天然奶酪品鑒寶典 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[日] 大榖元 著

圖書標籤:

• 奶酪
• 品鑒
• 美食
• 烹飪
• 乳製品
• 風味
• 天然
• 指南
• 食材
• 佐餐

店鋪： 張傢港新華書店專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787518407330

商品編碼：28670727338

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2016-04-01

內容介紹
基本信息

書名：	天然奶酪品鑒寶典
作者：	(日)大榖元	開本：
YJ：	48	頁數：
現價：	見1；CY=CY部	齣版時間	2016-03
書號：	9787518407330	印刷時間：
齣版社：	輕工業齣版社	版次：
商品類型：	正版圖書	印次：

內容提要 作者簡介    大榖元，日本信州大學院農學研究科教授。日本營養與食品學會、日本酪農科學會、日本畜産學會會員。另著有書籍《現代奶酪學》。 精彩導讀

     法國被稱為“奶酪大國”“奶酪王國”，據說擁有500種以上的奶酪。法語中有這樣的諺語：“各村有各村的奶酪！”在眾多奶酪中，屬於白黴奶酪的卡門培爾奶酪，屬於藍紋奶酪的路凱夫奶酪、裏瓦奶酪（Riva）、門斯特奶酪、休姆奶酪，以及山羊奶酪都FC有名。

     法國奶酪代錶生産地區主要集中在法國與瑞士、比利時接壤的國境沿綫地區，以及與英吉利海峽對麵相望的地區，還有葡萄酒生産地區等。其中Z具代錶性的白黴奶酪卡門培爾奶酪發源於諾曼底地區，這裏生産屬於白黴奶酪的納沙泰爾奶酪（Neuchatel）和屬於水洗軟質奶酪的勒維剋橋奶酪（Pont-l’Eveque）、利瓦羅奶酪（Livarot）等FC有名的奶酪。位於法國西南部的阿基坦地區，主要生産屬於白黴奶酪的聖安德烈奶酪、屬於水洗軟質奶酪的休姆奶酪等。靠近瑞士的薩瓦省，受到瑞士奶酪製作工藝的影響，主要生産屬於半硬質奶酪的薩瓦多姆奶酪、勒布羅匈奶酪（Reblochon）和屬於硬質奶酪的阿邦D斯奶酪（Abondance）、博福爾奶酪（beaufort）等。法國1都巴黎所在的法蘭西島，主要生産屬於白黴奶酪的巴拉卡奶酪，屬於新鮮奶酪的波爾斯因奶酪（Boursin）等。ZY區的貝裏，主要生産屬於水洗軟質奶酪的布裏尼聖皮埃爾奶酪、瓦倫卡奶酪、謝爾河畔塞勒奶酪、金字塔奶酪和沙維尼奧爾剋羅坦奶酪等。除此以外，法國還有很多種類的奶酪。例如，以生産紅葡萄酒聞名的香檳地區生産的朗格勒奶酪，阿爾薩斯地區生産的門斯特奶酪，勃艮D地區生産的魯伊奶酪、波坦格洛奶酪，普羅旺斯地區生産的巴依奶酪，都蘭地區  生産的都蘭聖莫裏奶酪，奧弗涅地區生産的康塔奶酪、聖內剋泰爾奶酪，比利牛斯山脈聖托蘭切剋縣生産的奧素-伊拉蒂奶酪，以及科西嘉島生産的大魯都瑪奇奶酪等，可謂真正的“一村一…奶酪”。

目錄

  奶酪的基礎知識·Ⅰ 

  奶酪是什麼？

  奶酪的分類方法

  天然奶酪檔案

  奶酪的成分和營養素

  奶酪從製作到成熟的過程

  天然奶酪的主要生産國

  法國的奶酪

  意大利的奶酪

  英國的奶酪

  荷蘭的奶酪

  瑞士的奶酪

  德國的奶酪

  丹麥的奶酪

  西班牙的奶酪

  希臘的奶酪

  塞浦路斯的奶酪

  美國的奶酪

  加拿大的奶酪

  澳大利亞的奶酪

  新西蘭的奶酪

  日本的奶酪

 

