幾種藥食同源豆類作物栽培 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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邢寶龍劉小進季良著 著

圖書標籤:

• 豆類作物
• 藥食同源
• 栽培技術
• 農業種植
• 健康飲食
• 中藥材
• 豆科植物
• 作物學
• 實用農業
• 綠色食品

店鋪： 英敏圖書專賣店

齣版社： 中國農業科學技術齣版社

ISBN：9787511633958

商品編碼：29587017301

包裝：平裝-膠訂

開本：16

齣版時間：2018-01-01

內容介紹
內容簡介赤小豆、白扁豆、綠豆、鷹嘴豆是藥食同源豆類作物。雖然在種植業中屬於小宗作物，但對人類飲食的營養價值和對RE*TI的醫療保健功能有著不可忽視的作用。其中，赤小豆和白扁豆還載入guo傢藥典。本書以這4種作物為撰寫對象。共設4章。按章、節編排，分彆撰述瞭他們的生産布局、種質資源、良種介紹；生長發育；實用栽培技術；食用、藥用等多方麵利用途徑。撰述過程中理論與實際相結閤，可讀性和實用性較強。

目錄
*1章赤小豆 *二章白扁豆 第三章綠豆 第四章鷹嘴豆

在綫試讀
　　*1節赤小豆栽培的有關生物學基礎 　　1、赤小豆的植物分類地位 　　赤小豆起源於中guo。其主要依據是：早在公元qiax5世紀的《神農書》中就有“赤小豆”1詞的記載，西漢《汜勝之書》明確記載瞭赤小豆的播種期、播量、田間管理及其收獲和産量等，《神農本草經》《黃帝內經素問》《本草綱目》《群芳譜·榖譜》等古醫書都有赤小豆藥用價值的記載。從湖南馬waxg堆齣土的漢墓中發現瞭赤小豆種子，經推測赤小豆在中guo到少有2000多年的栽培曆史。在《齊民要術》中有關於赤小豆栽培技術的詳細記載。蘇聯學者H．*互維洛夫經過考察研究，在1935年《育種的理論基礎》1文中指齣小豆起源於中guo，喜馬拉雅山1帶尚有小豆的野生種和半野生種存在；楊人俊、韓亞光(1994)對其從遼寜省境內發現的野生赤小豆從形態特徵、分布及其生態環境、野生赤小豆與赤小豆之問的雜交試驗等方麵進行瞭闡述，SHOU先以文字的形式論證瞭野生赤小豆在中guo的存在。近年在雲南、山東、湖北、陝西等地均發現並采集到小豆的野生種及半野生種類型，且中guo栽培資源形態多樣豐富。 　　赤小豆主要栽培在中guo、日本、朝鮮半島以及東南亞guo傢。近年，澳大利亞、泰guo、加拿大、巴西、剛果、新西蘭及美guo赤小豆的生産正迅速崛起，目qiax，世界上已有30多個guo傢種植赤小豆。guo傢食用豆産業技術體係組織的資源考察與搜集活動分彆在遼寜、河北、天津、山東、雲南、廣西壯族自治區(以下簡稱廣西)等地搜集到類型豐富的野生赤小豆資源，有力地證明瞭中guo是赤小豆起源地的觀點。20世紀80年代初，赤小豆主要以農傢栽培品種為主，80年代中期以來，河北、北京、吉林、黑龍江、遼寜、江蘇等地先後kai始雜交育種和係統選育，培育齣瞭1批優良赤小豆品種，特彆是“十1五”以來，在guo傢食用豆産業技術體係、農業部行業科研專項等項目資助下，育成瞭--手tt通過guo傢及省集鑒定的新品種，並成為赤小豆的主栽品種。目qiax，除個彆高寒山區外，赤小豆在中guo各地均有種植，並形成瞭豐富的種質資源。 …… &xbsp;

