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外婆做菜格外好吃，外婆那裏總有很多很多我們聞所未聞的烹調妙招，讓我們羨慕不已。本書分蔬菜篇、菌菇篇、肉類篇、豆蛋篇和水産篇五個部分，搜索整理瞭102個妙招，涉及烹飪前處理和烹飪時調味，讓您愛上廚房，變身料理達人。從這一刻起，做菜變得輕而易舉，外婆的味道也可以隨時撲麵而來。

內容推薦

本書針對對象為廚房新手以及期待廚藝有所見長的愛好烹飪人士，旨在介紹廚房做菜中常用的、實用的妙招。

全書分蔬菜篇、菌菇篇、肉類篇、豆蛋篇、水産篇五大部分，詳細介紹瞭常見的百餘種食材的常用處理、烹調方法，簡單明瞭，方法的可操作性比較強。同時本書附錄和專題部分涉及到調味、保鮮及選購的相關知識，索引部分更是以食材為綱，讓本書更容易檢索，也更加實用。

目錄

Chapter 1 蔬菜篇

妙 招
001 如何保持新鮮蔬菜色澤漂亮？
2 生拌茼蒿
2 辣香油麥菜
3 核桃蠔油生菜
3 滑子蘑燒小白菜
3 香菇扒油菜
妙 招 002 如何減少蔬菜中維生素的損失？
4 蝦油鼕瓜捲
4 鹹香娃娃菜
5 清爽萵苣絲
5 涼拌黃瓜條
5 蝦皮燒杭椒
妙 招003 如何防止烹調時蔬菜齣水過多？
6 蝦仁黃瓜炒雞丁
6 三丁炒茄子
7 甜蜜鼕瓜條
7 清新黃瓜片
7 薑汁拌菠菜
妙 招004 如何消除白蘿蔔的辛辣味？
8 小炒三丁
8 乾煸蘿蔔絲
9 白蘿蔔燉蜂蜜
9 腐乳蘿蔔煲牛雜
9 酸甜水晶蘿蔔
妙 招005 菜花如何炒纔不失清爽脆嫩的口感？
10 菜花拌鬍蘿蔔
10 西紅柿燒菜花
11 咖喱菜花
11 奶油燒菜花
11 臘味菜花
妙 招006 如何輕鬆炒齣清爽美味的大白菜？
12 白菜燒丸子
12 南瓜木耳白菜捲
13 涼拌白菜心
13 酸辣大白菜
13 乾煸大白菜
妙 招007 如何烹調齣甘甜可口的圓白菜？
14 木耳圓白菜
14 培根圓白菜
15 香辣圓白菜
15 手撕圓白菜
15 辣漬圓白菜
妙 招008 如何保持韭菜的清爽韭香味？
16 蘿蔔木耳炒韭菜
16 韭菜炒河蝦
17 核桃仁炒韭段
17 韭菜炒羊肝
17 韭菜炒鴨腸
妙 招009 如何讓苦瓜鮮脆可口？
18 涼拌苦瓜
18 苦瓜煸排骨
19 醬燒苦瓜
19 青椒炒苦瓜
19 熗苦瓜片
妙 招010 芥藍怎樣炒纔能美味且脆嫩？
20 蠔油芥藍菜
20 炸醬炒芥藍
21 枸杞子炒芥藍
21 芥藍炒白玉
21 白灼芥藍
妙 招011 芹菜怎樣炒纔能快速熟軟？
22 芹菜炒熏乾
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