基本信息

书名：无印良品的人气菜肴

定价：39.8元

作者：中村新,曹逸冰

出版社：中信出版社

出版日期：2015-05-01

ISBN：9787508650586

字数：88000

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

★无印良品轻料理，用自然质朴的生活方式，还原食物本来的意义。
　　★菜品均由日本料理家研发，营养健康，又特别适合中国人口味、操作简单易上手。
　　★日籍华语作家、《四季便当》等便当系列书籍作者吉井忍担任本书特别审校。
　　★精细、健康、美感、应季，一餐一饭里，是我们对生活不渝的爱。

内容提要

“无印良品(MUJI)”品牌食谱书。
　　“无印良品”创始于日本，其本意是“没有商标与优质”。虽然极力淡化品牌意识，但它遵循统一设计理念所生产出来的产品无不诠释品牌形象，它所倡导的自然、简约、质朴的生活方式也大受品位人士推崇。
　　本书聚集了无印良品旗下餐厅Café & Meal MUJI的人气菜谱，包括27道热料理、26道冷料理和7道甜品饮品，西餐、中餐、日料均有涉猎，营养均衡。
　　所有菜品以保留和充分发挥食材的“原汁原味”为中心，所需材料和制作过程都并不复杂，图示和语言描述也很清晰，相信读者不仅能在书中与美食相遇，还能通过亲手制作享受烹饪的简单快乐。

目录

作者介绍

中村新，日本料理家。无印良品官方餐厅菜式设计师。参与多档美食节目，美食专栏作者，出版过多部美食书籍。同时为良品计划、JR东海食品服务、UCC集团、MOBILITYLAND（本田技研）等大型企业设计菜品。

文摘

　　甜辣酱炸鸡
　　Café & Meal MUJI受欢迎的一道菜品。咨询做法的顾客络绎不绝。
　　这道菜使用的是岩手县与冈山县的签约农场提供的精品鸡肉，敬请品尝。
　　鸡胸肉所含的热量较低，清清爽爽不油腻。
　　材料（4 人份）
　　鸡胸肉…3 大块（600g）
　　淀粉…5 大勺
　　油（用于油炸）…适量
　　【腌酱】
　　盐…1/3 小勺
　　生姜（泥）…1/3 小勺
　　豆瓣酱…1/3 小勺
　　鸡蛋…1/2 个
　　生抽…1 小勺不到
　　甜料酒（味醂）…1 小勺
　　料酒…1 大勺
　　【甜辣蛋黄酱】
　　蛋黄酱…1 大勺
　　柠檬果汁…1 小勺
　　甜辣酱…5 大勺
　　制作步骤
　　①将甜辣蛋黄酱的所有材料倒入大碗，搅拌均匀。
　　②将腌酱的所有材料充分搅拌。
　　③斜着运刀，将鸡胸肉切片后放入②中，腌制30 分钟左右。
　　④沥去腌酱中的水分，将淀粉撒在鸡肉上。
　　⑤将油倒入锅中，加热至175℃，再将④放入锅中油炸。炸至7 分熟后取出鸡肉，晾2 分钟左右，再放进锅中迅速过油。
　　⑥趁热将①倒在炸好的鸡肉上，装盘。

　　……

序言

“原汁原味”
　　Café & Meal MUJI 耗费数年心血，终于成功将 “原汁原味”的菜品呈现在顾客面前。所谓“原汁原味”，就是“不逆食材而行”。原汁原味的菜品，就是健康、环保的菜品。
　　为了诠释“原汁原味”的含义，我们必须尽可能在店里接触食材。清洗、切片、搅拌、加热等工序也需要在店里完成。换言之，Café & Meal MUJI 的全体员工需要不断提升自己的水平，否则就无法将“原汁原味”的理念变为现实。所以我们只能循序渐进，稳扎稳打。
　　一转眼，开业已有十年。
　　多亏了顾客们的宝贵意见与建议，Café & Meal MUJI 的经验愈发丰富。今天，我们将多年的成果总结归纳成了这本食谱。希望以这种“全新的形式”，向大家诠释“原汁原味”的内涵。
　　本书收录的食谱旨在帮助大家在家中也能享用“原汁原味”的菜品。我们尽可能还原平时在店里使用的食谱，并对某些制作环节进行了改进，让菜品的制作过程更简便。希望本书能为大家的饮食生活增光添彩。
　　请允许我借此机会，向平时专程来到本店用餐的顾客致以诚挚的谢意。我与我的同事们将再接再厉，竭诚为各位呈上精致、美味的菜品。