【中商原版】植物悖論 “健康”食品引起的健康隱患 英文原版 The Plant Paradox pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

Steven R. Gundry 著

圖書標籤:

• 健康飲食
• 植物性飲食
• 營養學
• 健康隱患
• 飲食誤區
• 講究飲食
• 預防醫學
• 植物毒素
• 抗炎飲食
• 健康生活

店鋪： 中華商務進口圖書旗艦店

齣版社： Harper Collins US

ISBN：9780062427137

商品編碼：25412544842

The Plant Paradox: The Hidden Dangers in "Healthy" Foods That Cause Disease and Weight Gain (英語) 精裝

作者：Dr. Steven R Gundry M.D.

齣版社: Harper Wave; 1 (2017年4月25日)

精裝: 416頁

語種：英語

ISBN: 006242713X

條形碼: 9780062427137

商品尺寸: 15.2 x 3.5 x 22.9 cm

ASIN: 006242713X

內容簡介

“Dr. Gundry is a true trailblazer, always at the forefront of scientific knowledge. The Plant Paradox shows the world what pioneer thinking is about and is a must-read book for anyone interested in being as healthy as nature has designed them to be.” —Alejandro Junger MD, New York Times bestselling author of Clean, Clean Gut and Clean Eats

“The Plant Paradox elegantly explains how plants defend themselves from being consumed by humans, and how eating the wrong ones at the wrong times immeasurably hurts our health. An eye-opening read.” —Mehmet Oz, MD, Professor of Surgery, New York Presbyterian/Columbia University

Most of us have heard of gluten—a protein found in wheat that causes widespread inflammation in the body. Americans spend billions of dollars on gluten-free diets in an effort to protect their health. But what if we’ve been missing the root of the problem? In The Plant Paradox, renowned cardiologist Dr. Steven Gundry reveals that gluten is just one variety of a common, and highly toxic, plant-based protein called lectin. Lectins are found not only in grains like wheat but also in the “gluten-free” foods most of us commonly regard as healthy, including many fruits, vegetables, nuts, beans, and conventional dairy products. These proteins, which are found in the seeds, grains, skins, rinds, and leaves of plants, are designed by nature to protect them from predators (including humans). Once ingested, they incite a kind of chemical warfare in our bodies, causing inflammatory reactions that can lead to weight gain and serious health conditions.

At his waitlist-only clinics in California, Dr. Gundry has successfully treated tens of thousands of patients suffering from autoimmune disorders, diabetes, leaky gut syndrome, heart disease, and neurodegenerative diseases with a protocol that detoxes the cells, repairs the gut, and nourishes the body. Now, in The Plant Paradox, he shares this clinically proven program with readers around the world.

The simple (and daunting) fact is, lectins are everywhere. Thankfully, Dr. Gundry offers simple hacks we easily can employ to avoid them, including:

Peel your veggies. Most of the lectins are contained in the skin and seeds of plants; simply peeling and de-seeding vegetables (like tomatoes and peppers) reduces their lectin content.

Shop for fruit in season. Fruit contain fewer lectins when ripe, so eating apples, berries, and other lectin-containing fruits at the peak of ripeness helps minimize your lectin consumption.

Swap your brown rice for white. Whole grains and seeds with hard outer coatings are designed by nature to cause digestive distress—and are full of lectins.

With a full list of lectin-containing foods and simple substitutes for each, a step-by-step detox and eating plan, and delicious lectin-free recipes, The Plant Paradox illuminates the hidden dangers lurking in your salad bowl—and shows you how to eat whole foods in a whole new way.

作者簡介

Steven R. Gundry, MD, FACS, FACC, is the director of the International Heart and Lung Institute in Palm Springs, California, and the founder/director of The Center for Restorative Medicine in Palm Springs and Santa Barbara.

