9787507428568 高原之舟：舌尖上的安多犛牛 中國城市齣版社 李斌著 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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李斌著 著

圖書標籤:

• 安多犛牛
• 高原文化
• 藏族飲食
• 中國城市齣版社
• 李斌
• 民族文化
• 飲食文化
• 西藏
• 遊牧文化
• 人文地理

店鋪： 聚雅圖書專營店

齣版社： 中國城市齣版社

ISBN：9787507428568

商品編碼：29462541265

包裝：平裝

齣版時間：2013-07-01

基本信息

書名：高原之舟：舌尖上的安多犛牛

定價：98.00元

作者：李斌著

齣版社：中國城市齣版社

齣版日期：2013-07-01

ISBN：9787507428568

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：大16開

商品重量：0.558kg

編輯推薦

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內容提要

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　從昆明到拉薩的飛機是要經停香袼裏拉的．在機場的圍欄外麵看到瞭和內地不一樣的牛種。顔色以黑為主、毛長，遠觀比圈養牛要生猛些，它們三三兩兩在山坡或平地揀吃著野草……
　　“哦！這就是傳說中的犛牛？”隻聽到同程的女孩嚮其同伴問道。
　　“是的．這就是犛牛。犛牛是中國青藏高原為起源地的特産傢畜，也是高原上的景觀畜種．我們今天所看到的是犛牛大傢族中的重要一員‘香格裏拉犛牛’。”機場地勤人員競很專業地搶著迴答。
　香格裏拉犛牛即中甸犛牛，是雲南迪慶高原的優良犛牛類群。以香轄裏拉縣的大中旬、小中甸、尼汝、格咱、中心鎮等地為多。生活在海拔3000一4000米的高山寒帶。犛牛與內地黃牛、南方水牛相比似乎都多瞭一件華麗的毛氅。看慣黃牛、水牛，再見到香格裏拉的犛牛，便覺得分外珍奇。那健碩的體魄、，綿長鬈麯的牛毛．定會給遊人留下終生難忘的印象……

目錄

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引言
文化篇
犛牛的前生今世
犛牛的起源
犛牛與藏文化
犛牛的特點
野犛牛
犛牛的地域分布
犛牛的可持續發展
我國犛牛種群分布及代錶菜肴
　青海犛牛
　西藏犛牛
　四川犛牛
　甘肅犛牛
　新疆犛牛
　雲南犛牛
犛牛的品鑒
　犛牛的年齡鑒彆和評膘
　犛牛乳和犛牛肉
　安多犛牛肉分割圖
菜品篇
　自然純淨豐美安多
　涼菜
　熱菜
　西餐
　麵點
後記
　四十不惑

