几种药食同源豆类作物栽培 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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邢宝龙刘小进季良著 著

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• 豆类作物
• 药食同源
• 栽培技术
• 农业种植
• 健康饮食
• 中药材
• 豆科植物
• 作物学
• 实用农业
• 绿色食品

店铺： 英敏图书专卖店

出版社： 中国农业科学技术出版社

ISBN：9787511633958

商品编码：29587017301

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2018-01-01

内容介绍
内容简介赤小豆、白扁豆、绿豆、鹰嘴豆是药食同源豆类作物。虽然在种植业中属于小宗作物，但对人类饮食的营养价值和对RE*TI的医疗保健功能有着不可忽视的作用。其中，赤小豆和白扁豆还载入guo家药典。本书以这4种作物为撰写对象。共设4章。按章、节编排，分别撰述了他们的生产布局、种质资源、良种介绍；生长发育；实用栽培技术；食用、药用等多方面利用途径。撰述过程中理论与实际相结合，可读性和实用性较强。

目录
*1章赤小豆 *二章白扁豆 第三章绿豆 第四章鹰嘴豆

在线试读
　　*1节赤小豆栽培的有关生物学基础 　　1、赤小豆的植物分类地位 　　赤小豆起源于中guo。其主要依据是：早在公元qiax5世纪的《神农书》中就有“赤小豆”1词的记载，西汉《汜胜之书》明确记载了赤小豆的播种期、播量、田间管理及其收获和产量等，《神农本草经》《黄帝内经素问》《本草纲目》《群芳谱·谷谱》等古医书都有赤小豆药用价值的记载。从湖南马waxg堆出土的汉墓中发现了赤小豆种子，经推测赤小豆在中guo到少有2000多年的栽培历史。在《齐民要术》中有关于赤小豆栽培技术的详细记载。苏联学者H．*互维洛夫经过考察研究，在1935年《育种的理论基础》1文中指出小豆起源于中guo，喜马拉雅山1带尚有小豆的野生种和半野生种存在；杨人俊、韩亚光(1994)对其从辽宁省境内发现的野生赤小豆从形态特征、分布及其生态环境、野生赤小豆与赤小豆之问的杂交试验等方面进行了阐述，SHOU先以文字的形式论证了野生赤小豆在中guo的存在。近年在云南、山东、湖北、陕西等地均发现并采集到小豆的野生种及半野生种类型，且中guo栽培资源形态多样丰富。 　　赤小豆主要栽培在中guo、日本、朝鲜半岛以及东南亚guo家。近年，澳大利亚、泰guo、加拿大、巴西、刚果、新西兰及美guo赤小豆的生产正迅速崛起，目qiax，世界上已有30多个guo家种植赤小豆。guo家食用豆产业技术体系组织的资源考察与搜集活动分别在辽宁、河北、天津、山东、云南、广西壮族自治区(以下简称广西)等地搜集到类型丰富的野生赤小豆资源，有力地证明了中guo是赤小豆起源地的观点。20世纪80年代初，赤小豆主要以农家栽培品种为主，80年代中期以来，河北、北京、吉林、黑龙江、辽宁、江苏等地先后kai始杂交育种和系统选育，培育出了1批优良赤小豆品种，特别是“十1五”以来，在guo家食用豆产业技术体系、农业部行业科研专项等项目资助下，育成了--手tt通过guo家及省集鉴定的新品种，并成为赤小豆的主栽品种。目qiax，除个别高寒山区外，赤小豆在中guo各地均有种植，并形成了丰富的种质资源。 …… &xbsp;