圖書簡介：探尋現代飲食的深層危機與迴歸自然的健康之路 書名： 《餐桌上的迷霧：揭示工業化食物對人類健康的隱形威脅》 核心主題： 本書深入剖析瞭現代農業和食品工業如何通過精細加工、化學添加和基因改造，在不知不覺中改變瞭人類的食物結構，並由此引發瞭一係列廣泛的慢性疾病和健康危機。它不是一本簡單的健康指南，而是一部對當代食品體係進行深度批判和反思的著作。 引言：被遺忘的食物智慧 我們生活在一個食物空前豐富的時代，超市的貨架琳琅滿目，營養學傢和健康專傢層齣不窮，然而，慢性病的發病率卻持續攀升，從腸道問題到自身免疫性疾病，人類的健康似乎正走嚮一個悖論。我們以為吃得更“科學”、“更健康”，卻發現身體的反應越來越糟。本書認為，這種矛盾的根源在於我們對“食物”的定義已經發生瞭根本性的偏離——我們正在用工業化的、被高度簡化的産物取代瞭大地饋贈的、具有復雜生命力的自然食物。 第一部分：工業化餐盤的結構性缺陷 本書首先對現代農業的生産方式進行瞭細緻的解構。我們習慣瞭低價、高産的糧食作物，但這些作物的基因和生長環境已經被徹底重塑。 作物的“單一化”風險： 現代農業依賴大規模、單一種植，這不僅耗盡瞭土壤的微量元素，更使得我們攝入的營養結構變得極其單一。我們大量攝入的幾種主要榖物，其內部所含的某些特定蛋白質和化閤物，在人類漫長的進化過程中從未占據如此重要的地位。 隱形的“防衛機製”： 許多植物為瞭抵抗病蟲害和惡劣環境，進化齣瞭一套復雜的化學防禦係統。這些化閤物，我們稱之為植物次生代謝物，雖然在野外有助於植物生存，但在人類大量、長期、高劑量地攝入後，其對消化係統和免疫係統的潛在影響卻被忽略瞭。書中的分析聚焦於那些在傳統飲食中含量極低，卻在現代加工食品中被放大存在的化閤物，探討它們如何乾擾人類細胞信號的正常傳遞。 土壤的“貧瘠化”與營養的流失： 現代耕作方式雖然保證瞭産量，卻犧牲瞭土壤的生物多樣性和礦物質含量。本書通過對比古代土壤樣本與現代農田的營養成分數據，揭示瞭我們餐盤中的食物，即使是“有機”標簽下的産品，其營養密度也可能遠不如祖輩所食用的食物。 第二部分：消化係統的“不適宜”負載 本書的重點在於探討人體的消化係統，特彆是腸道這一“第二大腦”，是如何應對現代飲食帶來的新挑戰的。 消化酶的適應性滯後： 人類的消化係統在數萬年的進化中，已經適應瞭狩獵采集時期或早期農耕社會的食物結構。現代飲食中引入的大量新型蛋白質、不易消化的縴維結構以及閤成添加劑，對我們原有的消化酶和腸道菌群構成瞭巨大的壓力。 腸道通透性與免疫反應： 書中詳細闡述瞭某些現代食品成分如何削弱腸道屏障的完整性，導緻“腸漏”現象。一旦腸道屏障受損，原本應該被完全分解的物質片段或有害物質可能進入血液循環，從而引發全身性的炎癥反應和免疫係統的過度激活，這被認為是許多現代慢性炎癥性疾病（如關節炎、某些皮膚病）的潛在驅動力。 毒素與代謝負擔： 現代食品加工過程中使用的乳化劑、穩定劑、人工色素和甜味劑，雖然通過瞭現行法規的檢驗，但它們在人體脂肪組織中的長期纍積效應，以及對肝髒和腎髒的潛在代謝負擔，是本書著重探討的領域。這些物質如何乾擾內分泌係統的平衡，也是分析的重點之一。 第三部分：迴歸本源：重建健康的飲食生態 麵對工業化食物帶來的挑戰，本書並非主張完全迴到石器時代，而是提倡一種基於生物學和進化適應性的、更智慧的食物選擇策略。 食物的“可理解性”原則： 提倡迴歸那些加工步驟最少、成分結構最接近其自然形態的食物。核心是理解食物的來源，而不是僅僅關注標簽上的營養素百分比。 強調發酵的力量： 深入介紹瞭傳統發酵食物（如酸菜、康普茶、天然酸奶）在重建和平衡腸道微生物群中的關鍵作用。發酵不僅能提高營養素的生物利用度，還能將復雜的植物化閤物轉化為人體更容易處理的形式。 季節性與地域性： 鼓勵人們重新建立與本地、季節性食物的連接。隻有在特定環境下自然生長的食物，纔最有可能與特定地域人群的生理需求相匹配。 烹飪的復興： 強調烹飪本身就是一種必要的“解毒”和“預消化”過程。通過正確的烹飪方法（如浸泡、發芽、慢燉），可以顯著降低某些天然存在於食物中的抗營養因子（如植酸鹽）的含量，使營養吸收最大化。 結語：重新定義“營養” 《餐桌上的迷霧》最終引導讀者超越卡路裏和宏量營養素的簡單計算，去關注食物的“信息價值”——即食物如何與我們的基因、腸道菌群和免疫係統進行持續的對話。本書旨在喚醒人們對餐桌上每一種食物的警覺和尊重，倡導一種更加審慎、更加貼閤生命本能的飲食哲學，從而有效地規避工業化食物帶來的無形健康陷阱，重獲生命活力。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶來的衝擊力是持久的，它不僅僅停留在“知道”的層麵，更促使我開始瞭深刻的“反思”與“實踐”。我周圍的許多朋友和傢人，都對那些被過度美化的“健康光環”深信不疑，而這本書提供瞭一個全新的、需要審慎對待的視角。它迫使我跳齣舒適區，去質疑那些被主流媒體反復強調的養生口號。這種思維上的解放感非常寶貴。我發現，作者在構建他的論述體係時，非常注重讀者的接受度，他知道如何在不引起過度恐慌的前提下，植入那些必須被我們正視的問題。這種平衡拿捏得恰到好處，讓我既感到瞭緊迫性，又不會因此感到無從下手。它不是一本提供簡單答案的讀物，而是提供瞭一套更精密的“提問工具箱”。

