胖孩子瘦身食谱 甘智荣著 孩子减肥解馋两不误 常见儿童瘦身食材营养搭配菜谱书 儿童营养烹饪食谱大全 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 儿童食谱
• 瘦身食谱
• 减肥食谱
• 营养食谱
• 烹饪食谱
• 健康饮食
• 儿童营养
• 甘智荣
• 食谱大全
• 解馋食谱

店铺： 优阅图书专营店

出版社： 甘肃科学技术出版社

ISBN：9787542421142

商品编码：29243721832

开本：16

书号ISBN：978-7-5424-2114-2

定价：39.80

出版社：甘肃科学技术出版社

作者：甘智荣

CIP：Ⅳ.①TS972.161

版别：第一版

装订：平装

用纸：80克书纸

开本：16开

长243宽173厚度14.8mm页码（P数）272

印张17

字数（千字）60千字

出版日期2018年1月

眼见着孩子越来越胖，作为父母应该做些什么？孩子成长所需的营养不能少，但控制孩子的体重也不能在缓。本书针对不同年龄段孩子的营养特点，向读者介绍了多种适合肥胖孩子食用的食材，为其制定了健康减肥餐、运动及按摩方法，帮助孩子在“吃”、“喝”、“玩”、“乐”中轻松甩掉小肥肉，远离肥胖的困扰。

甘智荣师傅专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法很好的组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺（www.zhirongcook.com）,并常年提供家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。多年来，培养专业人才成果显著。

有关孩子的科学护理、营养指导、膳食安排这类有针对性的选题，一直是市场上长期不衰的长销选题。《胖孩子瘦身食谱》书名直接了当紧扣主题，怎样帮孩子预防肥胖？孩子肥胖怎么办？本书科学且有效的与读者一起来制定孩子的健康减肥计划。

 现在的胖孩子还挺多的， 看起来虽然可爱， 但是肥胖及其并发症对儿童生长发育、体质、运动、智能、社交、心理等各方面均可能会造成不同程度的危害。许多健康问题会伴随着儿童肥胖出现，真可谓，“ 一胖带千愁”。但是，长胖容易减肥难，让胖孩子减肥真是太难了！小孩子自制力有限， 对于肥胖的理解也有限。多数妈妈为了让胖宝减肥使出十八般武艺，不仅孩子的体重下不去，妈妈还成了孩子眼中的“ 大恶人”。到底怎么才能让胖孩子科学减肥呢？成年人的方法适用于儿童吗？孩子为什么会胖呢？“胖子很多是吃出来的”这个是大多数家长的观点。的确，大部分的肥胖都与饮食有关，能量摄入超过消耗是引起肥胖的主要原因。同时某些内分泌疾病往往可能是引起儿童肥胖的元凶。比如：甲状腺功能低下、下丘脑、垂体功能异常，肾上腺皮质功能亢进等。因此，孩子出现不明原因的肥胖时，家长们应该及时就医，寻求专业咨询及帮助。

 

