基本信息

書名:意大利麵

：32.80元

售價：23.9元,便宜8.9元,摺扣72

作者:郭泰王,李建軒

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2014-05-01

ISBN：9787518005055

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：20開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

意大利麵的形狀和種類花樣繁多，令人目不暇接；酸甜鹹辣的各色醬汁，豐富瞭料理，滿足瞭味蕾；襯托佳肴的辛香料，也扮演瞭畫龍點睛的角色。帶你走進意大利麵的世界，變化多端，就像一個美麗的萬花筒！

內容提要

本書涵蓋瞭奶油醬、番茄醬、羅勒醬、南瓜醬、黑橄欖醬、橄欖油醬等醬料做成的各種經典地道意大利麵，每道意大利麵都附有廚師貼心小語，圖片精美，實用性強。

目錄

Part1 不可不知的二三事
意大利麵種類多
地道意大利麵這樣煮
意大利麵常用的各種辛香料
琳琅滿目的醬料
Part2 紅醬──番茄醬
波隆那肉醬直麵
燉番茄蔬菜螺鏇麵
番茄鯷魚芥末籽水管麵
番茄金槍魚蝴蝶麵
紅酒番茄牛腩直麵
地中海酸豆水管麵
意式海鮮番茄寬麵
意式番茄培根扁麵
匈牙利牛肉寬麵
辣味番茄羅勒墨魚麵
辣味番茄雞肉斜管麵
地中海蔬菜奶酪麵餃
拿波裏扁麵
Part3 白醬──奶油醬
奶油培根直麵
野菇奶油斜管麵
奶油菠菜奶酪水管麵
奶油金三文魚子寬麵
熏三文魚奶油蝴蝶麵
菜花奶香菠菜麵
奶油熏雞橄欖貝殼麵
Part4 青醬──羅勒醬
鬆子青醬直麵
青醬海鮮寬麵
綠海鮮蝦螺鏇麵
青醬雞肉貝殼麵
蛤蜊羅勒斜管麵
青醬奶油三文魚扁麵
漂浮青醬培根直麵
Part5 黃醬──南瓜醬
南瓜海鮮墨魚麵
切達奶酪通心麵
黃海金沙柿子椒菠菜麵
鮮蝦南瓜椰奶水管麵
南瓜雞肉螺鏇麵
油封大蒜蔬菜直麵
南瓜蟹肉鬆子扁麵
蛋包南瓜奶酪通心麵
Part6 黑醬──黑橄欖醬
橄欖時蔬韆層麵
辣味墨魚貝殼麵
海陸百鮮斜管麵
墨西哥辣味黑橄欖直麵
野菇奶香黑橄欖扁麵
白翡翠黑橄欖蝴蝶麵
Part7 清醬──橄欖油醬
蒜味蘑菇直麵
黑橄欖酸豆螺鏇麵
香蒜白葡萄酒蛤蜊扁麵
白葡萄酒海鮮寬麵
香酥堅果仔魚貝殼麵
鮮蝦蒜味菠菜麵
蒜香意大利瓜橄欖墨魚麵
奶油蘑菇雞肉直麵
奶油柿子椒螺鏇麵
總匯海鮮奶油扁麵
奶油蛤蜊蝴蝶麵
翡翠鮮菇奶油直麵
皇海魚子墨魚麵

作者介紹

郭泰王
第七屆上海FHC國際烹飪大賽銀牌奬
亞洲廚藝交流協會創會會長
中國颱灣餐飲交流協會總監
北中南美食展專任策劃主廚
農會烹飪講師
中國颱灣開平餐飲學校受拜廚師
頭城商傢客座講師
李建軒中國颱灣省桃園縣私立光啓高中餐飲科專業教師郭泰王

文摘

序言