本书以日本酒为经，酒器菜肴为纬，向读者们介绍了日本丰富多彩的酒文化。

全书聚焦于日本关西地区及新潟、岛根、青森等地，以县市为单位解说各具特色的地方酿酒厂、小酒馆及特色餐馆、店铺等。跟随作者的脚步，我们将领略一场场美味而有趣的饮食盛宴。

江泽香织，作家、美食家。以探访美食、民间工艺品及旅游为平生之志。主持以走访各地酿酒厂为中心的社交网站“不健康生活节”。她也是一位清酒专家，拥有日本品酒师资格。 著有《山阴旅行：民间工艺与美食巡礼》等。

从“阪急松尾大社”地铁站下车后徒步数分钟，即可抵达被称为京都古老神社的“松尾大社”。从远古时期开始，居住在这一带的居民便在山顶上祭祀松尾山的神祇，并将其当成日常生活的守护神来看待。后来，治理这一带的秦①一族便将松尾山的其当成主祀的土地神。到了大宝元年 （701），又在松尾大社现址上建造神殿，将松尾山的神祇请入神殿，并安排神官执掌相关事务。秦一族造水路、开发农耕土地，致力于当地的开发。相传他们对酿酒也有独到的心得，因此，据传这一氏族的族人多会在自己的名字前加一“酒”字。这个“酒”字，除了指秦氏为酿酒一族以外，大概也意味着他们同时也是好酒一族吧。也因为这个缘故，从室町时代 （1336—1573） 末期开始，松尾大神所供奉的神祇被视为“日本酿酒神”而受到信奉。直到今日，每年仍有为数众多来自日本全国各地的酿酒业者前来朝圣。作为献祭用的桶装酒被成排成列地展示在收纳保存神轿的仓库外墙展示着，气势震撼人心，夺人眼目。在此想与献祭的酒桶一块儿蒙福的民

众络绎不绝地前来拍照。

若稍往神社后方走去，则能看到被称为灵泉的“龟之井”。据说酿酒业者多会取些“龟之井”的井水，以便在酿酒时加入一起酿造，据传此灵泉有长寿回春之效，因此也常能见到附近居民前来排队取水。我也试着喝了些“龟之井”的泉水，饮用后确实颇感神清气爽。在松尾大社，除了建筑物和“龟之井”外，这里的庭园造景也颇有可观之处。昭和时代（1926—1989） 日本庭园造景的一把手重森三玲 （1896—1975） 便为松尾大社造景四处，从中也传达了他独特的世界观。其中，“曲水之庭”是以奈良时代 （710—794） 到平安时代（794—1185） 的皇宫传统活动“曲水之宴”②为设计灵感。所谓“曲水之宴”，即众人围坐河道两旁，从河道上游放置酒杯使之顺流而下，众人吟咏诗歌，待酒杯漂流至面前便取下酒杯一饮而尽，是个极富乐趣极其风雅的游戏。若造访此处，不妨以闲适之姿观庭园之景，佐以抹茶和酒酿豆包 （此处不可饮酒），遥想举止优雅的平安时代贵族们，享用美味的茶点，稍事休息片刻。