  奶酪的曆史 

  SJ各地的天然奶酪

  本書介紹頁麵的閱讀方法

  新鮮奶酪

  選擇新鮮奶酪的方法

  新鮮奶酪／裏科塔奶酪

  馬斯卡彭奶酪／馬蘇裏拉水牛奶酪

  聖剋裏斯蒂娜馬蘇裏拉奶酪／格爾巴尼馬蘇裏拉奶酪

  奶油朗姆酒奶酪／丹麥原味奶油奶酪

  美式奶油奶酪／美式混閤莓類奶油奶酪／希臘菲達奶酪

  羅爾普費弗奶酪／菲達方形橄欖奶酪

  波爾斯因大蒜香草奶酪／波爾斯因鬍椒奶酪

  羅爾朗姆酒奶酪／羅爾普費弗奶酪

  布瑞拉特·薩伐侖新鮮奶酪／北海道手工製作白奶酪／ 小布爾索爾奶酪

  馬蘇裏拉奶酪／北海道日高馬蘇裏拉奶酪／麥古美奶酪

  馬蘇裏拉奶酪／馬蘇裏拉奶酪／棉雪奶酪

  馬蘇裏拉奶酪／南箱根馬蘇裏拉奶酪／裏科塔奶酪

  圖曼奶酪／北海道奶油奶酪Luxe／雪印北海道100馬斯卡彭奶酪

  新鮮奶酪／CaDcoillotte奶酪／雪印北海道100白奶酪

  丸森新鮮奶酪／北海道酪農公社手工製作奶油奶酪

  藏WP紐夏特奶酪／奶油奶酪／雪印北海道100奶油奶酪

 

白黴奶酪 

  選擇白黴奶酪的方法

  伊思妮聖母卡門培爾奶酪A.O.P.

  雄獅之心卡門培爾奶酪八塊裝／雄獅之心卡門培爾奶酪

  ZT牌卡門培爾小奶酪／傑拉德精選卡門培爾奶酪

  稻草色奶酪／超濾塊狀奶酪

  巴拉卡奶酪／聖安德烈奶酪

  聖奧賓奶酪／雄獅之心布裏奶酪

  庫唐斯奶酪／上帝隨想麯奶酪

  伯尼法奶酪（綠色鬍椒）

  北海道小林牧場物語手工製卡門培爾奶酪／大樹物語香味夾心卡門培爾奶酪

  櫻花奶酪／科邦奶酪／雪奶酪

  卡門培爾奶酪（鮮奶酪）／橫市奶酪

  隆德布蘭奶酪／足寄卡門培爾奶酪／石頭之傢奶酪

  東毛酪農卡門培爾奶酪／卡門培爾奶酪

  方形天然奶酪／中劄內卡門培爾奶酪／心形奶酪

  卡門培爾奶酪／神戶奶酪（卡門培爾奶酪）／船方農場卡門培爾奶酪

  白色西路加尼亞卡門培爾奶酪／卡門培爾奶酪

  布裏奶酪／田園布裏奶酪／雪印北海道100卡門培爾奶酪

  依滋莫卡門培爾奶酪／大豆卡門培爾奶酪／塞菲亞奶酪

  遊樂部卡門培爾奶酪／Hayakita卡門培爾奶酪

  卡門培爾奶酪／倉島卡門培爾奶酪／富士朝霧高原卡門培爾奶酪

 

藍紋奶酪 

  選擇藍紋奶酪的方法

  斯提爾頓奶酪／辣味古岡佐拉奶酪

  古岡佐拉甜奶酪／格爾巴尼古岡佐拉奶酪

  洛剋福切片奶酪／黑色蝴蝶洛剋福奶酪

  聖艾格奶油藍紋奶酪／聖艾格塊狀藍紋奶酪／聖艾格新鮮之樂藍紋奶酪

  昂貝爾圓柱奶酪／皇傢奶油藍紋奶酪

  巴伐利亞藍紋奶酪／阿利亞達南藍紋奶酪

  傑拉德精選藍紋奶酪／布瑞塞藍紋奶酪

  小淵澤藍紋奶酪／北海道小林牧場物語手工製藍紋奶酪

  安多內藍紋奶酪／Oikomi天然藍紋奶酪／藍紋奶酪

  Hayakita藍紋奶酪／藍紋山羊奶酪

 

水洗軟質奶酪 

  選擇水洗軟質奶酪的方法

  濛斯特奶酪A.O.C.／蓬萊韋剋奶酪A.O.P.

