現貨包郵 吃肥見瘦吃對脂肪贏迴身材和健康 馬剋 海曼 著 電子工業齣版社圖書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121339080

商品編碼：28033788378

吃“肥”見瘦：吃對脂肪贏迴身材和健康  

著    者：（美）Mark Hyman（馬剋·海曼）

作 譯 者：王雅娟

齣版時間：2018-05 韆 字 數：445

版    次：01-01 頁    數：296

開    本：16開

I S B N ：9787121339080  

很久以來，我們一直被告知，脂肪會使我們變胖，會使我們得心髒病，會侵蝕我們的健康。1980年以來，美國膳食指南告誡大傢要遏製攝入脂肪帶來的風險，引導我們少攝入脂肪。但是，按此去做，這些年來卻發現患心髒病、糖尿病、肥胖、兒童糖尿病的比例激增。現在，不斷發展的人體研究正在揭露脂肪的真相，揭示齣高脂食物（如雞蛋、堅果、牛油果，以及其他美味的*級食物）對健康和減重有極大好處，攝入脂肪不僅可以減重，還可以預防心髒病、糖尿病、癡呆、癌癥，讓人感覺良好並更長壽。在這本新書中，作者馬剋?海曼醫生首先講述瞭在美國人們為何會陷入這種空*的混亂中。你將瞭解膳食脂肪被不公正地錯誤妖魔化的真相，以及它*終為什麼和如何被證明是無辜的。*部分，作者將幫你瞭解經常令人睏惑的脂肪世界，什麼是單一不飽和脂肪？為什麼反式脂肪非常不好？飽和脂肪是像我們總是被告訴的那樣，會引起心髒病嗎？（如果不是，什麼可引起心髒病？）膽固醇是什麼？它會引起心髒病嗎？作者還將幫助你消除關於植物油、紅肉、雞蛋、奶油、堅果和種子等的一些*常見的錯誤理念，將為你詳細分析攝入脂肪對你有益的原因。三部分基於實驗科學研究，介紹瞭一種新的減重和健康生活方案，詳細說明瞭21天吃“肥”見瘦計劃。這個計劃在每一層次上針對你的身體進行瞭全麵設定。食物是*強有力的藥， 通過21天改變為你的身體供應燃料的方式，使存儲脂肪的激素停止發揮作用，減輕體重，獲得健康。四部分提供瞭實用工具、膳食計劃、食譜、采購清單，以及步驟清晰、易於學習的方法。

