基本信息

书名:四季养生这样吃好

定价：29.8元

售价：20.3元,便宜9.5元,折扣68

作者:甘智荣

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2015-10-01

ISBN：9787553742656

字数：

页码：

版次：1

装帧：软精装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

我国很早就提出了“天人合一”的养生观念，主张养生保健必须顺应四时，与自然生态形成和谐统一的状态，这就是所谓的四季养生，它是中华民族传统养生文化的精髓之一。四季养生皆有道。本书以《黄帝内经》中提出的春季养“生”、夏季养“长”、秋季养“收”、冬季养“藏”为基础，阐释了四季养生对人体健康的影响，四季养生的原则及其核心，四季药膳养生的重点及注意事项，精选300多道常见粥品、汤羹、药茶，并配以精美图片，让读者在自然界的四季变迁中更懂得如何顺时养生，养出健康的好身体。

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内容提要

全书图文并茂，专题部分介绍了四季养生的基本原理和知识，篇至第四篇介绍了春、夏、秋、冬四个季节的养生食谱，每一个季节的养生食谱包括常见的汤类、粥类、药茶类等，每一个食谱详解其材料、做法、养生功效，为您提供科学、实用、全面的养生指导。同时，我们为每道汤、羹、粥、饮品等都配上了相应的精美图片。本书结合中华传统养生理论与现代医学保健知识，引入先进的健康理念，并结合中国人日常的饮食习惯，全面又系统地介绍了适宜四季的健康养生食谱。

目录

作者介绍

甘智荣，中国烹饪的大师、中国雕刻大师、御厨获得者、深圳娱乐频道《食客准备》特邀嘉宾、中粮集团食品开发推广者、劳动局考核就业培训导师，从事烹饪工作20多年，出版专业热菜、冷菜、围边、雕刻等书籍和教学光碟三十多套，拥有丰富的教学经验。

文摘

女贞子鸭汤
材料
女贞子30克，山药20克，枸杞子、熟地黄各15克，牡丹皮、泽泻各10克，鸭肉500克，盐3克
做法
1将鸭宰杀，去掉其身上的毛及内脏，清洗干净并斩成块状。
2将除鸭肉和盐之外的材料洗净，与鸭肉一同放入锅中，加适量清水，煎至鸭肉熟烂。
3适量放入盐调味即可。
养生功效
女贞子，性凉，味甘、涩、微苦，归肝、肾经，具有滋补肝肾、益阴养血之功。此汤具有养肝补虚、滋阴补肾、补血养胃的功效。适用于女性面部之黄褐斑，同时兼用于腰膝酸软、形体消瘦、眩晕耳鸣、午后潮热等。
雪蛤枸杞子甜汤
材料
枸杞子10克，雪蛤1只，冰糖适量
做法
1将雪蛤洗净，斩件；枸杞子洗净泡发。
2锅中注水烧开，放入雪蛤煮至熟，再加入枸杞子煮熟。
3加冰糖，搅拌待冰糖溶化即可。
养生功效
雪蛤可补肾益精、养阴润肺、健脑益智、平肝养胃；枸杞子可调节人体免疫功能，具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、促进造血功能等作用。此汤具有滋阴养肝、润肤明目、生津止渴的功效，是爱美女性的一道养生佳品。
丝瓜猪肝汤
材料
山药50克，丝瓜250克，熟猪肝75克，高汤适量，枸杞子10克，盐4克
做法
1将丝瓜去皮，洗净切片；熟猪肝切片备用；山药洗净，去皮切片。
2净锅上火，倒入高汤，下入熟猪肝片、丝瓜片、山药片、枸杞子煲至熟。
3调入盐调味即可。
养生功效
丝瓜性凉、味甘，具有清热、解毒、凉血止血、通经络、行血脉、美容等功效，并可治疗诸如痰喘咳嗽、乳汁不通、热病烦渴、筋骨酸痛、便血等病症。本品具有疏肝除烦、养肝补血、清热解毒等功效。
红枣核桃仁乌鸡汤
材料
红枣8颗，核桃仁20克，乌鸡250克，盐3克，姜片5克，葱花适量，枸杞子10克
做法
1将乌鸡洗净，斩块汆水；红枣、核桃仁洗净备用。
2净锅上火倒入水，调入盐、姜片、葱花，下入乌鸡、红枣、核桃仁、枸杞子。
3煲至乌鸡熟烂即可。
养生功效
本品具有滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血、调经止带、安神益智、润肠通便等功效，特别是对女性的气虚、血虚、脾虚、肾虚等症以及小儿生长发育迟缓、女性更年期综合征等尤为有效。
党参当归鸡汤
材料
党参、当归各15克，红枣8颗，鸡腿1只，
盐3克
做法
1鸡腿洗净剁块，放入沸水中汆烫，捞起冲净；党参、当归、红枣洗净备用。
2鸡腿、党参、当归、红枣一起入锅，加适量水以大火煮开，转小火续煮30分钟。
3起锅前加盐调味即可。
当归炖猪心
材料
党参20克，当归15克，鲜猪心1个，葱、姜盐、料酒各适量
做法
1鲜猪心洗净，一面切几刀，不切断；党参、当归洗净，再一起放入鲜猪心内，用竹签固定好。
2将鲜猪心放入锅中，撒上葱、姜、料酒，隔水炖熟。
3去除药渣，再加盐调味即可。
党参枸杞子猪肝汤
材料
党参段、枸杞子各15克，猪肝200克，盐、葱花各适量
做法
1将猪肝洗净切片，汆水后备用。
2将党参段、枸杞子用温水洗净后备用。
3净锅上火倒入水，将猪肝、党参段、枸杞子一同放进锅里煲至熟，加盐和葱花调味即可。
茯苓豆腐
材料
茯苓30克，枸杞子10克，豆腐500克，香菇、盐、料酒、淀粉、清汤、食用油各适量
做法
1豆腐挤压出水，切成小方块，撒上少许盐；香菇、茯苓均切片。将豆腐块入高温
食用油中煎至金黄，茯苓煎熟。
2清汤、盐、料酒倒入锅内烧开，加淀粉勾成白汁芡，下入炸好的豆腐块、茯苓，与香菇片、枸杞子炒匀即成。
玉参焖鸭
材料
玉竹、沙参各50克，老鸭1只，生姜、盐各适量
做法
1将老鸭洗净斩件；生姜去皮切片。
2砂锅内加水适量，放入老鸭、沙参、玉竹、生姜片，用大火烧沸。
3再改用小火煮1个小时至熟烂，加入盐调味即可。
五加皮烧黄鱼
材料
五加皮15克，黄鱼500克，面糊、黄酒、糖、醋、盐、食用油各适量
做法
1黄鱼处理干净，两侧切花刀。
2五加皮加水煎煮2次，取汤汁备用；黄鱼挂面糊，入油锅中炸至酥脆，放碟中。
3五加皮汤汁放锅中，加黄酒、糖、醋、盐拌炒，至汤汁黏稠，浇在鱼身上即可。
白芍红豆鲫鱼汤
材料
鲫鱼1条（约350克），红豆50克，白芍10克，盐适量
做法
1鲫鱼处理干净；红豆洗净，入水中泡发。
2白芍用清水洗净，放入锅内，加水煎10分钟，取汁备用。
3另起锅，放入鲫鱼、红豆及白芍药汁，加适量水清炖，炖至鱼熟豆烂，加入盐调味即可。
太子参炖猪瘦肉
材料
太子参、桑白皮各10克，无花果60克，猪瘦肉25克，盐适量
做法
1太子参、桑白皮略洗；无花果洗净备用。
2猪瘦肉洗净，切片。
3把太子参、桑白皮、无花果、猪瘦肉放入炖盅内，加入适量开水，盖好盅盖，大火炖约1个小时，加入盐调味即可。
鹌鹑蛋鸡肝汤
材料
鸡肝150克，枸杞叶10克，鹌鹑蛋150克，盐4克，生姜5克，香油少许
做法
1鸡肝洗净，切成片；枸杞叶洗净。
2鹌鹑蛋入锅中煮熟后，取出，剥去蛋壳；生姜去皮，洗净，切片。
3将鹌鹑蛋、鸡肝、枸杞叶、生姜一起加水煮5分钟，调入香油与盐煮至入味即可。

