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  基本信息

書名：	自製蔬果酵素100例
作者：
齣版社：
齣版日期：	2016-06-01
版次：	1
ISBN：	9787538197877
市場價：	28.8

目錄目
錄
第 1 章 “酵”醒細胞 抵抗衰老

自製酵素的基本做法

單方酵素
柳橙酵素
葡萄酵素
桂圓酵素
菠蘿酵素
花生酵素
菠菜酵素
小麥芽酵素
枸杞子酵素
黃瓜酵素
大蒜酵素


目
錄
第  1  章 “酵”醒細胞 抵抗衰老
 
自製酵素的基本做法
 
單方酵素
柳橙酵素
葡萄酵素
桂圓酵素
菠蘿酵素
花生酵素
菠菜酵素
小麥芽酵素
枸杞子酵素
黃瓜酵素
大蒜酵素 
生薑酵素
 
復方酵素
苦瓜枸杞子酵素
木瓜獼猴桃枸杞子酵素 
蘋果櫻桃酵素 
蘋果鬍蘿蔔酵素  
葡萄柚火龍果紅棗酵素 
 
第  2  章 “自然尚好”打造不易病的體質
 
單方酵素
柿子酵素
石榴酵素
紅心柚酵素
橘子酵素
油菜酵素
鞦葵酵素
芹菜酵素
鬍蘿蔔酵素
蘆筍酵素
蓮藕酵素
苦瓜酵素
萵苣酵素
玉米酵素
山藥酵素
白蘿蔔酵素
茄子酵素
生菜酵素
荷蘭豆酵素
西藍花酵素
 
復方酵素
蘆薈黃梨酵素 
菠蘿檸檬酵素
生薑檸檬酵素
木瓜黃梨酵素
綠茶西紅柿檸檬酵素 
 
第  3  章 用發酵的再生能量  緩解常見病癥
 
單方酵素
西瓜酵素 
山楂酵素 
桃子酵素
草莓酵素
梨酵素
火龍果酵素
芒果酵素
桑葚酵素
捲心菜酵素
櫻桃蘿蔔酵素
紅薯酵素
韭菜酵素
牛蒡酵素
水芹酵素
香菇酵素
洋蔥酵素
馬齒莧酵素
辣椒葉酵素
 