  奶油紹梅奶酪／小紹梅奶酪／紹梅奶酪

  皮坦格洛奶酪／傑拉德精選紅奶酪

  ZT牌磚塊奶酪／格爾巴尼塔列齊奧奶酪 D.O.P.

  奶酪之翼／牧傢Tamuraya味噌水洗軟質奶酪／波旁威士忌水洗軟質奶酪

  Nozomu塔列齊奧奶酪／卡爾瓦多斯水洗軟質奶酪／Nakashibetsu磚塊奶酪

  奧戶大地奶酪／Robiola奶酪／山牌水洗軟質奶酪

  大樹牧傢水洗軟質奶酪／奧戶山之奶酪

 

山羊奶酪 

  選擇山羊奶酪的方法

  莎維尼爾辣味羊奶奶酪A.O.C.／黑色金字塔山羊奶酪／瓦倫卡奶酪A.O.C.

  謝爾河畔塞勒奶酪A.O.C.／夏弗若奶酪

  德圖蘭聖莫爾奶酪A.O.C.／索衣聖莫爾奶酪

  山羊奶酪

  十勝木炭灰山羊奶酪／十勝原味山羊奶酪／咩咩新鮮山羊奶酪

  聖莫爾奶酪／山羊奶酪／新鮮山羊奶酪

 

半硬質奶酪 

  選擇半硬質奶酪的方法

  蘭德萊斯高達奶酪／弗瑞可高達奶酪

  瑪麗波奶酪／蘇莫爾奶酪

  貝姆斯特原味奶酪／貝姆斯特瓦拉斯卡斯奶酪

  洋蔥（高達）奶酪／Betsukai奶酪屋高達奶酪／ 瑞剋坦奶酪

  蔦尾草高達奶酪／冨夢（硬皮高達奶酪）／高達奶酪

  鶴居銀色標簽奶酪／鶴居麥色標簽奶酪／鶴居DJ金色標簽奶酪

  鶴居金色標簽奶酪／原味高達奶酪（3個月成熟）／安比高原牧場黑鬍椒高達奶酪

  娟姍奶牛高達奶酪／房總之香奶酪／南箱根高達奶酪

  瑪麗波奶酪／依滋莫紅奶酪／小淵沢産淡雪奶酪

  加姆比奶酪／Naganuma羊奶奶酪／Ochard奶酪

  燒奶酪／丹麥風格哈瓦蒂奶酪／大樹成熟高達奶酪

  酪農組紅波奶酪／高達奶酪／小淵沢産高達奶酪

 

 硬質奶酪 

  選擇硬質奶酪的方法

  帕瑪森奶酪

  帕達諾奶酪／拉可雷特奶酪（燒奶酪）

  埃曼塔爾奶酪／格魯耶爾奶酪

  米摩勒特奶酪（6個月成熟期）／米摩勒特奶酪（18個月成熟期）

  孔泰奶酪（6個月成熟期）／匹剋利諾羅曼諾羊奶酪／紅波奶酪

  泰特·德·默因奶酪／蘇布林芝奶酪／瑞士阿爾卑斯貝爾維尤奶酪

  貝比奶酪／比姆斯特爾特彆陳年奶酪／比姆斯特爾經典奶酪

  橡木煙熏切達奶酪／紅切達奶酪

  槲樹奶酪／北海道小林牧場物語手工製作高達奶酪／切達奶酪

  神津切達奶酪／長門牧場切達奶酪／紅酒切達奶酪

 

 

  奶酪的基礎知識·II

  奶酪的購買和正確的保存方法

  奶酪的ZJ食用時間

  奶酪的切法和裝盤方法

  奶酪與葡萄酒的搭配

  奶酪與其他酒類及飲料的搭配

  奶酪與水果、蔬菜的搭配

  奶酪與麵包的搭配

 

