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店铺： 书论图腾图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506477550

商品编码：29172199507

丛书名： 选对食品健康100分

开本：12开

出版时间：2012-05-01

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基本信息

书名:好生活百事通系列--选对食品健康100分

：29.8元

作者:《好生活百事通》编委会 编著

出版社：中国纺织

出版日期：2011-10-1

ISBN：9787506477550

字数：250000

页码：209

版次：1

装帧：平装

开本：12开

商品重量：

编辑推荐

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全面解析食品中8大类环境污染物残留，揭示50余种食品添加剂的真面目，5大类食品安全的防范饮食法，27种常见食材的选购与安全处理，31种加工食品的安全选购法则。
认识食品安全／食品中毒的防范／拒绝非法食品添加剂，天然食品的安全选购与处理／加工食品的安全选购与处理。

内容提要

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食品安全事件频发，饮食环境充满风险。食品=9《选对食品健康100分》从解析食品添加剂入手，全面、科学地指导读者科学选购食材，把住“入口关”，让每一个人能在端起碗、拿起筷子时放心吃。饮食无忧，健康自然来。

目录

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Part 1 民以何食为天
，我们还能吃什么
令人触目惊心的食品安全事件
食品安全是人命关天的头等大事
健康是吃出来的，疾病也是吃出来的
科学认知，为食品安全护航
食品安全的涵义
食品安全之殇
食品中的三大不安全因素
生物学因素
化学因素
物理因素
专题：购买保健食品，借你一双慧眼
兴奋剂类
改善性功能、抗疲劳保健食品中乱加的
违禁成分
减肥类保健食品中乱加的违禁成分
食品中的环境污染残留物
农药
常见种类
农药污染食物的途径及原因
易残留农药的食物
过量食用农药残留食物对人体的危害

常见种类
污染食物的途径及原因
易残留的食物
过量食用残留食物对人体的危害激素
Part 2 食物中毒——环境卫生与食品的污染及防范
常见种类
激素污染食物的途径及原因
易残留激素的食物
过量食用激素残留食物对人体的危害
二英
常见种类
二英污染食物的途径及原因
易残留二嗯英的食物
过量食用二英残留食物对人体的危害
多氯联苯
常见种类
多氯联苯污染食物的途径及原因
易残留多氯联苯的食物
过量食用多氯联苯残留食物对人体的危害
重金属污染
常见种类
重金属污染食物的途径及原因
易残留重金属的食物
过量食用重金属残留食物对人体的危害
食品的虫类污染
苍蝇
蟑螂
储藏粮食中的螨虫
食品的包装污染
食品包装污染食物的途径
食品包装污染的食物对人体的危害
如何避免食品包装带来的食品污染
养成良好的食品卫生习惯
注意饮食卫生习惯
保持厨房用具卫生
下厨时做好个人卫生
一次性餐具里的卫生隐患
别把冰箱当保险箱
洗涤剂并不是卫生的保障
洗涤剂的危害
正确使用洗涤剂的方法
烹调加工对食物安全的影响
如何消除食物中的有毒成分
恰当食用下列食物
食物中毒的预防与急救
食物本身就是一把双刃剑
细菌性食物中毒
化学性食物中毒
真菌性食物中毒
反式脂肪影响脑部发育
预防食物中毒应遵循的原则
常见食物中毒的急救
专题：生活中可能存在的食物毒害
……
Part 3 食物隐性中毒——从食品添加剂看食品安全
Part 4 食品安全风险的防范
Part 5 吃得放心，吃出健康
Part 6 加工食品的选购与安全处理

