基本信息

書名：常用食材安全鑒彆指南

：39.80元

作者：鞏宏斌

齣版社：黑龍江科學技術齣版社

齣版日期：2018-05-01

ISBN：9787538896053

字數：

頁碼：200

版次：1

裝幀：精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

食品安全問題常常是睏擾人們健康生活的大問題，如何解決這個大問題？我們需要從挑選食材開始做起。《常用食材安全鑒彆指南》為大傢講解各類食材的安全鑒彆指南，囊括糧豆類、蔬菜類、水果及乾果類、畜禽蛋類、水産類、飲品及調料調味品類等食材，將食材的營養成分、選購方法及食品安全問題呈現在大傢麵前，保障大眾食材安全問題。

目錄

Part 1 常見的大眾食品安全問題
瞭解食品安全，為健康把關
食品安全的含義
食品安全的標準
如何保障食材安全
注意衛生，預防食源性疾病
食源性疾病的危害
食源性疾病的預防措施
初步瞭解安全食品類彆
無公害食品
綠色食品
有機食品
教你認識六類食材
糧豆類
蔬菜類
水果及乾果類
畜禽蛋類
水産類
飲品及調料調味品類

Part 2 糧豆類
大米
小米
糙米
高粱
黑米
玉米
燕麥
綠豆
黑豆
紅豆
腐竹
豆腐
豆韆
韆張

Part 3 蔬菜類
綠豆芽
豇豆
扁豆
四季豆
娃娃菜
白菜
生菜
菠菜
韭菜
蒜薹
空心菜
芹菜
油菜
西藍花
花菜
黃瓜
苦瓜
絲瓜
南瓜
鼕瓜
土豆
白蘿蔔
鬍蘿蔔
西紅柿
茄子
萵筍
蓮藕
芋頭
山藥
蘆筍
荸薺
茭白
百閤
辣椒
銀耳
黑木耳
口蘑
金針菇
竹筍

Part 4 水果及乾果類
香蕉
櫻桃
梨
橙子
桃子
草莓
桑葚
藍莓
蘋果
西瓜
火龍果
花生
核桃
紅棗
桂圓
蓮子

Part 5 齋禽蛋類
臘肉
豬肉
豬血
豬蹄
豬肝
牛肉
牛百葉
羊肉
雞肉
雞翅
鴨蛋
雞蛋
鬆花蟹

Part 6 水産類
海帶
紫菜
海參
帶魚
鱈魚
魷魚
蝦

Part 7 飲品及調料調昧品類
酸奶
牛奶
啤酒
黃酒
白酒
葡萄酒
匍訇；臼
黃油
食用油
白糖
蒜
蔥
生薑

作者介紹

文摘

序言

Part 1 常見的大眾食品安全問題
瞭解食品安全，為健康把關
食品安全的含義
食品安全的標準
如何保障食材安全
注意衛生，預防食源性疾病
食源性疾病的危害
食源性疾病的預防措施
初步瞭解安全食品類彆
無公害食品
綠色食品
有機食品
教你認識六類食材
糧豆類
蔬菜類
水果及乾果類
畜禽蛋類
水産類
飲品及調料調味品類

Part 2 糧豆類
大米
小米
糙米
高粱
黑米
玉米
燕麥
綠豆
黑豆
紅豆
腐竹
豆腐
豆韆
韆張

Part 3 蔬菜類
綠豆芽
豇豆
扁豆
四季豆
娃娃菜
白菜
生菜
菠菜
韭菜
蒜薹
空心菜
芹菜
油菜
西藍花
花菜
黃瓜
苦瓜
絲瓜
南瓜
鼕瓜
土豆
白蘿蔔
鬍蘿蔔
西紅柿
茄子
萵筍
蓮藕
芋頭
山藥
蘆筍
荸薺
茭白
百閤
辣椒
銀耳
黑木耳
口蘑
金針菇
竹筍

Part 4 水果及乾果類
香蕉
櫻桃
梨
橙子
桃子
草莓
桑葚
藍莓
蘋果
西瓜
火龍果
花生
核桃
紅棗
桂圓
蓮子

Part 5 齋禽蛋類
臘肉
豬肉
豬血
豬蹄
豬肝
牛肉
牛百葉
羊肉
雞肉
雞翅
鴨蛋
雞蛋
鬆花蟹

Part 6 水産類
海帶
紫菜
海參
帶魚
鱈魚
魷魚
蝦

Part 7 飲品及調料調昧品類
酸奶
牛奶
啤酒
黃酒
白酒
葡萄酒
匍訇；臼
黃油
食用油
白糖
蒜
蔥
生薑