零基础学烘焙随手查烘焙大全烤箱家用 烘焙食谱书 烘培新手烘焙入门教程书烘焙食谱书蛋糕甜点 新手 大全 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 鑫舟启航图书专营店

出版社： 陕西旅游出版社

ISBN：9787541835476

商品编码：29699983999

丛书名： 零基础学烘焙随手查

开本：32开

内容提要

本书集结市面上受欢迎的基础烘焙食谱，跟着作者从基础开始一步步，开始家庭烘焙吧！本书涵盖饼干、蛋糕、面包、挞、派、布丁和泡芙等内容，简单易上手！此外，本书中的还分享了烘焙美食的制作技巧，简单易学，让新手也能快速上手。

 

作者

彭依莎

西点师

现为掌厨APP烘焙达人

多次参与创意烘焙大赛，参与品牌烘焙研发产品。在2016年曾参加上海烘焙技术表演。深圳市名厨专业委员会总会成员。积累了多年的烘焙产品制作经验，对于制作烘焙产品有许多的体会与感悟。出版过图书《从零开始烘焙》。

 

目录

chapter 1  新手的烘焙心得

002 工具篇

004 粉类篇

006 奶类篇

007 糖类篇

008 技法篇

012 装饰篇

 

chapter 2 馋嘴酥脆的饼干

017 草本薄饼

019 可可薄饼

023 坚果法式薄饼

025 意式杏仁脆饼

029 花蛋饼

033 玻璃糖饼干

035 榛果夹心饼干

039 牛轧糖饼干

041 花样果酱饼干

045 核桃焦糖饼干

049 花样坚果饼干

051 伯爵芝麻黑糖饼干

055 林兹挞饼干

057 黑松露脆饼

061 果酱年轮饼干

065 饼干棒

067 蔓越莓杏仁棒

071 巧克力燕麦球

073 芝士奶酥

077 咖啡坚果奶酥

079 红茶奶酥

083 南瓜曲奇

087 香草曲奇

089 蔓越莓曲奇

093 奥利奥可可曲奇

097 巧克力椰子曲奇

099 紫薯蜗牛曲奇

 

chapter 3暄香松软的面包

105 北海道炼乳棒

107 香浓番茄面包

111 花生卷包

113 南瓜面包

117 牛角包

121 牛奶乳酪花形面包

123 巧克力星星面包

127 巧克力核桃面包

129 果干麻花辫面包

133 早餐奶油卷

135 火腿芝士堡

139 黑芝麻红薯面包

143 蔓越莓芝士球

145 胚芽脆肠面包

149 台式葱花面包

151 滋味肉松卷

155 萨尔斯堡

157 法式蔬菜乳酪面包

161 抹茶红豆吐司

165 蓝莓吐司

167 奶油地瓜吐司

171 培根乳酪吐司

173 橄榄油乡村面包

177 德式裸麦面包

181 咖啡葡萄干面包

183 葡萄干乳酪面包

187 欧陆红莓核桃面包

189 法国海盐面包

 

chapter 4香甜细滑的蛋糕

195 巧克力咖啡蛋糕

199 长崎蛋糕

201 提拉米苏

205 枕头戚风蛋糕

209 布朗尼

211 法式海绵蛋糕

215 朗姆酒树莓蛋糕

219 贝壳玛德琳

221 舒芙蕾

225 玫瑰花茶慕斯

229 咖啡提子玛芬

231 焦糖芝士蛋糕

235 柠檬雷明顿

239 可露丽

241 萨瓦琳

245 费南雪

247 抹茶芒果戚风卷

251 双色毛巾卷

255 极简黑森林蛋糕

257 原味马卡龙

261 可乐蛋糕

265 海绵小西饼

267 轻乳酪蛋糕

271 虎皮蛋糕

275 大理石磅蛋糕

277 熔岩巧克力蛋糕

 