作者介绍

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文摘

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序言

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掌握健康密码，乐享品质生活：一份关于营养与饮食的深度指南 在这个信息爆炸的时代，关于健康饮食的说法层出不穷，各种“网红”食谱、极致排毒法、神奇减肥法充斥眼帘，让人们在追求健康生活的道路上，有时反而陷入了迷茫与焦虑。究竟该如何科学地认识食物，如何制定适合自己的饮食方案，才能真正地让身体受益，提升生活品质？ 本书，并非另一本泛泛而谈的健康指南，而是深入浅出的生活百科，旨在为你拨开迷雾，提供一套系统而实用的营养学基础知识，让你成为自己身体健康的“掌舵人”。我们相信，真正的健康并非一蹴而就，而是源于对日常饮食的点滴认知与明智选择。 第一章：解锁身体的语言——营养素的奥秘 我们的身体是一台精密的机器，而营养素则是驱动这台机器运转的燃料与润滑剂。本书将带领你走进宏观营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）的世界。你将了解到，它们并非简单的“好”与“坏”，而是各司其职，共同维持身体各项机能。 碳水化合物：不止是米饭面条。我们将探讨复合碳水化合物（如全谷物、蔬菜、水果）与简单碳水化合物（如白糖、精制谷物）的区别，理解它们在能量供给、大脑功能以及情绪调节中的作用。学习如何挑选优质碳水化合物，避免不必要的血糖波动，感受持久的活力。 蛋白质：生命的基石。从构成肌肉、修复组织到合成酶和激素，蛋白质的重要性不言而喻。本书将详细介绍不同蛋白质来源（动物性与植物性）的优势与局限，帮助你计算每日所需的蛋白质摄入量，并掌握不同烹饪方式对蛋白质吸收的影响。 脂肪：必需品而非敌人。长期以来，脂肪被妖魔化，然而，优质脂肪（如不饱和脂肪酸）对于大脑健康、维生素吸收以及细胞膜的构建至关重要。我们将区分饱和脂肪、不饱和脂肪和反式脂肪，教会你如何在日常饮食中巧妙地摄入健康的脂肪，例如橄榄油、牛油果、坚果和鱼类。 除了宏观营养素，我们还将深入微量营养素的世界，揭示维生素和矿物质在身体健康中的神奇作用。 维生素：生命活动的催化剂。从维生素A的视力保护，到维生素C的抗氧化、增强免疫力，再到B族维生素在能量代谢中的关键作用，本书将一一解读。你将了解到，不同维生素的食物来源、吸收途径以及缺乏或过量的可能后果。 矿物质：身体的“建筑师”与“调节者”。钙质对骨骼健康的重要性，铁元素对红细胞合成的不可或缺，锌元素在免疫与生长发育中的角色……我们将一一梳理，并强调食物多样性是获取足够矿物质的最佳途径。 第二章：食物的智慧——辨别与选择的艺术 了解了营养素，下一步便是如何将这份知识转化为餐桌上的实践。本书将提供一系列实用的工具和方法，帮助你做出更明智的食物选择。 读懂食品标签：你的“晴雨表”。超市琳琅满目的包装食品，如何快速了解其成分与营养价值？我们将教你解读食品标签上的关键信息，包括配料表、营养成分表、能量值、脂肪、糖、钠等含量，让你在购买时做到心中有数。 新鲜度与加工度：天然的智慧。为什么天然、未加工的食物往往是更健康的选择？本书将探讨食物加工过程对营养成分的影响，从物理加工到化学添加，让你了解过度加工食品的潜在风险，鼓励回归食物本身的纯粹。 季节性与地域性：顺应自然的馈赠。不同季节、不同地域都有其独特的时令蔬果，它们不仅口感最佳，营养价值也最高。我们将引导你关注食物的季节性与地域性，支持本地农业，享受大自然最美好的馈赠。 颜色背后的营养密码。蔬菜水果的丰富色彩，并非简单的视觉享受，而是蕴藏着不同的植物化学物质和抗氧化剂。本书将为你揭示不同颜色的蔬果所代表的营养益处，让你在膳食搭配上更具“色彩感”与“营养感”。 第三章：餐桌上的科学——合理膳食与平衡之道 拥有了知识与辨别能力，如何将它们融汇于日常饮食，形成科学合理的膳食习惯，是本书的重中之重。 “我的餐盘”：动态的健康模型。我们将引入更贴近生活的膳食指南模型，如“我的餐盘”，直观地展示各类食物的合理比例，帮助你构建营养均衡的一餐。从早餐的活力开启，到午餐的能量补充，再到晚餐的温和消化，都将有详细的解读与建议。 烹饪的艺术与科学。不同的烹饪方式，对食物的营养成分和风味有着显著影响。我们将介绍蒸、煮、炖、炒、烤等常见烹饪方法的优劣，并提供一些低油、低盐、少糖的健康烹饪技巧，让你在享受美味的同时，最大限度地保留食物的营养。 饮水的大学问。水是生命之源，但如何科学饮水？我们将解答关于饮水量的误区，探讨不同饮品的健康价值，并强调饮用白开水的重要性。 “少食多餐”还是“规律三餐”？ 