美味西点食在好吃：一学就会的107种西点(超值版)软精装全彩色铜版纸 西点烘焙书籍 西点美 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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编者黎国雄 编

图书标签:

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• 全彩食谱
• 新手入门

店铺： 纳卓图书专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553743844

商品编码：25587615685

丛书名： 一学就会的107种西点(超值版)

开本：16开

出版时间：2015-07-01

 

￥3 优惠券 满69元使用 ￥5 优惠券 满99元使用 ￥10 优惠券 满179元使用 ￥20 优惠券 满269元使用

舌尖上的艺术：探索西点烘焙的无限可能 烘焙，不仅仅是制作美食的过程，更是一场充满创意与惊喜的艺术创作。从面粉、糖、黄油的奇妙组合，到烤箱里升腾而起的诱人香气，再到最终摆盘上精致诱人的成品，每一个环节都凝聚着制作者的心血与巧思。西点，以其多样的风味、细腻的口感和华丽的外观，在烘焙世界中占据着举足轻重的地位。它们或如丝般柔滑，或如云般轻盈，或如宝石般璀璨，总能瞬间俘获人们的味蕾，带来无尽的甜蜜与愉悦。 本书并非一部简单的食谱合集，而是带领读者踏上一段探索西点烘焙奥秘的旅程。我们致力于呈现烘焙的精髓，挖掘隐藏在每一份美味背后的科学与艺术。在这里，你将了解到烘焙的基本原理，理解不同食材的特性如何影响最终的成品，以及掌握一系列经典且易于上手的烘焙技巧。我们相信，只要掌握了基础，便能在此之上自由发挥，创造出属于自己的独一无二的西点杰作。 从零开始，玩转烘焙：基础知识的扎实构建 对于初学者而言，烘焙可能显得有些神秘和复杂。但请放心，我们将从最基础的部分讲起，为你的烘焙之路打下坚实的基础。 食材的秘密： 了解面粉的种类（低筋、中筋、高筋）及其在烘焙中的作用，为何需要精确测量糖和黄油，酵母如何激活面团，以及鸡蛋在结构、乳化和风味上扮演的角色。我们将深入解析这些常见食材的化学特性，让你明白“为什么”这样做，而非仅仅“怎么做”。 工具的运用： 从基础的量杯、量勺、打蛋器，到更专业的烤箱、电动打蛋器、刮刀，我们将介绍每种工具的正确使用方法，并提供选购建议，帮助你高效、安全地进行烘焙。 核心技法的详解： 奶油打发、蛋清打发、面团揉捏、面糊混合、烘烤温度与时间的控制……这些是贯穿几乎所有西点制作的核心技法。我们将通过详细的图文解析，将这些看似复杂的步骤分解为易于理解的动作，让你能够自信地掌握。例如，关于打发蛋白，我们将细致讲解打发至湿性发泡、中性发泡和干性发泡的区别，以及不同发泡程度在不同西点中的应用，并提供避免打发失败的小贴士。 烘烤的科学： 烤箱温度的准确性、热风循环的作用、烘烤时间的拿捏，这些都直接影响着西点的成败。我们将深入探讨热量传递的原理，以及如何根据不同西点的特性调整烘烤参数，确保每一炉都能出品完美的色泽与口感。 经典回味，创意无限：甄选与创新并存 本书并非一味追求新奇，而是精选了一系列经过时间考验、备受喜爱的经典西点，同时融入了创新的元素，鼓励读者在经典的基础上进行个性化创作。 司康的温柔： 酥松的司康，只需简单的食材就能制作出令人满足的下午茶点。我们将介绍不同风味司康的制作方法，如原味、蔓越莓、巧克力等，并讲解如何掌握其独特的“司康形”，以及搭配果酱、奶油的经典吃法。 玛芬的百变： 从基础的香草玛芬，到加入时令水果、坚果、巧克力的创意玛芬，玛芬以其便捷性和多变性赢得了大家的喜爱。我们将分享一系列玛芬的配方，并提供各种口味搭配的灵感。 饼干的乐趣： 酥脆的曲奇、软糯的巧克力饼干，每一款都有其独特的魅力。我们将教授如何制作不同质地的饼干，并分享装饰饼干的趣味方法，让你的饼干不仅美味，更赏心悦目。 蛋糕的灵魂： 从海绵蛋糕的轻盈，到戚风蛋糕的细腻，再到芝士蛋糕的浓郁，我们将深入解析不同蛋糕的制作原理，并提供装饰蛋糕的技巧，让你能够制作出令人惊艳的生日蛋糕或节日蛋糕。 挞派的艺术： 酥脆的挞皮与丰富多样的内馅组合，创造出无穷的美味可能。我们将展示如何制作不同风味的挞，如水果挞、巧克力挞、奶油挞等，并分享如何制作出完美酥脆的挞皮。 不止于制作：烘焙的品质提升之道 成为一名优秀的烘焙者，不仅仅是会照着食谱操作，更需要对细节的关注和对品质的追求。 风味的层次： 除了基础的甜味，我们还将探讨如何通过加入香草精、柠檬皮屑、可可粉、咖啡粉等食材，为你的西点增添更丰富的风味层次。 口感的奥秘： 如何让蛋糕更湿润？如何让饼干更酥脆？如何让慕斯更丝滑？我们将分享一些秘诀，帮助你优化口感，达到最佳的烘焙效果。 视觉的享受： 精美的摆盘和装饰，能极大地提升西点的吸引力。我们将提供一些简单的装饰技巧，如裱花、撒粉、淋面、摆放水果等，让你的作品更具艺术感。 问题的排查与解决： 烘焙过程中难免会遇到一些问题，如蛋糕塌陷、饼干烤焦、面团过硬等。我们将提供常见烘焙问题的分析和解决方案，让你在遇到困难时能够迎刃而解。 享受烘焙的乐趣：分享与交流 烘焙的乐趣，不仅在于制作的过程，更在于与家人朋友分享的喜悦。本书鼓励你积极动手尝试，将自己的烘焙作品与他人分享，并乐于接受反馈。每一次的尝试，都是一次宝贵的经验积累；每一次的分享，都能收获满满的成就感。 无论你是对烘焙充满好奇的新手，还是希望精进技艺的爱好者，都希望这本书能成为你烘焙旅程中的一位良师益友。让我们一起，用双手创造出更多令人垂涎的美味，用烘焙点亮生活，用甜点温暖人心。烘焙的奇妙世界，等你来探索！

