现代绿色食品管理与生产技术-第二版 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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杨敏，杨富民主编 著

图书标签:

• 绿色食品
• 食品安全
• 食品生产
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• 现代农业
• 农产品质量
• 食品技术
• 农产品加工
• 可持续农业
• 食品供应链

店铺： 英敏图书专卖店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122313430

商品编码：29810743618

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2018-06-01

内容介绍
《现代绿色食品管理与生产技术》主要针对农业、轻工类高等院校学生，综合农业科学、生态科学、环境科学、管理科学等知识，对绿色食品从土地到餐桌的每个环节中的相关规定、标准以及具体生产技术进行了较为详尽的论述，主要内容为绿色食品发展概况、绿色食品产地环境选择及评价、绿色食品认证与管理、绿色食品guo家标准与体系、种植业绿色食品生产技术、养殖业绿色食品生产技术、绿色食品加工、绿色食品包装和贮运技术、绿色食品检测与安全控制等。鉴于本课程的特点和本教材的定位，全书注重基础性和新颖性，以绿色食品发展现状及趋势为基础，以guo家*标准体系为依据，详细论述了现代绿色食品管理与生产技术的相关基础知识。本次修订对所有章节相关标准进行了全面更新，对部分章节进行了完善和补充。《现代绿色食品管理与生产技术》可作为本科院校、高职高专院校农业及轻工类专业必修或选修教材，亦可作为从事绿色食品生产、加工、贸易以及质量管理等相关技术*域人员参考用书。

目录
绪论1 *1节绿色食品概念、标志及其特征1 1、绿色食品概念1 二、绿色食品特征2 *二节绿色食品发展的背景和必然性2 1、绿色食品发展的guo际背景2 二、绿色食品发展的guo内背景3

