舌尖上的丝绸之路 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

本书编委会 著

图书标签:

• 丝绸之路
• 美食
• 文化
• 历史
• 旅行
• 地域美食
• 风土人情
• 饮食文化
• 中亚
• 新疆
• 西域

店铺： 王府井书店旗舰店

出版社： 新蕾出版社

ISBN：9787530766385

商品编码：29625055129

出版时间：2018-01-01

基本信息

商品名称： 舌尖上的丝绸之路	出版社： 新蕾出版社	出版时间：2018-01-01
作者：本书编委会	译者：	开本： 16开
定价： 98.00	页数：	印次： 2
ISBN号：9787530766385	商品类型：图书	版次： 1

编辑推荐

讲美食、观美器、知历史、品人文，从多个角度还原丝路精神，让“一带一路”走进青少年的生活。 ◎用接地气的美食拉近传统文化与青少年的距离。 ◎三十五家中外博物馆，百余件精美藏品，用文物说文化，让历史活起来。 ◎多方位展现友好互利、共享共赢的丝路精神和勤劳勇敢、艰苦奋斗的民族精神，引导青少年获取成长的必要养分。 ◎立足中国，放眼世界，树立青少年对民族文化的认同感，开拓青少年的国际视野，为中国与世界的友好交往打开新窗口。

内容提要

本书以“美食”为切入点，遴选了二十余种往来于丝绸之路上的重要食材与经典食器，结合博物馆文物与历史资料，用深入浅出的故事为广大青少年讲述丝路上各地区、各民族文化的传播与融合对世界文明进程的积极影响，彰显文化传播者们开拓进取的精神，剖析丝路沿途各国互通有无、互学互鉴、共同推动人类文明进步的伟大意义。

作者简介

本书由近年来在古丝绸之路研究、“一带一路”战略研究等领域颇有建树的福建博物院专家学者担纲撰写工作。该院院长吴志跃担任项目主编，创作团队由该院中青年学者、一线业务骨干等专家组成。 该院曾编写《丝路帆远·海上丝绸之路文物精粹》《磁灶窑址·福建晋江磁灶窑址考古调查发掘报告》等多部学术专著，编写《文物故事·福建古代文明通识读本》等面向青少年的文化普及图书。 2016年10月，该院作为**一家博物馆代表赴维也纳参加联合国总部召开的“‘一带一路‘包容与可持续城市展览与对话”论坛，并发表题为《丝路帆远行万里》的主旨演讲。

目录

**章 五谷为养 五谷之首——水稻 征服世界的粮食——小麦 神秘的谷物——玉米 高产杂粮——番薯 长寿多子之果——花生 第二章 时蔬小话 历史悠久的蔬菜——黄瓜 其貌不扬的救命粮——马铃薯 爱情和吉祥的象征——番茄 用途广泛的蔬菜——南瓜 营养丰富的大家族——胡萝卜 第三章 谈瓜论果 富于异域风情的水果——葡萄 迁徙时间*长的水果——西瓜 探险家钟情的水果——菠萝 百果之王——番木瓜 寓意无穷的水果——石榴 第四章 五味调和 让生活更甜蜜的美味——糖 调出个性口味的植物——辣椒 百搭调味品——大蒜 香料之王——胡椒 蔬菜皇后——洋葱 第五章 漫谈饮品 风靡世界的中国茶 醉香全球的酒文化 第六章 美食美器 金璀银璨——金银器篇 清雅富丽——瓷器篇 冰清玉洁——玻璃器、玉器篇 参考文献 后 记

