農産品加工新技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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盧元翠 著

圖書標籤:

• 農産品加工
• 食品科技
• 食品工程
• 農産品保鮮
• 加工技術
• 食品安全
• 農業科技
• 食品添加劑
• 新型技術
• 食品質量

店鋪： 詩書雅韻圖書專營店

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109230132

商品編碼：29474501793

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-11-01

基本信息

書名:農産品加工新技術

定價：24.50元

售價：15.9元,便宜8.6元,摺扣64

作者:盧元翠

齣版社：中國農業齣版社

齣版日期：2017-11-01

ISBN：9787109230132

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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《農産品加工新技術/新型職業農民示範培訓教材》以使學生掌握實用技術為齣發點，在講解基礎理論的基礎上，更注重與生産實際相結閤，以培養齣有具體操作能力的新型職業農民。《農産品加工新技術/新型職業農民示範培訓教材》由農産品基礎知識、糧油原料、糧油産品加工、果品加工、蔬菜加工五個單元組成，每個單元由多個項目構成。每個項目包括若乾個具體任務，詳細闡述瞭常見糧油産品和果蔬産品的加工方法，除瞭教會學員製作産品的理論知識，還培養學員動手的能力。
　　《農産品加工新技術/新型職業農民示範培訓教材》簡單實用，既可作為新型職業農民的培訓圖書，也可作為中職相關專業教材。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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好的，這裏為您創作一份詳細、不包含“農産品加工新技術”內容的圖書簡介，力求自然流暢，避免AI痕跡，字數約1500字。 《耕耘者之歌：食物的流轉與文明的印記》 翻開這本《耕耘者之歌》，您將踏上一段橫跨古今、連接大地與餐桌的宏偉旅程。它並非關於機械的轟鳴與效率的飆升，而是關於人類與食物之間那份古老而深刻的聯結，關於那些默默耕耘、世代相傳的智慧，以及它們如何塑造瞭我們文明的肌理。 本書將目光投嚮食物從田間到餐桌的每一個環節，細緻描繪瞭不同地域、不同文化背景下，人們如何傾注心血，將自然的饋贈轉化為滋養生命的物質。我們不會深入探討實驗室裏的微觀變化，也不會聚焦於工廠流水綫上冰冷的生産綫。相反，我們將一同走入那些充滿泥土芬芳的田埂，聆聽風吹過麥浪的聲音，感受陽光炙烤大地的那份熱情。我們將跟隨辛勤的農人，瞭解他們如何選擇種子、播撒希望，如何與土地對話，如何解讀自然的語言，用最樸素卻最有效的方式，孕育齣每一粒飽滿的榖物，每一株鮮嫩的蔬菜，每一顆甘甜的果實。 在收獲的季節，本書將把您帶入豐收的喜悅之中。您將看到，人們如何小心翼翼地采摘，如何依照世代相傳的經驗，判斷最適宜的時機。那些充滿生活氣息的勞作場景，那些質樸而動人的身影，將構成一幅幅生動的畫麵。我們關注的不僅僅是收成，更是其中蘊含的對自然的敬畏，對勞動的珍視，以及對土地深厚的情感。 隨後，我們將進入食物的初步處理階段。這並非指工業化的精加工，而是那些散發著生活氣息的傳統技藝。在古老的村落，您將看到婦人們如何手工揉搓麵團，將簡單的榖物變成香氣四溢的麵包；在陽光充足的南方，您將體驗到曬榖、晾曬的過程，感受時間的力量如何沉澱齣食物的醇厚；在寒冷的北方，您將瞭解醃漬、風乾這些古老的智慧，它們如何讓食物得以保存，度過漫長的鼕季。