序言

顺时养生，健康长寿
“冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方”“夏天一碗绿豆汤，解毒去暑赛仙方”，长久以来，我国民间都流传着这样一些关于养生秘诀的谚语。《黄帝内经》指出：“四时阴阳者，万物之根本也，所以圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根。”《素问·金匮真言论》也提到：“五脏应四时，各有收受。”由此可见，顺应四时的养生观念早已为善养生者所推崇。我国很早就提出了“天人合一”的养生观念，主张养生保健必须顺应四时，与自然生态形成和谐统一的状态。一年四季，气候轮换，自然状况改变之下，人们的生理状况也会受影响。在不同的时节，我们需要摄取不同的养分来满足身体的需求。因此，要在每一个季节中保持身心健康，就需要我们根据不同的季节特征，采取不同的养生之道。所谓四季养生，就是指顺应自然界春、夏、秋、冬的季节变化，通过调养护理的方法，达到健康长寿的目的。四季气候变化突出表现在“春温、夏热、秋凉、冬寒”上，自然界的一切生物，都在顺应着这种自然的变化规律，并相应形成了“春生、夏长、秋收、冬藏”的规律。因此，人在春夏之时，要顺其自然保养阳气，秋冬之时，亦应保养阴气，故有“春夏养阳，秋冬养阴”之说。那么，四季的进补原理是什么？每个季节应该分别重点养护什么？每个季节的宜、忌又是什么？该如何饮食才能健康长寿呢？本书将具体介绍给读者。我们将以“养生”为先，在医学专家、营养专家的建议下，根据四季气候变化的不同，为读者呈现适合春、夏、秋、冬各个季节的有效、健康、营养的食谱。全书图文并茂，专题部分介绍了四季养生的基本原理和知识，篇至第四篇介绍了春、夏、秋、冬四个季节的养生食谱，每一个季节的养生食谱包括常见的汤类、粥类、药茶类等，每一个食谱详解其材料、做法、养生功效，为您提供科学、实用、全面的养生指导。同时，我们为每道汤、羹、粥、饮品等都配上了相应的精美图片。本书结合中华传统养生理论与现代医学保健知识，引入先进的健康理念，并结合中国人日常的饮食习惯，全面又系统地介绍了适宜四季的健康养生食谱，读者可根据需要查询。本书内容丰富、全面，养生方法、实用，希望能给每一位热爱养生的读者带来福音。