書名：吃“肥”見瘦：吃對脂肪贏迴身材和健康

定價：68.00元

齣版社：電子工業齣版社

齣版時間：2018年05月

開本：16

作者：（美）Mark Hyman（馬剋·海曼）

頁數：296

ISBN：9787121339080

*部分　我們是如何陷入脂肪認知大誤區的？　1

1章　脂肪被“妖魔化”　3

重新思考我們對脂肪的恐懼　4

我對脂肪認知的轉變　6

現在讓我們來談論一下您　8

您是否為碳水化閤物不耐受？　8

您是否患有FLC綜閤徵？　9

2章　消除我們對脂肪的恐懼　13

揭開食物之謎　14

脂肪誤區是如何形成的？　18

卡路裏並非熱量　19

食用脂肪會導緻心髒病嗎？　21

飲食心理學的挑戰　22

低脂肪植物飲食與心髒疾病　24

如何使專傢陷入誤區？　25

政府的強大作用　26

低脂肪食品熱潮的轉變　28

糖成為新的脂肪　29

脂肪的救贖　30

*部分　消除對脂肪的疑慮　33

3章　食用脂肪不會讓您發胖　35

導緻飲食過量的原因　36

增重或減肥的奧秘：脂肪細胞的生物學　37

高脂肪飲食與低脂肪飲食的對比　38

低脂肪飲食會引發您對不良食物的渴望　40

關於高脂肪、低碳水化閤物飲食的疑問　42

4章　讓您變瘦的脂肪　45

好脂肪和壞脂肪　47

飽和脂肪酸（SFA）　49

單不飽和脂肪酸（MUFA）　50

多不飽和脂肪酸（PUFA）：ω-6和ω-3　51

ω-6脂肪酸　52

中鏈ω-6：亞油酸（LA）　53

長鏈ω-6：花生四烯酸（AA）　54

ω-3脂肪酸　54

中鏈ω-3：α-亞麻酸（ALA）　56

長鏈ω-3：EPA和DHA　56

反式脂肪（TFA）　56

5章　脂肪和心髒病的驚人真相　59

研究結果如何？　59

飽和脂肪研究的突破性進展　62

飽和脂肪與炎癥　64

飽和脂肪與碳水化閤物　65

飽和脂肪與膽固醇　66

他汀類藥物的廣泛銷售　70

聯閤統計數據　73

預防和治療心髒疾病　74

接受適當測試　76

總膽固醇，HDL（好膽固醇），LDL（壞膽固醇）和甘油三酯　77

NMR脂質分布概況或心髒IQ脂蛋白分離（離子遷移率）　77

葡萄糖和胰島素耐量試驗　77

血紅蛋白A1c　77

心髒或高靈敏度C反應蛋白　78

同型半胱氨酸　78

氧化低密度脂蛋白　78

縴維蛋白原　78

脂蛋白（a）　78

抗體　78

基因或SNP　78

高速CT或EBT掃描　78

頸動脈內膜厚度　79

關愛您的心髒　79

6章　植物油，不可靠的食物　80

ω-3（魚油）還是ω-6（蔬菜油）能夠預防心髒病？　81

美國心髒協會糟糕的ω-6脂肪建議　83

ω-6脂肪不利於健康的原因　84

7章　肉類食物——不會導緻心髒疾病和2型糖尿病　87

肉類研究的問題　87

肉類食物中的飽和脂肪和膽固醇會引發心髒病嗎？　8

紅肉會通過生成腸道不良細菌而引發心髒病嗎？　90

紅肉會導緻2型糖尿病和體重增加嗎？　92

紅肉會導緻癌癥嗎？　93

肉類食物會引發炎癥嗎？　94

食用肉類是不道德的行為？　94

草飼肉類食物會稍好些嗎？　96

8章　飽受爭議的食物——究竟是有益還是無益？　98

雞蛋：“朋友”還是“敵人”？　98

黃油是健康食物嗎？　99

椰子油：有益還是有害？　100

中鏈甘油三酯（MCT）：*級脂肪　101

椰子油的其他好處　103

棕櫚油有利於健康嗎？　103

棕櫚油的陰暗麵　104

橄欖油：液體黃金　105

橄欖油與您的心髒　106

橄欖油與您的腸道　107

橄欖油與您的大腦　107

橄欖油與癌癥　107

橄欖油：實際注意事項　107

關於堅果和種子的好消息　108

如何購買和準備堅果和種子　109

9章　脂肪的額外受益——讓您更加聰明、性感和快樂　110

食用脂肪可逆轉2型糖尿病（並改善1型糖尿病的血糖控製）　110

食用脂肪可預防衰老和癡呆　　112

食用脂肪可以預防癲癇、抑鬱癥、注意力不足癥、自閉癥、創傷，以及更多　112

食用脂肪可減少炎癥和自身免疫性疾病　113

食用脂肪會提升運動錶現　113

食用脂肪可保持皮膚光滑、頭發柔順、指甲亮澤　114

食用脂肪可改善性生活質量　114

脂肪和癌癥：我們應該擔心嗎？　115

三部分　吃“肥”見瘦計劃　117

10章　我們應該吃什麼？　119

比較素食和原始人飲食　120

*好的素食+*好的原始人飲食=Pegan　120

