基本信息

書名:瓊脂雕實用技法

：35.00元

售價：23.8元,便宜11.2元,摺扣68

作者:李榮江

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2006-04-01

ISBN：9787501952632

字數：120000

頁碼：86

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

中華食品雕刻藝術有著極其悠久的曆史。瓊脂雕更是食品雕刻中一顆璀璨的明珠，中華美食中的一塊瑰寶。
　　食品雕刻是我國飲食文化中不可缺少的重要組成部分。在傳統食品雕刻中，雕刻師多以果蔬雕為主，筆者選擇瓊脂雕，其主要原因在於瓊脂有幾大優點：一是食雕作品可以重復使用；二是可以通過上色增加作品的整體色彩；三是作品質地優良，綫條流暢、形象逼真。本書中的食雕作品是在傳統雕刻技藝基礎上，博采眾傢之長，其雕法更是獨特精細。同時，吸取瞭玉雕的優美設計，刀法精細，作品晶瑩剔透，布局閤理，題材豐富，集清秀、精美與雄偉、富麗為一體。
　　本書以神武、威猛的龍，富貴、吉祥的鳳，以及吉祥人物，花鳥魚蟲等為題材，寓意美好、幸福平安，為餐桌增添一道風景。

目錄

作者介紹

李榮江，1974年生於黑龍江省木蘭縣。中國烹飪協會會員，名廚聯誼會新星俱樂部會員，孔孟飲食協會研究員、中國烹飪名師、高級烹飪技師、高級營養配餐師。現任遼寜省海城市烹飪協會副會長，海城市陽光快餐總經理、兼任富奎大酒店行政總廚。 2000年參加首屆民航杯烹飪大賽

文摘

序言