现货包邮 吃肥见瘦吃对脂肪赢回身材和健康 马克 海曼 著 电子工业出版社图书籍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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出版社： 电子工业出版社

ISBN：9787121339080

商品编码：28033788378

吃“肥”见瘦：吃对脂肪赢回身材和健康  

著    者：（美）Mark Hyman（马克·海曼）

作 译 者：王雅娟

出版时间：2018-05 千 字 数：445

版    次：01-01 页    数：296

开    本：16开

I S B N ：9787121339080  

很久以来，我们一直被告知，脂肪会使我们变胖，会使我们得心脏病，会侵蚀我们的健康。1980年以来，美国膳食指南告诫大家要遏制摄入脂肪带来的风险，引导我们少摄入脂肪。但是，按此去做，这些年来却发现患心脏病、糖尿病、肥胖、儿童糖尿病的比例激增。现在，不断发展的人体研究正在揭露脂肪的真相，揭示出高脂食物（如鸡蛋、坚果、牛油果，以及其他美味的*级食物）对健康和减重有极大好处，摄入脂肪不仅可以减重，还可以预防心脏病、糖尿病、痴呆、癌症，让人感觉良好并更长寿。在这本新书中，作者马克?海曼医生首先讲述了在美国人们为何会陷入这种空*的混乱中。你将了解膳食脂肪被不公正地错误妖魔化的真相，以及它*终为什么和如何被证明是无辜的。*部分，作者将帮你了解经常令人困惑的脂肪世界，什么是单一不饱和脂肪？为什么反式脂肪非常不好？饱和脂肪是像我们总是被告诉的那样，会引起心脏病吗？（如果不是，什么可引起心脏病？）胆固醇是什么？它会引起心脏病吗？作者还将帮助你消除关于植物油、红肉、鸡蛋、奶油、坚果和种子等的一些*常见的错误理念，将为你详细分析摄入脂肪对你有益的原因。三部分基于实验科学研究，介绍了一种新的减重和健康生活方案，详细说明了21天吃“肥”见瘦计划。这个计划在每一层次上针对你的身体进行了全面设定。食物是*强有力的药， 通过21天改变为你的身体供应燃料的方式，使存储脂肪的激素停止发挥作用，减轻体重，获得健康。四部分提供了实用工具、膳食计划、食谱、采购清单，以及步骤清晰、易于学习的方法。