《舌尖上的丝绸之路》是一本旨在探索中国古代丝绸之路沿线饮食文化变迁的著作。本书并非简单罗列各地美食，而是试图深入挖掘食物背后蕴含的历史、地理、民族、宗教、贸易等多元文化因素，勾勒出一条以味蕾串联起的文明之路。 一、 历史的脉络与食物的迁徙： 本书的叙事起点，将追溯至遥远的汉代，丝绸之路初启的时代。当时，中原的谷物（如小麦、小米）与西域的瓜果（如葡萄、石榴）开始在中原的土地上落地生根，它们不仅改变了人们的食谱，也影响了耕作技术和饮食习惯。作者将详细考证，例如张骞出使西域带回的种子，是如何在黄土地上繁衍生息，并如何与当地的烹饪方式相结合，形成新的菜肴。 接着，本书将目光投向唐宋时期，丝绸之路的鼎盛阶段。此时，来自波斯、印度、中亚等地的香料、食材、烹饪技法大量涌入中国。胡椒、花椒、姜、蒜等香料的普及，极大地丰富了中国菜的味觉层次。书中将重点分析，例如唐代长安城作为国际化大都市，其饮食结构如何受到外来文化的影响，坊市中出现的异域餐馆，以及贵族和百姓的餐桌上可能出现的“胡食”。宋代的“食货志”和各类笔记小说中，也留下了丰富的饮食线索，作者将从中挖掘出具体的食材名称、烹饪方法，甚至是当时人们对食物的评价。 元代，作为中国历史上疆域最为辽阔的朝代，其带来的“胡化”饮食在南北方都留下了深刻的印记。书中将探讨，例如蒙古人的奶制品（如酥油、奶酪）如何在中国北方推广，以及他们的烤肉技艺如何影响了中原的烧烤文化。同时，元代驿站制度的建立，也促进了食材的流通和饮食信息的传递。 明清时期，陆上丝绸之路虽有所衰落，但海上丝绸之路却日益兴盛。本书将适当涉及一些通过海路传入的食材，如辣椒、玉米、番薯等，并分析它们如何在中国南方尤其是沿海地区普及，并最终深刻改变了中国人的主食结构和烹饪风格。当然，本书的重心依然会放在陆上丝绸之路沿线的文化融合，以及这些融合在不同地域形成的独特饮食面貌。 二、 地域的差异与风味的交织： 《舌尖上的丝绸之路》并非以行政区域划分，而是以地理和文化上的联系来组织内容。本书将重点关注以下几个关键区域，并深入剖析其饮食的独特性： 河西走廊与西北地区： 作为陆上丝绸之路的核心通道，这里是东西方文明交汇的前沿。本书将详细考察，例如麦面的制作与食用（拉面、饼类），牛羊肉的烹饪（烤、炖、涮），以及当地特有的调味品（如孜然、辣椒）如何受到中亚和新疆的影响。书中会探讨，例如河西走廊的居民如何将粟米与麦面巧妙结合，形成独具特色的主食；羊肉在当地的各种烹饪方式（如手抓羊肉、羊肉串），以及这些烹饪方式如何体现了游牧文化的痕迹。 新疆地区： 作为一个多民族聚居的地区，新疆的饮食文化呈现出极其丰富的层次。本书将着重研究，例如维吾尔族的烤包子、抓饭、馕，以及他们对羊肉、葡萄干、坚果的偏爱，这些都与中亚地区的饮食息息相关。同时，本书也会探讨，例如哈萨克族的奶食文化，以及他们独特的牧业饮食结构。书中将深入分析，例如新疆的香料运用，尤其是孜然、辣椒、洋葱在菜肴中的地位，以及这些香料如何赋予了当地菜肴浓郁的风味。 中亚地区（视角会从中国境内延伸至对中亚影响的分析）： 尽管本书主要以中国境内的丝绸之路为线索，但为了更深入地理解饮食文化的互动，本书也会对中亚地区与中国接壤区域的饮食特点进行必要的介绍和对比。