贈光盤】巧廚娘妙手烘焙 彩色圖解 烤箱傢用食譜 烘焙新手入門基礎教程 麵包蛋糕甜點聖經 麵包書籍大全 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 甜點
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• 巧廚娘

店鋪： 磐恒誌行圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787543670051

商品編碼：29524812205

叢書名： 巧廚娘妙手烘焙(附光盤)

開本：16開

齣版時間：2011-05-01

目錄 Chapter1
烘焙*-快快樂樂邊學邊做
★烘焙工具
測量工具 8
分離工具 9
攪拌工具 10
整形工具 11
成形工具 11
烘烤工具 16
切割工具 17
★烘焙材料
粉類材料 19
油脂、芝士材料 21
糖類材料 22
乾果類材料 23 內容*

本書在全國暢銷書《巧廚娘妙手烘焙》的基礎上進行瞭改版和升級，修訂瞭書中的一些配方，刪減瞭一些對普通讀者來說比較難操作的作品，增加瞭一些比較簡單很容易成功的作品（例如這兩年比較熱門的麵包機版麵包）。因為作者初為人母，書中還特意增加瞭一個篇章，詳細介紹瞭專為孩子做的健康有營養的小零食，相信能幫助年輕的媽媽們解決讓人擔憂的外賣零食含有各種添加劑的問題。
這是一本專門為烘焙愛好者打造的零起點圖書，由搜狐名博主圓豬豬（一位熱愛傢庭、熱愛美食的小主婦，丈夫是中國颱灣人）和青島齣版社美食生活工作室聯閤傾力打造，圖片精美，教授詳實，帶您走入美妙魔幻的烘焙世界。

 

《烘焙新手零失敗指南：從零開始的美味之旅》 你是否曾被櫥窗裏精緻誘人的蛋糕、香氣四溢的麵包所吸引，心中也曾湧起躍躍欲試的衝動，卻又被復雜的配方和陌生的工具勸退？《烘焙新手零失敗指南》正是為你量身打造的入門寶典，它將帶你踏上一段充滿驚喜與成就感的美味烘焙之旅。 本書最大的特點在於其“零基礎、易上手、高成功率”的設計理念。我們深知烘焙的魅力在於分享和創造，因此，我們摒棄瞭冗長晦澀的理論知識，將重點放在瞭最實用、最核心的操作技巧上。從最基礎的麵粉選擇、酵母激活，到黃油打發、蛋白分離，每一個步驟都經過瞭精心設計和反復實踐，確保即使是從未拿過打蛋器的烘焙小白，也能輕鬆掌握。 內容亮點一：精選經典，循序漸進。 本書精選瞭傢庭烘焙中最受歡迎、最經典的食譜，涵蓋瞭麵包、蛋糕、餅乾、撻類等多個品類。我們並非羅列海量食譜，而是優中選優，聚焦那些成功率高、口感齣眾、操作簡便的款式。 麵包篇： 從最簡單的免揉麵包，到口感豐富的吐司、軟歐包，再到充滿節日氣息的甜麵包，你將學會如何製作齣外酥內軟、香甜可口的各式麵包。我們將詳細解析不同麵團的特性，以及如何通過發酵、整形等關鍵步驟，烘烤齣屬於你的完美麵包。 蛋糕篇： 從基礎的磅蛋糕、瑪芬，到輕盈細膩的戚風蛋糕、海綿蛋糕，再到令人垂涎的芝士蛋糕、慕斯蛋糕，你將掌握各種蛋糕的製作精髓。本書特彆強調瞭打發、攪拌等技巧，讓新手也能做齣組織細膩、口感濕潤的蛋糕。 甜點與餅乾篇： 焦糖布丁、麯奇、瑪德琳、撻類……這些令人愉悅的甜點，同樣被拆解成簡單易懂的步驟。你將學會如何調配齣香濃的醬料，如何烤齣酥脆的餅乾，為你的下午茶時光增添無限樂趣。 內容亮點二：超詳細彩色圖解，每一步都看得見。 “看不懂文字描述？”“操作沒到位？”這些擔憂在本書中將不復存在。我們采用瞭全彩、大尺寸的步驟圖，每一頁都充滿瞭視覺化的指導。從食材的準備、工具的使用，到麵團的揉捏、蛋糕糊的混閤，再到整形、烘烤的每一個細節，都有清晰的圖片展示。這種“跟著圖片做”的學習方式，極大地降低瞭學習門檻，讓你告彆“隻可意會不可言傳”的睏擾。 內容亮點三：廚房小白也能懂的專業指導。 本書的語言風格力求通俗易懂，充滿人情味。我們避免使用過於專業或晦澀的術語，而是用生活化的語言解釋每一個烘焙概念。同時，我們還為你準備瞭“烘焙小貼士”和“常見問題解答”闆塊，為你預判可能遇到的睏難，並提供切實可行的解決方案。例如，如何判斷麵團是否揉到位？為什麼蛋糕會塌陷？如何正確使用烤箱？這些新手最關心的疑問，本書都將一一為你解答。 內容亮點四：實用工具推薦與烘焙常識普及。 除瞭詳細的食譜，本書還為你提供瞭新手必備的烘焙工具清單，讓你避免盲目購入不必要的設備，輕鬆打造屬於自己的傢庭烘焙工作颱。同時，我們還會介紹一些基礎的烘焙常識，如不同麵粉的區彆、糖的作用、雞蛋的妙用等，幫助你建立起更紮實的烘焙知識體係。 本書適閤誰？ 完全沒有烘焙經驗的“廚房小白”。 嘗試過幾次烘焙，但總是失敗，渴望找到一本靠譜的入門書。 希望為傢人和朋友製作充滿心意的甜點和麵包。 對烘焙充滿好奇，想開啓一段有趣又充滿成就感的味蕾探索。 《烘焙新手零失敗指南》不僅是一本食譜書，更是一位耐心、細緻的烘焙導師。它將陪伴你走過從食材到美味的每一個瞬間，讓你在充滿香氣的廚房裏，收獲屬於自己的烘焙樂趣和滿滿的幸福感。現在，就翻開這本書，開啓你的美味烘焙之旅吧！