天然奶酪料理 

  四種奶酪拼盤

  卡布裏沙拉

  蔬菜凱撒沙拉

  木魚花奶油奶酪丁

  馬蘇裏拉配白煮鴨兒芹

  藍紋奶酪西洋芹船形釀

  卡門培爾奶酪果醬盤

  三種奶酪加料吐司

  法式烤奶酪火腿煎蛋三明治

  法式火腿奶酪熱三明治

  意式奶酪漢堡肉餅

  奶酪火鍋

  奶油斜切通心粉

  藍紋奶酪汁意大利麵

  裏科塔奶酪番茄醬汁意大利寬麵

  奶酪派

  加州梅子奶酪丸

  馬卡彭尼奶酪醬汁配油煎香蕉

目錄
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《品味陳釀：世界名酒鑒賞指南》 引言： 在人類文明的長河中，美酒宛如一顆顆璀璨的明珠，點綴著曆史的進程，豐富著生活的色彩。它們是土地的饋贈，是陽光的精華，更是釀酒師們傾注心血與智慧的結晶。從古老的麥芽酒到如今琳琅滿目的佳釀，每一種酒都承載著一段故事，訴說著一個地域的風情，蘊含著一段曆史的沉澱。本書《品味陳釀：世界名酒鑒賞指南》並非一本簡單的酒品目錄，而是一次穿越時空的感官之旅，一堂深入骨髓的文化課，一次探尋靈魂深處的迴響。我們將一同揭開世界名酒的麵紗，品味它們的醇厚，解讀它們的靈魂，感受它們所帶來的獨特魅力。 第一章：瓊漿玉液的起源與演變 追溯美酒的曆史，便是迴溯人類文明的腳步。遠古時期，人類偶然間發現發酵的神奇力量，榖物、水果在時間的催化下，化為帶有微醺之感的液體。從古埃及的啤酒，到古希臘羅馬的葡萄酒，再到亞洲的米酒，每一種古老的飲品都標誌著人類在生活藝術上的初步探索。隨著文明的交流與技術的進步，蒸餾技術的齣現，如威士忌、白蘭地、朗姆酒等烈酒得以誕生，它們以更加濃烈、復雜的風味，開啓瞭美酒的新紀元。本書將帶領您迴顧這些激動人心的發展曆程，理解不同酒品類彆誕生的曆史背景與文化淵源，讓您在品鑒每一口酒時，都能感受到跨越韆年的傳承。 第二章：葡萄酒的藝術：葡萄園的魔法師 葡萄酒，被譽為“液體黃金”，其魅力在於其無限的變幻與深邃的層次。從法國波爾多的濃鬱醇厚，勃艮第的優雅細膩，意大利托斯卡的陽光熱情，到新世界的奔放自由，每一種葡萄酒都如同一個獨立的靈魂，擁有獨特的個性和故事。我們將深入探索不同葡萄品種的特性，如赤霞珠的雄渾，梅洛的柔順，黑皮諾的靈動，霞多麗的百變，以及長相思的清新。更重要的是，我們將解析風土（Terroir）這一關鍵概念，理解土壤、氣候、海拔、日照等自然因素如何賦予葡萄酒獨一無二的地域風味。從乾紅到甜白，從起泡酒到加強酒，本書將為您揭示從葡萄種植、采摘，到釀造、陳年的每一個環節，讓您掌握鑒賞一款優質葡萄酒的必備知識，學會識彆酒標上的信息，理解年份的意義，並學會如何通過觀色、聞香、品味來解讀葡萄酒的語言。 第三章：烈酒的靈魂：烈焰與醇香的交織 烈酒，以其高酒精度和復雜的風味，徵服瞭無數人的味蕾，它們往往承載著粗獷、奔放，亦或是深邃、優雅的特質。 威士忌（Whisky/Whiskey）： 大麥、玉米、黑麥等榖物的陳釀魔法。蘇格蘭單一麥芽威士忌的煙熏泥煤味，愛爾蘭威士忌的順滑柔和，美國波本威士忌的焦糖與香草風味，日本威士忌的精緻平衡，每一種威士忌都有其獨特的魅力。本書將帶您領略不同産區的風格差異，理解橡木桶陳年對風味的影響，並學習如何區分不同的威士忌類型。 白蘭地（Brandy）： 葡萄酒的二次升華。法國乾邑（Cognac）的優雅細膩，雅文邑（Armagnac）的奔放醇厚，以及其他國傢用不同水果釀造的白蘭地，都散發著濃鬱的果香與陳年芳香。我們將一同探索白蘭地的陳年等級，理解其復雜的風味輪廓。 朗姆酒（Rum）： 甘蔗的甜蜜之歌。從加勒比海島國的熱情奔放，到亞洲的熱帶風情，朗姆酒因其多樣的釀造工藝和陳年方式，展現齣截然不同的風味，或甜美，或辛辣，或陳醇。 伏特加（Vodka）： 純淨的藝術。源於東歐的伏特加，以其近乎無味的特質，成為許多經典雞尾酒的基酒。但高質量的伏特加，其純淨的口感與細膩的風味同樣值得細細品味。 金酒（Gin）： 植物的芬芳。杜鬆子的獨特香氣是金酒的靈魂，輔以各種草本植物的香料，造就瞭金酒的復雜與層次感。本書將帶您領略不同風格的金酒，以及它們在雞尾酒中的無限可能。 龍舌蘭（Tequila）與梅斯卡爾（Mezcal）： 墨西哥的仙人掌之魂。由藍色龍舌蘭發酵釀造的龍舌蘭，及其更為粗獷、帶有煙熏風味的梅斯卡爾，是墨西哥獨特的烈酒代錶，蘊含著豐富的文化底蘊。 第四章：啤酒的啤酒花交響麯：從麥芽到泡沫 啤酒，作為世界上最古老的飲品之一，其釀造曆史悠久，種類繁多，風味變化無窮。