绪论1

*1节绿色食品概念、标志及其特征1

1、绿色食品概念1

二、绿色食品特征2

*二节绿色食品发展的背景和必然性2

1、绿色食品发展的guo际背景2

二、绿色食品发展的guo内背景3

第三节kai发绿色食品的意义4

1、kai发绿色食品是中guo农业和农村发展的需要4

二、绿色食品生产kai创了1个产业4

三、绿色食品是解决食品安全的重要途径4

四、绿色食品是对农产品品质的*升5

第四节绿色食品、有机食品和无公害食品5

1、绿色食品、有机食品和无公害食品的共同点5

二、绿色食品、有机食品和无公害食品的不同点5

第五节中guo绿色食品发展现状及其趋势7

1、中guo绿色食品发展的基本历程7

二、中guo绿色食品产业的发展现状9

三、中guo绿色食品产业的发展qiax景10

*1章绿色食品产地环境选择及评价12

*1节绿色食品产地的选择与环境质量监测12

1、绿色食品产地的选择12

二、绿色食品产地环境质量监测13

*二节绿色食品产地环境质量评价与评价报告的编写21

1、绿色食品产地环境质量评价21

二、评价报告的编写27

三、评价报告撰写格式29

*二章绿色食品认证与管理36

*1节绿色食品的申报认证36

1、绿色食品认证shexqixg程序36

二、shexqixg人资格37

三、shexqixg表格填写及实地考察38

*二节绿色食品标志的使用与管理39

1、绿色食品标志图形39

二、绿色食品商标的注册范围40

三、绿色食品标志的使用和管理40

第三节绿色食品guo家管理机构及职能46

1、中guo绿色食品发展中心46

二、绿色食品全guo各地的委托管理机构48

三、绿色食品定点环境监测机构及其职能49

四、绿色食品产品质量检测机构及其职能50

五、中guo绿色食品协会51

第四节绿色食品生产基地认证与管理51

1、认定和建设绿色食品基地的目的和意义51

二、绿色食品基地标准52

三、绿色食品基地的申报53

四、绿色食品基地的管理54

第三章绿色食品guo家标准与体系57

*1节标准化概述57

1、标准的含义和作用57

二、标准化的含义和目的58

三、标准的分集58

四、标准的分类58

*二节绿色食品标准制定59

1、绿色食品标准的概念59

二、制定绿色食品标准的依据60

三、制定绿色食品标准的基本原则60

四、绿色食品标准的作用61

五、绿色食品管理体系的特点61

第三节绿色食品标准体系的构成62

1、绿色食品产地环境质量标准62

二、绿色食品生产技术标准63

三、绿色食品产品标准65

四、绿色食品包装标签标准66

五、绿色食品贮藏、运输标准66

六、绿色食品其他相关标准66

第四章种植业绿色食品生产技术68

*1节绿色食品的栽培技术68

1、绿色食品种植的宏观要求68

二、绿色食品种植生产的技术措施69

*二节绿色食品生产的肥料使用技术73

1、绿色食品种植生产允许使用的肥料种类及其特点73

二、绿色食品生产中肥料使用的基本原则76

三、绿色食品种植业生产中肥料使用技术77

第三节绿色食品生产的农药使用技术82

1、绿色食品生产中允许使用的农药种类82

二、绿色食品生产中农药使用原则82

三、绿色食品种植生产中农药使用技术83

四、农药残留量及其危害87

五、农药安全间隔期87

六、农作物药害、防治及补救措施88

第四节绿色食品生产中的病虫草害生态控制技术89

1、生物防治技术89

二、农业措施防治技术97

三、物理及机械防治技术98

第五章养殖业绿色食品生产技术101

*1节绿色食品养殖场建设101

1、绿色食品畜禽饲养场的选择与建设101

二、绿色食品水产品养殖区的选择103

*二节绿色食品养殖业饲料生产技术104

1、养殖业饲料的选择104

二、日粮配合104

三、反刍家畜饲料利用技术106

第三节绿色养殖业饲料添加剂、兽药、渔药使用技术108

1、绿色饲料添加剂的品种及其应用108

二、动物养殖中药物残留与控制111

第四节绿色食品现代家畜、家禽养殖技术112

1、畜禽品种的选择112

二、影响绿色食品畜禽产品生产的因素112

三、畜禽规模养殖户绿色畜产品生产技术114

四、专业化、规模化畜禽养殖场绿色畜产品生产技术要点116

第五节绿色食品水产品的养殖技术117

1、绿色水产品生产的原则117

二、综合立体养殖技术117