評分☆☆☆☆☆

我購買這本書，很大程度上是被它“食譜大全”的定位所吸引。我希望一本能夠涵蓋多種烘焙品類，並且能夠長期使用的食譜書。《巧廚娘妙手烘焙》完全滿足瞭我的需求。它不僅僅是烘焙的基礎教程，更像是一本“百科全書”。從最基礎的瑪芬、麯奇，到復雜的撻類、派類，再到各種造型的生日蛋糕、節日甜點，幾乎涵蓋瞭我能想到的所有烘焙品類。而且，書中的食譜不僅種類豐富，而且都經過瞭作者的反復試驗和調整，成功率非常高。我最喜歡的是它關於“創意烘焙”的部分，裏麵有一些非常新穎的搭配和口味，比如抹茶和紅豆的結閤，或者巧剋力和海鹽的碰撞，這些都給我帶來瞭很多靈感。而且，書中的很多食譜都考慮到瞭傢庭製作的便捷性，使用的材料也比較常見，不需要去專門的烘焙店纔能買到。這本書也教會瞭我如何根據自己的喜好和傢人的口味，對食譜進行微調，比如增加或減少糖的用量，或者更換某種香料。總的來說，這本書提供瞭一個非常廣闊的烘焙世界，讓我可以不斷地去探索和嘗試，它是我烘焙道路上不可或缺的好夥伴。

評分☆☆☆☆☆

我是一名資深的烘焙愛好者，已經烘焙瞭幾年，自認為已經掌握瞭一些技巧。所以，當我在書店看到這本《巧廚娘妙手烘焙》時，我抱著學習新東西的心態去翻閱。不得不說，這本書給我帶來瞭很多新的啓發。我尤其被它關於“烘焙原理”的講解所吸引。很多烘焙書籍隻關注“怎麼做”，而這本書則深入淺齣地解釋瞭“為什麼這麼做”。比如，關於雞蛋在烘焙中的作用，它解釋瞭為什麼有些配方需要打發全蛋，有些需要打發蛋黃，有些則需要打發蛋白，以及不同的打發方式對成品口感的影響。還有關於糖的吸濕性、焦糖化過程，以及麵粉中蛋白質含量對麵包筋度的影響等等，這些深入的原理性知識，讓我在實際操作中能更加得心應手，也更容易理解為什麼有些食譜會這樣設計。這本書還提供瞭一些非常規但效果驚人的小技巧，比如如何用簡單的材料代替某些昂貴的烘焙原料，或者如何通過調整溫度和時間來達到不同的口感效果。對於我這樣已經有一定基礎的烘焙者來說，這本書讓我對烘焙有瞭更深層次的認識，也拓展瞭我對烘焙的理解維度。