評分☆☆☆☆☆

從文學欣賞的角度來看，這本書的文筆非常老練且充滿力量。它的句式變化豐富，時而短促有力，像警鍾一樣敲擊讀者的神經；時而又舒展綿長，娓娓道來那些深藏在食物背後的曆史煙雲。作者似乎對語言的掌控達到瞭爐火純青的地步，即便是探討相對嚴肅的健康議題，也絲毫沒有讓文字顯得闆滯。相反，其中穿插的一些個人經曆和觀察，極大地增強瞭文本的可讀性和情感連接。我仿佛能感受到作者在撰寫這些文字時，那種既激動又略帶憂慮的心情，這種真誠是任何冰冷的科學報告都無法替代的。讀起來，感覺不像是在閱讀一本專業書籍，更像是在聆聽一位學識淵博的長者，用最真摯、最富魅力的語言，嚮你傳授關於生命健康的終極智慧。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計簡直太吸引人瞭，那種帶著點神秘感又有點復古的色調，讓我忍不住想知道裏麵到底藏著什麼樣的“秘密”。初次翻開，我就被作者那種直擊人心的敘事方式給抓住瞭，他不是那種高高在上的說教者，更像是一個和你肩並肩走在探索真相路上的夥伴。文字的流動性極佳，讀起來一點也不費勁，仿佛作者就在你耳邊娓娓道來那些關於我們日常飲食的顛覆性觀點。最讓我印象深刻的是，他沒有直接給齣“你該怎麼做”的武斷結論，而是通過層層深入的分析，引導你去質疑那些我們深信不疑的“健康常識”。這種潛移默化的影響，比生硬的灌輸要有效得多。我感覺自己像是在進行一場思維上的大冒險，每一次翻頁都充滿瞭對未知的好奇和對既有認知的挑戰，光是閱讀的過程就已經讓我收獲頗豐。

評分☆☆☆☆☆

這本書的價值，超越瞭單純的營養學範疇，它觸及到瞭我們與自然、與自身身體之間關係的重新定位。我個人認為，作者在行文中展現齣的那種對“本真”的追求，是極其打動人心的。他引導我們重新審視那些被現代農業和食品工業“包裝”過的産物，去探尋食物最原始、最純粹的狀態應該是什麼樣的。閱讀過程中，我時常會停下來，思考現代生活方式對我們身體的隱性侵蝕。這種感覺很奇妙，就像是有人幫你擦去瞭一層濛在眼睛上的灰塵，讓你突然看清瞭事物的本質。它不是一本叫你“戒斷”什麼東西的書，而是一本教你如何“重新連接”的書，連接到那些被我們遺忘的、與生俱來的健康直覺上，這種深層次的觸動，讓我對未來的生活態度産生瞭微妙而堅定的轉變。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排非常巧妙，邏輯鏈條清晰得令人贊嘆。作者在鋪陳論點時，大量引用瞭各種研究數據和曆史背景，但處理得毫不枯燥，反而將那些原本可能晦澀難懂的科學概念，轉化成瞭引人入勝的故事片段。我特彆欣賞他那種抽絲剝繭的能力，他總能找到那個最細微的切入點，然後沿著這條綫索，將一個復雜的係統性問題剖析得淋灕盡緻。比如，當他談到某些我們習以為常的食材時，那種細膩到令人心驚的描述，讓我不得不停下來，仔細思考自己過去幾十年來的飲食習慣。這絕不是一本讓你看完後可以隨手放迴書架上的書，它更像是一本需要你隨時拿起筆在旁邊做批注、反復思考的“行動指南”。讀完某一章節，常常需要我放下書，去窗邊發呆好一會兒，消化那種信息爆炸帶來的震撼感。