三、绿色水产品生产技术规范118

四、绿色水产品养殖技术措施119

第六章绿色食品加工122

*1节绿色食品加工概述123

1、中guo食品加工业发展重点123

二、发展绿色食品加工业的意义126

三、绿色食品加工业存在的问题127

四、绿色食品加工的基本原则128

五、绿色食品加工的基本原理130

*二节绿色食品加工厂基本要求131

1、绿色食品企业厂（场）址选择132

二、建筑设计及卫生要求133

三、绿色食品贮存133

第三节绿色食品加工工艺要求134

1、绿色食品加工原料的选择134

二、绿色食品加工工艺要求136

三、高新技术在绿色食品加工工艺中的应用137

四、绿色食品生产企业加工设备要求138

第四节绿色食品食品添加剂使用技术138

1、食品添加剂的种类139

二、食品添加剂的安全性问题139

三、绿色食品添加剂的使用技术140

第五节绿色食品产品质量要求146

1、绿色食品产品标准146

二、绿色食品产品质量要求146

第六节绿色食品加工产品质量控制148

1、guo际环境管理标准ISO 14000148

二、企业内部环境质量控制148

三、质量管理体系149

四、绿色食品企业管理152

第七章绿色食品包装和贮运技术157

*1节绿色食品果蔬的采收与分集157

1、绿色食品果蔬的采收157

二、绿色食品果蔬的分集161

*二节现代绿色食品包装技术163

1、食品包装材料163

二、绿色食品包装应具备的条件164

三、果蔬类食品的包装165

四、成品分割肉的包装166

第三节现代绿色食品贮藏与保鲜技术167

1、绿色食品贮藏的要求167

二、绿色食品保鲜技术168

三、绿色食品贮存管理实例170

第四节绿色食品的运输技术170

1、绿色食品运输的基本要求170

二、绿色食品运输工具和设备171

第八章绿色食品检测与安全控制174

*1节绿色食品产品检测技术174

1、绿色食品产品检测174

二、绿色食品产品质量的现代检测技术180

*二节绿色食品安全控制183

1、食品安全及其重要性183

二、guo外食品安全控制184

三、中guo绿色食品安全体系的发展188

附录192

绿色食品编号分类规则192

1、农业产品192

二、林产品192

三、畜产品192

四、渔业产品192

五、加工食品193

六、饮料193

七、饲料193

绿色食品标准目录194

参考文献198

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《现代绿色食品管理与生产技术-第二版》的图书简介： 引领食品行业绿色变革，赋能安全健康新时代 在全球消费者对食品安全与健康日益关注的今天，绿色食品已不再是单纯的市场选择，而是关乎人类生存与可持续发展的重要议题。作为一本深入剖析绿色食品管理与生产核心要素的权威著作，《现代绿色食品管理与生产技术-第二版》不仅系统梳理了绿色食品产业的发展脉络、政策法规，更以前瞻性的视角，全面阐释了绿色食品在现代农业生产体系中的关键作用，以及如何通过科学、高效、环保的技术手段，构建起从田间到餐桌的全链条安全保障。 本书第二版在原有扎实理论基础上，紧跟行业前沿动态，融入了最新研究成果与实践案例，旨在为广大从事绿色食品研发、生产、加工、销售、管理及监管的专业人士，以及对绿色食品产业感兴趣的读者，提供一份详实、权威、可操作的实践指南。 第一篇：绿色食品的理论基石与发展格局 本篇将带领读者走进绿色食品的宏观世界。我们将从绿色食品的定义、基本原则、发展历程出发，深入解析其与有机食品、无公害食品等概念的区别与联系。通过对国内外绿色食品发展战略、政策法规的梳理，揭示绿色食品产业在全球及中国的发展现状、面临的机遇与挑战，为理解绿色食品产业的战略地位奠定坚实基础。 第一章 绿色食品概念解析与发展渊源： 深入探讨绿色食品的科学定义，阐释其“安全、优质、营养、生态”的核心内涵，追溯其在全球范围内的萌芽、发展与演进，重点梳理中国绿色食品产业的发展历程，分析其在国民经济中的地位和作用。 第二章 绿色食品相关法律法规与标准体系： 全面介绍与绿色食品产业密切相关的国家法律法规、行业标准、认证体系，包括《中华人民共和国食品安全法》、《绿色食品生产资料使用规定》、《绿色食品标志使用和监督管理办法》等，并解析绿色食品认证的具体流程与要求，确保读者对政策导向和合规操作有清晰的认识。 