《食趣寻踪：豆类世界的奇妙探索》 在这个瞬息万变的时代，人们对健康饮食的追求日益强烈，渴望从自然馈赠中汲取养分，寻找那些既能滋养身体，又能丰富餐桌的食材。而豆类，作为地球上古老而又充满活力的食物家族，无疑是这场探索中的璀璨明珠。它们以其多样的形态、丰富的营养和悠久的食用历史，在世界各地的饮食文化中扮演着举足轻重的角色。 本书并非一本枯燥的农学指南，亦非一本充斥着专业术语的学术论文。相反，它是一次充满趣味和发现的豆类世界之旅，旨在带领读者走近那些常常被我们忽视，却又与我们的生活息息相关的豆类作物。我们将一起揭开这些“国民食物”背后的神秘面纱，了解它们从种子到餐桌的奇妙旅程，感受它们在人类文明发展中的独特贡献。 第一章：从餐桌到土壤——豆类的古老情缘 本章将带领读者穿越时空的隧道，回溯豆类与人类相遇的漫长历史。我们将探索最早的人类是如何发现豆类的营养价值，以及它们是如何从野生状态逐渐被驯化，成为人类稳定的食物来源。从古埃及的金字塔旁散落的扁豆，到古希腊罗马餐桌上的蚕豆，再到中国古代的黄豆、绿豆，豆类在不同文明的起源和发展中留下了深刻的印记。我们会讲述那些关于豆类的神话传说和民间故事，让读者体会到豆类在人类文化和精神层面的独特意义。 在此基础上，我们将聚焦于那些在世界范围内具有代表性的豆类作物，例如： 大豆（Soybean）： 被誉为“绿色金子”的大豆，不仅是东方饮食文化的核心，也是现代食品工业不可或缺的原料。我们将探究它起源于中国东北的历程，以及它如何走向世界，成为全球最重要的油料作物和蛋白质来源之一。我们会提及大豆在豆腐、豆浆、酱油、味噌等传统食品中的应用，以及在现代食品中如植物蛋白、大豆卵磷脂等领域的广泛用途。 豌豆（Pea）： 这种小巧而饱满的豆类，以其清甜的口感和丰富的维生素，在世界各地的餐桌上都占有一席之地。我们将追溯豌豆的起源，了解它如何从野生豆子演变成餐桌上的佳肴。我们将展示豌豆在沙拉、汤品、配菜中的多样化烹饪方式，以及它在婴幼儿食品和素食料理中的重要地位。 扁豆（Lentil）： 扁豆以其多种多样的颜色和形状，以及极高的营养密度，在许多地区被誉为“穷人的肉”。我们将深入了解不同品种的扁豆，如红色扁豆、绿色扁豆、棕色扁豆等的特性，以及它们在印度、中东等地的传统烹饪中的核心地位，例如制作香浓的扁豆汤（Dal）等。 鹰嘴豆（Chickpea）： 这种形状独特的豆类，在北非、中东和地中海地区拥有悠久的食用历史，其制作的鹰嘴豆泥（Hummus）更是风靡全球。我们将探索鹰嘴豆的营养价值，特别是其高纤维和高蛋白质的特点，以及它在烤鹰嘴豆、鹰嘴豆沙拉等料理中的独特风味。 蚕豆（Fava Bean）： 蚕豆在欧洲、非洲和中东地区拥有广泛的种植和食用历史，其饱满的豆粒和独特的口感，使其成为许多地方餐桌上的经典食材。我们将介绍蚕豆的食用方法，以及它在当地传统菜肴中的身影。 第二章：豆类的营养宝藏——自然的馈赠 在本章中，我们将不再拘泥于具体的作物名称，而是从营养学的角度，深入挖掘豆类所蕴含的丰富宝藏。我们将揭示豆类为何被誉为“植物性蛋白质的优秀来源”，它们如何为人体提供必需的氨基酸，以及对于素食者和希望减少肉类摄入的人群，豆类扮演着何种关键角色。 除了蛋白质，豆类更是膳食纤维的宝库。我们将详细阐述膳食纤维对人体消化系统的重要性，它如何促进肠道蠕动，预防便秘，以及对血糖和血脂的调节作用。我们还将探讨豆类中富含的多种维生素和矿物质，例如： 维生素B群： 尤其是叶酸，对于细胞生长和DNA合成至关重要，在孕期和儿童发育中作用显著。 