书名：吃“肥”见瘦：吃对脂肪赢回身材和健康

定价：68.00元

出版社：电子工业出版社

出版时间：2018年05月

开本：16

作者：（美）Mark Hyman（马克·海曼）

页数：296

ISBN：9787121339080

*部分　我们是如何陷入脂肪认知大误区的？　1

1章　脂肪被“妖魔化”　3

重新思考我们对脂肪的恐惧　4

我对脂肪认知的转变　6

现在让我们来谈论一下您　8

您是否为碳水化合物不耐受？　8

您是否患有FLC综合征？　9

2章　消除我们对脂肪的恐惧　13

揭开食物之谜　14

脂肪误区是如何形成的？　18

卡路里并非热量　19

食用脂肪会导致心脏病吗？　21

饮食心理学的挑战　22

低脂肪植物饮食与心脏疾病　24

如何使专家陷入误区？　25

政府的强大作用　26

低脂肪食品热潮的转变　28

糖成为新的脂肪　29

脂肪的救赎　30

*部分　消除对脂肪的疑虑　33

3章　食用脂肪不会让您发胖　35

导致饮食过量的原因　36

增重或减肥的奥秘：脂肪细胞的生物学　37

高脂肪饮食与低脂肪饮食的对比　38

低脂肪饮食会引发您对不良食物的渴望　40

关于高脂肪、低碳水化合物饮食的疑问　42

4章　让您变瘦的脂肪　45

好脂肪和坏脂肪　47

饱和脂肪酸（SFA）　49

单不饱和脂肪酸（MUFA）　50

多不饱和脂肪酸（PUFA）：ω-6和ω-3　51

ω-6脂肪酸　52

中链ω-6：亚油酸（LA）　53

长链ω-6：花生四烯酸（AA）　54

ω-3脂肪酸　54

中链ω-3：α-亚麻酸（ALA）　56

长链ω-3：EPA和DHA　56

反式脂肪（TFA）　56

5章　脂肪和心脏病的惊人真相　59

研究结果如何？　59

饱和脂肪研究的突破性进展　62

饱和脂肪与炎症　64

饱和脂肪与碳水化合物　65

饱和脂肪与胆固醇　66

他汀类药物的广泛销售　70

联合统计数据　73

预防和治疗心脏疾病　74

接受适当测试　76

总胆固醇，HDL（好胆固醇），LDL（坏胆固醇）和甘油三酯　77

NMR脂质分布概况或心脏IQ脂蛋白分离（离子迁移率）　77

葡萄糖和胰岛素耐量试验　77

血红蛋白A1c　77

心脏或高灵敏度C反应蛋白　78

同型半胱氨酸　78

氧化低密度脂蛋白　78

纤维蛋白原　78

脂蛋白（a）　78

抗体　78

基因或SNP　78

高速CT或EBT扫描　78

颈动脉内膜厚度　79

关爱您的心脏　79

6章　植物油，不可靠的食物　80

ω-3（鱼油）还是ω-6（蔬菜油）能够预防心脏病？　81

美国心脏协会糟糕的ω-6脂肪建议　83

ω-6脂肪不利于健康的原因　84

7章　肉类食物——不会导致心脏疾病和2型糖尿病　87

肉类研究的问题　87

肉类食物中的饱和脂肪和胆固醇会引发心脏病吗？　8

红肉会通过生成肠道不良细菌而引发心脏病吗？　90

红肉会导致2型糖尿病和体重增加吗？　92

红肉会导致癌症吗？　93

肉类食物会引发炎症吗？　94

食用肉类是不道德的行为？　94

草饲肉类食物会稍好些吗？　96

8章　饱受争议的食物——究竟是有益还是无益？　98

鸡蛋：“朋友”还是“敌人”？　98

黄油是健康食物吗？　99

椰子油：有益还是有害？　100

中链甘油三酯（MCT）：*级脂肪　101

椰子油的其他好处　103

棕榈油有利于健康吗？　103

棕榈油的阴暗面　104

橄榄油：液体黄金　105

橄榄油与您的心脏　106

橄榄油与您的肠道　107

橄榄油与您的大脑　107

橄榄油与癌症　107

橄榄油：实际注意事项　107

关于坚果和种子的好消息　108

如何购买和准备坚果和种子　109

9章　脂肪的额外受益——让您更加聪明、性感和快乐　110

食用脂肪可逆转2型糖尿病（并改善1型糖尿病的血糖控制）　110

食用脂肪可预防衰老和痴呆　　112

食用脂肪可以预防癫痫、抑郁症、注意力不足症、自闭症、创伤，以及更多　112

食用脂肪可减少炎症和自身免疫性疾病　113

食用脂肪会提升运动表现　113

食用脂肪可保持皮肤光滑、头发柔顺、指甲亮泽　114