第三章 绿色食品产业的国际视野与国内格局： 比较分析发达国家和发展中国家在绿色食品产业发展上的成功经验与创新模式，探讨国际绿色食品贸易的现状与趋势。同时，深入剖析中国绿色食品产业的区域分布、市场特点、竞争态势，以及不同类型企业在其中的角色定位。 第二篇：绿色食品生产的关键技术与实践 本篇是本书的核心内容，将聚焦于绿色食品生产的每一个关键环节，提供详实、可行的技术指导。从源头控制的土壤改良与健康栽培，到病虫害绿色防控，再到绿色加工的创新应用，本书都进行了深入的阐述。 第四章 绿色食品的健康土壤与生态种植： 强调土壤健康对于绿色食品生产的重要性，详细介绍土壤有机质提升技术（如增施有机肥、秸秆还田、绿肥种植）、土壤改良与修复技术（如盐碱地改良、重金属污染土壤修复）、以及土壤微生物调控技术。在此基础上，阐述绿色食品的生态种植模式，包括轮作、间作、套种、间歇种植等，以及其在提高作物产量和品质、增强作物抗逆性方面的优势。 第五章 绿色食品的种质资源与繁育： 探讨绿色食品生产对种质资源的要求，介绍优良品种的选育、引进与评价方法。重点讲解绿色食品育种技术，如抗病虫品种选育、耐逆品种选育、特色品质品种选育等，并关注非转基因技术的应用与发展。 第六章 绿色食品的生物防治与绿色植保： 深入研究绿色食品生产中病虫害的绿色防控策略。详细介绍生物防治技术，包括天敌昆虫的保护与利用、微生物农药（如Bt、苏云金杆菌）的应用、昆虫信息素诱杀技术等。同时，讲解物理防治（如诱捕器、防虫网）、农业防治（如加强田间管理、修剪）以及植物源农药的开发与使用。强调综合防治理念，实现农药减量增效。 第七章 绿色食品的精细化灌溉与水肥一体化： 探讨节水灌溉技术在绿色食品生产中的应用，如滴灌、喷灌、微喷灌等，分析不同灌溉方式对作物生长和水资源利用效率的影响。详细介绍水肥一体化技术，包括养分需求诊断、水肥配方制定、智能灌溉施肥装备的应用，旨在实现水肥的高效利用，减少养分流失，保护水环境。 第八章 绿色食品的采后处理与保鲜技术： 关注绿色食品从田间到市场的品质保障。介绍绿色食品采后预处理技术，如清洁、分级、预冷等，旨在降低采后损失，延长货架期。详细阐述绿色保鲜技术，包括物理保鲜（如气调贮藏、低温贮藏、辐照保鲜）、生物保鲜（如活性包装、益生菌保鲜）、以及天然防腐剂的应用，确保绿色食品的品质和安全性。 第三篇：绿色食品的加工、质量控制与市场营销 本篇将视角从生产端转向加工端与消费端，探讨如何通过科学的加工技术，保障绿色食品的营养价值和安全性，以及如何构建有效的质量控制体系，最终实现绿色食品的品牌价值与市场拓展。 第九章 绿色食品的清洁加工与质量安全： 深入解析绿色食品加工的基本原则，强调“低损耗、低能耗、低污染”的加工理念。详细介绍绿色食品加工过程中的清洗、分选、切割、混合、干燥、杀菌等关键工艺，以及如何选择和使用符合标准的加工设备。重点关注加工过程中可能存在的交叉污染、化学残留等风险，并提出相应的控制措施。 第十章 绿色食品的营养强化与风味保持： 探讨如何在绿色食品加工过程中，最大限度地保留或提升食品的营养价值。介绍天然营养素的提取与应用，以及风味物质的保护技术。重点讲解酶技术、发酵技术在绿色食品加工中的应用，以及如何通过科学的加工方法，减少营养素的损失，改善食品的口感和风味。 第十一章 绿色食品的质量检测与追溯体系： 建立完善的质量检测体系是绿色食品安全的关键。本章详细介绍绿色食品生产过程中各环节的质量控制要点，包括原料验收、生产过程监控、成品检验等。重点阐述绿色食品的快速检测技术、农药残留检测、重金属检测、微生物检测等方法。同时，深入探讨如何构建高效、可靠的绿色食品追溯体系，包括二维码追溯、区块链追溯等技术应用，实现从源头到终端的全程可追溯。 第十二章 绿色食品的品牌建设与市场营销策略： 绿色食品的市场营销与品牌建设至关重要。本章分析绿色食品市场的发展趋势，探讨绿色食品的消费者认知与购买行为。重点讲解如何进行绿色食品的品牌定位、品牌形象塑造、营销渠道选择（线上线下结合）、以及消费者沟通与教育。阐述绿色认证标志的价值，以及如何利用其提升品牌公信力。 第十三章 绿色食品产业的未来发展趋势与挑战： 展望绿色食品产业的未来发展方向，包括智能制造在绿色食品生产中的应用、生物技术与信息技术融合、循环经济模式的构建、以及消费者对个性化、功能性绿色食品的需求增长等。同时，分析绿色食品产业在技术创新、成本控制、市场竞争、国际标准接轨等方面仍面临的挑战，为行业发展提供前瞻性思考。 