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对烘焙一直持观望态度，总觉得门槛很高，需要很多专业的工具和技巧。《美味西点食在好吃》这本书彻底改变了我的看法。它用非常通俗易懂的语言，将107种西点的制作方法一一呈现，让我这个烘焙小白也能轻松上手。我最喜欢的一点是，书中提供的食谱都很贴心，很多都标注了“新手友好”，让我不会因为害怕失败而退缩。而且，书中对每一种西点的特色和口感都有详细的描述，让我能够根据自己的喜好来选择尝试。我试着做了几次书里的饼干和玛芬，效果出奇的好，家人都说比外面买的还要好吃！这本书的全彩色铜版纸印刷，让图片看起来非常诱人，也让我对烘焙产生了浓厚的兴趣。软精装的设计也让我在厨房里翻阅的时候更加方便，不容易损坏。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是烘焙小白的福音！我一直对制作精致的西点充满向往，但每次尝试都以失败告终，不是烤焦了就是口感不对。这本《美味西点食在好吃》真的让我找回了信心。书中的107种食谱，听起来很多，但我发现它们都非常实用，而且步骤讲解得格外清晰，简直是手把手教学。我最喜欢的是它用了大量的彩色图片，每一张都清晰地展示了制作过程中的关键步骤和最终成品，让我对下一步该做什么一目了然。而且，很多配方都标注了“一学就会”，我一开始还不信，但真的跟着做了一次，发现成功率真的很高！特别是书里的基础蛋糕和饼干，即使是新手也能轻松上手，而且味道真的非常棒，家人朋友都赞不绝口。它不仅教会我如何制作，更让我体会到了烘焙的乐趣。这本书的纸张质量也很好，全彩铜版纸看起来非常舒服，拿在手里也很有质感，让我觉得物超所值。

评分☆☆☆☆☆

对于一个热爱生活、喜欢动手制作美食的人来说，这本书简直是打开了我的新世界。我一直对西点有着浓厚的兴趣，但苦于没有系统的指导，《美味西点食在好吃》这本书的出现，让我看到了希望。107种西点的选择，涵盖了从入门级的玛芬蛋糕到一些稍有难度的慕斯，让我能够循序渐进地提升自己的烘焙技能。书中的每一个步骤都配有清晰的彩色图片，这对于我这种“视觉学习者”来说，实在是太友好了。我能够准确地看到每一步操作的细节，从而避免走弯路。而且，书中还分享了一些关于食材储存、工具清洁的小贴士，这些实用的小知识，让我的烘焙过程更加顺畅。这本书的装帧设计也很精美，软精装和全彩铜版纸的组合，既有质感又不失实用性，拿在手里翻阅，就像在欣赏一本美食画册，充满了幸福感。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对食物要求很高的“吃货”，尤其喜欢那些口感丰富、颜值在线的西点。之前尝试过一些网上的食谱，但总觉得差点意思，要么味道平平，要么颜值不高，达不到我心中的“美味”。直到我翻开这本《美味西点食在好吃》，才找到了心仪的烘焙指南。书里107种西点，种类繁多，从经典提拉米苏到精致的马卡龙，应有尽有，满足了我对各种西点的探索欲。更让我惊喜的是，书中对细节的处理非常到位，比如关于奶油的打发技巧、面糊的搅拌手法，都讲解得非常细致，让我这个“细节控”非常满意。每一步都有彩图辅助，让我能够准确地把握制作的要点，避免了许多常见的错误。做出来的西点，不仅味道醇厚，而且造型也十分精美，完全不输给外面甜品店的水平。这本书的软精装设计也非常人性化，方便翻阅，而且全彩铜版纸的印刷效果，让每一张图片都色彩鲜艳，赏心悦目，就像在欣赏一件艺术品。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深的西点爱好者，我手里已经有不少烘焙书籍了，但《美味西点食在好吃》这本书真的给我带来了不小的惊喜。它不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的烘焙老师，循循善诱地引导我进入更加广阔的西点世界。我特别欣赏书中对不同烘焙工具的使用建议，以及一些烘焙常识的科普，这些内容对于提升我的烘焙技巧非常有帮助。书中的107种西点，很多都是我之前尝试过但觉得有难度的，但通过这本书的详细讲解，我发现原来它们并没有想象中那么复杂。比如，书中对于一些复杂的法式甜点，都进行了简化处理，同时又保留了其核心风味，非常适合家庭制作。而且，书中对食材的选用和处理也提出了很多宝贵的建议，让我能够做出更地道的西点。软精装和全彩铜版纸的结合，让这本书在阅读体验上也非常出色，清晰的图片和易懂的文字，让我在学习过程中始终保持愉悦的心情。