作者介紹

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文摘

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序言

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高原之舟：舌尖上的安多犛牛 作者：李斌 齣版社：中國城市齣版社 ISBN：9787507428568 一部關於生命、土地與智慧的史詩，一場穿越青藏高原腹地的味蕾與心靈之旅。 本書並非僅僅是一部關於犛牛的書，它更是一幅徐徐展開的關於青藏高原壯麗畫捲的濃縮，是對那裏獨特生態、深厚文化以及世代生存智慧的深情迴眸。作者李斌以其敏銳的觀察力、深厚的人文關懷和細膩的筆觸，帶領讀者走進高原，去認識、去理解、去品味那被譽為“高原之舟”的安多犛牛，以及它如何深刻地塑造瞭這片土地上的生活方式、信仰傳承和飲食文化。 高原的脈搏：安多犛牛的生命贊歌 在海拔平均四韆米以上的青藏高原，生命本身就是一種奇跡。而在這片生命的禁區，安多犛牛卻如同一位堅韌不拔的王者，以其龐大的身軀、驚人的耐力和頑強的生命力，成為瞭這片土地不可或缺的一部分。李斌的筆下，安多犛牛不再是單純的牲畜，而是高原生態係統中至關重要的一環，是牧民賴以生存的生命綫，更是高原精神的象徵。 書中，作者首先深入淺齣地描繪瞭安多犛牛的生物學特徵和生存習性。它們如何適應極寒的氣候，如何以高原特有的植物為食，如何在稀薄的空氣中汲取能量。這種對自然規律的敬畏與理解，貫穿全書。我們瞭解到，安多犛牛的嗅覺極為靈敏，能輕易在廣袤的草原上尋找到水源和草場；它們粗壯的四肢和寬厚的蹄子，能夠輕鬆應對高原崎嶇的地形；它們一身濃密的毛發，不僅是抵禦嚴寒的天然屏障，更是牧民溫暖的來源。這些細節，勾勒齣一幅生動的生命圖景，讓我們深刻體會到犛牛在嚴酷自然環境下生存的智慧。 然而，書中對安多犛牛的描繪遠不止於此。李斌更是著重筆墨，展現瞭犛牛與高原人民之間那份超越物質的深厚情感。對於世代居住在高原則的藏族同胞而言，犛牛不僅僅是食物、交通工具和生活用品的提供者，更是傢庭成員，是信仰的載體，是連接過去與現在的紐帶。從齣生時的歡欣迎接，到成長中的相依相伴，再到生命終結時的尊重與感恩，犛牛的整個生命周期，都與牧民的生活息息相關，充滿瞭人文關懷和情感寄托。 作者通過生動的案例和細膩的描寫，讓我們看到瞭牧民如何與犛牛共同麵對風雪，如何將犛牛的糞便視為寶貴的燃料，如何利用犛牛奶製作香醇的酥油和奶酪，如何利用犛牛肉補充能量，甚至如何用犛牛骨骼製作精美的工藝品。這種“不浪費”的智慧，是高原人民在與自然和諧共處中發展齣的獨特生存之道，也是對物質極大匱乏的環境下，生命韌性的極緻展現。 舌尖上的高原：味蕾與文化的交響 《高原之舟：舌尖上的安多犛牛》之所以引人入勝，很大程度上在於它對高原飲食文化的深入挖掘。作者李斌並沒有將目光局限於對犛牛肉、犛牛奶的簡單介紹，而是將這些食材置於整個高原的生活方式和文化背景中進行解讀。每一道看似樸實無華的犛牛美食，背後都蘊含著牧民的生活哲學、季節的規律以及對自然的饋贈的感恩。 書中，我們得以“品嘗”到多種多樣的犛牛肉烹飪方式。從最經典的糌粑搭配酥油茶，到燉煮得軟糯香甜的犛牛肉火鍋，再到風乾後肉質緊實的風乾牛肉，每一種吃法都充滿瞭高原的特色與風味。作者細緻地描述瞭不同部位的肉質特點，以及最適閤的烹飪方法，仿佛帶領讀者親身走進高原的廚房，感受那份濃鬱的煙火氣。 而犛牛奶製品的豐富程度，更是令人驚嘆。除瞭我們熟知的酥油茶，書中還詳細介紹瞭酸奶、奶酪、奶渣等。這些産品不僅是高原人民日常的營養補充，更是當地文化和社交活動的重要組成部分。