探寻美食的广阔天地：多维度烹饪艺术与营养实践指南 本书并非聚焦于儿童特定的减肥食谱，而是旨在为所有对烹饪艺术抱有热情、追求健康生活方式的读者，提供一套全面、深入且极富实践性的美食构建蓝图。我们相信，真正的美味与营养均衡并非是对立面，而是可以和谐共存的哲学。 第一章：厨房的哲学与工具的精选——奠定烹饪的基石 本章将带领读者超越简单的食谱执行层面，深入理解烹饪背后的科学与美学。我们将探讨不同烹饪方法（如慢炖、炙烤、发酵、分子料理的初级应用）对食材风味、质地及营养释放的影响机制。这不是一本教你“如何做菜”的书，而是教你“为何要这样去做”的书。 食材的生命周期与选择： 详细解析季节性食材的采购黄金法则，从农场到餐桌的供应链考察，以及如何通过感官判断（视觉、嗅觉、触觉）来筛选出最佳状态的原材料。我们不谈减肥，只谈风味的最大化提取。例如，如何判断一块牛排的成熟度，或者不同品种的番茄在不同烹饪中表现的差异。 工具的效用与维护： 深入剖析专业级厨具的特性。从铸铁锅的养护到日式刀具的保养哲学，再到现代化的低温慢煮设备的应用。理解工具的选择如何直接影响最终菜品的质地和口感。本部分将包含针对不同预算的厨房配置方案，侧重于工具的耐用性与多功能性，而非单一用途的局限性。 风味轮的构建： 介绍国际通用的风味轮理论，教导读者如何系统地识别和搭配酸、甜、苦、咸、鲜以及各种芳香化合物（酯类、萜烯类等）。我们将提供大量的风味配对实例，例如咖啡与肉类的搭配，或特定香料组合在烘焙中的应用。 第二章：环球美食的深度探索——跨越地理的味蕾之旅 本章将带领读者进行一次跨越五大洲的味觉探险，重点在于理解不同文化背景下，人们如何利用有限的食材创造出复杂而令人难忘的味道层次。我们强调文化背景与烹饪技法的深度融合。 地中海的阳光与橄榄油的艺术： 重点解析意大利南部、希腊及西班牙沿海地区对于新鲜蔬菜、优质海鲜和特级初榨橄榄油的精妙运用。内容将涵盖制作完美的“索夫利托”（Soffritto）——地中海烹饪的灵魂基础，以及不同地区制作橄榄油腌制法的细微差别。 东方秘境的五味调和： 深度解析中国川菜的“一菜一格，百菜百味”背后的香料哲学，以及日本怀石料理中对“旬”味的极致追求。不同于简单的食谱罗列，本部分将分析酱油、味噌、鱼露等发酵调味料在风味平衡中的关键作用，以及如何在家中复制高汤（如日式出汁 Dashi）的复杂层次。 拉丁美洲的烟熏与酸爽： 探索墨西哥的莫莱酱（Mole）复杂配方背后的历史渊源，以及秘鲁酸橘汁腌鱼（Ceviche）中，酸度如何瞬间“烹饪”蛋白质的科学原理。我们会教授如何制作纯正的阿根廷香草酱（Chimichurri），以及平衡其辛辣与草本气息的技巧。 北欧的极简主义与保存技术： 探讨斯堪的纳维亚地区对腌渍、发酵和烟熏的依赖，这不仅是历史的遗留，更是对食材本味的尊重。我们将教授制作天然酸奶和如何正确处理鱼类的盐渍方法。 第三章：烘焙的精确科学与创意实践——超越日常的甜点世界 烘焙被视为一门精确的科学，本章将揭示其背后的化学反应，并提供一套从基础到高级的结构化学习路径。 面筋的形成与控制： 详细解释蛋白质与水分在揉面过程中的相互作用，以及如何通过添加脂肪、酸或改变揉捏时间来控制面包的组织结构，无论是追求酥松的派皮还是充满气孔的欧式酸面包。 酵母的生命周期与控制： 深入探讨天然酵母（Sourdough Starter）的培育、维持与应用，以及商业酵母在不同温度和糖分环境下的活性变化。 油脂在烘焙中的角色： 区分黄油、猪油、植物油在赋予产品口感和风味上的独特贡献。例如，为什么派皮需要冰冷的黄油，而蛋糕需要融化的黄油，并提供无麸质烘焙中替代油脂和胶质的复杂方案。 装饰艺术与结构稳定： 讲解法式奶油霜（Buttercream）、意式蛋白霜（Italian Meringue）和法式蛋白霜的制作差异及其稳定性的科学原理，用于搭建多层蛋糕的内部支撑技术。 第四章：营养学视野下的食材重构——实现功能性饮食 本章着眼于构建满足特定生理需求（如高能量需求、特定矿物质补充等，但不限于减肥）的菜单。我们强调的是全营养的摄入与优化，而非限制。 宏量营养素的优化平衡： 探讨如何通过不同烹饪手法来提升碳水化合物（如抗性淀粉的生成）、蛋白质（如酶解作用）和健康脂肪（如不饱和脂肪酸的氧化保护）的吸收效率。 微量元素的生物利用度： 分析特定烹饪过程（如焯水、浸泡、酸性环境处理）对维生素和矿物质生物利用度的影响。例如，番茄煮熟后茄红素的吸收优势，与绿叶蔬菜中草酸影响钙吸收的对策。 功能性食物的整合： 介绍近年来被科学界关注的食材，如益生元、后生元来源的食物，以及富含特定多酚类化合物的草本植物的应用，教导读者如何在日常三餐中有机地融入这些“超级食物”，以支持整体健康。 第五章：高效与可持续的厨房实践 本章侧重于现代生活方式下的厨房管理，目标是减少浪费，提高效率，并建立一个可持续的烹饪系统。 零浪费烹饪的进阶技巧： 探讨如何利用蔬菜边角料制作高汤、制作风味油、甚至将水果皮转化为果酱或糖浆。我们将提供处理骨头和鱼骨以提取最大风味的详细指南。 批量准备（Meal Prep）的科学性： 不仅仅是储存，而是科学地规划一周的菜单，确保不同菜肴在储存后口感和风味的衰减降到最低。重点介绍真空封存和冷冻保存的最佳实践。 能源效率与烹饪： 探讨如何利用余温烹饪、压力锅的使用以及智能烤箱的预设功能，来最大限度地减少能源消耗，实现高效烹饪。 本书力求成为一本跨越年龄和专业水平的美食百科全书，它提供的是一种构建自我美食体系的思维框架，而非一套僵化的规则。读者将学习如何成为自己厨房的主导者，基于科学理解和文化尊重，创造出属于自己的、充满生命力的美味佳肴。