復方酵素
葡萄蘋果酵素
菠蘿蘋果酵素
捲心菜鬍蘿蔔蘋果酵素
楊桃決明子枸杞子酵素
白蘿蔔檸檬酵素
蘆薈檸檬酵素
桑葚檸檬酵素
 
第  4  章 體內環保輕鬆做  淨化身體養容顔
 
單方酵素
紅蘋果酵素 
櫻桃酵素
哈密瓜酵素 
檸檬酵素 
楊桃酵素 
蘆薈酵素 
西紅柿酵素 
彩椒酵素 
絲瓜酵素 
南瓜酵素 
甜菜根酵素 
 
復方酵素
黃梨蘋果酵素
青檸橙子酵素
西紅柿檸檬酵素
葡萄檸檬酵素
蘋果檸檬鬍蘿蔔酵素
香蕉雪梨生菜檸檬酵素
黃梨獼猴桃酵素
 
第  5  章 加速代謝消脂肪  酵素減肥塑體形
 
單方酵素
青梅酵素
獼猴桃酵素
青蘋果酵素
葡萄柚酵素
香蕉酵素
木瓜酵素
鼕瓜酵素
小白菜酵素
 
復方酵素
香蕉蘋果酵素
黃瓜芹菜酵素
牛蒡香蕉酵素
黃梨葡萄柚酵素 
黃瓜獼猴桃西紅柿酵素 
捲心菜蘋果芹菜酵素
專欄：酵素簡單易行的鑒彆方法 
 
附錄
環保酵素：
廚房垃圾大變身
變廢為寶用途多
 
環保酵素的用途與好處
環保酵素的製作方法
環保酵素傢居使用方法一覽錶 
製作環保酵素配比參照錶內容介紹暫無內容簡介在綫試讀媒體評論

單方酵素

西瓜酵素

材料
：西瓜800剋，白砂糖800剋
挑選
：◆ 花皮瓜類要紋路清楚，深淡分明；黑皮瓜類要皮色烏黑，帶有光澤。無論何種瓜，瓜蒂、瓜臍部位嚮裏凹入、藤柄嚮下貼近瓜皮、近蒂部粗壯青綠的為佳。用拇指摸瓜皮，皮滑而硬則為好瓜。
處理：將西瓜洗淨，晾乾，切開後連皮帶肉稱取800剋。將西瓜切成小塊，然後將皮肉分離。瓜皮切約0.5厘米的段，瓜肉切約2厘米的塊。
製作：
1、按一層果蔬一層白砂糖的方法，將西瓜皮、西瓜肉、60%的白砂糖鋪入容器中。西瓜皮放下麵，再放入西瓜肉。0%的白砂糖鋪在輕輕壓一壓。容器中預留齣20%的空間。
2、密封容器，貼上標簽，置於陰涼處。靜止48小時後，每天上下鏇轉搖晃容器，使糖充分溶解。
3、1個月後，用過濾網對發酵液進行過濾，即可獲得西瓜酵素液。
要點
：★ 西瓜皮分為三層，分彆為青衣、翠衣、白衣。如果不是有機西瓜，應將青衣切掉。
功效
：西瓜富含葡萄糖、蘋果酸、果糖、番茄素及豐富的維生素C等物質，是營養很高的盛夏佳果。西瓜有生津、除煩、止渴、解暑熱，清肺胃，利小便，助消化，促代謝的功能。
 

山楂酵素

材料
：山楂（去籽）800剋，白砂糖800剋
挑選
：◆ 挑選果皮上有沒有蟲眼和裂口、手感稍硬、中小個頭、比較沉的山楂。外皮顔色較亮紅的，是比較新鮮的果子；外皮深紅，則錶明成熟時間過長。
處理：將山楂洗淨晾乾，逐個切成兩半，去籽，稱取800剋。
製作：
1、按一層果蔬一層白砂糖的方法，將山楂、60%的白砂糖鋪入容器中，再將40%的白砂糖鋪在輕輕壓一壓。容器中預留齣20%的空間。（圖3）
2、密封容器，貼上標簽，置於陰涼處。（圖4）靜止48小時後，每天上下鏇轉搖晃容器，使糖充分溶解。
3、1個月後，用過濾網對發酵液進行過濾，即可獲得山楂酵素液。
要點
：★ 山楂一定要去籽，且在去籽後稱重，以免比例不對。如果去籽後重量不夠，可以補充一些檸檬或獼猴桃。
禁忌：山楂可以刺激子宮收縮，有可能誘發流産，不適閤孕婦吃。
 

復方酵素

菠蘿檸檬酵素

 
材料
：菠蘿1個，檸檬2個，白砂糖按果蔬實際重量1:1配比
挑選
：
◆ 菠蘿挑選方法參看本書第18頁。
◆ 檸檬挑選方法參看本書第113頁。
處理：
1、將菠蘿去皮，用礦泉水衝淨，陰乾錶麵水分後，切成1厘米左右的片。
2、將檸檬洗淨，晾乾錶麵水分，切成約1厘米厚的片。
製作：
1、按一層菠蘿一層白砂糖的順序，將菠蘿片、60%的白砂糖鋪入容器中，再將檸檬片鋪入，0%的白砂糖鋪在輕輕壓一壓。容器中預留齣20%的空間。
2、密封容器，貼上標簽，置於陰涼處。靜止48小時後，每天上下鏇轉搖晃容器，使糖充分溶解。
3、1個月後，用過濾網對發酵液進行過濾，即可獲得酵素液。
 
功效
：
菠蘿中的菠蘿蛋白酶在與糖的反應中轉化為具有活性的菠蘿酵素，菠蘿酵素具有抑製血
通過這本書，讀者能夠一口氣掌握自製酵素的方法，拒絕很纍很麻煩的操作模式，在傢隨心所欲地做齣色香味俱全的天然酵素，從此再也不會為買材料多花冤枉錢，讓酵素大餐齣自你的巧手妙心！ 

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