9787507428568 高原之舟：舌尖上的安多牦牛 中国城市出版社 李斌著 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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李斌著 著

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• 安多牦牛
• 高原文化
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• 李斌
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店铺： 聚雅图书专营店

出版社： 中国城市出版社

ISBN：9787507428568

商品编码：29462541265

包装：平装

出版时间：2013-07-01

基本信息

书名：高原之舟：舌尖上的安多牦牛

定价：98.00元

作者：李斌著

出版社：中国城市出版社

出版日期：2013-07-01

ISBN：9787507428568

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：大16开

商品重量：0.558kg

编辑推荐

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内容提要

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　从昆明到拉萨的飞机是要经停香袼里拉的．在机场的围栏外面看到了和内地不一样的牛种。颜色以黑为主、毛长，远观比圈养牛要生猛些，它们三三两两在山坡或平地拣吃着野草……
　　“哦！这就是传说中的牦牛？”只听到同程的女孩向其同伴问道。
　　“是的．这就是牦牛。牦牛是中国青藏高原为起源地的特产家畜，也是高原上的景观畜种．我们今天所看到的是牦牛大家族中的重要一员‘香格里拉牦牛’。”机场地勤人员竞很专业地抢着回答。
　香格里拉牦牛即中甸牦牛，是云南迪庆高原的优良牦牛类群。以香辖里拉县的大中旬、小中甸、尼汝、格咱、中心镇等地为多。生活在海拔3000一4000米的高山寒带。牦牛与内地黄牛、南方水牛相比似乎都多了一件华丽的毛氅。看惯黄牛、水牛，再见到香格里拉的牦牛，便觉得分外珍奇。那健硕的体魄、，绵长鬈曲的牛毛．定会给游人留下终生难忘的印象……

目录

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引言
文化篇
牦牛的前生今世
牦牛的起源
牦牛与藏文化
牦牛的特点
野牦牛
牦牛的地域分布
牦牛的可持续发展
我国牦牛种群分布及代表菜肴
　青海牦牛
　西藏牦牛
　四川牦牛
　甘肃牦牛
　新疆牦牛
　云南牦牛
牦牛的品鉴
　牦牛的年龄鉴别和评膘
　牦牛乳和牦牛肉
　安多牦牛肉分割图
菜品篇
　自然纯净丰美安多
　凉菜
　热菜
　西餐
　面点
后记
　四十不惑