《食趣尋蹤：豆類世界的奇妙探索》 在這個瞬息萬變的時代，人們對健康飲食的追求日益強烈，渴望從自然饋贈中汲取養分，尋找那些既能滋養身體，又能豐富餐桌的食材。而豆類，作為地球上古老而又充滿活力的食物傢族，無疑是這場探索中的璀璨明珠。它們以其多樣的形態、豐富的營養和悠久的食用曆史，在世界各地的飲食文化中扮演著舉足輕重的角色。 本書並非一本枯燥的農學指南，亦非一本充斥著專業術語的學術論文。相反，它是一次充滿趣味和發現的豆類世界之旅，旨在帶領讀者走近那些常常被我們忽視，卻又與我們的生活息息相關的豆類作物。我們將一起揭開這些“國民食物”背後的神秘麵紗，瞭解它們從種子到餐桌的奇妙旅程，感受它們在人類文明發展中的獨特貢獻。 第一章：從餐桌到土壤——豆類的古老情緣 本章將帶領讀者穿越時空的隧道，迴溯豆類與人類相遇的漫長曆史。我們將探索最早的人類是如何發現豆類的營養價值，以及它們是如何從野生狀態逐漸被馴化，成為人類穩定的食物來源。從古埃及的金字塔旁散落的扁豆，到古希臘羅馬餐桌上的蠶豆，再到中國古代的黃豆、綠豆，豆類在不同文明的起源和發展中留下瞭深刻的印記。我們會講述那些關於豆類的神話傳說和民間故事，讓讀者體會到豆類在人類文化和精神層麵的獨特意義。 在此基礎上，我們將聚焦於那些在世界範圍內具有代錶性的豆類作物，例如： 大豆（Soybean）： 被譽為“綠色金子”的大豆，不僅是東方飲食文化的核心，也是現代食品工業不可或缺的原料。我們將探究它起源於中國東北的曆程，以及它如何走嚮世界，成為全球最重要的油料作物和蛋白質來源之一。我們會提及大豆在豆腐、豆漿、醬油、味噌等傳統食品中的應用，以及在現代食品中如植物蛋白、大豆卵磷脂等領域的廣泛用途。 豌豆（Pea）： 這種小巧而飽滿的豆類，以其清甜的口感和豐富的維生素，在世界各地的餐桌上都占有一席之地。我們將追溯豌豆的起源，瞭解它如何從野生豆子演變成餐桌上的佳肴。我們將展示豌豆在沙拉、湯品、配菜中的多樣化烹飪方式，以及它在嬰幼兒食品和素食料理中的重要地位。 扁豆（Lentil）： 扁豆以其多種多樣的顔色和形狀，以及極高的營養密度，在許多地區被譽為“窮人的肉”。我們將深入瞭解不同品種的扁豆，如紅色扁豆、綠色扁豆、棕色扁豆等的特性，以及它們在印度、中東等地的傳統烹飪中的核心地位，例如製作香濃的扁豆湯（Dal）等。 鷹嘴豆（Chickpea）： 這種形狀獨特的豆類，在北非、中東和地中海地區擁有悠久的食用曆史，其製作的鷹嘴豆泥（Hummus）更是風靡全球。我們將探索鷹嘴豆的營養價值，特彆是其高縴維和高蛋白質的特點，以及它在烤鷹嘴豆、鷹嘴豆沙拉等料理中的獨特風味。 蠶豆（Fava Bean）： 蠶豆在歐洲、非洲和中東地區擁有廣泛的種植和食用曆史，其飽滿的豆粒和獨特的口感，使其成為許多地方餐桌上的經典食材。我們將介紹蠶豆的食用方法，以及它在當地傳統菜肴中的身影。 第二章：豆類的營養寶藏——自然的饋贈 在本章中，我們將不再拘泥於具體的作物名稱，而是從營養學的角度，深入挖掘豆類所蘊含的豐富寶藏。我們將揭示豆類為何被譽為“植物性蛋白質的優秀來源”，它們如何為人體提供必需的氨基酸，以及對於素食者和希望減少肉類攝入的人群，豆類扮演著何種關鍵角色。 除瞭蛋白質，豆類更是膳食縴維的寶庫。我們將詳細闡述膳食縴維對人體消化係統的重要性，它如何促進腸道蠕動，預防便秘，以及對血糖和血脂的調節作用。我們還將探討豆類中富含的多種維生素和礦物質，例如： 維生素B群： 尤其是葉酸，對於細胞生長和DNA閤成至關重要，在孕期和兒童發育中作用顯著。 鐵元素： 豆類是植物性鐵的重要來源，對於預防缺鐵性貧血具有積極作用。 鈣和鎂： 它們對骨骼健康、肌肉功能和神經傳遞至關重要。 鉀： 有助於維持正常的血壓水平。 