巧妙，逻辑链条清晰得令人赞叹。作者在铺陈论点时，大量引用了各种研究数据和历史背景，但处理得毫不枯燥，反而将那些原本可能晦涩难懂的科学概念，转化成了引人入胜的故事片段。我特别欣赏他那种抽丝剥茧的能力，他总能找到那个最细微的切入点，然后沿着这条线索，将一个复杂的系统性问题剖析得淋漓尽致。比如，当他谈到某些我们习以为常的食材时，那种细腻到令人心惊的描述，让我不得不停下来，仔细思考自己过去几十年来的饮食习惯。这绝不是一本让你看完后可以随手放回书架上的书，它更像是一本需要你随时拿起笔在旁边做批注、反复思考的“行动指南”。读完某一章节，常常需要我放下书，去窗边发呆好一会儿，消化那种信息爆炸带来的震撼感。