chapter 5挞、派、布丁、泡芙

283 巧克力水果挞

285 脆皮葡挞

289 草莓乳酪派

291 抹茶派

295 千丝水果派

297 奶油鸡蛋布丁

301 卡仕达布丁

305 香草泡芙

307 咖啡乳酪泡芙

311 奶油泡芙

《厨房的魔法：从零开始，烘焙出生活的甜美滋味》 你是否曾被空气中弥漫的诱人香气所吸引，幻想亲手制作出那一个个金黄酥脆、软糯香甜的烘焙成品？是否曾对着精致的蛋糕和诱人的面包望而兴叹，觉得烘焙是一项遥不可及的技能？现在，是时候打破这些顾虑，踏入属于你的烘焙世界了！ 《厨房的魔法》不是一本厚重的百科全书，也不是一套复杂的理论教材，它是一本为你量身打造的贴心烘焙指南，专为那些渴望亲手创造美味，但又担心无从下手的新手而设计。我们深知，烘焙的乐趣，在于简单易懂的步骤，在于成功的喜悦，更在于与家人朋友分享的甜蜜时光。 告别复杂的专业术语，我们只用最朴实的语言，带你走进烘焙的奇妙旅程。 想象一下，清晨的餐桌上，摆放着你亲手烤制的香喷喷的吐司，搭配一杯热气腾腾的咖啡，开启一天美好的开始。午后的茶歇，你的朋友惊喜地品尝着你用爱意烘焙的玛芬，赞不绝口。周末的家庭聚会，一个亲手制作的生日蛋糕，成为了全场瞩目的焦点，为所有人的脸上都增添了灿烂的笑容。这一切，都触手可及。 本书的核心，在于“随手查，轻松学”。 我们将烘焙过程中最常遇到的问题、最需要掌握的技巧，以清晰、直观的方式呈现。打开书本，无论是你在制作面团时遇到了“面团太湿怎么办？”的困扰，还是在烤制饼干时想知道“如何才能让饼干形状更规整？”，都能迅速找到答案。我们剔除了那些繁复冗长的理论，将精力集中在实操的关键点上，让你在最短的时间内掌握烘焙的核心要领。 零基础？没问题！ 我们从最基础的原料认知开始，告诉你面粉、糖、鸡蛋、黄油这些常见食材各自的“脾气”和在烘焙中的作用。如何准确地称量？如何正确地混合？如何分辨面糊的状态？这些看似微小却至关重要的细节，我们将一一为你剖析，让你从一开始就打下坚实的基础。 烤箱家用？完全适用！ 许多新手常常担心自家烤箱的性能，本书中的食谱都经过反复测试，以市面上常见的家用烤箱为基础进行优化。我们将详细介绍不同烤箱的操作模式，以及温度和时间的调整建议，让你即使是新手，也能轻松驾驭你的烤箱，烤出令人满意的成品。 烘焙食谱书？我们为你精选了最受欢迎、最经典的烘焙项目。 从香甜松软的戚风蛋糕，到入口即化的曲奇饼干；从方便携带的玛芬，到满足感爆棚的吐司面包；再到适合节日的精致甜点，应有尽有。每一个食谱都配有清晰的步骤图解，让你如同有位私人烘焙导师在旁指导，即使闭着眼睛也能跟着做。 更重要的是，我们鼓励你“玩转烘焙”。 烘焙不应是枯燥的训练，而是一场充满创意的游戏。本书不仅提供基础食谱，还会适时地提供一些“小贴士”和“变化玩法”，例如如何为蛋糕添加不同的风味，如何为饼干设计独特的装饰，让你在掌握基础的同时，也能发挥自己的想象力，创造出属于自己的独特烘焙作品。 这本书，是你厨房里最可靠的伙伴，是你开启烘焙之旅最忠实的向导。 翻开它，你将惊喜地发现，原来烘焙可以如此简单，如此有趣。它不仅仅是一本食谱书，更是你点亮生活、增添色彩的秘密武器。 如果你是烘焙新手，正在寻找一本真正实用、易懂的书籍；如果你渴望为自己和家人制作更美味、更健康的食物；如果你想在忙碌的生活中找到一份属于自己的宁静与快乐……那么，《厨房的魔法：从零开始，烘焙出生活的甜美滋味》就是你的不二之选。 让我们一起，用双手创造甜蜜，用香气点亮生活！

评分☆☆☆☆☆

评价二： 收到书的那一刻，我就迫不及待地翻阅起来。这本书的装帧质量相当不错，纸张厚实，排版清晰，拿在手里很有质感。我最看重的是食谱的详细程度，尤其是那些新手可能会遇到的难点，比如面糊的浓稠度、烘烤时间和温度的准确性，这本书有没有给到非常具体的描述？我曾经试过按照一些网络上的食谱来做，结果不是太干就是太湿，要么就是烤焦了。所以我对“零基础”这个定位非常看重，希望它能把每一步都讲解得特别透彻，甚至可以配上图文并茂的步骤演示，这样才能让我这种烘焙小白真正理解其中的原理。而且，“随手查”这个概念也很打动我，意味着我可以在烘焙过程中，遇到任何问题都能随时翻阅，快速找到解决方案。我希望这本书涵盖的食谱种类要足够丰富，不只是局限于蛋糕，最好还能包括一些面包、饼干、玛芬等，这样我就可以尝试更多不同类型的烘焙。当然，我也会特别关注配料的量化是否精确，以及是否有提供不同规格烤箱的烘烤建议。总之，这本书如果能做到既有理论指导，又有大量实践操作的细节，那绝对是新手入门的福音。