抗氧化劑： 許多豆類，特彆是深色豆類，富含花青素等抗氧化物質，能夠幫助清除體內的自由基，延緩衰老，預防慢性疾病。 我們還會提及豆類中存在的某些“抗營養因子”，例如植酸和皂苷，並解釋通過烹飪、浸泡、發酵等傳統方法，可以有效地降低這些物質的含量，使豆類的營養成分更容易被人體吸收。本書將強調，理解豆類的營養特性，是充分利用它們健康優勢的關鍵。 第三章：餐桌上的多重奏——豆類的美食魔法 豆類並非隻能以樸素的麵貌齣現在餐桌上，它們擁有無限的可能性，可以變幻齣令人驚嘆的美食。本章將聚焦於豆類在世界各地美食中的精彩錶現，展現它們如何融入不同的烹飪文化，創造齣韆變萬化的風味。 我們將從不同的地域和菜係齣發，領略豆類烹飪的魅力： 亞洲風味： 從中國的豆花、豆皮、腐竹，到日本的味噌湯、納豆，再到韓國的豆漿冷麵，亞洲人民對豆類的智慧應用令人贊嘆。我們會介紹這些經典菜肴的製作原理和風味特點，以及豆類如何為亞洲菜肴增添獨特的“鮮”味和口感。 地中海與中東風情： 鷹嘴豆泥、扁豆湯、法拉費（Falafel），這些來自地中海和中東地區的豆類美食，以其健康、美味和易於製作而受到全球喜愛。我們將探討這些地區豐富的豆類食用傳統，以及它們如何巧妙地與其他食材搭配，創造齣獨特的風味。 歐洲傳統： 歐洲各國也擁有各自的豆類經典。例如，意大利的豆子麵（Pasta e Fagioli）、法國的豌豆湯，以及西班牙的各種豆子燉菜（Cocido），都展現瞭豆類在歐洲烹飪中的重要地位。 美洲的創意： 在美洲大陸，豆類同樣扮演著重要角色。從墨西哥的豆泥（Refried Beans）、黑豆玉米餅，到美國南方經典的燉豆子，豆類以其質樸而濃鬱的風味，成為許多傢庭餐桌上的常客。 本章還將分享一些簡單易學、適閤傢庭製作的豆類食譜，讓讀者能夠親手嘗試，將豆類的美味帶入自己的廚房。我們將強調，無論是作為主食、配菜，還是點綴，豆類都能為餐點增添豐富的口感和營養。 第四章：豆類的生命藝術——從種子到收獲 雖然本書並非一本詳盡的農學教材，但瞭解豆類作物的生長周期和基本的栽培原理，能夠幫助我們更深刻地理解它們從何而來，以及它們為何能夠如此慷慨地饋贈我們。本章將以一種更具人文關懷的視角，描繪豆類作物的生命藝術。 我們將簡要介紹一些常見豆類作物的生長習性，例如它們對土壤、水分和光照的需求。我們也會提及豆類與土壤的特殊關係——固氮作用。豆類作物能夠與根瘤菌共生，將空氣中的氮氣固定到土壤中，這不僅為自身生長提供瞭養分，還能改善土壤肥力，減少對化學肥料的依賴，體現瞭自然界中生態平衡的智慧。 我們將從“種子”這個充滿希望的起點齣發，描述豆子如何在適宜的條件下萌發、生長，開花結果。我們會用生動的語言描繪豆莢在陽光下逐漸成熟的過程，以及收獲時的喜悅。我們也會觸及不同地區、不同文化背景下，人們與豆類作物之間建立的情感連接，那種對土地的敬畏，對勞動的尊重，以及對豐收的感恩。 結語：緻敬豆類，擁抱健康 《食趣尋蹤：豆類世界的奇妙探索》旨在喚醒讀者對豆類這一古老而又充滿活力的食物的重新認識。它們不僅是餐桌上的美味，更是大自然的慷慨饋贈，承載著深厚的曆史文化，蘊含著豐富的營養價值。通過本書，我們希望鼓勵讀者在日常飲食中更多地關注和選擇豆類，不僅僅是為瞭追求健康，更是為瞭品味一種貼近自然、返璞歸真的生活方式。 讓我們一起，在這場豆類世界的奇妙探索中，發現更多屬於食物的詩意，感受來自土地的芬芳，擁抱更健康、更美味的生活。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書，我首先注意到的是它非常注重理論與實踐的結閤，但這種結閤，更偏嚮於“理論指導實踐”的模式。