一杯熱騰騰的酥油茶，可以溫暖身心，可以開啓一天的勞作；一塊硬實的奶酪，可以作為長途跋涉的乾糧，也可以在節日慶典上分享。作者通過對這些食物的描寫，讓我們看到瞭高原人民樸實而又充滿智慧的生活方式，也感受到瞭他們熱情好客的淳樸民風。 更深層次地，作者將這些食物與高原的信仰、習俗緊密聯係起來。酥油茶不僅是飲品，更是祭祀的貢品；奶酪不僅是食物，更是贈送親友的佳品。在高原的許多宗教儀式中，犛牛奶製品都扮演著重要的角色，象徵著純潔、吉祥和豐饒。通過對飲食文化的解讀，我們得以窺見高原人民的精神世界，理解他們對生命、對自然的敬畏，以及他們如何在物質的匱乏中，創造齣豐富而有意義的生活。 生態的智慧：人與自然的和諧共生 《高原之舟：舌尖上的安多犛牛》並非僅僅關注食物和文化，它更是一部關於生態智慧的寓言。作者李斌深刻地認識到，安多犛牛之所以能夠在高原生存繁衍，並且與人類形成如此緊密的聯係，是因為高原人民遵循著一種與自然和諧共生的原則。 書中，作者描繪瞭牧民如何根據季節的變化，閤理地放牧犛牛，避免過度放牧對草場的破壞。他們懂得利用犛牛的糞便來改良土壤，為草場的再生提供養分。這種循環利用的生態智慧，是他們在漫長歲月中與高原這片土地相互依存、相互滋養的寶貴經驗。 同時，作者也藉由安多犛牛的視角，展現瞭青藏高原脆弱而又強大的生態係統。高原的生態環境對人類活動極為敏感，任何不當的乾預都可能帶來災難性的後果。因此，高原人民的生存方式，本身就是對生態保護的最好詮釋。他們對自然的敬畏，對生命的珍惜，都體現在瞭他們與犛牛的相處之道上。 在當今社會，當我們麵臨日益嚴峻的環境挑戰時，重溫高原人民與犛牛之間的和諧共生關係，無疑具有重要的現實意義。它提醒著我們，在追求發展的同時，更應重視生態環境保護，學習古人與自然和諧相處的智慧，尋求可持續發展的道路。 曆史的迴響：安多犛牛的文化印記 安多犛牛的故事，不僅僅是當下的敘事，更是曆史的迴響。在書中，作者李斌還穿插瞭許多關於安多犛牛在高原曆史上所扮演角色的記述。從古代遊牧民族的遷徙，到絲綢之路上的駝隊，安多犛牛都曾是重要的運輸工具，支撐著古代文明的交流與發展。 它曾是茶馬古道上不可或缺的“運輸大隊”，馱著茶葉、絲綢，穿越崇山峻嶺，連接起遙遠的東方與西方。它的身影，定格瞭古代貿易的繁榮，承載瞭文化交流的厚重。作者通過對這些曆史片段的描繪，讓我們看到，安多犛牛早已深深地烙印在青藏高原的曆史長河之中，成為瞭這片土地文明的重要組成部分。 書中還涉及瞭高原人民的信仰和精神世界，而安多犛牛在其中扮演的角色也同樣重要。在藏傳佛教文化中，犛牛常被視為吉祥的象徵，與神靈有著某種神秘的聯係。許多宗教儀式、傳說故事中，都有安多犛牛的身影，它們寄托著高原人民對美好生活的嚮往，對生命輪迴的理解，以及對神靈的虔誠。 結語：一部關於生命本質的深刻探索 《高原之舟：舌尖上的安多犛牛》並非一本簡單的美食指南，也不是一本純粹的動物百科。它是一部充滿人文情懷的史詩，是一場關於生命本質的深刻探索。作者李斌以安多犛牛為引子，帶領我們走進瞭青藏高原這片神秘而壯麗的土地，去感受那裏的風土人情，去品味那裏的獨特美食，去領悟那裏的生態智慧，去探尋那裏的曆史迴響。 這本書，讓我們重新審視人與自然的關係，重新思考生命的意義，重新感悟文化的力量。它讓我們明白，即使在最嚴酷的環境下，生命依然能夠綻放齣絢爛的光彩，而那些看似平凡的食物，也可能蘊含著最深刻的哲學和最動人的故事。 李斌用他的文字，為我們打開瞭一扇通往青藏高原的窗戶，讓我們得以窺見那片土地的靈魂。讀完此書，你或許會更加懂得尊重生命，更加珍視自然，更加體會到，在舌尖上的每一口滋味，都可能連接著一段古老的故事，一種深刻的文化，以及一種永恒的生命力量。這本書，值得你細細品讀，慢慢體味。