例如，中亚地区以烤肉、抓饭、面食为主的饮食结构，以及他们对香料的广泛运用，都与中国西北地区有着千丝万缕的联系。本书将重点关注，例如中亚的“普洛夫”（抓饭）的起源和演变，以及它在中国不同地区的变体。 西南地区（与丝绸之路交织的部分）： 丝绸之路并非只有一条，西南方向的线路也承载了重要的文化交流。本书将探讨，例如茶马古道上的饮食特点，以及藏族、彝族等民族的饮食文化如何与汉族饮食相互影响。书中将分析，例如酥油茶、糌粑等藏族食物的营养价值和文化意义，以及茶叶作为一种重要的贸易品，如何影响了当地的饮茶习惯和烹饪方式。 三、 文化与认同的味觉密码： 《舌尖上的丝绸之路》的核心在于揭示食物如何成为连接不同文化、塑造民族认同的载体。 宗教的影响： 佛教、伊斯兰教等宗教在丝绸之路沿线传播，对当地的饮食习惯产生了深远影响。书中将探讨，例如佛教素食的推广，以及清真饮食的禁忌（如猪肉）如何在特定的社群中得到遵守。例如，书中会分析，清真糕点的制作技艺如何在中亚和中国西北地区传承，以及这些糕点中使用的香料和食材的独特性。 贸易与流通： 丝绸之路上的贸易不仅交换商品，也交换了食材和烹饪理念。本书将追溯，例如茶叶、丝绸、瓷器等商品的贸易背后，隐藏着哪些与之相关的食材和饮食习惯的传播。例如，书中将分析，茶叶是如何从中国走向世界，并成为丝绸之路沿线重要的饮品，以及茶叶在不同地域如何与当地的食材结合，形成独特的饮茶方式。 民族融合与创新： 丝绸之路沿线民族的不断迁徙、交融，催生了丰富多彩的饮食创新。本书将通过具体的例子，展现不同民族的烹饪技艺、食材选择和口味偏好如何相互吸收，最终形成具有地方特色的菜肴。例如，书中将探讨，例如回族饮食在吸收汉族烹饪技法的同时，又保留了其独特的清真特色，形成了别具一格的“中华清真菜”。 古代文献与考古的印证： 为了保证内容的严谨性，本书将广泛引用古代文献，如《史记》、《汉书》、《唐书》、《宋史》以及各类笔记、地方志、医学典籍等，来佐证食物的来源、传播和演变。同时，作者也将关注考古发现，如古代墓葬中出土的食器、食物残渣等，来提供直观的证据，帮助读者更立体地理解古人的饮食生活。 四、 写作风格与呈现方式： 本书将以严谨的学术考证为基础，但又力求语言生动、引人入胜。作者并非仅仅是搬运史料，而是会运用讲故事的方式，将历史人物、事件与食物巧妙地联系起来。例如，在介绍某种食材的传入时，可能会穿插讲述张骞出使西域时发生的趣事，或者在描写某个城市的饮食风貌时，会借用当时的诗词歌赋来渲染气氛。 本书的结构将力求清晰，每章都围绕一个主题展开，层层深入。配以精美的图片，如反映古代饮食场景的绘画、丝绸之路沿线的风光、以及现代烹饪出的复原菜肴等，力求给读者带来一场视觉与味觉的双重盛宴。 结论： 《舌尖上的丝绸之路》旨在为读者提供一个全新的视角来审视丝绸之路。它将超越地理的界限，穿越历史的长河，通过“吃”这一最基本、最贴近人类生活的方式，去理解一个多元、开放、不断融合的古代中国，以及它与世界之间深厚的文化渊源。本书希望能够唤醒读者对传统饮食文化的珍视，并从中体会到历史的厚重与文明的魅力。它是一部关于食物的史书，也是一部关于文明交流的史诗，更是一部关于人类共同记忆的味觉探索。