评分☆☆☆☆☆

评价五： 这本书的标题“零基础学烘焙随手查烘焙大全”给我的第一印象是它非常适合像我这样完全没有烘焙经验的新手。我一直对手工制作甜点很感兴趣，但总是觉得自己基础太差，无法上手。我特别在意这本书的“随手查”这个功能，意味着我能在烘焙过程中随时翻阅，解决遇到的问题，而不是需要去搜寻大量的网络资料。我希望这本书能够提供非常详细的基础知识，比如烘焙工具的介绍和使用方法，各种食材的特性，以及基础的烘焙原理。我最期待的是里面能够有大量的入门级食谱，而且步骤要非常清晰，最好有配图，能够让我一步步地跟着做，并且成品能够有不错的卖相。我不希望食谱过于复杂，需要用到很多不常见的材料或者工具。同时，我也希望这本书能够包含一些常见烘焙问题的解决方法，比如为什么蛋糕会塌陷、如何让饼干更酥脆等等。如果这本书能做到内容详实、排版清晰、图片精美，并且能够真正地帮助我从零开始掌握烘焙技能，那它绝对会成为我最得力的烘焙助手。

评分☆☆☆☆☆

评价三： 这本书的“大全”这个词吸引了我，作为一个烘焙爱好者，我希望能拥有一本涵盖面广、实用性强的参考书。我一直对手工制作烘焙产品有着浓厚的兴趣，但由于缺乏系统性的学习，很多时候只能望而却步。这本书的“零基础”和“入门教程”的定位，让我觉得非常有吸引力。我希望这本书不仅能提供基础的烘焙理论知识，例如各种食材的特性、烘焙原理等，更重要的是能够提供大量详细、易于操作的食谱。我尤其关注食谱的实用性和创新性，有没有一些经典的烘焙配方，比如戚风蛋糕、芝士蛋糕等，同时也能有一些新颖、有特色的甜点，能够满足不同口味的需求。此外，我非常看重书中的图片质量，希望能够有清晰、美观的成品图和步骤图，这样我才能更好地理解和模仿。如果书中还能包含一些关于烘焙工具的选择、使用和保养的建议，以及常见烘焙问题的解决方法，那将是锦上添花。我希望这本书能够成为我烘焙过程中不可或缺的参考工具，能够让我随时随地查阅，轻松解决烘焙中遇到的各种难题。

评分☆☆☆☆☆

评价四： 这本书的名字里“烤箱家用”和“烘焙食谱书”这些关键词，让我觉得它非常贴近我的实际需求。我家里有一个小烤箱，一直想把它利用起来，但又不知道从何下手。我一直对手工制作各种美味的蛋糕和甜点很感兴趣，但苦于没有系统的学习教程，很多食谱对我来说都太复杂了。这本书的“零基础”和“新手入门”的定位，让我觉得非常契合。我希望这本书能够提供一些非常基础的烘焙知识，比如各种面粉的区别、糖的用量对烘焙成品的影响等等，并且用非常通俗易懂的语言来解释，让我能够快速理解。更重要的是，我希望这本书能够提供很多简单易学的食谱，特别是那些适合在家用烤箱制作的，比如各种小蛋糕、饼干、玛芬之类的。我希望这些食谱的步骤都非常详细，最好能配上清晰的图片，让我能够一步步地跟着做。另外，“随手查”这个概念也很吸引我，我希望这本书能够像一本小字典一样，当我在制作过程中遇到任何问题，比如面糊的质地不对，或者烘烤时间难以掌握时，都能快速翻到相关章节找到答案。

评分☆☆☆☆☆

评价一： 这本书的封面设计真的太吸引人了！那种温暖的奶油色调，搭配着几个精致的小蛋糕图片，让人一看就想立刻走进厨房，亲手制作一番。我一直对手工制作甜点很感兴趣，但总是觉得无从下手，害怕自己笨手笨脚做出来不好看。看到这本书的标题，特别是“零基础”、“随手查”、“大全”这些字眼，感觉就是为我这种小白量身定做的。我特别关注食谱的实用性，比如这本书有没有提供基础的烘焙工具介绍，还有各种常见食材的辨别和使用方法？有时候看着网上的教程，一堆专业术语就让人头疼。我更希望它能像一位耐心细致的朋友，一步步地指导我，从最简单的配方开始，慢慢建立信心。还有就是，这本书的图片质量如何？我想象中，好的烘焙书应该有高质量的成品图，这样我才能知道自己努力的目标是什么，也方便对照学习。另外，如果能有一些小贴士，比如如何避免蛋糕塌陷、如何做出漂亮的裱花，那就更完美了。我希望这本书能真正做到“随手查”，即使是很小的疑问，也能快速找到答案，而不是需要翻阅很多页面。总而言之，我对这本书充满了期待，希望它能成为我烘焙之路上的第一本好伙伴。