[正版]堂本麵包店 16[ 幸福文化][陳撫洸] pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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出版社： 1

ISBN：9789869328449

商品编码：28277371452

正文语种：繁体中文

 

堂本麵包店
作者： 陳撫洸 
出版社：幸福文化  
出版日期：2016/09/07 
語言：繁體中文 
定價：460元 
ISBN：9789869328449 
叢書系列：滿足館 
規格：平裝 / 280頁 / 19 x 25.5 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 
出版地：台灣 
  
內容簡介
聽說有一位麵包師，他沒當過學徒，光靠自己看書學做麵包；而且聽說，這個人做的麵包很醜，店還開在巷子裡……可是他的醜麵包卻大受歡迎，買不到的客人居然還求店家：「有沒有冷凍的，拿來賣我！」

「哪有這種事情！」2000年還沒出國比賽卻有名師之稱的吳寶春不敢置信的說，他不知道這號默默無聞的家庭麵包師將徹底改變他的一生。

音響師的人生插曲 
22歲隻身到台北工作的陳撫洸，在承奇音響當銷售員，當時他沒想到自己會成為一位麵包師。27歲決定回到台中，他原本懷抱的是咖啡館夢，學烘焙只是為了做幾樣配咖啡的小點心，學著學著沒想到卻一頭栽進的烘焙的世界……阿洸如何踏進麵包產業？以及懷抱著初心，建立讀者對作者的基本認識。

那些麵包告訴我的事 
依照實驗、記憶、愛來分類，從麵包開始說故事，講述阿洸師傅面對烘焙一路遇到的困難、嘗試與體悟，如何嘗試用天然酵母成功經營一家麵包店，以及讓麵包好吃的秘密究竟是什麼？如何叫用心？如何叫實在？而如何又叫嘗試？ 
一個麵包師是否「誠實」騙不了自己，阿洸師傅認為烘焙手法事小，用了「什麼」才是要緊。不依賴供貨商的加工品，自己培養酵母、糖漬栗子、橙片、製作果乾等才能做到真正的安心，這些材料是麵包的「誠心」之在，此章節傳授許多麵包店已經不這麼做的手製原料食譜。

我的麵包自學之路 
以阿洸師傅誠實剖析自身口吻出發，娓娓道述初心，其中並穿插人生數場重要的「麵包自學之路」，讓有意朝向職人之路的讀者，更能理解方法與原因。

本書特色

1.全書忠實記錄15年來阿洸師傅在「堂本麵包」的點滴，在巷子裡的不起眼小麵包店，究竟如何掀起麵包革命。 
2.馬卡龍、史多倫、肉桂捲、德式布丁、紅酒葡萄、伯爵奶茶、菠蘿、黑糖、紅豆乳酪、法國長棍麵包……超級好吃的關鍵和成功秘技，阿洸師傅一次全公開。

名人推薦

導演／林正盛 
世界麵包冠軍／吳寶春 
18度c巧克力工坊董事長／茆進祥 
台灣護樹協會理事長／張美惠 
稻禾餐飲集團總經理／嚴心鏞 
  
  
作者介紹
作者簡介   

陳撫洸

「堂本麵包」、「亞森洋菓子」創辦人

啓蒙吳寶春的麵包師阿洸，是台灣麵包界的導師。15年前，台灣還未有麵包店使用天然酵母時，他便嘗試自家栽培酵母，並當時大家所陌生食材香草、橄欖、羅勒等放進麵包裡，他使用葡萄酒結合魯邦種酵母所製作出來的葡萄酒麵包，後來成為吳寶春師傅參賽的酒釀桂圓麵包的原型……半路出家卻成為麵包導師，由他所引發的麵包革命悄然蔓延，他改變了人們對麵包的看法，也改變世界對台灣的印象。 
  
  
目錄
推薦序（依姓名筆劃序） 
導演／林正盛 
世界麵包冠軍／吳寶春 
18度c巧克力工坊董事長／茆進祥 
台灣護樹協會理事長／張美惠 
稻禾餐飲集團總經理／嚴心鏞 
  