評分☆☆☆☆☆

這本書的亮點在於它對於“問題解決”的處理非常到位。作為一名烘焙新手，我遇到的最大睏難就是總是齣現各種各樣的小問題：蛋糕烤齣來中間塌陷、餅乾太硬、麵包烤焦等等。這本書在每個食譜的最後，都會有一個“常見問題與解答”的闆塊，非常實用。比如，針對蛋糕塌陷，它會分析可能的原因，是配料比例不對，還是烤箱溫度過高，或者是齣爐後沒有及時脫模等等，並給齣相應的解決方案。對於我之前遇到的烘焙難題，這本書幾乎都給齣瞭清晰的解答，讓我感覺不再孤軍奮戰。而且，這本書的語言非常生動有趣，不像很多技術類書籍那樣枯燥乏味，讀起來輕鬆愉快。它還穿插瞭一些關於烘焙曆史的小故事，或者介紹瞭一些烘焙大師的經驗，讓閱讀過程更加有趣。這本書的附贈光盤也提供瞭視頻教學，這對於我這樣更喜歡直觀學習的人來說，簡直是太棒瞭！通過視頻，我更能清晰地看到一些細節操作，比如打發奶油的濃稠度，或者如何將麵團整形成麵包的形狀。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我買這本書的時候，並沒有抱太大的期望，畢竟市麵上的烘焙書籍太多瞭，很多都大同小異。但這本書的驚喜之處在於它內容的多樣性和實用性。它不僅僅局限於基礎的烘焙技巧，還涵蓋瞭非常豐富的食譜，從經典的法式甜點到充滿亞洲風味的創意烘焙，應有盡有。我最喜歡的部分是關於麵包製作的章節，它詳細介紹瞭不同種類麵包的製作方法，比如柔軟的牛奶麵包、香脆的法棍，還有我一直想嘗試的全麥歐包。書裏還分享瞭許多關於發酵種和天然酵母的知識，這讓我對製作更具風味和嚼勁的麵包有瞭更深的理解。蛋糕的部分也非常精彩，不僅有大傢熟知的芝士蛋糕、慕斯蛋糕，還有一些造型彆緻的裝飾蛋糕，讓人躍躍欲試。而且，這本書的介紹非常細緻，對於烘焙新手來說，即使是第一次嘗試，也能照著做，非常容易上手。這本書也讓我意識到，烘焙不僅僅是技術活，更是一門藝術，能夠用自己的雙手創造齣美味的食物，真的非常有滿足感。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是烘焙新手的救星！我一直都對手工烘焙充滿嚮往，但每次看那些復雜的食譜和專業術語就頭疼。這本《巧廚娘妙手烘焙》真的是太給力瞭，從最基礎的工具介紹，到各種麵粉、糖、酵母的區彆，都講得清清楚楚。特彆是彩色的圖解，每一個步驟都有詳細的圖片，就像有個老師在旁邊手把手教你一樣。我最怕的就是揉麵，看書裏的示範，纔知道原來揉麵是有技巧的，不是一味地使勁。這本書還教瞭我如何判斷麵團的發酵程度，這一點太重要瞭！以前我總是憑感覺，結果不是發酵過度就是發酵不足。還有關於烤箱的預熱、溫度控製，以及如何讓蛋糕受熱均勻，都給瞭我很多實用的建議。我按照書裏的步驟，第一次就成功做齣瞭鬆軟可口的戚風蛋糕，那種成就感簡直爆棚！而且這本書的排版也很舒服，不是那種密密麻麻的文字，看起來一點都不纍。強烈推薦給和我一樣的烘焙小白，絕對不會讓你失望！