评分☆☆☆☆☆

我最近刚入手了这本书，名字听起来很吸引人，《胖孩子瘦身食谱 甘智荣著 孩子减肥解馋两不误 常见儿童瘦身食材营养搭配菜谱书 儿童营养烹饪食谱大全》。作为一个孩子的家长，我一直很苦恼如何在不影响孩子健康和成长的情况下，帮助他改善偏胖的体型。市面上关于减肥的书籍很多，但大多是针对成年人，或者内容过于专业，难以理解和操作。这本书最大的亮点就在于它的切入点——儿童瘦身。我特别看重“解馋两不误”这个说法，因为我知道让孩子完全告别零食和油炸食品是多么困难，而且可能会引起孩子的抵触情绪。如果这本书真的能提供既健康又美味，还能满足孩子味蕾的食谱，那绝对是解决了我的一个大难题。我希望书中能够包含一些针对儿童生长发育特点的营养学知识，解释清楚为什么某些食物有助于瘦身，而另一些则需要控制。而且，我更希望它能提供一些家长容易在家操作的菜谱，食材易于购买，烹饪方法简单快捷，毕竟现在生活节奏这么快，谁也不想花费太多时间在厨房里。如果书中还能有一些关于如何培养孩子健康饮食习惯的建议，或者如何鼓励孩子运动的互动小游戏，那就更完美了。我非常期待这本书能给我带来启发，让我能够更科学、更有效地帮助我的孩子。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直是给许多为孩子身材烦恼的家长们吃了一颗定心丸。《胖孩子瘦身食谱 甘智荣著 孩子减肥解馋两不误 常见儿童瘦身食材营养搭配菜谱书 儿童营养烹饪食谱大全》这本书，我从头到尾仔细地翻阅了，感觉里面的内容非常系统且实用。首先，它针对“常见儿童瘦身食材”的介绍就很有针对性，详细列举了哪些食材既能提供身体所需的营养，又能帮助控制体重，比如各种低GI的水果蔬菜、优质蛋白质来源以及全谷物等等。而且，对于每种食材的营养价值和在瘦身过程中的作用都有清晰的解释，这让我对“吃什么”有了更明确的认知。其次，它提供的“营养搭配菜谱”更是亮点，不仅仅是简单的食材组合，而是根据儿童的生长发育特点，将宏量营养素和微量营养素进行了科学的配比，确保孩子在瘦身的同时，不会因为营养不良而影响生长。我尤其欣赏书中那些“一日三餐”的搭配建议，非常方便我根据书中的指导来安排孩子的饮食。这本书还有一个很棒的地方，就是它不仅仅局限于主食和菜肴，还包含了健康的饮品和零食选项，这对于一些“无零食不欢”的孩子来说，无疑是一大福音。它提供了一种循序渐进的引导方式，让孩子在不知不觉中养成健康的饮食习惯。