作者序 
麵包的「家常」與「創意」 
  
我的自學之路一 ／ 大受歡迎的醜麵包 
  
實驗：勇敢傳奇從此開始／ 紅酒葡萄麵包 
My “Bread”storming 麵包，我是這樣想的…… 
My Recipe 洸式麵包這樣做 
咀嚼一顆故事：麵包的世界沒有牛頓定律 
  
實驗：平凡中看見深邃／ 菠羅麵包 
My “Bread”storming 麵包，我是這樣想的…… 
My Recipe 洸式麵包這樣做 
咀嚼一顆故事：菠蘿、賓士車與我 
  
實驗(3) 連結日常跨界新物種／ 伯爵奶茶和紅茶葡萄麵包 
My “Bread”storming 麵包，我是這樣想的…… 
My Recipe 洸式麵包這樣做 
咀嚼一顆故事：告訴我，你用什麼改良劑？ 
  
實驗：通往甜點殿堂的試煉／ 馬卡龍 
My “Bread”storming 麵包，我是這樣想的…… 
My Recipe 洸式麵包這樣做 
咀嚼一顆故事：馬卡龍的單車相對理論 
  
實驗：理想的靈魂食物／ 肉桂捲 
My “Bread”storming 麵包，我是這樣想的…… 
My Recipe 洸式麵包這樣做 
咀嚼一顆故事：深夜土雞城遇見蘇格拉底？ 
  
我的自學之路二／野酵母的馴養守則 
  
我的自學之路三 ／堂本流麵粉攻略 
  
記憶：家鄉味的心靈辯證／ 法國長棍與紅豆乳酪麵包 
My “Bread”storming 麵包，我是這樣想的…… 
My Recipe 洸式麵包這樣做 
咀嚼一顆故事：麵包人要有點「法式」才行 
  
記憶：來自后冠的刁鑽考驗／ 義大利水果麵包 
My “Bread”storming 麵包，我是這樣想的…… 
My Recipe 洸式麵包這樣做 
咀嚼一顆故事：茆師傅與我的奇幻之旅 
  
記憶：放慢速度品熟成之味／ 史多倫 
My “Bread”storming 麵包，我是這樣想的…… 
My Recipe 洸式麵包這樣做 
咀嚼一顆故事：菜鳥麵包師的東京飛行日記 
  
記憶：不設限的復活節禮讚／ 黑糖麵包 
My “Bread”storming 麵包，我是這樣想的…… 
My Recipe 洸式麵包這樣做 
咀嚼一顆故事 ：金阿姨的甘蔗園 
  
記憶：一個圓滿的祝福／ 胡蘿蔔貝果 
My “Bread”storming 麵包，我是這樣想的…… 
My Recipe 洸式麵包這樣做 
咀嚼一顆故事：我與寶春的冠軍麵包 
  
我的自學之路四 ／ 玩不膩的味覺遊戲 
  
愛：時間是添加物／ 白吐司 
My “Bread”storming 麵包，我是這樣想的…… 
My Recipe 洸式麵包這樣做 
咀嚼一顆故事 ：我的麵包與愛情 
  
愛：王子與乞丐的真假蛋塔／ 德式布丁與乳酪麵包 
My “Bread”storming 麵包，我是這樣想的…… 
My Recipe 洸式麵包這樣做 
咀嚼一顆故事：我的鄉下人精神 
  
愛：改造酥皮登月A計畫／ 蛋黃酥 
My “Bread”storming 麵包，我是這樣想的…… 
My Recipe 洸式麵包這樣做 
咀嚼一顆故事：堂本一老，如有一寶 
  
愛：會心一笑的正港台灣味／ 廟口花生春卷麵包 
My “Bread”storming 麵包，我是這樣想的…… 
My Recipe 洸式麵包這樣做 
咀嚼一顆故事 ：抄襲來的配方，重要嗎？ 
  
我的自學之路五 ／ 亞森王子蒙難記 
  
自學之路六 ／致下一世代的麵包師

 