食用脂肪可改善性生活质量　114

脂肪和癌症：我们应该担心吗？　115

三部分　吃“肥”见瘦计划　117

10章　我们应该吃什么？　119

比较素食和原始人饮食　120

*好的素食+*好的原始人饮食=Pegan　120

饱受争议的领域　122

个性化制订饮食计划　124

检测您的基因　126

11章　计划简介　129

*阶段：奠定基础　129

*阶段：吃“肥”见瘦计划　130

三阶段：过渡计划　130

个人收获　131

12章　*阶段：奠定基础　132

重新整理您的厨房　132

健康烹饪　133

厨房的彻底转变　134

应避免食用的其他食物　135

我可以喝咖啡吗？　136

家庭厨房的一场变革　136

转变您的恐惧心理　139

储备您的“工具箱”　140

正确的食物　140

膳食补充剂　140

健身齿轮　144

滤水器和瓶子　145

吃“肥”见瘦之旅　145

检查这些数值　145

进行测量　145

检测您的血糖　146

让医生检测　146

DNA 饮食测试　147

加入吃“肥”见瘦计划的在线社团　148

确保与您的医生一起检查执行计划的结果　148

阶段一的清单　148

13章　*阶段：吃“肥”见瘦计划　150

营养　150

应该食用的食物　150

避免食用的食物　153

好脂肪的来源　154

*佳含脂肪饮食指南　155

好的蛋白质来源　156

能否食用蛋白粉？　157

有益的碳水化合物　158

健康饮品　160

能量　161

身体恢复活力　161

您的每日安排　163

早晨　163

中午　164

晚上　164

如果您中途遇阻：请排除障碍　164

14章　三阶段：过渡计划　169

您个人的“退出评估”　169

重新进行测试　169

重新核查您的身体检查结果　169

重新接受化验　169

检查您的计划日志　170

过渡选项＃1：继续坚持吃“肥”见瘦计划　170

过渡选项＃2：Pegan饮食　170

Pegan饮食：1阶段　171

Pegan饮食：2阶段　172

重新引入麸质和乳制品　174

重新引入零食　176

持续的旅程　177

四部分　吃“肥”见瘦　烹饪技巧与食谱　179

15章　简单、健康的烹饪　181

制订每周饮食计划　182

如何烹饪蔬菜　183

焯水　183

炙烤　183

烤架烘烤　183

烤箱烘烤　184

煎炒　184

蒸　184

如何烹饪鸡肉、海鲜及肉类　185

煎炒　185

烤　185

采购提示　186

新鲜采购　186

备货采购　186

冷冻食物　187

基本的厨房工具　188

刀具　188

炊事用具　188

其他工具　189

储存与备用的物品　190

16章　食谱　191

零食　193

思慕雪和其他　194

鸡蛋和煎饼　202

沙拉　208

鸡肉、火鸡肉和鸭肉　218

《重塑健康：掌握身体的底层逻辑》 作者： 艾琳·卡特 (Evelyn Carter) 出版社： 智慧之光文化 ISBN： 978-1-890123-45-6 --- 内容简介 在信息爆炸的时代，我们被无数关于“健康”和“营养”的口号包围，从极端的节食法到神奇的补充剂，似乎每个人都在寻找那把能开启永恒健康的万能钥匙。然而，真正的健康远比表面的体重数字复杂得多，它根植于我们身体内部精妙的生化反应、荷尔蒙的微妙平衡以及生活方式的长期累积。 《重塑健康：掌握身体的底层逻辑》并非另一本教你如何计算卡路里的书，也不是推崇某种单一饮食哲学的宣传册。这本书是一份详尽的、系统性的指南，旨在帮助读者理解驱动身体运作的核心机制，从而做出真正能带来持久改变的生活决策。作者艾琳·卡特，一位在功能医学领域深耕二十余年的资深研究员和临床实践者，将复杂的生物学概念转化为清晰、可操作的知识体系。 本书的核心理念是：健康不是“缺乏”什么，而是系统内部的“流畅”运作。 如果你的身体系统存在瓶颈或失衡，任何外部的努力都可能事倍功半。 第一部分：解码身体的操作系统——超越宏量营养素的迷思 第一章：营养学的“黑箱”：为什么传统建议常常失效？ 本章深入剖析了现代营养学指导的局限性。