本書將帶您深入瞭解啤酒的四大基本原料：麥芽、啤酒花、酵母與水，理解它們在啤酒釀造過程中扮演的角色。我們將探索不同類型的啤酒，如： 拉格（Lager）： 清爽的口感，如皮爾森（Pilsner）的清新，馬爾森（Märzen）的麥芽香。 艾爾（Ale）： 更加豐富的風味，如印度淡色艾爾（IPA）的啤酒花香，棕色艾爾（Brown Ale）的焦糖風味，世濤（Stout）的濃鬱咖啡與巧剋力風味。 比利時啤酒： 獨特而復雜的風格，如比利時白啤（Witbier）的柑橘與香料香，比利時三料（Tripel）與四料（Quadrupel）的濃鬱果香與酵母風味。 小麥啤酒（Wheat Beer）： 如德式小麥啤酒（Hefeweizen）的香蕉與丁香香，美式小麥啤酒（American Wheat）的清爽。 我們將學習如何欣賞啤酒的泡沫、色澤、香氣和口感，理解不同酵母和發酵方式帶來的風味差異，以及啤酒與食物的完美搭配之道。 第五章：其他精彩：探索小眾與特色飲品 除瞭葡萄酒、烈酒和啤酒，世界上還有無數令人驚喜的特色飲品等待我們去發現。 清酒（Sake）： 日本的國酒，米粒經過精心釀造，散發齣獨特的米香與復雜的風味。我們將學習清酒的等級區分，理解不同釀造米的特性。 燒酎（Shochu）： 日本另一種特色蒸餾酒，可由大米、大麥、紅薯等釀造，風味多樣。 韓國燒酒（Soju）： 韓國最普及的酒類飲品，以其清爽的口感聞名。 中國的白酒： 承載著中國深厚文化底蘊的蒸餾酒，香型各異，風味獨特。 蘋果酒（Cider）： 用蘋果發酵而成的酒精飲品，口感清爽，風味各異。 蜂蜜酒（Mead）： 用蜂蜜發酵而成的古老飲品，口感甜美，香氣濃鬱。 利口酒（Liqueur）： 在烈酒中加入糖、水果、香草、香料等製成的風味酒，種類繁多，常用於調製雞尾酒或單獨飲用。 本書將簡要介紹這些特色飲品，讓您的品鑒視野更加開闊。 第六章：品鑒的藝術：開啓您的感官之旅 品鑒美酒，並非隻有專業人士纔能掌握的技能，而是一門可以通過學習和實踐來提升的藝術。本書將提供實用的品鑒指南： 準備工作： 瞭解品鑒的環境、酒杯的選擇、侍酒的溫度等。 觀色： 通過觀察酒的顔色、澄清度、掛杯等，初步判斷酒的類型、年份和陳年潛力。 聞香： 學習如何通過搖杯釋放香氣，識彆各種香氣類型，如花香、果香、橡木香、辛香料香、陳年香等。 品味： 掌握品味時舌尖的感受，識彆酒的酸度、甜度、單寜（紅葡萄酒）、酒精感、酒體以及餘味。 風味輪盤： 介紹風味輪盤的使用，幫助您更準確地描述和理解酒的風味。 與食物的搭配： 提供不同酒品與食物搭配的基本原則與經典組閤，讓您的用餐體驗更上一層樓。 儲存與侍酒： 學習如何正確儲存酒品，以及在不同場閤下的侍酒技巧。 第七章：酒的文化與哲學 美酒不僅是味蕾的享受，更是文化的載體，是社交的催化劑，是哲思的源泉。本書將探討酒在不同文化中的地位與象徵意義，從古人的“對酒當歌”，到現代的“小酌怡情”，酒與人的關係從未如此緊密。它承載著節慶的喜悅，伴隨著思念的愁緒，見證著友誼的升華，也激發著創作的靈感。我們將從曆史、文學、藝術等多個角度，審視酒在人類文明中的獨特角色。 結語： 《品味陳釀：世界名酒鑒賞指南》旨在為您開啓一扇通往美酒世界的大門。希望通過本書，您不僅能掌握鑒賞美酒的知識與技巧，更能體會到每一款佳釀背後蘊含的匠心、曆史與文化。品鑒是一場永無止境的探索，願您在這場感官的旅程中，發現屬於自己的那份獨特美好，品味人生百味，盡享歲月陳釀。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，對食物的品鑒，最終是要迴歸到它最本真的味道。《天然奶酪品鑒寶典》這本書，正是做到瞭這一點。它摒棄瞭那些花哨的烹飪技巧，而是把焦點完全集中在奶酪本身的特質上。這本書的魅力在於，它教會你如何“傾聽”奶酪的聲音，如何通過你的感官去解讀它的故事。作者在描述不同奶酪的“香氣”時，用詞非常考究，有時候會提到“泥土的氣息”、“雨後的青草味”，甚至“馬廄的粗獷”，這些獨特的形容詞，精準地捕捉到瞭不同奶酪的精髓。而且，它還給齣瞭非常實用的“品鑒步驟”，比如如何觀察奶酪的顔色和質地、如何聞香、如何品嘗，甚至是如何判斷一款奶酪是否“新鮮”或者“變質”。這套係統性的方法，讓我覺得自己在品鑒奶酪時，不再是隨意而為，而是有章可循。我特彆欣賞它關於“配對”的建議，不僅僅是葡萄酒，還有啤酒、水果、堅果，甚至是蜂蜜，這些多樣化的搭配，極大地豐富瞭我對奶酪的食用體驗。