烟火人间的温暖絮语：探寻《深夜食堂》系列（非《堂本麵包店》）的治愈力量 引言：夜色温柔，人间烟火 在都市的霓虹灯光逐渐隐去，万籁俱寂的深夜，总有一扇小小的灯光亮着，如同黑夜中的一颗温柔的眼睛。那里，没有精致的摆盘，没有繁复的仪式，只有最简单、最朴素的食物，以及那些在食物中交织、沉淀的故事。我们即将探讨的，是与《[正版]堂本麵包店 16》风格相近，但讲述不同市井传奇的系列作品——以《深夜食堂》为代表的，那些关于“吃”与“人”的深刻连接。 这个系列，如同一个沉默的引路人，将我们带入一个只有深夜才对人开放的秘密空间。它不贩卖虚无的浪漫，而是用最接地气的烟火气，抚慰每一个在生活中奔波、疲惫的灵魂。这里的食物，不只是果腹的工具，更是记忆的载体、情感的开关，甚至是人与人之间最直接的问候。 第一章：小店的哲学——“有，我就做” 每一个成功的系列，都依赖于一个独特的核心设定。《深夜食堂》的魅力，首先在于它的经营哲学：老板的菜单上只有寥寥数语，但如果客人点的是菜单上没有的菜，只要老板有材料，他就会尽力去做。这是一种极其古老而又现代的待客之道。 这种哲学，恰恰影射了人生的复杂性。生活从不提供标准化的套餐，它塞给我们各种各样的期待、失落和突如其来的需求。而这个小小的深夜食堂，提供了一种稀缺的“定制化”服务——它允许人们在最脆弱的时刻，提出自己内心深处最真实、最隐秘的“食欲”。 这不仅仅是食物的制作过程，更是一次情感的解码。客人点的每一道菜，背后都有一个故事，一份执念，一段无法言说的过往。比如，那份用梅干菜烤焦的米饭，可能是一个远在他乡的游子对家乡味道的最后一次确认；那碗简单的味噌汤，或许是初恋时那个羞涩的、尚未说出口的承诺。老板——那个沉默、眼神却极其有穿透力的角色——正是通过这道“客制化”的食物，完成了对客人心灵的温柔诊断和接纳。 第二章：食物的记忆锚点——味道与时间的交错 食物的强大之处，在于它与记忆的深度绑定。相比于视觉和听觉的瞬间冲击，嗅觉和味觉的记忆是沉睡在潜意识深处的，一旦被唤醒，便排山倒海般涌来。 在这些温暖人心的作品中，食物不再是孤立的个体，它们成为了时间旅行的船票。 怀旧的重塑： 很多食客点的菜品，往往是他们童年、青春期，或是生命中某个关键转折点出现过的味道。比如，那个总是在特定节日才会出现的“寿喜烧”，唤醒了那个不再团聚的家庭；又比如，那份“红香肠摆成章鱼状”的便当，重现了母亲在自己生病时给予的全部关爱。通过重新品尝这些味道，食客们得以与过去的自己和解，或者至少，重新体会到那段时光中确凿无疑的爱与存在。 情感的替代品： 对于那些孤独的灵魂来说，食物成为了情感的替代品。当人际关系变得疏远、承诺变得廉价时，食物是唯一不会背叛你的存在。它热乎乎地捧在你面前，在你吃下去的瞬间，给你提供了最直接的能量和慰藉。它告诉你：“你看，即使全世界都忽略了你，这碗面依然为你而沸腾着。” 第三章：边缘人的庇护所——身份的暂时解构 深夜食堂的另一个重要功能，是它成为了社会边缘群体的“安全屋”。在这里，职业、身份、社会地位都被暂时搁置。一个黑道老大和一个清纯的女艺人，一个出租车司机和一个落魄的作家，可以并肩坐在同一个吧台前，分享着同一份老板刚出炉的烤鱼。 这种身份的暂时“解构”是治愈人心的重要一环。在白天的世界里，每个人都必须戴着面具，扮演着被社会期待的角色。但在深夜，在食物和酒精的催化下，面具会慢慢融化。 接纳与共情： 食客们的故事，往往充满了“不被理解”的成分。他们可能是背负着秘密的人，可能是经历了重大失败的人，也可能是因为性格怪癖而不被主流社会接纳的人。然而，在小小的吧台前，他们发现，原来有这么多人，都在以自己的方式艰难前行。老板和食客们之间建立起了一种独特的“沉默的共情”，这种共情比任何长篇大论的安慰都更有力量。他们不需要多解释自己的处境，因为老板递过来的那杯热茶，已经说明了一切：“我看到了你的不易。” 第四章：故事的边界——留白的美学 尽管这些系列作品以故事见长，但它们的高明之处在于“留白”。老板总是倾听，但很少发表长篇大论的议论，他就像一面镜子，反射出食客们自己的心声。 故事往往在食物被享用完毕，或者在某句关键的对白结束后戛然而止。观众或读者不会被告知这些角色接下来的命运会如何，他们是否彻底走出了困境，是否找到了真爱。 这种处理方式，是深谙生活本质的：生活本身就是一系列未完待续的片段。 它不提供一个完美的结局，而是提供一个“重新开始的契机”。当食客吃完那份热腾腾的食物，他重新获得了面对明天太阳的勇气和能量，至于明天具体会发生什么，那是他自己的课题。这种开放式的结局，极大地增强了作品的代入感——观众可以很自然地将自己的生活困境投射到故事人物身上，并在脑海中为他们续写一个最符合自己心愿的尾声。 结语：一碗热汤，照亮漫长黑夜 《深夜食堂》这样的系列作品，其核心价值在于，它将最复杂的生存问题，简化为最简单的“一餐一饭”。它提醒着我们，无论世界如何喧嚣变化，人与人之间最原始的连接，依然是通过分享食物、传递温暖来实现的。 它没有宏大的叙事，只有琐碎的日常；它没有拯救世界的英雄，只有努力活下去的平凡人。但正是这份对“微小幸福”的珍视，让每一个曾在深夜感到孤单的灵魂，都能在其中找到一丝慰藉，明白：只要还有人在为你做饭，这个世界就值得我们继续温柔以待。 （字数统计：约1500字）