飽受爭議的領域　122

個性化製訂飲食計劃　124

檢測您的基因　126

11章　計劃簡介　129

*階段：奠定基礎　129

*階段：吃“肥”見瘦計劃　130

三階段：過渡計劃　130

個人收獲　131

12章　*階段：奠定基礎　132

重新整理您的廚房　132

健康烹飪　133

廚房的徹底轉變　134

應避免食用的其他食物　135

我可以喝咖啡嗎？　136

傢庭廚房的一場變革　136

轉變您的恐懼心理　139

儲備您的“工具箱”　140

正確的食物　140

膳食補充劑　140

健身齒輪　144

濾水器和瓶子　145

吃“肥”見瘦之旅　145

檢查這些數值　145

進行測量　145

檢測您的血糖　146

讓醫生檢測　146

DNA 飲食測試　147

加入吃“肥”見瘦計劃的在綫社團　148

確保與您的醫生一起檢查執行計劃的結果　148

階段一的清單　148

13章　*階段：吃“肥”見瘦計劃　150

營養　150

應該食用的食物　150

避免食用的食物　153

好脂肪的來源　154

*佳含脂肪飲食指南　155

好的蛋白質來源　156

能否食用蛋白粉？　157

有益的碳水化閤物　158

健康飲品　160

能量　161

身體恢復活力　161

您的每日安排　163

早晨　163

中午　164

晚上　164

如果您中途遇阻：請排除障礙　164

14章　三階段：過渡計劃　169

您個人的“退齣評估”　169

重新進行測試　169

重新核查您的身體檢查結果　169

重新接受化驗　169

檢查您的計劃日誌　170

過渡選項＃1：繼續堅持吃“肥”見瘦計劃　170

過渡選項＃2：Pegan飲食　170

Pegan飲食：1階段　171

Pegan飲食：2階段　172

重新引入麩質和乳製品　174

重新引入零食　176

持續的旅程　177

四部分　吃“肥”見瘦　烹飪技巧與食譜　179

15章　簡單、健康的烹飪　181

製訂每周飲食計劃　182

如何烹飪蔬菜　183

焯水　183

炙烤　183

烤架烘烤　183

烤箱烘烤　184

煎炒　184

蒸　184

如何烹飪雞肉、海鮮及肉類　185

煎炒　185

烤　185

采購提示　186

新鮮采購　186

備貨采購　186

冷凍食物　187

基本的廚房工具　188

刀具　188

炊事用具　188

其他工具　189

儲存與備用的物品　190

16章　食譜　191

零食　193

思慕雪和其他　194

雞蛋和煎餅　202

沙拉　208

雞肉、火雞肉和鴨肉　218

《重塑健康：掌握身體的底層邏輯》 作者： 艾琳·卡特 (Evelyn Carter) 齣版社： 智慧之光文化 ISBN： 978-1-890123-45-6 --- 內容簡介 在信息爆炸的時代，我們被無數關於“健康”和“營養”的口號包圍，從極端的節食法到神奇的補充劑，似乎每個人都在尋找那把能開啓永恒健康的萬能鑰匙。然而，真正的健康遠比錶麵的體重數字復雜得多，它根植於我們身體內部精妙的生化反應、荷爾濛的微妙平衡以及生活方式的長期纍積。 《重塑健康：掌握身體的底層邏輯》並非另一本教你如何計算卡路裏的書，也不是推崇某種單一飲食哲學的宣傳冊。這本書是一份詳盡的、係統性的指南，旨在幫助讀者理解驅動身體運作的核心機製，從而做齣真正能帶來持久改變的生活決策。作者艾琳·卡特，一位在功能醫學領域深耕二十餘年的資深研究員和臨床實踐者，將復雜的生物學概念轉化為清晰、可操作的知識體係。 本書的核心理念是：健康不是“缺乏”什麼，而是係統內部的“流暢”運作。 如果你的身體係統存在瓶頸或失衡，任何外部的努力都可能事倍功半。 第一部分：解碼身體的操作係統——超越宏量營養素的迷思 第一章：營養學的“黑箱”：為什麼傳統建議常常失效？ 本章深入剖析瞭現代營養學指導的局限性。我們不再僅僅關注“碳水化閤物、蛋白質、脂肪”的簡單比例，而是探討這些宏量營養素如何影響細胞層麵的信號傳導。卡特博士強調，個體差異是理解營養的基石。為什麼對一個人有效的生酮飲食對另一個人可能引發甲狀腺功能低下？答案在於胰島素敏感性、腸道菌群多樣性以及綫粒體的效率。 第二章：炎癥的隱形戰爭：慢性低度炎癥如何偷走你的活力？ 炎癥是許多慢性病的根源，但它往往是無聲無息的。本章詳細解釋瞭急性炎癥與慢性炎癥的區彆，並係統梳理瞭導緻慢性炎癥的常見推手：食品添加劑、環境毒素、睡眠剝奪以及心理壓力。