针对不同的生活习惯和健康需求，我们将分析不同进食频率的利弊，帮助你找到最适合自己的用餐节奏。 解读身体信号：饥饿与饱腹的智慧。学会倾听身体的声音，区分生理性饥饿与心理性饥饿，理解饱腹感的意义，是避免过量饮食、建立健康饮食行为的关键。 第四章：特殊人群的饮食智慧 每个人的身体状况和生命阶段都有其特殊性，本书也将针对一些特殊人群，提供更为个性化的饮食建议。 孕期与哺乳期：呵护生命的成长。为准妈妈和新妈妈提供全面而科学的营养补充建议，关注胎儿发育与母体健康的双重需求。 儿童与青少年：奠定健康的基石。针对生长发育的关键时期，提供如何均衡营养、培养良好饮食习惯的指导。 中老年人群：岁月里的健康智慧。关注骨骼健康、心血管健康以及消化吸收的变化，提供延缓衰老、保持活力的饮食策略。 运动爱好者：能量与修复的平衡。为健身人群提供运动前后营养补充的科学方案，提升运动表现，加速身体恢复。 慢性疾病的辅助管理。对于糖尿病、高血压、高血脂等常见慢性疾病，本书将提供在医生指导下，通过饮食辅助管理的原则性建议，强调其作为辅助手段的重要性，而非替代治疗。 第五章：建立持久的健康生活方式 健康饮食并非孤立的行动，而是健康生活方式的重要组成部分。本书将引导你将饮食的科学融入生活的方方面面，构建一种可持续的健康模式。 压力与情绪：饮食的隐形杀手。探讨压力、焦虑等情绪如何影响食欲与消化，提供应对情绪性进食的策略。 睡眠与运动：饮食的黄金搭档。阐述充足睡眠与规律运动对于体重管理、新陈代谢以及整体健康的重要性，以及它们与饮食之间的协同作用。 家庭与社交：营造健康的饮食氛围。如何在家中创造健康的饮食环境，如何与家人朋友分享健康美食，共同提升生活品质。 “偶尔放纵”的艺术：我们并非倡导绝对的禁欲，而是理解在享受生活的同时，如何做到“平衡”与“适度”。学习如何在偶尔享受美食时，将其对整体健康的影响降到最低。 本书的目标，是让你摆脱对“速成”健康法的盲目追求，回归理性与科学。它不是一本让你记诵条条框框的教科书，而是一个陪伴你探索、学习、实践的伙伴。通过掌握科学的营养知识，你会发现，健康的生活原来如此简单，原来就在你的每一次选择之中，就在你对每一餐的用心之中。让我们一起，用知识武装头脑，用智慧点亮餐桌，共同迈向一个更加健康、更加美好的生活。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我是一个非常挑剔的读者，尤其是对于这种“生活类”的书籍，很多时候都觉得内容空洞，缺乏实际操作性。但《选对食品健康100分》这本书，却真正地打动了我，并且在我家的餐桌上掀起了一场“健康革命”。我曾经尝试过很多所谓的“健康食谱”，但要么是准备过程太复杂，我根本没时间完成；要么是味道寡淡，一家人都提不起兴趣，最后不了了之。这本书完全颠覆了我的这些顾虑。它的内容写得非常具体，比如在讲解如何选择健康零食时，它不只是说“少吃零食”，而是列出了具体哪些零食相对健康，哪些应该尽量避免，甚至给出了自制健康零食的简单食谱。我按照书里的方法，为孩子准备了水果干和坚果棒，他吃得可开心了，我还省去了在超市里纠结各种包装的麻烦。书里关于“如何提升食物风味”的建议也让我大开眼界，我以前总是依赖大量的调味品来掩盖食物的不足，现在我学会了用不同的烹饪手法和天然香料来突出食物本身的鲜美，这不仅减少了不必要的盐和糖的摄入，也让我们的味蕾得到了新的体验。我甚至觉得，这本书不仅仅是关于“吃”，它还让我学会了如何更好地“享受生活”，因为健康的饮食，让我的家人都更有活力，心情也更好了。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是家庭必备！我一直觉得健康饮食是门大学问，但又总被各种信息搞得头昏脑胀，不知道该信谁的。这套【满48】好生活百事通系列，特别是这本《选对食品健康100分》，就像一位耐心又博学的老师，把复杂的健康知识用最易懂、最接地气的方式呈现出来。我之前总是凭感觉买菜，听别人说啥就信啥，结果家里常备的零食和调料，可能正是健康路上的“绊脚石”。看了这本书，我才恍然大悟，原来很多我们习以为常的食物，暗藏玄机。它没有枯燥的说教，而是通过大量生动的例子和清晰的图示，告诉我如何识别食物的“真面目”，比如如何看懂食品标签上的那些“天书”，了解各种添加剂到底意味着什么，对身体是好是坏。更重要的是，它教会了我如何根据自己的身体状况和需求，来“量身定制”我的食谱，而不是盲目跟风。比如，书里关于儿童和老年人的营养需求有专门的章节，我立刻就想到了家里的老人和孩子，赶紧对照着调整。这种“对症下药”的感觉，让我觉得特别踏实，不再是瞎猜。而且，它还提供了很多实用的小窍门，比如如何在家就能做出口感好又健康的零食，如何利用时令蔬菜水果来最大化营养。读完这本书，我感觉自己像拥有了一把开启健康大门的钥匙，自信满满地迈向更优质的生活。