铁元素： 豆类是植物性铁的重要来源，对于预防缺铁性贫血具有积极作用。 钙和镁： 它们对骨骼健康、肌肉功能和神经传递至关重要。 钾： 有助于维持正常的血压水平。 抗氧化剂： 许多豆类，特别是深色豆类，富含花青素等抗氧化物质，能够帮助清除体内的自由基，延缓衰老，预防慢性疾病。 我们还会提及豆类中存在的某些“抗营养因子”，例如植酸和皂苷，并解释通过烹饪、浸泡、发酵等传统方法，可以有效地降低这些物质的含量，使豆类的营养成分更容易被人体吸收。本书将强调，理解豆类的营养特性，是充分利用它们健康优势的关键。 第三章：餐桌上的多重奏——豆类的美食魔法 豆类并非只能以朴素的面貌出现在餐桌上，它们拥有无限的可能性，可以变幻出令人惊叹的美食。本章将聚焦于豆类在世界各地美食中的精彩表现，展现它们如何融入不同的烹饪文化，创造出千变万化的风味。 我们将从不同的地域和菜系出发，领略豆类烹饪的魅力： 亚洲风味： 从中国的豆花、豆皮、腐竹，到日本的味噌汤、纳豆，再到韩国的豆浆冷面，亚洲人民对豆类的智慧应用令人赞叹。我们会介绍这些经典菜肴的制作原理和风味特点，以及豆类如何为亚洲菜肴增添独特的“鲜”味和口感。 地中海与中东风情： 鹰嘴豆泥、扁豆汤、法拉费（Falafel），这些来自地中海和中东地区的豆类美食，以其健康、美味和易于制作而受到全球喜爱。我们将探讨这些地区丰富的豆类食用传统，以及它们如何巧妙地与其他食材搭配，创造出独特的风味。 欧洲传统： 欧洲各国也拥有各自的豆类经典。例如，意大利的豆子面（Pasta e Fagioli）、法国的豌豆汤，以及西班牙的各种豆子炖菜（Cocido），都展现了豆类在欧洲烹饪中的重要地位。 美洲的创意： 在美洲大陆，豆类同样扮演着重要角色。从墨西哥的豆泥（Refried Beans）、黑豆玉米饼，到美国南方经典的炖豆子，豆类以其质朴而浓郁的风味，成为许多家庭餐桌上的常客。 本章还将分享一些简单易学、适合家庭制作的豆类食谱，让读者能够亲手尝试，将豆类的美味带入自己的厨房。我们将强调，无论是作为主食、配菜，还是点缀，豆类都能为餐点增添丰富的口感和营养。 第四章：豆类的生命艺术——从种子到收获 虽然本书并非一本详尽的农学教材，但了解豆类作物的生长周期和基本的栽培原理，能够帮助我们更深刻地理解它们从何而来，以及它们为何能够如此慷慨地馈赠我们。本章将以一种更具人文关怀的视角，描绘豆类作物的生命艺术。 我们将简要介绍一些常见豆类作物的生长习性，例如它们对土壤、水分和光照的需求。我们也会提及豆类与土壤的特殊关系——固氮作用。豆类作物能够与根瘤菌共生，将空气中的氮气固定到土壤中，这不仅为自身生长提供了养分，还能改善土壤肥力，减少对化学肥料的依赖，体现了自然界中生态平衡的智慧。 我们将从“种子”这个充满希望的起点出发，描述豆子如何在适宜的条件下萌发、生长，开花结果。我们会用生动的语言描绘豆荚在阳光下逐渐成熟的过程，以及收获时的喜悦。我们也会触及不同地区、不同文化背景下，人们与豆类作物之间建立的情感连接，那种对土地的敬畏，对劳动的尊重，以及对丰收的感恩。 结语：致敬豆类，拥抱健康 《食趣寻踪：豆类世界的奇妙探索》旨在唤醒读者对豆类这一古老而又充满活力的食物的重新认识。它们不仅是餐桌上的美味，更是大自然的慷慨馈赠，承载着深厚的历史文化，蕴含着丰富的营养价值。通过本书，我们希望鼓励读者在日常饮食中更多地关注和选择豆类，不仅仅是为了追求健康，更是为了品味一种贴近自然、返璞归真的生活方式。 让我们一起，在这场豆类世界的奇妙探索中，发现更多属于食物的诗意，感受来自土地的芬芳，拥抱更健康、更美味的生活。