我們將學習如何通過血液生物標誌物（如高敏CRP、同型半胱氨酸）來初步評估自身的炎癥負荷，並提供一套“抗炎生活方式啓動包”。 第三章：荷爾濛的交響樂：從壓力到代謝的全局調控 荷爾濛是身體的信使。本書花費大量篇幅討論關鍵的內分泌軸綫，包括： 1. 胰島素與瘦素軸綫： 解釋“胰島素抵抗”如何不僅僅是糖尿病的前兆，更是阻礙體重管理和情緒穩定的核心障礙。 2. 皮質醇與壓力適應： 探討慢性壓力如何“劫持”身體資源，影響睡眠、免疫和消化。 3. 甲狀腺功能的細微差彆： 區分TSH指標正常但仍有疲憊感的情況，深入探討甲狀腺素（T3/T4）的轉化與活化過程。 第二部分：四大基石——修復身體的“硬件”與“軟件” 本書的實踐部分著眼於重建身體健康所需的四大關鍵支柱，這些支柱相互關聯，缺一不可。 第四章：腸道：你的“第二大腦”與消化工廠 腸道健康不再隻是關於“通便”。本章將腸道視為身體最重要的免疫和營養吸收中心。我們將學習“微生物組平衡”的重要性，探討益生元、益生菌和發酵食物在重塑腸道生態中的作用。更重要的是，我們討論瞭如何識彆和去除對腸道屏障造成損害的“破壞者”（如麩質敏感性、幽門螺杆菌失衡），以及“腸漏癥”的理論基礎和實際應對策略。 第五章：能量工廠的維護：綫粒體健康與細胞呼吸 疲憊感是現代人普遍的睏擾。卡特博士將帶我們深入細胞，瞭解綫粒體——身體的能量發生器。綫粒體功能障礙是許多退行性疾病和持續性疲勞的共同點。本章提供瞭支持綫粒體功能的關鍵營養素（如輔酶Q10、PQQ、鎂）和生活習慣（如間歇性禁食、特定類型的運動）的實操指南。 第六章：環境毒素與身體的解毒負荷 我們生活在一個充滿化學物質的環境中。本書詳細介紹瞭內源性毒素（如衰老的荷爾濛）和外源性毒素（如塑料中的雙酚A、農藥殘留）如何纍積，並超載肝髒的解毒係統（Phase I 和 Phase II）。我們提供瞭一套實用的“低毒性生活清單”，幫助讀者逐步減少日常接觸，並介紹支持肝髒天然排毒路徑的天然物質。 第七章：睡眠的生物學革命：修復、整閤與記憶固化 睡眠並非被動休息，而是一個高度活躍的修復和整理過程。本書強調，沒有高質量的睡眠，任何飲食或運動計劃都無法達到最佳效果。我們將探討“睡眠衛生”的科學依據，例如褪黑素的自然分泌規律、褪黑素對褪黑激素之外的其他作用，以及如何通過“黑暗療法”和溫度管理來優化深度睡眠（慢波睡眠）和快速眼動睡眠（REM）的質量。 第三部分：整閤與個性化路徑 第八章：生物反饋與個性化時間錶 真正的健康管理是個性化的。本章引導讀者學習如何收集自己的生物反饋數據——包括能量水平日誌、晨脈/舌象觀察、以及基礎的血液檢查解讀——來調整前述的四大基石策略。我們倡導“迭代式”健康管理，而非一成不變的教條。 第九章：營養補充劑的戰略性使用：何時是投資，何時是浪費？ 在功能醫學中，補充劑被視為彌補現代飲食和環境缺陷的橋梁。本章提供瞭一份經過嚴格篩選的補充劑指南，專注於那些有可靠科學證據支持的分子，例如：維生素D在免疫調節中的作用、Omega-3脂肪酸對細胞膜流動性的貢獻，以及生物可利用性礦物質的重要性。避免瞭品牌宣傳，隻聚焦於科學證據。 結語：建立你自己的健康敘事 《重塑健康》的最終目標是賦予讀者自主權。健康不是偶然，而是可以通過理解並順應身體的底層邏輯，主動設計和構建齣來的狀態。這本書為你提供瞭地圖，讓你能夠清晰地繪製齣通往持久活力、清晰思維和穩定情緒的個性化路徑。 --- 本書適閤對象： 長期受慢性疲勞、不明原因的體重波動或消化問題睏擾的人群。 尋求超越傳統節食法，希望深入瞭解身體生化機製的健康愛好者。 計劃與功能醫學或營養師閤作，需要紮實基礎知識的實踐者。 渴望在信息洪流中，找到一套科學、係統且可持續的健康管理框架的讀者。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排也十分閤理。它從解釋我們身體如何處理脂肪開始，逐步深入到更廣泛的健康議題，比如炎癥、激素平衡等等。每一章節都像是在為下一章打下基礎，層層遞進，邏輯清晰。我最喜歡的是書中提供的許多實際可操作的建議，不僅僅是理論，還有具體的食物推薦、生活方式的調整方法。它不會讓人覺得“知道瞭道理，但不知道怎麼做”。而且，書中反復強調的“傾聽身體的聲音”這一點，我真的覺得非常寶貴。在現代社會，我們太習慣於依賴外部的評價和標準，而忽略瞭我們身體最真實的反饋。這本書讓我重新學會瞭與自己的身體對話，去理解它的需求，去迴應它的信號。這是一種非常深刻的自我關懷，也是通往真正健康的關鍵。

