基本信息

書名:餐廳點菜率高的傢常菜

定價：29.80元

售價：20.3元,便宜9.5元,摺扣68

作者:周範林

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2009-09-01

ISBN：9787506458665

字數：

頁碼：256

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.722kg

編輯推薦

　　《餐廳點菜率高的涼拌菜》倡導膳食十大平衡，營養十大搭配，把八大菜係營養美食送上餐桌。由營養專傢李瑞芬，飲食文化專傢林文傑推薦。

內容提要

　　《餐廳點菜率高的傢常菜》講瞭我國的烹飪流派有很多，其中具有影響的莫過於川、徽、魯、粵、閩、浙、蘇、湘八省的烹飪流派，即人們常說的“八大菜係”。本係列圖書集八大菜係營養、健康、可口、便捷的風味佳肴之大成，精選八大菜係中2400道經典菜品，按不同的烹飪技法分為4冊，以傢常、易做、營養均衡為特色，帶您嘗遍神州美食，讓您品味中國八大菜係的獨特風味。

目錄

作者介紹

文摘

序言

推薦序
21種廚房必備的基本工具及用法
20種基本切法
川　餐廳點菜率高的傢常菜
肉末泡菜·魚香茄子·太師豆腐
腐竹燒肉·蒜苗豆腐·紅燒酥肉
魚香肉絲·四川豆腐·糖醋排骨
蒜香排骨·香酥排骨·陳皮排骨
五香排骨·魚香排骨·果醬排骨
山椒豬蹄·麻辣豬尾·五香豬尾
紅油豬舌·水煮腦花·傢常腦花
魚香腦花·蒜泥白腰·鹽水豬肝
白油肝片·大蒜肥腸·蘿蔔燉肉
傢常牛筋·山椒烏雞·麻辣蹄花
薑汁味雞·怪味仔雞·椒香公雞
炸紙包雞·魚香雞塊·小煎雞肉
水滑雞片·酸菜鍋雞·辣燒雞公
奶油雞片·酸辣雞塊·貴妃風翅
宮保雞丁·鹽水雞塊·花椒仔雞
白斬雞塊·口水雞條·香辣雞塊
椒麻雞塊·香糟雞片·雞翅鼕筍
菜心鴨肝·魚香鴨塊·青豆鴨條
傢常鴨塊·樟茶仔鴨·鹽水肫肝
蔥燒鴨肝·三鮮菊肫·麻辣鵪鶉
豆瓣鯽魚·怪昧酥魚·豆腐魚籽
蔥烤鯽魚·瓦塊鯉魚·茄汁魚花
豆瓣鯉魚·腰果魚排·川昧鯰魚
大蒜鯰魚·菊花鮮魚·川辣蝦仁
魚香蝦仁·蔥油銀耳·三鮮鍋巴
徽　餐廳點菜率高的傢常菜
酥炸番茄·薺菜丸子·什錦豆芽
茶棗裏脊·蔥香裏脊·酥糊裏脊
金錢香菇·豆腐皮炒肉絲·三絲拌肉
麵筋腐竹·腐竹煨筍·番茄腐竹
徽式肉丸·徽州栗球·洪武豆腐
軟嫩菇肉·炸香脆肉·鳳陽釀豆腐
雞腿排骨·菇扒三鮮·豆芽排骨湯
絲瓜排骨·花生排骨·豆芽肋排
腐皮豬蹄·臘肉韆張·絲瓜臘肉
火腿百葉·白扒腐竹·火腿茄瓜
百葉腰片·汆嫩腰片·腰夾雞脯
腰丁腐皮·鍋貼腰子·枇杷豬肝
果汁牛柳·牛肉豆腐·絲瓜牛肉
牛肉菜花·螞蟻上樹·羊肉番茄
羊肉蘿蔔·徽式羊肉·綠柳兔絲
蒜香嫩雞·鐵闆仔雞·腐竹雞絲
茄汁雞塊·捶嫩雞塊·腐乳嫩雞
清炸雞塊·鬆仁百葉·菜心百葉
雞絲百葉·雙絲百葉·銀芽雞絲
口蘑嫩雞·茄汁嫩雞·五昧雞米
雞脯口蘑·三鮮鼕瓜·徽州蒸雞
鳳爪鼕瓜·八寶雞蛋·木耳魚頭
錦綉魚絲·扒草魚條·炸青魚排
炸鼕菇魚·徽式燒魚·徽式鱔糊
嫩炒蝦仁·絲瓜蝦仁·安徽壽腐
魯　餐廳點菜率高的傢常菜
番茄裏脊·乾炸裏脊·黃瓜裏脊
傢常肉絲·五花肉燒土豆·香辣五花
肉塌豆腐·五香肉乾·芹黃裏脊
脆炸裏脊·清炸裏脊·麻香裏脊
蘿蔔裏脊·豆乾肉絲·滑炒裏脊
肉片鼕筍·椒鹽肘條·椒泥排骨
醬燒排骨·九轉大腸·椒鹽肥腸
軟炸腰花·青椒牛肉·茄汁牛肉
酥炸牛排·紅扒牛筋·軟炸裏脊
羊肉蘿蔔·香辣雛雞·烤小雛雞
紙包雞絲·椒形雞捲·油衝雞脯
鼕菇雞條·雞腿扒菜·白汁鴨條
芙蓉鴨子·菇筍鴨肝·麻香鴨肝
雪花鴨肝·清炸鴨肫·高麗鬆花
豆豉鯽魚·醋椒鯉魚·銀絲全魚
五香帶魚·雞汁蝦仁·雪花蝦片
雙吃大蝦·炸大闆蝦·番茄大蝦
番茄蝦仁·腰果蝦仁·炸鮮蝦仁
蟹黃豆腐·酥香海帶·肉末木耳
炸糖醋丸·雞刨豆腐·八寶豆腐
鍋塌豆腐·酸辣豆腐湯·珍珠豆腐
三美豆腐·蔥燒豆腐·油淋豆腐
香椿豆腐·清炸豆腐·火腿蠶豆
蜜汁山藥·炸蘿蔔丸·香辣土豆絲
糯米藕片·奶汁鼕瓜·八寶辣椒
粵　餐廳點菜率高的傢常菜
閩　餐廳點菜率高的傢常菜
浙　餐廳點菜率高的傢常菜
湘　餐廳點菜率高的傢常菜
蘇　餐廳點菜率高的傢常菜
附錄