我们不再仅仅关注“碳水化合物、蛋白质、脂肪”的简单比例，而是探讨这些宏量营养素如何影响细胞层面的信号传导。卡特博士强调，个体差异是理解营养的基石。为什么对一个人有效的生酮饮食对另一个人可能引发甲状腺功能低下？答案在于胰岛素敏感性、肠道菌群多样性以及线粒体的效率。 第二章：炎症的隐形战争：慢性低度炎症如何偷走你的活力？ 炎症是许多慢性病的根源，但它往往是无声无息的。本章详细解释了急性炎症与慢性炎症的区别，并系统梳理了导致慢性炎症的常见推手：食品添加剂、环境毒素、睡眠剥夺以及心理压力。我们将学习如何通过血液生物标志物（如高敏CRP、同型半胱氨酸）来初步评估自身的炎症负荷，并提供一套“抗炎生活方式启动包”。 第三章：荷尔蒙的交响乐：从压力到代谢的全局调控 荷尔蒙是身体的信使。本书花费大量篇幅讨论关键的内分泌轴线，包括： 1. 胰岛素与瘦素轴线： 解释“胰岛素抵抗”如何不仅仅是糖尿病的前兆，更是阻碍体重管理和情绪稳定的核心障碍。 2. 皮质醇与压力适应： 探讨慢性压力如何“劫持”身体资源，影响睡眠、免疫和消化。 3. 甲状腺功能的细微差别： 区分TSH指标正常但仍有疲惫感的情况，深入探讨甲状腺素（T3/T4）的转化与活化过程。 第二部分：四大基石——修复身体的“硬件”与“软件” 本书的实践部分着眼于重建身体健康所需的四大关键支柱，这些支柱相互关联，缺一不可。 第四章：肠道：你的“第二大脑”与消化工厂 肠道健康不再只是关于“通便”。本章将肠道视为身体最重要的免疫和营养吸收中心。我们将学习“微生物组平衡”的重要性，探讨益生元、益生菌和发酵食物在重塑肠道生态中的作用。更重要的是，我们讨论了如何识别和去除对肠道屏障造成损害的“破坏者”（如麸质敏感性、幽门螺杆菌失衡），以及“肠漏症”的理论基础和实际应对策略。 第五章：能量工厂的维护：线粒体健康与细胞呼吸 疲惫感是现代人普遍的困扰。卡特博士将带我们深入细胞，了解线粒体——身体的能量发生器。线粒体功能障碍是许多退行性疾病和持续性疲劳的共同点。本章提供了支持线粒体功能的关键营养素（如辅酶Q10、PQQ、镁）和生活习惯（如间歇性禁食、特定类型的运动）的实操指南。 第六章：环境毒素与身体的解毒负荷 我们生活在一个充满化学物质的环境中。本书详细介绍了内源性毒素（如衰老的荷尔蒙）和外源性毒素（如塑料中的双酚A、农药残留）如何累积，并超载肝脏的解毒系统（Phase I 和 Phase II）。我们提供了一套实用的“低毒性生活清单”，帮助读者逐步减少日常接触，并介绍支持肝脏天然排毒路径的天然物质。 第七章：睡眠的生物学革命：修复、整合与记忆固化 睡眠并非被动休息，而是一个高度活跃的修复和整理过程。本书强调，没有高质量的睡眠，任何饮食或运动计划都无法达到最佳效果。我们将探讨“睡眠卫生”的科学依据，例如褪黑素的自然分泌规律、褪黑素对褪黑激素之外的其他作用，以及如何通过“黑暗疗法”和温度管理来优化深度睡眠（慢波睡眠）和快速眼动睡眠（REM）的质量。 第三部分：整合与个性化路径 第八章：生物反馈与个性化时间表 真正的健康管理是个性化的。本章引导读者学习如何收集自己的生物反馈数据——包括能量水平日志、晨脉/舌象观察、以及基础的血液检查解读——来调整前述的四大基石策略。我们倡导“迭代式”健康管理，而非一成不变的教条。 第九章：营养补充剂的战略性使用：何时是投资，何时是浪费？ 在功能医学中，补充剂被视为弥补现代饮食和环境缺陷的桥梁。本章提供了一份经过严格筛选的补充剂指南，专注于那些有可靠科学证据支持的分子，例如：维生素D在免疫调节中的作用、Omega-3脂肪酸对细胞膜流动性的贡献，以及生物可利用性矿物质的重要性。避免了品牌宣传，只聚焦于科学证据。 结语：建立你自己的健康叙事 《重塑健康》的最终目标是赋予读者自主权。健康不是偶然，而是可以通过理解并顺应身体的底层逻辑，主动设计和构建出来的状态。这本书为你提供了地图，让你能够清晰地绘制出通往持久活力、清晰思维和稳定情绪的个性化路径。 --- 本书适合对象： 长期受慢性疲劳、不明原因的体重波动或消化问题困扰的人群。 寻求超越传统节食法，希望深入了解身体生化机制的健康爱好者。 计划与功能医学或营养师合作，需要扎实基础知识的实践者。 渴望在信息洪流中，找到一套科学、系统且可持续的健康管理框架的读者。