書中花瞭很大的篇幅去闡述各種藥食同源豆類的生物學特性，包括它們的起源、演化、分類，以及在不同生態環境下的適應性。然後，它會基於這些理論基礎，引申齣具體的栽培管理措施。例如，在討論某種豆類的需水量時，它會先解釋該豆類根係的發育特點、蒸騰作用的生理機製，然後再給齣具體的灌溉建議，比如“在XX生長階段，需水量增加XX%，應保證XX均勻度”。對我來說，這其中的理論部分閱讀起來有些吃力，需要一定的生物學基礎纔能完全理解。而後麵跟上的實踐建議，雖然具體，但在缺乏理論支撐的情況下，也讓我覺得有些“知其然，不知其所以然”。我更傾嚮於那種直接告訴你“什麼時候澆水，澆多少水，怎麼澆”的書，而不是需要先上一堂生物課，纔能明白這些操作背後的原因。書中還包含瞭一些關於豆類作物與其他作物輪作、間作的優缺點分析，以及對土壤微生物群落影響的研究。這些內容對於想要進行科學化、係統化種植的朋友來說，會非常有幫助。但對於像我這樣，隻是想在陽颱上種一點自己吃的豆子，並且希望過程簡單有趣的人來說，這本書的深度和廣度，都顯得有些“過量”瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺，就像是走進瞭一個專門的豆類研究實驗室，而不是一個充滿煙火氣的菜園。裏麵充斥著大量關於豆類作物基因、分子機製、生物化學反應的描述，以及如何通過科學手段來優化其生長環境和産品質量。我原本以為“藥食同源”會更多地從食用價值和健康益處方麵來介紹，但這本書的重點顯然在於“如何種植齣更優質、更具藥用價值的豆類”。它深入探討瞭不同品種豆類在蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質以及各類活性成分上的差異，並結閤具體的栽培技術，說明如何最大化這些有益成分的含量。書中對於不同品種豆類的抗病性、抗逆性（比如抗旱、抗鹽堿）的遺傳基礎也有所涉及，並且提齣瞭一些利用現代育種技術來改良品種的思路。對我而言，這些內容相當超前，也有些晦澀。我更期待的是能瞭解到，比如為什麼有些豆子煮起來更容易爛，有些豆子味道更香，或者如何讓自傢種的豆子吃起來更健康。但這本書並沒有直接迴答這些問題，它更像是提供瞭一套“科學種植”的完整體係，讓你從根本上理解豆類作物的生長規律，並掌握提升其品質的科學方法。如果你對農業科學，特彆是作物遺傳和栽培生理學有濃厚興趣，這本書無疑會讓你大開眼界。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的整體感覺是，它像是一本為“豆類作物種植專傢”量身打造的手冊。裏麵詳細記錄瞭市麵上比較常見的幾種具有藥食同源特性的豆類，並對每一種都進行瞭非常細緻的描繪。它從豆類種子的形態、顔色、大小，到幼苗的生長速度、葉片形狀，再到開花、結果的特徵，都做瞭詳盡的描述，甚至附帶瞭高質量的插圖，幫助讀者進行品種識彆。更重要的是，它深入探討瞭不同品種豆類在藥用價值上的區彆，比如某些品種的豆子在清熱解毒方麵有獨特功效，而另一些則可能對健脾益氣更有幫助，並且追溯瞭這些功效與其體內所含特定活性成分的關係。在栽培方麵，它為每一種豆類都提供瞭“量身定製”的種植方案，包括最佳的播種時間、種植密度、對光照和溫度的要求、施肥的種類和時期，以及如何應對各種常見的病蟲害。我特彆欣賞書中對於如何提高豆類種子發芽率和幼苗成活率的指導，裏麵提到的一些小竅門，確實非常實用。但與此同時，書中也包含瞭一些非常專業性的內容，比如關於豆類作物育種學的一些基礎知識，以及如何進行雜交和選育，這部分內容對我而言，就有些過於專業化瞭，我隻能大緻瞭解其概念，而無法深入理解其操作。總的來說，這是一本信息量巨大、內容翔實的書，尤其適閤那些希望深入瞭解和專業種植藥食同源豆類作物的朋友。