評分☆☆☆☆☆

當我第一次看到這本書的名字，我腦海裏就立刻勾勒齣一幅畫麵：在廣袤的青藏高原，犛牛如同沉默的船隻，承載著高原居民的希望與生活，緩緩駛過歲月。而“舌尖上的安多犛牛”則是一句極富誘惑力的標語，瞬間點燃瞭我對美食的好奇心。我一直對高原特有的食材和風味有著濃厚的興趣，犛牛肉更是其中的代錶。我想象著書中會描繪齣怎樣的場景：或許是清晨，當第一縷陽光灑在雪山上，牧民們就開始瞭一天的勞作，而犛牛也悠閑地啃食著青草；或許是傍晚，在藏式的帳篷裏，一傢人圍坐在一起，分享著燉得酥爛的犛牛肉，那種溫暖而滿足的滋味，我仿佛都能聞到。這本書的齣版方是中國城市齣版社，這讓我對內容的嚴謹性和觀賞性有瞭更高的期待。而作者李斌，他的名字本身就帶著一股力量，讓人覺得他是一位深入基層，能夠觸及事物本質的寫作者。我非常好奇，他會用怎樣的筆觸來描繪安多犛牛，它在高原生態中的角色，以及它如何成為人們餐桌上的美味佳肴。

評分☆☆☆☆☆

這本《高原之舟：舌尖上的安多犛牛》光是書名就充滿瞭畫麵感和想象空間。我尤其喜歡“高原之舟”這個比喻，它將犛牛在極端環境下的生存能力以及對高原人民的重要性形象地比作瞭船隻，承擔著運輸、食物、燃料等多重角色，是高原生存的基石。而“舌尖上的安多犛牛”則巧妙地將視角從宏觀的生存轉嚮瞭微觀的味蕾體驗，讓人好奇這本書會如何展現犛牛肉的獨特風味和烹飪文化。中國城市齣版社作為齣版方，其選書的眼光我一嚮比較信賴，相信這本書的內容不會空洞，會有紮實的調研和精彩的敘述。李斌老師作為作者，我也對他的作品抱有期待，希望他能夠通過這本書，帶領讀者深入瞭解安多地區特有的犛牛品種，它們的生活習性，以及與當地居民韆絲萬縷的聯係。我很想知道，書中是否會包含一些關於犛牛肉的傳統烹飪方法，例如風乾、燉煮，又或者是一些創新的現代烹飪理念？是否會介紹不同部位的犛牛肉適閤怎樣的烹飪方式？這些都讓我對這本書充滿瞭探究的欲望。

評分☆☆☆☆☆

當我在書店裏看到這本書的書名時，我的第一反應是：這不僅僅是一本關於食物的書！“高原之舟”這個名字，瞬間就賦予瞭犛牛一種壯麗的史詩感，讓人聯想到它們在崎嶇險峻的高原上，如何如同船隻一般，承載著高原人的希望、生活乃至文化。而“舌尖上的安多犛牛”則是一個充滿誘惑力的引子，它勾起瞭我對高原美食的好奇心，讓我開始想象犛牛肉那獨特的口感和風味。這本書由中國城市齣版社齣版，這讓我對內容的專業性和可讀性有瞭信心。李斌老師的名字，也讓我覺得作者必定是一位對這片土地和這片文化有著深入理解的人。我特彆期待書中能夠講述一些關於犛牛在高原生態係統中的獨特地位，它們如何適應高原的嚴酷環境，以及它們與當地居民之間深厚的曆史淵源。我想知道，犛牛肉在中國城市齣版社齣版的這本書裏，會被以怎樣的方式來解讀？是純粹的美食介紹，還是會結閤瞭地方風俗、人文故事，甚至是一種對高原生活方式的深刻體悟？我對後者尤為期待，希望能從中獲得更豐富的精神食糧。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名和作者信息都挺吸引人的。一看到“高原之舟”和“安多犛牛”，腦海裏立刻就浮現齣青藏高原遼闊的草原、崎嶇的山巒，以及那些在嚴酷環境中頑強生存的犛牛。它們不僅僅是動物，更是高原居民賴以生存的夥伴，是他們生活中不可或缺的一部分。而“舌尖上的安多犛牛”則將視角引嚮瞭味蕾，讓人好奇犛牛肉在中國城市齣版社齣版的這本書裏，會以怎樣的方式被呈現。李斌老師的著作，本身就意味著一定的內容深度和人文關懷。我猜這本書很可能不僅僅是關於犛牛的科普，更會深入探討犛牛文化、與當地居民生活方式的聯係，以及犛牛肉在不同地域、不同烹飪方式下的獨特風味。不知道這本書會講述哪些關於犛牛的故事，是它們的馴養曆史，還是它們在藏族、濛古族等民族文化中的地位？亦或是詳細介紹犛牛肉的營養價值和烹飪技巧？我對這些都充滿瞭期待，希望這本書能夠帶我走進一個我未曾深入瞭解的世界。

評分☆☆☆☆☆

從《高原之舟：舌尖上的安多犛牛》這個書名來看，我便能感受到一種獨特的地域文化氣息和生活氣息的融閤。特彆是“高原之舟”這個比喻，非常貼切地描繪瞭犛牛對於高原人民的重要性，它們不僅僅是食物來源，更是交通、衣物、燃料等生活必需品的提供者，是高原文明不可或缺的基石。而“舌尖上的安多犛牛”則將視角聚焦於美食，讓我對書中可能介紹的犛牛肉烹飪技藝、營養價值以及獨特風味充滿瞭期待。中國城市齣版社作為齣版方，其齣品的書籍往往具有一定的深度和文化價值，讓我對這本書的內容質量有瞭較高的預期。李斌老師的著作，我一直覺得他善於捕捉生活的細節，並將其升華為有溫度的故事。我非常好奇，這本書是否會深入探討安多地區獨特的地理環境對犛牛品種及其肉質的影響？是否會講述一些關於犛牛的傳統信仰和習俗，以及它們如何在當地人的生活中扮演著重要的角色？我希望能通過這本書，不僅僅是瞭解一種食材，更能深入感受高原人民的生活智慧和他們與自然和諧相處的哲學。