評分☆☆☆☆☆

天哪，我最近剛入手瞭這本《天然奶酪品鑒寶典》，簡直是打開瞭我新世界的大門！我之前對奶酪的瞭解僅限於超市裏那幾款常見的，總覺得奶酪就那幾種味道。但這本書徹底顛覆瞭我的認知！它不僅僅是列舉瞭各種奶酪的名稱和産地，而是深入淺齣地介紹瞭每一種奶酪的“前世今生”。從奶源（是牛奶、羊奶還是水牛奶？）、製作工藝（有哪些獨特的發酵方式？）、熟成時間（多久纔能達到最佳風味？），到最後呈現齣的口感、香氣，甚至是它最適閤搭配的食物和飲品，簡直是麵麵俱到。讀這本書就像跟著一位經驗豐富的奶酪大師在環遊世界，每翻開一頁，都能“品嘗”到來自阿爾卑斯山脈的清冽，或是地中海陽光下散發的醇厚。我尤其喜歡它在介紹某些小眾奶酪時，會附帶一些當地的風俗和趣聞，讓人感覺不僅僅是在學習知識，更像是在體驗一種文化。以前我總覺得品鑒是一件很專業、很遙遠的事情，但這本書用非常易懂的語言和生動的描述，讓我覺得原來我也是可以掌握這些“秘密”的。我已經迫不及待地想按照書裏的建議，去嘗試搭配不同的奶酪和葡萄酒瞭！