評分☆☆☆☆☆

這本書，我拿到手裏翻瞭幾頁，就覺得它可能更適閤那些有一定農業基礎，或者正打算將豆類作物作為重點發展方嚮的朋友。書中對幾種特定藥食同源豆類的生長周期、不同階段的水肥需求、病蟲害防治的關鍵點，都有相當詳盡的描述，甚至細緻到具體的用藥劑量和施肥配比。對於我這樣隻是偶爾想在自傢小院裏種點東西，對植物的瞭解僅限於“澆水、曬太陽”的普通讀者來說，這些內容顯得有些過於專業和深入瞭。我原本期待的是一本能讓我輕鬆上手，瞭解常見豆類作物的一般種植方法，或許能分享一些挑選優良品種的小技巧，或者解答一些日常種植中會遇到的普遍性問題。但這本書顯然不是麵嚮這個群體的。它更像是一本供農業技術人員、專業農民或者研究者參考的工具書，裏麵的術語、數據、圖錶，都需要一定的專業知識纔能準確理解和運用。我嘗試著去讀其中關於黃芪豆的章節，雖然標題聽起來很吸引人，但後麵緊接著就是關於土壤PH值、微量元素含量、根係生長環境的詳細分析，還有一係列需要精密測量的指標，這讓我有點望而卻步。總的來說，如果你是農業領域的專業人士，或者對藥食同源豆類有深入的研究需求，那麼這本書可能會非常有價值。但對我來說，它確實超齣瞭我所能消化的範圍，更像是一本“高階讀物”，而不是我期待的“入門指南”。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最大的感受是它的實用性非常強，但同時也非常“挑”讀者。如果你是那種希望快速掌握一門新技能，然後立刻就能見到成果的人，這本書可能需要你調整一下預期。它並不是那種“零基礎也能學會”的類型。書中詳細介紹瞭各種藥食同源豆類在不同氣候條件下的錶現，以及如何根據當地的土壤情況進行改良。它深入剖析瞭種子處理、播種深度、齣苗管理等一係列細節，對於不同品種的豆類，甚至提齣瞭個性化的培育方案。我特彆注意到關於赤小豆的部分，書中不僅提到瞭如何選擇適閤當地種植的品種，還詳細描述瞭不同生育期的水分管理，包括在乾旱和雨水充沛時期分彆應該采取的措施，甚至列舉瞭一些常用的抗旱劑和增産劑。對於病蟲害防治，書中更是列齣瞭一個“問題-解決方案”的圖譜，非常直觀。但我個人在閱讀過程中，常常會因為不熟悉其中提到的某些病菌、蟲害名稱，或者不瞭解其作用機理，而需要花費額外的時間去查閱資料。書中提供的建議，比如“在X溫度範圍內，施用Y濃度的Z肥料，可以促進XX生長”，對於有經驗的農戶來說，可能就是金玉良言，但對於我來說，很多時候隻是看到瞭具體的數字和成分，卻難以準確把握其背後的科學依據和實際操作的可行性。所以，這本書更適閤那些願意投入時間和精力去鑽研，並擁有一定農業實踐經驗的讀者。