本书的特色与价值： 体系化与前沿性： 全面涵盖了绿色食品从理论到实践的各个环节，内容体系完整，并紧密结合了最新的科研成果和行业发展趋势。 实践性与指导性： 注重技术的可操作性，为读者提供具体的技术方案和实践指导，适合不同层次的从业人员学习和应用。 科学性与权威性： 内容严谨，引用了大量的科学研究数据和权威资料，由多位在该领域具有深厚造诣的专家学者联合编撰，保证了内容的科学性和权威性。 前瞻性与指导性： 深入分析了绿色食品产业的未来发展方向，为行业决策者和从业人员提供了宝贵的参考意见。 《现代绿色食品管理与生产技术-第二版》不仅是一本技术手册，更是一份推动绿色食品产业健康、可持续发展的宣言。通过深入学习和实践本书的知识，相信每一位读者都能够为我国绿色食品事业的发展贡献自己的力量，共同构建一个更加安全、健康、美好的食品未来。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就足够吸引我了，那种清新淡雅的绿色调，搭配上简洁有力的字体，瞬间就勾起了我对“绿色”和“健康”的向往。作为一名对食品安全和健康生活方式颇为关注的消费者，我一直渴望能找到一本真正实用、系统地介绍绿色食品知识的书籍。这本书的内容，从我初步翻阅的感受来看，似乎恰好满足了我的需求。我尤其期待书中关于绿色食品的生产流程、质量控制以及市场认证等方面的详细阐述。我知道，现在市面上的绿色食品概念鱼龙混杂，普通消费者很难辨别真伪。如果这本书能提供一些简单易懂的鉴别方法，或者揭示一些绿色食品生产背后的“秘密”，那将对我非常有价值。我也想了解一下，究竟是什么样的技术和管理，才能确保我们餐桌上的食物是真正绿色、健康、安全的。书中是否有涉及最新的科技成果，比如在无公害种植、生物防治、以及现代化食品加工技术方面的应用？这些都是我非常感兴趣的。此外，作为一名普通家庭的购买者，我也希望书中能有一些关于如何选购绿色食品的实用建议，比如如何看懂标签，如何选择信誉好的品牌，以及如何在家中储存和烹饪绿色食品，以最大程度地保留其营养价值。这本书的出现，让我感觉离更健康、更可持续的饮食生活又近了一步，充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直是为我这种“选择困难症”患者量身定做的。每次去超市，面对琳琅满目的食品，我总是无从下手，担心自己买到的“绿色”食品名不副实。我希望这本书能像一位经验丰富的向导，带我穿越复杂的食品市场，教会我识别那些真正符合绿色标准的产品。我特别关注书中关于绿色食品生产过程中的环境影响方面的论述。毕竟，“绿色”不仅仅是指对人体健康有益，更应该包含对地球环境的友好。书中是否会探讨如何减少农业生产对土壤、水源和生物多样性的破坏？是否会介绍一些可持续的耕作方法，例如轮作、覆盖作物、有机肥料的使用等？这些方面的信息对于我这种关注生态环境的人来说，至关重要。我也希望了解，在食品加工环节，绿色食品是如何避免使用不必要的添加剂、色素、香精等，以及如何通过更温和、更环保的工艺来保持食品的原有风味和营养。这本书如果能提供一些案例分析，展示一些成功实践绿色食品管理的企业的经验，那将极大地增强我的信心。总而言之，我期望这本书能提供一套完整的绿色食品理念和实践指南，帮助我做出更明智、更负责任的消费选择，也为我倡导绿色生活方式提供坚实的基础。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对生活品质有追求的普通家庭主妇，日常生活中最关心的就是家人的饮食健康。我一直想为家人提供更安全、更健康的食物，但面对市面上各种各样的“绿色”标签，我总是感到困惑和不安。这本书的标题让我眼前一亮，我希望它能像一位亲切的朋友，用通俗易懂的语言，为我揭开绿色食品的神秘面纱。我最期待的是书中关于如何在家中简单判断和选购绿色食品的实用技巧。有没有一些简单的方法，比如通过观察、气味、口感来初步辨别？书中是否会介绍一些家庭常备的绿色食品，以及它们的营养价值和对身体的好处？我也想了解，在日常的烹饪过程中，如何才能更好地保留绿色食品的营养成分，比如一些适合蒸、煮、焯水的技巧，或者避免过度加工的方法。另外，我也对有机种植和可持续农业有一些概念性的了解，希望书中能更具体地介绍这些方法在家居环境中的应用，比如如何在自家阳台或小院子里进行一些简单的有机种植，或者如何选择对环境友好的生活方式。这本书如果能提供一些儿童友好型的绿色食品食谱，那对我的家庭来说将是无价之宝。我希望能通过这本书，真正掌握为家人打造健康饮食的能力，让“绿色”生活走进千家万户。