评分☆☆☆☆☆

第一次翻开《舌尖上的丝绸之路》，就被它独特的视角所吸引。它没有落入俗套地去罗列各地名菜，而是以一种更为宏观的视角，将丝绸之路沿线的饮食文化置于一个广阔的历史背景下进行审视。作者仿佛是一位经验丰富的向导，带着我们漫步于这条古老的贸易路线，一边欣赏着壮丽的自然风光，一边品尝着世代传承的美味。我印象最深刻的是关于敦煌的章节，作者不仅描绘了当地独特的面食文化，更深入地探讨了佛教文化对当地饮食的影响，例如那些为僧侣准备的素食，如何在严苛的修行生活之外，依然保持着精致和营养。读到那些关于骆驼商队如何在漫漫黄沙中依靠简单的食材维持生命的描述时，我由衷地感到震撼。书中对于各种香料的介绍更是细致入微，从孜然的起源到藏红花的珍贵，都充满了知识性。我甚至开始尝试着在家复刻书中介绍的一些简单的香料组合，那种将古老风味带入现代厨房的体验，让我觉得无比有趣。这本书不仅仅是关于吃，更是关于生活，关于那些在艰辛岁月中依然热爱美食、创造美食的人们。

评分☆☆☆☆☆

《舌尖上的丝绸之路》这本书，读起来有一种沉浸感，仿佛置身于一个巨大的美食博物馆。作者以一种非常考究的态度，为我们展现了丝绸之路沿线丰富多样的饮食风貌。我被书中对各种食材的细致描写所打动，无论是产自高山之巅的药草，还是肥沃平原上的谷物，都充满了生命力。我印象深刻的是关于伊朗的章节，作者详细介绍了当地特色的香料，以及这些香料如何被巧妙地运用到各种菜肴中，创造出浓郁而复杂的风味。读到书中关于某个古老部落如何依靠采集和狩猎来维持生存，并发展出独特饮食习惯的描述时，我仿佛看到了人类文明最初的模样。这本书让我明白，食物不仅仅是满足口腹之欲，它更是文化传承的载体，是民族精神的体现。它通过美食，讲述了一个个鲜活的故事，让我对这条古老的贸易之路有了更深层次的理解和敬意。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我最初是被《舌尖上的丝绸之路》这个书名吸引的，我以为这会是一本关于丝绸之路沿线各国美食的流水账。然而，读完之后，我发现自己完全错了。这本书的深度和广度远远超出了我的想象。作者并没有简单地堆砌菜谱，而是用一种非常人性化的方式，将历史、地理、人文和美食巧妙地融合在一起。我尤其欣赏作者在描述不同地域饮食特色时，所展现出的那种细致入微的观察力。比如，书中关于中亚地区面食的介绍，就涵盖了从制作工艺到食用方式，再到其在不同家庭中的地位，每一个细节都充满了烟火气。读到关于古代商队如何利用有限的资源制作出美味的旅途餐食时，我真的为古代人民的智慧和韧性感到由衷的赞叹。书中对于一些已经被遗忘的古老烹饪技艺的挖掘，更是让我惊叹不已。这本书让我意识到，丝绸之路不仅仅是一条连接东西方的贸易通道，更是一条承载着人类味蕾探索和美食创新的文明之路。

评分☆☆☆☆☆

这本《舌尖上的丝绸之路》简直是一次穿越时空的味蕾冒险！我本来以为这只是一本关于美食的书，但读完后，我才发现它远不止于此。作者以一种极其生动细腻的笔触，将古老的丝绸之路串联起沿途的千百种风味，仿佛将我置身于那些古老的集市，耳边是此起彼伏的叫卖声，鼻尖是各种香料混合的奇妙气息。我尤其喜欢其中关于波斯地区烤肉的章节，作者详细描述了不同部位的肉如何被腌制，如何用炭火慢慢烤熟，以及搭配的酱料是如何精妙地提升了肉的口感和风味。不仅仅是介绍菜肴，作者还将这些食物背后的故事娓娓道来，比如某个香料的引入如何改变了一个地区的饮食习惯，某种烹饪方式的传承背后有着怎样的历史渊源。读到关于撒马尔罕的烤包子时，我甚至能想象出那种金黄酥脆的外皮，内里包裹着鲜嫩多汁的羊肉和洋葱，一口咬下去，幸福感爆棚。这本书让我认识到，食物不仅仅是填饱肚子的工具，更是文化、历史和人情交融的载体。它让我对丝绸之路有了全新的认识，不再仅仅是商旅往来的通道，而是承载着人类智慧和创造力的美食长廊。

评分☆☆☆☆☆

《舌尖上的丝绸之路》给我的感觉，就像在一家充满故事的古老餐厅里，品尝着一道道精心烹制的菜肴。作者的文字充满画面感，读着读着，我仿佛就能闻到空气中弥漫的香气，听到炉火噼啪的声音，看到厨师忙碌的身影。书中对于食材的选取和处理方式的描述，都显得格外用心。例如，在讲述到里海沿岸的鱼子酱时，作者不仅介绍了其口感的独特，更深入地探讨了这种“黑色黄金”是如何成为当地贵族餐桌上的珍宝，以及它在贸易中的重要地位。我特别喜欢书中关于新疆烤羊肉串的描写，那种肥瘦相间、炭火炙烤出的焦香，搭配秘制的孜然辣椒粉，简直是灵魂的召唤。但这本书的魅力不止于此，它还深入挖掘了食物背后的文化符号和象征意义。比如，在某个章节中，作者将当地节日庆典中必备的某种甜点，与当地人民对于丰收和幸福的期盼紧密联系起来，这种解读让我觉得耳目一新。它让我明白，每一道菜肴都承载着一个民族的情感和记忆。