评分☆☆☆☆☆

我通常不太喜欢看太“文艺范儿”的书，总觉得有些矫揉造作，但这本书意外地抓住了我的眼球。它的叙事线索就像是多股细小的溪流，一开始各自奔腾，看似毫无关联，但当你翻到中间部分时，会猛然发现它们已经汇集成了一股强大的河流，将所有的角色和伏笔温柔地带向了一个意想不到的终点。这本书最让我震撼的是它对“失去”的探讨。它没有采用那种大开大合的悲情戏码，而是用一种近乎冷静的笔触，描绘了角色如何在那些看似微不足道的日常习惯中，一点点消化和接受生活中的缺失。比如，某个人坚持每天早上多烤一个面包，只是为了放在空着的位置上，这种行为的背后蕴含的情感重量，远超过任何直接的告白。作者的文字功底毋庸置疑，遣词造句老练而精准，尤其擅长使用一些意象来烘托气氛，比如总是在关键时刻出现的雨天，或是某一种特定颜色的光线，都巧妙地暗示着人物内心的转折。读完后劲很大，我甚至在接下来的几天里，都会时不时地想起书中的某个场景，那种感觉非常奇妙，就像是自己也成为了故事的一部分，带着一丝挥之不去的淡淡的怀旧情绪。

评分☆☆☆☆☆

说实话，这本书给我的整体感觉是非常“克制”的。在情绪表达上，作者总是把最强烈的情感藏在最平静的叙述之下，像是在水面下涌动的暗流。我个人对那种大喊大叫的情感宣泄不太感冒，所以这本书的风格非常对我的胃口。它成功地营造了一种“静水流深”的氛围。故事中的角色们似乎都在努力地过好自己的“小日子”，但正是这些看似不起眼的努力，构成了生活的重量和意义。我特别留意了书中几次关于“时间”的描写，作者似乎有一种魔力，能让时间在书页中被拉长、压缩，甚至停滞。比如一个下午的等待，在作者笔下可以被延展成几十页的内心活动，却丝毫不觉得拖沓。它探讨了小人物的英雄主义——那种默默承受、依然温柔地对待世界的勇气。这本书的结尾处理得尤为高明，它没有给出一个明确的“解决”，而是留下了一个充满可能性和开放性的场景，让你在合上书本之后，依然可以带着自己的想象，继续阅读这个故事的后续篇章。这是一部需要静下心来，细细品味的佳作。