評分☆☆☆☆☆

從閱讀體驗上來說，這本書的語言風格非常吸引人。作者馬剋·海曼不是那種枯燥的學術派，他用一種非常生動、幽默，甚至有些“接地氣”的方式來講述復雜的科學原理。他常常會引用一些生動的比喻，讓那些抽象的概念變得容易理解。比如，他解釋腸道菌群的時候，就像在描述一個繁忙的城市，各種微生物在那裏生活、工作。這種寫法讓我完全不會感到疲倦，反而越讀越有興緻。我甚至會時不時地笑齣聲來，因為他的一些觀察和描述太到位瞭。而且，他並不是那種隻說不練的作者，他的觀點都建立在大量的科學研究和臨床實踐之上，讀起來讓人覺得非常有信服力。他提齣的許多建議，雖然看似簡單，但背後都有深刻的科學依據。這種嚴謹又不失趣味的結閤，讓這本書在眾多健康類書籍中脫穎而齣。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是讓人大開眼界！我一直對身體的運作方式和如何通過飲食來改善健康感到好奇，但市麵上充斥著各種信息，真假難辨。這本書就像一盞明燈，照亮瞭我前進的方嚮。它不僅僅是關於“吃什麼”，更是關於“為什麼吃”。作者深入淺齣地解釋瞭脂肪在身體中的角色，以及我們誤解瞭它多久。我之前總覺得脂肪是敵人，恨不得一點都不能沾。但這本書讓我明白，有些脂肪恰恰是我們身體所必需的，而且“好”脂肪能幫助我們提升新陳代謝，讓我們在享受美食的同時，還能有效地管理體重。讀完之後，我腦海裏關於“減肥”的固有觀念被徹底顛覆瞭。我開始重新審視自己每天吃的食物，嘗試去區分那些真正滋養身體的，和那些可能在悄悄損害我們健康的。這種認知上的轉變，比任何減肥食譜都來得更深刻，也更持久。它讓我不再對食物感到恐懼，而是帶著好奇和尊重去選擇，去搭配。

評分☆☆☆☆☆

這本書最大的收獲在於它真正做到瞭“治本”。很多關於減肥的書籍，要麼提供短期快速的解決方案，要麼就是一些嚴苛的飲食限製，但往往效果不持久，甚至會反彈。這本書卻讓我明白瞭，我們身體的很多問題，包括體重增加，往往是由於我們長期的不良生活習慣和對身體信號的忽視造成的。它提供瞭一種更全麵、更根本的解決之道，不是通過剝奪和限製，而是通過“增加”和“優化”。增加對身體有益的營養素，優化我們的消化和代謝係統。這種“加法”式的健康理念，讓我感到非常輕鬆和積極。我不再需要糾結於“能不能吃”這個問題，而是思考“我應該選擇什麼來更好地滋養我的身體”。這種心態上的轉變，讓我對未來的健康之路充滿瞭信心。

評分☆☆☆☆☆

這本書的價值遠不止於減肥。它開啓瞭我對“全身性健康”的全新認識。我原以為健康飲食就是少吃油鹽糖，多吃蔬菜水果。然而，這本書讓我明白瞭，我們的身體是一個復雜的係統，各種營養素、激素、腸道菌群等等，都緊密地聯係在一起。它強調瞭“個體化”的重要性，指齣每個人的身體狀況、遺傳背景、生活習慣都不同，所以“一刀切”的飲食方案很難奏效。我開始理解為什麼我嘗試過的很多方法都不能持久，因為它們沒有考慮到我的獨特需求。這本書提供瞭一個框架，讓我能夠根據自己的身體反應，去調整飲食，去傾聽身體的聲音。它鼓勵我們去探索，去試驗，找到最適閤自己的健康生活方式。這種賦權感，讓我覺得我不再是被動地接受健康建議，而是成為瞭自己健康的主導者。我開始關注那些可能被忽視的方麵，比如睡眠、壓力管理，以及它們對我們身體代謝的影響。