作者介绍

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文摘

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序言

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高原之舟：舌尖上的安多牦牛 作者：李斌 出版社：中国城市出版社 ISBN：9787507428568 一部关于生命、土地与智慧的史诗，一场穿越青藏高原腹地的味蕾与心灵之旅。 本书并非仅仅是一部关于牦牛的书，它更是一幅徐徐展开的关于青藏高原壮丽画卷的浓缩，是对那里独特生态、深厚文化以及世代生存智慧的深情回眸。作者李斌以其敏锐的观察力、深厚的人文关怀和细腻的笔触，带领读者走进高原，去认识、去理解、去品味那被誉为“高原之舟”的安多牦牛，以及它如何深刻地塑造了这片土地上的生活方式、信仰传承和饮食文化。 高原的脉搏：安多牦牛的生命赞歌 在海拔平均四千米以上的青藏高原，生命本身就是一种奇迹。而在这片生命的禁区，安多牦牛却如同一位坚韧不拔的王者，以其庞大的身躯、惊人的耐力和顽强的生命力，成为了这片土地不可或缺的一部分。李斌的笔下，安多牦牛不再是单纯的牲畜，而是高原生态系统中至关重要的一环，是牧民赖以生存的生命线，更是高原精神的象征。 书中，作者首先深入浅出地描绘了安多牦牛的生物学特征和生存习性。它们如何适应极寒的气候，如何以高原特有的植物为食，如何在稀薄的空气中汲取能量。这种对自然规律的敬畏与理解，贯穿全书。我们了解到，安多牦牛的嗅觉极为灵敏，能轻易在广袤的草原上寻找到水源和草场；它们粗壮的四肢和宽厚的蹄子，能够轻松应对高原崎岖的地形；它们一身浓密的毛发，不仅是抵御严寒的天然屏障，更是牧民温暖的来源。这些细节，勾勒出一幅生动的生命图景，让我们深刻体会到牦牛在严酷自然环境下生存的智慧。 然而，书中对安多牦牛的描绘远不止于此。李斌更是着重笔墨，展现了牦牛与高原人民之间那份超越物质的深厚情感。对于世代居住在高原则的藏族同胞而言，牦牛不仅仅是食物、交通工具和生活用品的提供者，更是家庭成员，是信仰的载体，是连接过去与现在的纽带。从出生时的欢欣迎接，到成长中的相依相伴，再到生命终结时的尊重与感恩，牦牛的整个生命周期，都与牧民的生活息息相关，充满了人文关怀和情感寄托。 作者通过生动的案例和细腻的描写，让我们看到了牧民如何与牦牛共同面对风雪，如何将牦牛的粪便视为宝贵的燃料，如何利用牦牛奶制作香醇的酥油和奶酪，如何利用牦牛肉补充能量，甚至如何用牦牛骨骼制作精美的工艺品。这种“不浪费”的智慧，是高原人民在与自然和谐共处中发展出的独特生存之道，也是对物质极大匮乏的环境下，生命韧性的极致展现。 舌尖上的高原：味蕾与文化的交响 《高原之舟：舌尖上的安多牦牛》之所以引人入胜，很大程度上在于它对高原饮食文化的深入挖掘。作者李斌并没有将目光局限于对牦牛肉、牦牛奶的简单介绍，而是将这些食材置于整个高原的生活方式和文化背景中进行解读。每一道看似朴实无华的牦牛美食，背后都蕴含着牧民的生活哲学、季节的规律以及对自然的馈赠的感恩。 书中，我们得以“品尝”到多种多样的牦牛肉烹饪方式。从最经典的糌粑搭配酥油茶，到炖煮得软糯香甜的牦牛肉火锅，再到风干后肉质紧实的风干牛肉，每一种吃法都充满了高原的特色与风味。作者细致地描述了不同部位的肉质特点，以及最适合的烹饪方法，仿佛带领读者亲身走进高原的厨房，感受那份浓郁的烟火气。 而牦牛奶制品的丰富程度，更是令人惊叹。除了我们熟知的酥油茶，书中还详细介绍了酸奶、奶酪、奶渣等。这些产品不仅是高原人民日常的营养补充，更是当地文化和社交活动的重要组成部分。