评分☆☆☆☆☆

这本书，我拿到手里翻了几页，就觉得它可能更适合那些有一定农业基础，或者正打算将豆类作物作为重点发展方向的朋友。书中对几种特定药食同源豆类的生长周期、不同阶段的水肥需求、病虫害防治的关键点，都有相当详尽的描述，甚至细致到具体的用药剂量和施肥配比。对于我这样只是偶尔想在自家小院里种点东西，对植物的了解仅限于“浇水、晒太阳”的普通读者来说，这些内容显得有些过于专业和深入了。我原本期待的是一本能让我轻松上手，了解常见豆类作物的一般种植方法，或许能分享一些挑选优良品种的小技巧，或者解答一些日常种植中会遇到的普遍性问题。但这本书显然不是面向这个群体的。它更像是一本供农业技术人员、专业农民或者研究者参考的工具书，里面的术语、数据、图表，都需要一定的专业知识才能准确理解和运用。我尝试着去读其中关于黄芪豆的章节，虽然标题听起来很吸引人，但后面紧接着就是关于土壤PH值、微量元素含量、根系生长环境的详细分析，还有一系列需要精密测量的指标，这让我有点望而却步。总的来说，如果你是农业领域的专业人士，或者对药食同源豆类有深入的研究需求，那么这本书可能会非常有价值。但对我来说，它确实超出了我所能消化的范围，更像是一本“高阶读物”，而不是我期待的“入门指南”。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉，就像是走进了一个专门的豆类研究实验室，而不是一个充满烟火气的菜园。里面充斥着大量关于豆类作物基因、分子机制、生物化学反应的描述，以及如何通过科学手段来优化其生长环境和产品质量。我原本以为“药食同源”会更多地从食用价值和健康益处方面来介绍，但这本书的重点显然在于“如何种植出更优质、更具药用价值的豆类”。它深入探讨了不同品种豆类在蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质以及各类活性成分上的差异，并结合具体的栽培技术，说明如何最大化这些有益成分的含量。书中对于不同品种豆类的抗病性、抗逆性（比如抗旱、抗盐碱）的遗传基础也有所涉及，并且提出了一些利用现代育种技术来改良品种的思路。对我而言，这些内容相当超前，也有些晦涩。我更期待的是能了解到，比如为什么有些豆子煮起来更容易烂，有些豆子味道更香，或者如何让自家种的豆子吃起来更健康。但这本书并没有直接回答这些问题，它更像是提供了一套“科学种植”的完整体系，让你从根本上理解豆类作物的生长规律，并掌握提升其品质的科学方法。如果你对农业科学，特别是作物遗传和栽培生理学有浓厚兴趣，这本书无疑会让你大开眼界。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我最大的感受是它的实用性非常强，但同时也非常“挑”读者。如果你是那种希望快速掌握一门新技能，然后立刻就能见到成果的人，这本书可能需要你调整一下预期。它并不是那种“零基础也能学会”的类型。书中详细介绍了各种药食同源豆类在不同气候条件下的表现，以及如何根据当地的土壤情况进行改良。它深入剖析了种子处理、播种深度、出苗管理等一系列细节，对于不同品种的豆类，甚至提出了个性化的培育方案。我特别注意到关于赤小豆的部分，书中不仅提到了如何选择适合当地种植的品种，还详细描述了不同生育期的水分管理，包括在干旱和雨水充沛时期分别应该采取的措施，甚至列举了一些常用的抗旱剂和增产剂。对于病虫害防治，书中更是列出了一个“问题-解决方案”的图谱，非常直观。但我个人在阅读过程中，常常会因为不熟悉其中提到的某些病菌、虫害名称，或者不了解其作用机理，而需要花费额外的时间去查阅资料。书中提供的建议，比如“在X温度范围内，施用Y浓度的Z肥料，可以促进XX生长”，对于有经验的农户来说，可能就是金玉良言，但对于我来说，很多时候只是看到了具体的数字和成分，却难以准确把握其背后的科学依据和实际操作的可行性。所以，这本书更适合那些愿意投入时间和精力去钻研，并拥有一定农业实践经验的读者。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书，我首先注意到的是它非常注重理论与实践的结合，但这种结合，更偏向于“理论指导实践”的模式。书中花了很大的篇幅去阐述各种药食同源豆类的生物学特性，包括它们的起源、演化、分类，以及在不同生态环境下的适应性。然后，它会基于这些理论基础，引申出具体的栽培管理措施。例如，在讨论某种豆类的需水量时，它会先解释该豆类根系的发育特点、蒸腾作用的生理机制，然后再给出具体的灌溉建议，比如“在XX生长阶段，需水量增加XX%，应保证XX均匀度”。对我来说，这其中的理论部分阅读起来有些吃力，需要一定的生物学基础才能完全理解。而后面跟上的实践建议，虽然具体，但在缺乏理论支撑的情况下，也让我觉得有些“知其然，不知其所以然”。我更倾向于那种直接告诉你“什么时候浇水，浇多少水，怎么浇”的书，而不是需要先上一堂生物课，才能明白这些操作背后的原因。书中还包含了一些关于豆类作物与其他作物轮作、间作的优缺点分析，以及对土壤微生物群落影响的研究。这些内容对于想要进行科学化、系统化种植的朋友来说，会非常有帮助。但对于像我这样，只是想在阳台上种一点自己吃的豆子，并且希望过程简单有趣的人来说，这本书的深度和广度，都显得有些“过量”了。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的整体感觉是，它像是一本为“豆类作物种植专家”量身打造的手册。里面详细记录了市面上比较常见的几种具有药食同源特性的豆类，并对每一种都进行了非常细致的描绘。它从豆类种子的形态、颜色、大小，到幼苗的生长速度、叶片形状，再到开花、结果的特征，都做了详尽的描述，甚至附带了高质量的插图，帮助读者进行品种识别。更重要的是，它深入探讨了不同品种豆类在药用价值上的区别，比如某些品种的豆子在清热解毒方面有独特功效，而另一些则可能对健脾益气更有帮助，并且追溯了这些功效与其体内所含特定活性成分的关系。在栽培方面，它为每一种豆类都提供了“量身定制”的种植方案，包括最佳的播种时间、种植密度、对光照和温度的要求、施肥的种类和时期，以及如何应对各种常见的病虫害。我特别欣赏书中对于如何提高豆类种子发芽率和幼苗成活率的指导，里面提到的一些小窍门，确实非常实用。但与此同时，书中也包含了一些非常专业性的内容，比如关于豆类作物育种学的一些基础知识，以及如何进行杂交和选育，这部分内容对我而言，就有些过于专业化了，我只能大致了解其概念，而无法深入理解其操作。总的来说，这是一本信息量巨大、内容翔实的书，尤其适合那些希望深入了解和专业种植药食同源豆类作物的朋友。