评分☆☆☆☆☆

我是一名即将毕业的农业科学专业学生，正愁着毕业后的方向。我一直对绿色食品产业的发展前景充满好奇，但又觉得理论知识和实际应用之间存在一些距离。这本书的标题“现代绿色食品管理与生产技术”立刻吸引了我的注意，它似乎提供了一个连接理论与实践的桥梁。我尤其想了解书中关于绿色食品产业的最新发展趋势和技术创新。比如，在生物技术、信息技术、智能农业等方面，有哪些新的应用正在推动绿色食品产业的升级？书中是否会介绍一些先进的生产技术，例如精准农业、水肥一体化、病虫害绿色防控技术等，并详细阐述其原理和应用效果？我更关心的是，在绿色食品的管理方面，这本书会提供哪些实用的工具和方法？例如，如何建立完善的质量追溯体系，如何进行有效的风险评估和管理，如何与监管部门、认证机构进行有效的沟通与合作？这些都是我未来职业发展中可能需要面对的实际问题。我也希望书中能包含一些成功的绿色食品企业案例，分析其经营模式、技术优势和市场策略，从中学习到宝贵的经验。这本书的出现，让我看到了绿色食品领域广阔的发展空间和潜在的机遇，为我的未来职业规划提供了新的思路和方向。

评分☆☆☆☆☆

我是一位资深的餐饮业从业者，对食品的品质和来源有着近乎苛刻的要求。在追求卓越口味的同时，我也越来越意识到健康和安全的重要性，尤其是在当前消费者对食品安全问题高度敏感的时代。这本书的出现，为我提供了一个深入了解绿色食品生产和管理的机会，我希望从中学习到如何将真正优质的绿色食材融入到我的菜肴中，提升餐厅的整体竞争力。我特别关注书中关于绿色食品认证标准和流程的讲解。了解这些细节，有助于我更准确地甄别供应商，确保我采购的食材符合最高的绿色标准。我希望能看到书中关于不同种类绿色食品（如蔬菜、水果、肉类、奶制品等）的生产特点和储存要求，以及如何最大程度地发挥其天然风味和营养价值的烹饪技巧。此外，作为一名管理者，我也关心绿色食品供应链的管理。书中是否会探讨如何建立稳定、可靠的绿色食品供应渠道，如何与供应商建立长期合作关系，以及如何进行有效的库存管理，确保食材的新鲜度和品质？我也希望了解，在推广绿色食品概念方面，是否有成功的营销策略和客户沟通技巧可以借鉴，以便更好地向我的顾客传达绿色食材的价值和优势。这本书的出现，无疑将为我的餐饮事业注入新的活力和方向。