一杯热腾腾的酥油茶，可以温暖身心，可以开启一天的劳作；一块硬实的奶酪，可以作为长途跋涉的干粮，也可以在节日庆典上分享。作者通过对这些食物的描写，让我们看到了高原人民朴实而又充满智慧的生活方式，也感受到了他们热情好客的淳朴民风。 更深层次地，作者将这些食物与高原的信仰、习俗紧密联系起来。酥油茶不仅是饮品，更是祭祀的贡品；奶酪不仅是食物，更是赠送亲友的佳品。在高原的许多宗教仪式中，牦牛奶制品都扮演着重要的角色，象征着纯洁、吉祥和丰饶。通过对饮食文化的解读，我们得以窥见高原人民的精神世界，理解他们对生命、对自然的敬畏，以及他们如何在物质的匮乏中，创造出丰富而有意义的生活。 生态的智慧：人与自然的和谐共生 《高原之舟：舌尖上的安多牦牛》并非仅仅关注食物和文化，它更是一部关于生态智慧的寓言。作者李斌深刻地认识到，安多牦牛之所以能够在高原生存繁衍，并且与人类形成如此紧密的联系，是因为高原人民遵循着一种与自然和谐共生的原则。 书中，作者描绘了牧民如何根据季节的变化，合理地放牧牦牛，避免过度放牧对草场的破坏。他们懂得利用牦牛的粪便来改良土壤，为草场的再生提供养分。这种循环利用的生态智慧，是他们在漫长岁月中与高原这片土地相互依存、相互滋养的宝贵经验。 同时，作者也借由安多牦牛的视角，展现了青藏高原脆弱而又强大的生态系统。高原的生态环境对人类活动极为敏感，任何不当的干预都可能带来灾难性的后果。因此，高原人民的生存方式，本身就是对生态保护的最好诠释。他们对自然的敬畏，对生命的珍惜，都体现在了他们与牦牛的相处之道上。 在当今社会，当我们面临日益严峻的环境挑战时，重温高原人民与牦牛之间的和谐共生关系，无疑具有重要的现实意义。它提醒着我们，在追求发展的同时，更应重视生态环境保护，学习古人与自然和谐相处的智慧，寻求可持续发展的道路。 历史的回响：安多牦牛的文化印记 安多牦牛的故事，不仅仅是当下的叙事，更是历史的回响。在书中，作者李斌还穿插了许多关于安多牦牛在高原历史上所扮演角色的记述。从古代游牧民族的迁徙，到丝绸之路上的驼队，安多牦牛都曾是重要的运输工具，支撑着古代文明的交流与发展。 它曾是茶马古道上不可或缺的“运输大队”，驮着茶叶、丝绸，穿越崇山峻岭，连接起遥远的东方与西方。它的身影，定格了古代贸易的繁荣，承载了文化交流的厚重。作者通过对这些历史片段的描绘，让我们看到，安多牦牛早已深深地烙印在青藏高原的历史长河之中，成为了这片土地文明的重要组成部分。 书中还涉及了高原人民的信仰和精神世界，而安多牦牛在其中扮演的角色也同样重要。在藏传佛教文化中，牦牛常被视为吉祥的象征，与神灵有着某种神秘的联系。许多宗教仪式、传说故事中，都有安多牦牛的身影，它们寄托着高原人民对美好生活的向往，对生命轮回的理解，以及对神灵的虔诚。 结语：一部关于生命本质的深刻探索 《高原之舟：舌尖上的安多牦牛》并非一本简单的美食指南，也不是一本纯粹的动物百科。它是一部充满人文情怀的史诗，是一场关于生命本质的深刻探索。作者李斌以安多牦牛为引子，带领我们走进了青藏高原这片神秘而壮丽的土地，去感受那里的风土人情，去品味那里的独特美食，去领悟那里的生态智慧，去探寻那里的历史回响。 这本书，让我们重新审视人与自然的关系，重新思考生命的意义，重新感悟文化的力量。它让我们明白，即使在最严酷的环境下，生命依然能够绽放出绚烂的光彩，而那些看似平凡的食物，也可能蕴含着最深刻的哲学和最动人的故事。 李斌用他的文字，为我们打开了一扇通往青藏高原的窗户，让我们得以窥见那片土地的灵魂。读完此书，你或许会更加懂得尊重生命，更加珍视自然，更加体会到，在舌尖上的每一口滋味，都可能连接着一段古老的故事，一种深刻的文化，以及一种永恒的生命力量。这本书，值得你细细品读，慢慢体味。