评分☆☆☆☆☆

拿到《胖孩子瘦身食谱 甘智荣著 孩子减肥解馋两不误 常见儿童瘦身食材营养搭配菜谱书 儿童营养烹饪食谱大全》这本书，我最直观的感受是它的“专业性”和“易操作性”的完美结合。甘智荣医生作为作者，本身就有着丰富的儿童健康方面的经验，这让我对书中的内容非常信任。它不像一些网络上的碎片化信息，而是提供了一套系统性的解决方案。书中关于“儿童营养烹饪食谱大全”的部分，我简直爱不释手。它不仅仅是列出菜名和配料，更重要的是，在每个菜谱的下方，都会详细地标注出这道菜的营养成分，比如热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物以及主要的维生素和矿物质含量。这对于我这种对营养学概念不太了解的家长来说，简直是福音，让我能够更清晰地知道孩子吃下去的是什么，以及它对孩子身体的潜在影响。而且，书中的菜谱步骤都写得非常清楚，配图也非常直观，即便是厨房新手也能轻松上手。我尝试做了几道书中的菜，比如“彩虹蔬菜蒸蛋”和“三文鱼蔬菜饭团”，孩子都吃得很开心，而且我也能明显感觉到自己制作的食物在食材的新鲜度和烹饪方式上，都比外面购买的更加健康。这本书真正做到了“寓教于食”，让我在满足孩子口腹之欲的同时，也真正学会了如何为孩子提供更优质的营养。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我最大的感受是，它真的把“家常”和“营养”结合得恰到好处。《胖孩子瘦身食谱 甘智荣著 孩子减肥解馋两不误 常见儿童瘦身食材营养搭配菜谱书 儿童营养烹饪食谱大全》这个书名听上去就非常接地气，里面的内容也确实如此。我特别喜欢书中对食材的选择，都是我们平时生活中比较常见的，比如西兰花、鸡胸肉、各种豆类，还有一些水果和蔬菜，很容易在菜市场或者超市买到。最关键的是，这些食材的搭配真的很有创意，把一些孩子可能不太喜欢的蔬菜，通过烹饪手法或者与其他食材的巧妙结合，变得非常诱人。举个例子，书里有一个用胡萝卜和鸡胸肉做的“小兔子包子”，孩子看到就觉得很有趣，吃起来也觉得味道不错，一点儿都没有平时吃蔬菜的那种抵触感。而且，书中不仅仅是给出一堆食谱，它还会解释为什么这些搭配对孩子的身体有好处，比如富含膳食纤维有助于消化，低脂高蛋白能增加饱腹感等等。这些解释都用非常通俗易懂的语言，让我这个不是专业营养师的家长也能明白。让我印象深刻的是，书中还提到了如何利用一些常见的健康零食来代替不健康的加工零食，比如自制的酸奶水果杯，或者烤红薯条，这给了我很多实用的灵感。总的来说，这本书的价值在于它真正做到了“授人以鱼不如授人以渔”，不仅提供了菜谱，更重要的是教会了我如何去思考和搭配，如何让健康饮食变得不再枯燥。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《胖孩子瘦身食谱 甘智荣著 孩子减肥解馋两不误 常见儿童瘦身食材营养搭配菜谱书 儿童营养烹饪食谱大全》这本书在“解馋”这一点上做得非常出色，让我觉得孩子在享受美食的同时，也能悄悄地瘦下来。我一直认为，强行剥夺孩子的零食和甜点，只会让他们对这些食物产生更深的渴望，甚至会引发逆反心理。这本书提供了一种温和而有效的方式，它并没有完全禁止孩子吃“好吃的”，而是将一些不健康的食物进行了“健康化”的改造。比如，书中有一个关于“健康版”薯条的做法，用的不是油炸，而是烤箱烤制，搭配自制的低脂番茄酱，味道一点也不逊色于外面的炸薯条，但热量和脂肪含量却大大降低。还有很多甜点的食谱，都巧妙地利用了水果的天然甜味，或者健康的代糖，让孩子也能满足对甜食的欲望。我特别喜欢书中对于一些经典儿童菜肴的健康改良，比如把高油高盐的炸鸡块变成烤制的，把奶油意大利面变成用蔬菜泥打底的。这不仅仅是简单的替换，更是对烹饪理念的升华。我个人觉得，这本书最大的价值在于它给了我一种新的视角，让我不再将“瘦身”和“剥夺”划等号，而是将其与“创意”、“美味”和“健康”联系起来。它教会了我如何在满足孩子口腹之欲的同时，引导他们走向更健康的生活方式。