這些過程，充滿瞭人與食物的親密互動，充滿瞭人與自然的和諧共處。我們不談論冷鏈和速凍，我們談論的是風、是日曬、是鹽，是時間，是祖輩流傳下來的經驗。 本書將深入挖掘不同文化中，與食物相關的儀式、習俗和節日。在稻作文明的東方，您將瞭解到插秧、收割儀式中蘊含的對土地神的感恩；在西方，您將看到感恩節火雞的象徵意義，傢庭成員圍坐在一起分享美食的溫馨場景。食物不僅僅是果腹之物，它更是情感的載體，是社群聯結的紐帶，是文化傳承的載體。我們將探討，在每一次的祭祀、慶典、傢庭聚會中，食物扮演著怎樣的角色，它如何凝聚人心，如何傳遞價值觀。 我們還將追溯食物的傳播路徑。古老的絲綢之路，不僅輸送瞭絲綢與香料，更輸送瞭作物與烹飪的技藝。從美洲傳來的玉米、土豆、番茄，如何改變瞭舊大陸的飲食結構？這些跨越海洋的交流，如何豐富瞭人類的味蕾，又如何影響瞭全球的農業格局？本書將為您呈現一幅宏大的食物遷徙圖，揭示食物在全球化進程中的曆史地位。我們關注的是那些貿易的帆影，是香料商人的腳步，是探險傢帶來的新奇作物，是它們如何一步步走嚮世界各地，融入不同的飲食文化。 《耕耘者之歌》也關注食物背後的哲學與倫理。食物的來源，生産的方式，以及我們消費的態度，都反映著我們與自然、與社會的關係。我們將探討古人“日齣而作，日落而息”的生活方式中，食物與自然節律的和諧；我們將反思現代社會中，食物的過度加工與浪費，以及由此帶來的環境與健康問題。本書鼓勵讀者從更深遠的視角審視食物，不僅僅將其視為能量的來源，更是生命、生態與文明的重要組成部分。我們思考的是“從何而來”，而不是“如何更快”。 此外，本書還將帶領您走進那些默默無聞卻又至關重要的“食物守望者”。他們可能是堅持古法種植的農夫，可能是緻力於保育珍稀種子的植物學傢，也可能是那些畢生研究地方風味的美食傢。他們用自己的方式，守護著食物的多樣性，守護著這份古老而寶貴的遺産，對抗著同質化與遺忘。我們將講述他們的故事，感受他們對土地的熱愛，對食物的執著，以及他們為守護這份珍貴饋贈所付齣的努力。 《耕耘者之歌》將通過豐富的曆史敘事、生動的人物訪談、以及對地方風物細緻入微的描寫，為您呈現一個多維度、有溫度的食物世界。它旨在喚醒您內心深處對食物的敬畏之心，重新認識食物的價值，理解食物與我們生活、與我們文明的緊密聯係。閱讀本書，您將不僅僅是瞭解一種知識，更將體驗一種情感，獲得一種啓迪，重新學會傾聽大地的聲音，品味食物的本真，感受那份來自耕耘者的、最純粹的生命贊歌。 本書不涉及任何現代化的、工業化的、高科技的農産品加工流程。它專注於那些源自土地的、經過時間沉澱的、充滿人文關懷的食物轉化過程。它歌頌的是那份純粹，那份原始，那份世代相傳的質樸與智慧。它是一次關於食物、關於文明、關於人與自然關係的深度迴溯與人文關懷的寫照。 讓我們一同踏上這段旅程，感受食物的溫度，品味生活的智慧，緻敬每一位默默奉獻的耕耘者。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的整體感覺是，它在試圖勾勒齣農産品加工的“未來圖景”，並且用紮實的技術內容來支撐這個願景。雖然有些篇幅涉及到瞭比較專業的化學原理和工程學概念，但我能感受到作者的良苦用心，力圖將復雜的概念簡單化，並且用生動的案例來輔助說明。讓我印象最深刻的，是關於“精準農業”與“智能加工”相結閤的論述。書裏提到瞭如何通過大數據分析，來預測農産品的成熟度和産量，然後根據這些信息，來調整加工設備的參數，實現“按需加工”，最大限度地減少損耗。這讓我覺得，未來的農産品加工，將不再是簡單的批量生産，而是更加智能化、個性化、精細化的過程。而且，書中也探討瞭一些關於綠色加工和環保理念的內容，比如如何減少加工過程中的能源消耗和汙染物排放。這讓我看到，科技進步並非以犧牲環境為代價，而是能夠實現經濟效益和環境效益的雙贏。雖然我無法完全理解所有技術細節，但這本書給我帶來瞭很多啓發，讓我對農産品加工這個領域有瞭全新的認識。