评分☆☆☆☆☆

当我在书店里看到这本书的书名时，我的第一反应是：这不仅仅是一本关于食物的书！“高原之舟”这个名字，瞬间就赋予了牦牛一种壮丽的史诗感，让人联想到它们在崎岖险峻的高原上，如何如同船只一般，承载着高原人的希望、生活乃至文化。而“舌尖上的安多牦牛”则是一个充满诱惑力的引子，它勾起了我对高原美食的好奇心，让我开始想象牦牛肉那独特的口感和风味。这本书由中国城市出版社出版，这让我对内容的专业性和可读性有了信心。李斌老师的名字，也让我觉得作者必定是一位对这片土地和这片文化有着深入理解的人。我特别期待书中能够讲述一些关于牦牛在高原生态系统中的独特地位，它们如何适应高原的严酷环境，以及它们与当地居民之间深厚的历史渊源。我想知道，牦牛肉在中国城市出版社出版的这本书里，会被以怎样的方式来解读？是纯粹的美食介绍，还是会结合了地方风俗、人文故事，甚至是一种对高原生活方式的深刻体悟？我对后者尤为期待，希望能从中获得更丰富的精神食粮。

评分☆☆☆☆☆

这本《高原之舟：舌尖上的安多牦牛》光是书名就充满了画面感和想象空间。我尤其喜欢“高原之舟”这个比喻，它将牦牛在极端环境下的生存能力以及对高原人民的重要性形象地比作了船只，承担着运输、食物、燃料等多重角色，是高原生存的基石。而“舌尖上的安多牦牛”则巧妙地将视角从宏观的生存转向了微观的味蕾体验，让人好奇这本书会如何展现牦牛肉的独特风味和烹饪文化。中国城市出版社作为出版方，其选书的眼光我一向比较信赖，相信这本书的内容不会空洞，会有扎实的调研和精彩的叙述。李斌老师作为作者，我也对他的作品抱有期待，希望他能够通过这本书，带领读者深入了解安多地区特有的牦牛品种，它们的生活习性，以及与当地居民千丝万缕的联系。我很想知道，书中是否会包含一些关于牦牛肉的传统烹饪方法，例如风干、炖煮，又或者是一些创新的现代烹饪理念？是否会介绍不同部位的牦牛肉适合怎样的烹饪方式？这些都让我对这本书充满了探究的欲望。

评分☆☆☆☆☆

当我第一次看到这本书的名字，我脑海里就立刻勾勒出一幅画面：在广袤的青藏高原，牦牛如同沉默的船只，承载着高原居民的希望与生活，缓缓驶过岁月。而“舌尖上的安多牦牛”则是一句极富诱惑力的标语，瞬间点燃了我对美食的好奇心。我一直对高原特有的食材和风味有着浓厚的兴趣，牦牛肉更是其中的代表。我想象着书中会描绘出怎样的场景：或许是清晨，当第一缕阳光洒在雪山上，牧民们就开始了一天的劳作，而牦牛也悠闲地啃食着青草；或许是傍晚，在藏式的帐篷里，一家人围坐在一起，分享着炖得酥烂的牦牛肉，那种温暖而满足的滋味，我仿佛都能闻到。这本书的出版方是中国城市出版社，这让我对内容的严谨性和观赏性有了更高的期待。而作者李斌，他的名字本身就带着一股力量，让人觉得他是一位深入基层，能够触及事物本质的写作者。我非常好奇，他会用怎样的笔触来描绘安多牦牛，它在高原生态中的角色，以及它如何成为人们餐桌上的美味佳肴。

评分☆☆☆☆☆

从《高原之舟：舌尖上的安多牦牛》这个书名来看，我便能感受到一种独特的地域文化气息和生活气息的融合。特别是“高原之舟”这个比喻，非常贴切地描绘了牦牛对于高原人民的重要性，它们不仅仅是食物来源，更是交通、衣物、燃料等生活必需品的提供者，是高原文明不可或缺的基石。而“舌尖上的安多牦牛”则将视角聚焦于美食，让我对书中可能介绍的牦牛肉烹饪技艺、营养价值以及独特风味充满了期待。中国城市出版社作为出版方，其出品的书籍往往具有一定的深度和文化价值，让我对这本书的内容质量有了较高的预期。李斌老师的著作，我一直觉得他善于捕捉生活的细节，并将其升华为有温度的故事。我非常好奇，这本书是否会深入探讨安多地区独特的地理环境对牦牛品种及其肉质的影响？是否会讲述一些关于牦牛的传统信仰和习俗，以及它们如何在当地人的生活中扮演着重要的角色？我希望能通过这本书，不仅仅是了解一种食材，更能深入感受高原人民的生活智慧和他们与自然和谐相处的哲学。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名和作者信息都挺吸引人的。一看到“高原之舟”和“安多牦牛”，脑海里立刻就浮现出青藏高原辽阔的草原、崎岖的山峦，以及那些在严酷环境中顽强生存的牦牛。它们不仅仅是动物，更是高原居民赖以生存的伙伴，是他们生活中不可或缺的一部分。而“舌尖上的安多牦牛”则将视角引向了味蕾，让人好奇牦牛肉在中国城市出版社出版的这本书里，会以怎样的方式被呈现。李斌老师的著作，本身就意味着一定的内容深度和人文关怀。我猜这本书很可能不仅仅是关于牦牛的科普，更会深入探讨牦牛文化、与当地居民生活方式的联系，以及牦牛肉在不同地域、不同烹饪方式下的独特风味。不知道这本书会讲述哪些关于牦牛的故事，是它们的驯养历史，还是它们在藏族、蒙古族等民族文化中的地位？亦或是详细介绍牦牛肉的营养价值和烹饪技巧？我对这些都充满了期待，希望这本书能够带我走进一个我未曾深入了解的世界。