基本信息

书名:这样吃健康1

定价：18.00元

售价：13.1元,便宜4.9元,折扣72

作者:杨宗蓉

出版社：云南人民出版社

出版日期：2005-11-01

ISBN：9787222045743

字数：

页码：83

版次：1

装帧：平装

开本：24开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

内容提要

“人生之计在保健，保健之计在营养”，营养是保健的步，均衡的饮食更是身体健康的基础。吸收正确而实用的营养资讯，才能让您达到养生保健的目的。
《FAMILY：这样吃健康1》是现代人预防体脂肪、血糖、血脂、尿酸偏高的美食指南。新手入厨，担心搞不定食材怎么买？种种食材，又有什么营养素与功效？本书清楚的食材照片与详细解说，帮您认识食材、触类旁通，提供饮食以外的养生妙用……享受美食，您也能越吃越健康！轻松做料理，30元就能搞定三餐！

目录

作者介绍

杨宗蓉，现任台北市立阳明医院营养师；毕业台北医学大学保健营养研究所实践大学食品营养学系。1977年营养师特考及格，著作：过敏儿饮食指南（邦联文化出版）。

文摘

吃出健康，享“瘦”人生
其实，纵观整个瘦身减肥潮流，“少吃”和“多运动”是恒久不变的两大定律。但是许多人从一开始就陷人这两大定律的迷思之中，遭遇挫折重重，原因是各人体质不同、效果自然就会有所不一。
STEP 1 谁该减肥？
在减肥之前，您是否应该先问问自己，我需要减肥吗？而我又要用什么方法去达成减肥目的呢？有人连裤子都扣不上了，还都不认为自己胖；也有人已经瘦到风吹就倒了，还直直嚷着说要减肥。其实，环肥燕瘦都很好，只要是秾纤合度就算健康美丽。至于怎样才算胖呢？我们可以用“身体质量指数”或“腰围数据”等标准来做判读哦！
·身体质量指数
肥胖是指身体的脂肪囤积过多。而肥胖的判定标准有很多，其中身体质量指数（BMI；body mass lndex）是学者认为很准确、与体脂肪量有很好相关性，可做为判断肥胖度的一种指标。
世界各国对BMI值的标准不尽相同，但东亚、南亚亚洲人的BMI升高的危险性可能高于白人，因此卫生部门在2002年公布建议以身体质量指数24为普通人之“过重”切点，27为“肥胖”的切点，以18.5为“过瘦”的切点。
当您站在镜子前面，以目测的方式来检测自己需不需要减肥，明显、容易看出的地方就是腰围，正如俗话所说：“皮带愈长，寿命愈短”，这话一点都没错。有学者提出身体的脂肪分布分为中心或周边，且认为脂肪在体内分布的位置，比脂肪含量更重要。
依脂肪在体内分布的位置将肥胖身材分为两类：类称为“苹果型肥胖”：脂肪多集中在腹部周围，所以看起来有点像是苹果的外型，也就是“中广”型肥胖，这类肥胖多见于中年男性。另一类称为“西洋梨型肥胖”：脂肪多分布在臀部、大腿，外观上看来像是个西洋梨，也就是“下半身肥胖”，常见于中年及产后的妇女。苹果型身材者，因脂肪多分布在腹腔内脏上，因此易导致慢性疾病，所以对于有相同BMI者而言，苹果型身材比西洋梨型身材有更大的健康威胁。就算BMI仍在标准范围内，若任由腰围一直变大、变粗，对健康也是一项警讯。
因此卫生部门公布，男性腰围90厘米以上、女性腰围80厘米以上就算视为肥胖。若以更的方式来看，就是用“Bw值来判断，也就是一般入耳熟能详的“体重÷身高平方”，其中体重以公斤计、身高以米计。P17-18
莲藕是非常好的食物，瑜伽行者视它为不老长寿、保健及结核病的良约。就中医理论而言，莲藕润脯宁神、化瘀止痰，能促进消化，收敛止血，并有去除紧张疲劳及安神效用。
而就西方营养学观点，莲藕富含淀粉、钙、氨基酸、维生素C、纤维等。孕妇及产后妇女，一般需忌生冷，但莲藕可以不用忌口，因为它能有效消除淤血。
凉拌莲藕
食材＆调味料
作法HOW TO COOK
①莲藕洗净、去皮、切薄片，用滚水氽烫约1～2分钟，直到呈半透明状，取出、沥干后放碗里备用；香菜、红辣椒均洗净、切细末。
②锅中倒入香油烧热，加入调味料煮开后熄火，再倒入莲藕薄片并搅拌均匀。
③待莲藕入味后装盘，并撒上香菜及红辣椒末即可。
TIPS 厨艺精进小秘诀
★加点醋，可防莲藕变黑
莲藕的料理方式多种多样，不论用来凉拌、煮、炸、炒、炖，甚至做成甜点或榨汁，都十分好吃。常吃莲藕，可补血护胃，不过因莲藕含有酚的成分，一旦切开之后与空气接触，容易变色。此时，只要在水中滴几滴白醋或柠檬汁，就可以让莲藕白皙又美丽喔。
……

序言

现代人预防体脂肪、血糖、血脂、尿酸偏高的美食指南！
美味十足VS.健康养生，有元气的餐点结合！
选对“食材”，上餐厅点健康的菜，享受美食，您也能越吃越健康！轻松做料理，30元就能搞定三餐！
新手入厨，担心搞不定食材怎么买？各种食材，又有什么营养素与功效？清楚的食材照片与详细解说，帮您认识食材、触类旁通，提供饮食以外的养生妙用…