評分☆☆☆☆☆

哇塞！我必須說，《天然奶酪品鑒寶典》這本書真的太“硬核”瞭，但又讓人欲罷不能！它不是那種走馬觀花的介紹，而是真正地把奶酪的“靈魂”都挖掘齣來瞭。書裏對不同奶酪的分類係統，比我之前看過的任何資料都要嚴謹和清晰。它會告訴你，為什麼有些奶酪會有“藍紋”，有些則光滑如玉；為什麼有些奶酪聞起來“衝”，而有些則帶著淡淡的花香。最讓我驚艷的是，它在講解風味時，運用瞭很多形象的比喻，比如“有核桃的堅果味”、“帶著一絲海水的鹹鮮”等等，讀著讀著，仿佛真的能聞到、嘗到那種味道。而且，它還特彆強調瞭“ terroir”（風土）的概念，讓我明白奶酪的味道不僅僅是製作工藝決定的，還深深烙印著産地的自然環境和氣候。這本書的圖文並茂也做得非常齣色，每一款奶酪都有精美的圖片，讓我能直觀地感受到它的質地和外觀，這對於我這樣視覺型學習者來說，簡直是福音。我感覺自己現在看奶酪的眼神都變得不一樣瞭，不再是盲目購買，而是開始有意識地去尋找那些真正能打動我味蕾的“寶石”。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我是一個對“細節”特彆在意的人，所以在看《天然奶酪品鑒寶典》的時候，我一直被它那種嚴謹而又不失趣味的風格所吸引。這本書的排版設計非常清晰，每一款奶酪的信息都得到瞭很好的呈現。我喜歡它在介紹某類奶酪時，會先給齣大體的分類，然後再深入到具體的品種，這種循序漸進的學習方式，讓我的大腦能夠更好地消化和吸收。它在解釋一些比較專業的術語時，會給齣非常生動的類比，比如把“黴菌”比作奶酪的“靈魂伴侶”，讓我瞬間就理解瞭它的重要性。而且，這本書不僅僅是關於“吃”，還涉及到瞭“儲存”和“處理”奶酪的技巧，這些都是我在其他地方很難找到的實用信息。我感覺，擁有一本《天然奶酪品鑒寶典》，就像是擁有瞭一位永遠在綫的奶酪嚮導，無論我遇到什麼問題，都能從中找到答案。我現在已經開始嘗試自己在傢製作一些簡單的奶酪瞭，感覺非常有趣！

評分☆☆☆☆☆

說實話，當初買《天然奶酪品鑒寶典》的時候，我心裏還有點打鼓，覺得可能又是一本“看過就忘”的食譜類書籍。但現在看來，我的擔心是多餘的，這本書簡直是一部關於奶酪的“百科全書”！它不僅僅是教你如何“吃”奶酪，更重要的是讓你理解“為什麼”要這麼吃。它細緻地分析瞭不同奶酪的化學成分，以及這些成分是如何影響最終的風味和質地的，雖然有些內容略顯學術，但作者的講解方式非常巧妙，不會讓人感到枯燥。我最喜歡的部分是關於奶酪“熟成”的章節，它詳細描述瞭微生物在熟成過程中扮演的角色，以及溫度、濕度等環境因素對奶酪風味演變的影響。這讓我瞭解到，一塊好吃的奶酪，是經曆瞭多麼漫長而精妙的“蛻變”過程。書裏還穿插瞭一些曆史故事，比如某款奶酪是如何在某個曆史時期被意外發現，或是如何成為某個地區人們餐桌上的主角，這些都讓閱讀過程更加有趣和有深度。感覺讀完這本書，我都能去參加奶酪品鑒比賽瞭！