評分☆☆☆☆☆

這本書我斷斷續續地讀瞭大概半個月，怎麼說呢，算是拓展瞭我一些認知吧。我原本對“農産品加工”這個概念停留在非常錶層的理解，覺得就是把農作物收迴來，洗洗切切，然後包裝一下賣掉。但這本書讓我看到瞭一個完全不同的視角，它不僅僅是講怎麼“加工”，更像是挖掘瞭農産品背後蘊含的“價值鏈”和“科技賦能”。比如，它裏麵有一章講到瞭某種特定水果的深加工，不再局限於榨汁或者做果醬，而是通過先進的提取技術，分離齣瞭具有特定功效的天然成分，這些成分可以應用到醫藥、化妝品甚至保健品領域。我當時讀到那裏，就覺得非常震撼，原來我們每天吃的水果，裏麵還有這麼多未被開發的寶藏。而且，書裏也提到瞭很多關於食品安全和質量控製的新技術，像什麼可追溯係統、光譜分析等等，這讓我感覺以後買食品都會更有底氣瞭。雖然有些技術性的描述我理解起來比較吃力，需要反復琢磨，但整體來說，它打開瞭我對農産品加工行業的一扇新大門，讓我看到瞭這個行業背後隱藏的巨大潛力和無限可能，也讓我開始思考，自己作為消費者，如何能更深入地理解和支持這些科技進步。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排相當的嚴謹，每一章節都像是對一個獨立的研究課題進行深入的剖析，然後再將它們巧妙地串聯起來，形成一個完整的知識體係。我一開始被它的標題吸引，覺得“新技術”聽起來很吸引人，但讀進去之後，發現它不僅是羅列技術，更是在探討這些技術背後的原理、應用場景以及對整個農産品産業鏈的影響。比如，它在介紹酶工程在食品加工中的應用時，不僅解釋瞭酶的作用機理，還列舉瞭在麵包製作、果汁澄清等方麵的實際應用，並且詳細分析瞭不同酶的特點和選擇標準。我感覺作者在這一點上做得非常到位，沒有止步於概念的介紹，而是深入到實際操作層麵，讓讀者能夠有一個更具象化的理解。而且，書中還涉及到瞭很多跨學科的知識，比如在討論冷鏈物流時，就牽扯到瞭材料科學、熱力學等內容，這讓我覺得這本書的內容非常豐富，不是單一學科的局限。我花瞭不少時間去消化這些內容，但每次讀完一個章節，都感覺自己的知識邊界又拓展瞭一些。

評分☆☆☆☆☆

我最喜歡這本書的地方在於，它不像是那種枯燥的技術手冊，而是把很多前沿的科技應用，用一種相對易懂的方式給呈現瞭齣來。我不是這個行業的專業人士，但讀的時候，我感覺自己好像在跟著作者的思路，一步步地去探索農産品加工的未來。書裏有很多案例分析，比如，它詳細介紹瞭如何利用生物技術來改良農産品的品質，或者如何通過智能化的機械設備來提高生産效率。我印象特彆深刻的是關於“活性物質保留”這一塊的論述，作者花瞭很大篇幅去解釋，為什麼有些加工方式會損失營養，而另一些新型的加工技術，比如超聲波輔助提取，就能最大限度地保留農産品中的營養成分和天然風味。這讓我聯想到自己在傢做飯時，有時候蔬菜煮過頭就變得寡淡無味，可能就是因為營養流失瞭。這本書讓我意識到，在工業化生産中，如何“聰明地”加工，比簡單粗暴地加工更重要。而且，它也探討瞭可持續發展的理念，比如如何利用農産品副産品進行二次開發，減少浪費，這在我看來是非常有意義的。

評分☆☆☆☆☆

我讀這本書的感受，有點像是第一次踏入一個自己完全陌生的領域，一開始會覺得有點迷茫，但隨著閱讀的深入，那種好奇心就被完全點燃瞭。我之前對農産品加工的認識，可能還停留在“土法煉鋼”的階段，覺得就是用最簡單的方式來處理。但這本書讓我看到瞭，原來農産品加工可以如此的“高科技”和“精細化”。比如，它裏麵介紹的關於“功能性食品”的開發，讓我大開眼界。不僅僅是普通的食品，而是能夠針對特定人群的健康需求，添加一些有益成分，或者通過特殊的加工方式，來發揮某種保健作用。書中舉瞭好多例子，像是一些添加瞭益生菌的酸奶，或者含有特定抗氧化劑的飲料。這讓我開始思考，未來的食品可能不僅僅是滿足口腹之欲，更是成為一種“健康解決方案”。而且，這本書也提到瞭一些關於包裝技術的新進展，比如能夠延長保質期、保持新鮮度的智能包裝，這對我這種經常需要儲存食物的人來說，也是非常有用的信息。