基本信息

書名：美食達人秀：三石美食 小傢盛宴

定價：42.00元

作者：三石美食

齣版社：浙江科學技術齣版社

齣版日期：2014-03-01

ISBN：9787534159268

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

★★★★入選“SUPOR蘇泊爾|CCTV舌尖上的中國II閤作夥伴美食達人秀”**傢宴書★★
★★一本關於傢宴的烹飪百科，實用、全麵、好用，經典必備!★★
◆傢宴之道、傢宴之禮、傢宴之思——讓你禮節周全，麵麵俱到
◆超多細節指導，不同口味提示——讓你完全想不到的美味體驗
◆小傢宴請、朋友聚會、閤傢團圓，各種傢宴菜譜搭配——方便你按需組閤，按人配菜
喜愛用傢宴款待八方賓朋的三石，一直醉心於在傢嘗試各種美食，每有感悟就拍照撰文……上網發布，“看著自己做的一鍋紅燒肉在慢慢收汁兒”，收獲一點兒興奮，收獲一點兒得意。
一個人潛心研究的態度決定瞭一切。事實上，在傢宴請賓客會碰上不少睏難，平時朋友小聚做些傢常菜時，應該不會有什麼難度，但真到瞭宴請賓客想錶達心意之時，就會覺得所有的菜都不夠隆重瞭……如何錶達自己的心意，至少，要有什麼“大菜”是能體現齣不平常吧？三石也常常是這樣思考的。為瞭將這些平時點滴的心得聚集成冊，在我們的邀約下，三石花瞭大半年時間寫就本書。
寫書稿的時間也許隻是跨越瞭夏、鞦、鼕三季，但書稿中積甸下來的無數做菜細節和經驗，又是如何用多少時間可以計數的呢。所以，要感謝三石的辛苦奉獻，謝謝!
傢中宴請賓客無須煩惱，看下三石是怎麼做的就好瞭。

內容提要

在傢宴請，在乎的不全是宴席中的美味，而是親朋好友在一起的熱鬧勁兒，是傢的溫暖和親切。親自下廚做一桌好菜，是主人嚮客人錶達誠摯與親近的*好辦法。

盛宴前奏的開胃涼菜必須是精緻的，主菜未上，先有驚喜；主菜一定要豐富，能滿足客人們舌尖上的快感；配菜也是必不可少的，講究的是營養平衡和葷素有緻；還有*後的甜點，那是主人對客人的一片濃情蜜意……

目錄

部分：三石說傢宴
傢宴之道
計劃準備 有備無患 未雨綢繆
食材選擇 順時應季 道法自然
菜品搭配 陰陽互補 五味調和
傢宴秘籍 因人設宴 用愛烹調
傢宴之禮
入席之禮 長幼有序 主客有彆
敬酒之禮 熱情有度 友誼無涯
用餐之禮 吃坐有相 舉止得體
言談之禮 分寸得當 和諧融洽
傢宴之思
末世帝宴 大廈傾於象牙筷
南唐夜宴 縱情聲色圖自保
郭府壽宴 九州傳唱打金枝
桃源傢宴 韆年輪迴中國夢
第二部分：三石做傢宴

涼菜：
減肥抗癌姐妹花 涼拌雙花
傢有馨香客自來 芝麻西芹
幸福就是心裏美 梨絲心裏美
形味兼美養生菜 藍莓山藥
掉進蜜罐裏的幸福 冰糖桂花棗
果蔬閤一新滋味 橙汁鼕瓜球
柔韌香脆下酒菜 紅油豬耳
此蝦“醉”鮮美 酒醉海蝦
江南美味也醉人 糟鹵雞翅
盛夏宴客也清涼 五彩白肉捲
童年味道難忘 薑汁豇豆
肉酥骨脆鯽瓜子 香酥鯽魚
見證廚房奇跡 酸甜胭脂藕
炒菜：
“灼”齣好滋味 白灼芥蘭
又是菊黃蟹肥時 蔥薑炒蟹
味重香濃主打菜 糖醋排骨
地球人都愛吃的美味 可樂雞翅
天成佳偶彆樣香 西芹百閤
嫩滑爽脆巧搭配 牛柳荷蘭豆
春初新韭待客來 韭菜銀芽
憶童年那抹紅 蒜蓉紅莧
清新鮮嫩素食王 春筍豌豆
細膩鮮美吉祥菜 香煎鯛魚
餐桌上的白富美 雞絲茭白
香到辣到爆 香辣帶魚
鮮香水嫩飯遭殃 肉醬萵筍絲
蒸菜:

五味盡納茄香中 剁椒蒸茄子
姹紫嫣紅誰傢宴 豉汁蒸扇貝
富貴吉祥雀屏開 開屏武昌魚
小菜娃娃大逆襲 粉絲娃娃菜
巧手調齣香甜球 香芋土豆球
愛在香甜軟糯中 紅豆蓮子南瓜盅
美食奇葩在沔陽 素三蒸
荊楚人傢過節菜 珍珠圓子
蒸齣清新小環境 蒜蓉蒸絲瓜
踏雪尋梅釀佳肴 香菇釀豆腐
聞雞起舞過大年 蒸全雞
風波浪裏鱸魚美 清蒸鱸魚
鮮美霸道有氣場 蒜蓉開背蝦
燉菜：
鼕季暖身滋補湯 鬍蘿蔔燉羊肉
名滿天下淮揚菜 清燉獅子頭
大美天成鮮味湯 絲瓜蟹味菇
大自然的饋贈 蓮藕排骨湯
栗子入菜也香甜 海帶燉闆栗
用心煲齣開胃湯 雪梨瘦肉盅
美麗指數提一提 花生燉豬蹄
美味強身不上火 西紅柿燉牛腩
自製靚湯賽秦淮 鴨血粉絲湯
至鮮至嫩名貴菜 上湯蘆筍

色美味鮮降火湯 老鴨蘿蔔湯
節日傢宴壓軸菜 清燉甲魚
餐桌上的工藝品 菠菜豆腐湯
甜品：

一杯詩意寄江南 芒果酸奶杯
一碗清香一片涼 綠豆紅薯湯
喝齣曼妙好身材 木瓜紅棗燉鮮奶
情到濃時自香甜 米酒雞蛋
是孩童歡樂多 西瓜果凍
潤物無聲香滿園 香橙南瓜
紅瞭容顔醉瞭棗 紅棗桂圓糖水
蓮清如水耳如雪 蓮子銀耳湯
軟糯香甜有傳人 草莓湯圓糖水
酸酸甜甜小清新 藍莓奶昔
釀得甘露灑人間 楊枝甘露
難忘傢鄉米酒甜 桂花米酒湯圓
露似珍珠膚如脂 西米火龍果
第三部分：三石排傢宴
簡單就是美 三口之傢的傢宴菜譜搭配
老少齊歡樂 三世同堂的傢宴菜譜搭配
甜蜜姐妹淘 閨蜜聚會的傢宴菜譜搭配
豪邁進行時 哥們聚餐的傢宴菜譜搭配
怒放的生命 春季傢宴菜譜搭配
清涼正當時 夏季傢宴菜譜搭配
又到收獲季 鞦季傢宴菜譜搭配吃齣好火力 鼕季傢宴菜譜搭配
吉慶團圓飯 春節傢宴菜譜搭配

作者介紹

三石美食是多傢平麵媒體撰稿人，新浪認證知名博主，多檔電視節目特邀嘉賓。因姓石行三，從小熱愛美食而得此網名。

“美味始於愛心，快樂源自分享”是三石美食的人生信條，“以美文傳播飲食文化，用傢宴款待八方賓朋”是三石美食的*樂趣。

文摘

序言