评分☆☆☆☆☆

自从我开始尝试这本书里的方法，我的整个家庭都发生了微妙而积极的变化。以前，晚饭总是匆匆忙忙，随便炒几个菜，一家人边吃边看电视，很少有人仔细思考“我们今天吃了什么”。现在，我会在做饭前翻翻书，看看今天适合做什么。比如，书里讲到如何平衡膳食中的蛋白质、碳水化合物和脂肪，还有不同维生素和矿物质的重要性。我以前只知道要吃蔬菜水果，但具体哪些对身体好，哪些有特殊的功效，完全没概念。这本书就详细解释了每种营养素的作用，并且列出了富含这些营养素的食物，还特别强调了“多样化”的重要性。我开始留意在餐桌上增加不同颜色的蔬菜，比如紫色的茄子、绿色的西兰花、红色的番茄，这样不仅颜色丰富，营养也更全面。书里还有关于“烹饪方式”的建议，我以前只知道少油少盐，但具体怎么少油，怎么让食物更美味，这本书给了我很多启发。比如，用蒸、煮、炖代替油炸，用天然香料代替过多的调味品。最让我惊喜的是，我的孩子对以前不太喜欢的蔬菜接受度提高了不少，因为我学会了用书里教的方法，把蔬菜做得更“讨喜”，比如做成小点心或者搭配其他食材。家人的健康状况也似乎有所改善，比如以前容易便秘的家人，现在情况好多了，这都让我觉得，这本书不仅仅是关于“吃”，更是关于“如何选择生活”。

评分☆☆☆☆☆

我必须要说，这本书真的太超值了！作为一名上班族，每天忙得像陀螺，下班回家只想瘫着，对吃的要求就是“快”和“能填饱肚子”。但长此以往，身体确实亮起了红灯，整个人总是没精神，还容易生小病。当我拿到这本《选对食品健康100分》时，我本来没抱太大希望，觉得又是那些“健康口号”。然而，它却给了我巨大的惊喜。书里的内容写得非常实用，一点都不空泛。它不像很多健康书那样，上来就告诉你“戒糖戒油戒肉”，让人望而生畏。而是循序渐进，先从最基础的“认识食物”开始。我最喜欢的部分是它关于“食物搭配”的章节，讲解了哪些食物放在一起吃能事半功倍，产生更好的营养吸收效果，哪些食物一起吃可能会互相影响，甚至产生不利影响。这让我意识到，原来每天的餐桌上，还有这么多“学问”。书里还提供了很多“速成”的小技巧，比如如何利用周末的时间准备一些健康的半成品，上班族一天就能轻松吃到健康餐。我还学会了如何选择外卖，避开那些“隐形”的健康陷阱。现在，我不再因为忙碌而放弃健康，反而觉得，选择健康饮食，就像为自己的身体“储蓄能量”，每天都能精力充沛地面对工作和生活，整个人都感觉焕然一新。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我带来的改变，远远超出了我对一本“食品健康”书籍的预期。我一直认为，健康饮食是件“苦行僧”般的旅程，需要极大的毅力和自律，但这本书让我明白，这其实是一门关于“智慧”的学问。它教会了我如何“聪明地吃”，而不是“拼命地忍”。我特别欣赏书里对于“误区破解”的深入探讨。我们生活中充斥着各种关于食物的谣言和过时观念，比如“某种蔬菜绝对不能和某种肉一起吃”，或者“某种水果是万能的灵药”。这本书就一一列举了这些常见的误区，并且用科学的解释来澄清事实，让我不再被那些不靠谱的信息所迷惑。我以前就深受其扰，花了很多冤枉钱买一些所谓的“健康食品”，结果效果甚微。这本书让我明白了，真正的健康，在于均衡、适度和科学的选择，而不是迷信某种“神奇”的食物。它还强调了“个性化”的重要性，每个人都有不同的体质和需求，没有放之四海而皆准的“最佳饮食方案”。书里提供了很多评估自己身体状况的方法，让我能更准确地找到适合自己的饮食方向。总而言之，这本书让我从一个“被动接受”健康信息的人，变成了一个“主动探索”健康生活方式的实践者，这种自信和成就感，是金钱也买不到的。