评分☆☆☆☆☆

这本小说，说实话，一开始我是冲着作者的名字去的。陈抚洸这个笔名在文学圈里算是小有分量了，总觉得他能写出点不一样的东西。拿到书的时候，那种纸张的触感就让我觉得挺舒服，装帧设计也很有心思，一看就是下了功夫的。故事一开始的铺陈非常细腻，那种慢悠悠的节奏感，让我仿佛一下子被拽进了一个老旧的、充满着面粉香气的场景里。主角的性格塑造得极其立体，不是那种脸谱化的英雄或者反派，更像是我身边某个真实存在，有着各种小缺点和执念的邻家大哥。他对于生活中的微小事物——比如清晨第一缕阳光照在刚出炉的面包上的那种光泽，或者揉面时指尖传来的面团韧性——描绘得入木三分。这种对细节的极致追求，使得整个故事的基调显得异常沉静，像是一杯需要细品才能体会到回甘的清茶。我尤其喜欢作者处理人际关系的方式，那种不点破的默契，以及在日常琐碎中流露出的深厚情感，让人读起来心里暖暖的，又隐隐带着一丝不易察觉的忧伤。整本书读下来，我感觉自己好像参与了一场漫长的、关于“等待”和“坚持”的修行，节奏虽然不快，但后劲十足，是那种值得反复咀嚼的作品。

评分☆☆☆☆☆

我是一个比较注重阅读体验的人，这本书在这方面做得非常到位。首先是排版，字号和行距拿捏得恰到好处，长时间阅读也不会感到眼睛疲劳，这对于我这种一坐下来就要读很久的读者来说非常重要。内容上，我最欣赏的是它对“匠人精神”的描摹。这种精神不是高高在上的口号，而是渗透在每一个制作细节中的专注和敬畏。作者花了大量的篇幅去描述揉面、发酵、烘烤的每一个步骤，这些描述精准到仿佛我能闻到酵母发酵的味道，能感觉到烤箱内部的热浪。这种沉浸式的体验，极大地提升了阅读的层次感。它探讨的不仅仅是食物本身，更是通过食物来表达人与人之间复杂而微妙的连接。有几段关于两代人之间关于传承和创新的对话，写得非常精彩，没有一方贬低另一方，而是展现了时间和理念碰撞出的火花。这本书像是一壶慢炖的老汤，初尝可能平淡无奇，但随着温度的升高，里面的层次感才会一点点释放出来，那种回味无穷的体验，让人心生敬意。

评分☆☆☆☆☆

说实话，拿到这本书的时候，我有点怀疑。因为现在市面上的“温暖治愈系”小说太多了，很容易落入俗套，无非就是遇到个贵人，解决所有问题，最后皆大欢喜。但这本书完全避开了这种陷阱。它更像是一部关于“如何与不完美和解”的教科书，但却是用故事的形式包装起来的。作者对于生活中的“不圆满”持有一种非常坦然的态度。你看那些角色，他们都有自己的坚持，也有自己无法放下的执念，但正是这些不完美，才让他们显得如此真实可爱。这本书的结构很有意思，它不是线性的时间推进，更像是围绕着“面点”这个核心意象，展开的一系列场景拼贴。每一个章节都像是一块独立的小饼干，有着独特的风味，但将它们放在一起品尝，你才能体会到整体的烘焙艺术。我特别欣赏作者对环境氛围的营造，那种老旧的店铺、昏黄的灯光、以及反复出现的老式收音机里的老歌，共同构建了一个既怀旧又充满生命力的空间。它不急于给你答案，而是邀请你去思考，去感受那些隐藏在日常烟火气之下的深刻哲理。