基本信息

書名:水果切雕——創意切雕大師(4)

定價：16.80元

售價：11.4元,便宜5.4元,摺扣67

作者:李吉川

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2005-01-01

ISBN：9787501947041

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.4kg

編輯推薦

很高興能夠看到颱灣同行的作品集結成書，更難得的是這本書不炫技、不賣弄，而是踏踏實實地立足於為廚師朋友帶來切實有效的技術指導，行文樸素、易學易懂，是一套難得的工具書。——王勝武
實用！實在！平實的文字注釋，生動的步驟圖解，是一套值得專業廚師和烹飪愛好者珍藏的好書！
本書的一大特點是從常用食材入手，以食材為提綱，這更為廚師朋友在實際操作中提供瞭很大的方便。——張剛
本套書選取的都是應用麵很廣、實際操作性很強的教學安全，由易到難，循序漸進，無論對於廚師朋友還是餐飲經營者來說，學會之後能夠馬上應用到餐館酒樓的大小宴會中去，確實是一套物有所值的參考書。——陳書偉

內容提要

本書不僅內容豐富，而且可讀性強，雅俗共賞，這對廣大讀者在短期內瞭解並掌握刀功和蔬果切雕技法提供瞭很大方便。如果廚師朋友閱讀此書後能夠喜歡並有所收獲，作者的努力也就值得瞭。

目錄

水果切雕及應用
西瓜1/2
西瓜3/4
西瓜5
西瓜6
鳳凰展翅
力爭上遊/雙魚爭彩
米老鼠
蘋果1/2
蘋果3/4
蘋果5/6
花式水果盤1/2
花式水果盤3/4
楊桃/香瓜1
香瓜2/3
香瓜拼盤1
香瓜拼盤2/哈密瓜1
哈密瓜2/3
哈密瓜4/5
葡萄柚1/2
橙子1/2
橙子3/4
橙子5/6
橙子7/8
橙子9/橙子拼盤1
橙子拼盤2/3
菠蘿/菠蘿拼盤
菠蘿盅/芒果
木瓜/木瓜塔
飲料造型
飲料造型1/2
飲料造型3/4
飲料造型5/6
飲料造型7/8
飲料造型9/10
飲料造型11/12
水果拼盤
五色水果/四色果盤
香蕉船/四色小品
大團圓/碧玉如春
香瓜百果盅/鴨子密瓜盅
壽字水果盤/生日快樂
立體水果盤/擎天柱
蝴蝶水果盅
組閤造型 1
組閤造型 2
組閤造型 3
組閤造型 4
組閤造型 5
組閤造型 6
組閤造型 7
組閤造型 8
組閤造型 9

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文摘

序言