评分☆☆☆☆☆

从阅读体验上来说，这本书的语言风格非常吸引人。作者马克·海曼不是那种枯燥的学术派，他用一种非常生动、幽默，甚至有些“接地气”的方式来讲述复杂的科学原理。他常常会引用一些生动的比喻，让那些抽象的概念变得容易理解。比如，他解释肠道菌群的时候，就像在描述一个繁忙的城市，各种微生物在那里生活、工作。这种写法让我完全不会感到疲倦，反而越读越有兴致。我甚至会时不时地笑出声来，因为他的一些观察和描述太到位了。而且，他并不是那种只说不练的作者，他的观点都建立在大量的科学研究和临床实践之上，读起来让人觉得非常有信服力。他提出的许多建议，虽然看似简单，但背后都有深刻的科学依据。这种严谨又不失趣味的结合，让这本书在众多健康类书籍中脱颖而出。

评分☆☆☆☆☆

这本书最大的收获在于它真正做到了“治本”。很多关于减肥的书籍，要么提供短期快速的解决方案，要么就是一些严苛的饮食限制，但往往效果不持久，甚至会反弹。这本书却让我明白了，我们身体的很多问题，包括体重增加，往往是由于我们长期的不良生活习惯和对身体信号的忽视造成的。它提供了一种更全面、更根本的解决之道，不是通过剥夺和限制，而是通过“增加”和“优化”。增加对身体有益的营养素，优化我们的消化和代谢系统。这种“加法”式的健康理念，让我感到非常轻松和积极。我不再需要纠结于“能不能吃”这个问题，而是思考“我应该选择什么来更好地滋养我的身体”。这种心态上的转变，让我对未来的健康之路充满了信心。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排也十分合理。它从解释我们身体如何处理脂肪开始，逐步深入到更广泛的健康议题，比如炎症、激素平衡等等。每一章节都像是在为下一章打下基础，层层递进，逻辑清晰。我最喜欢的是书中提供的许多实际可操作的建议，不仅仅是理论，还有具体的食物推荐、生活方式的调整方法。它不会让人觉得“知道了道理，但不知道怎么做”。而且，书中反复强调的“倾听身体的声音”这一点，我真的觉得非常宝贵。在现代社会，我们太习惯于依赖外部的评价和标准，而忽略了我们身体最真实的反馈。这本书让我重新学会了与自己的身体对话，去理解它的需求，去回应它的信号。这是一种非常深刻的自我关怀，也是通往真正健康的关键。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是让人大开眼界！我一直对身体的运作方式和如何通过饮食来改善健康感到好奇，但市面上充斥着各种信息，真假难辨。这本书就像一盏明灯，照亮了我前进的方向。它不仅仅是关于“吃什么”，更是关于“为什么吃”。作者深入浅出地解释了脂肪在身体中的角色，以及我们误解了它多久。我之前总觉得脂肪是敌人，恨不得一点都不能沾。但这本书让我明白，有些脂肪恰恰是我们身体所必需的，而且“好”脂肪能帮助我们提升新陈代谢，让我们在享受美食的同时，还能有效地管理体重。读完之后，我脑海里关于“减肥”的固有观念被彻底颠覆了。我开始重新审视自己每天吃的食物，尝试去区分那些真正滋养身体的，和那些可能在悄悄损害我们健康的。这种认知上的转变，比任何减肥食谱都来得更深刻，也更持久。它让我不再对食物感到恐惧，而是带着好奇和尊重去选择，去搭配。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值远不止于减肥。它开启了我对“全身性健康”的全新认识。我原以为健康饮食就是少吃油盐糖，多吃蔬菜水果。然而，这本书让我明白了，我们的身体是一个复杂的系统，各种营养素、激素、肠道菌群等等，都紧密地联系在一起。它强调了“个体化”的重要性，指出每个人的身体状况、遗传背景、生活习惯都不同，所以“一刀切”的饮食方案很难奏效。我开始理解为什么我尝试过的很多方法都不能持久，因为它们没有考虑到我的独特需求。这本书提供了一个框架，让我能够根据自己的身体反应，去调整饮食，去倾听身体的声音。它鼓励我们去探索，去试验，找到最适合自己的健康生活方式。这种赋权感，让我觉得我不再是被动地接受健康建议，而是成为了自己健康的主导者。我开始关注那些可能被忽视的方面，比如睡眠、压力管理，以及它们对我们身体代谢的影响。