現代綠色食品管理與生産技術-第二版 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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楊敏，楊富民主編 著

圖書標籤:

• 綠色食品
• 食品安全
• 食品生産
• 食品管理
• 現代農業
• 農産品質量
• 食品技術
• 農産品加工
• 可持續農業
• 食品供應鏈

店鋪： 英敏圖書專賣店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122313430

商品編碼：29810743618

包裝：平裝-膠訂

開本：16

齣版時間：2018-06-01

內容介紹
《現代綠色食品管理與生産技術》主要針對農業、輕工類高等院校學生，綜閤農業科學、生態科學、環境科學、管理科學等知識，對綠色食品從土地到餐桌的每個環節中的相關規定、標準以及具體生産技術進行瞭較為詳盡的論述，主要內容為綠色食品發展概況、綠色食品産地環境選擇及評價、綠色食品認證與管理、綠色食品guo傢標準與體係、種植業綠色食品生産技術、養殖業綠色食品生産技術、綠色食品加工、綠色食品包裝和貯運技術、綠色食品檢測與安全控製等。鑒於本課程的特點和本教材的定位，全書注重基礎性和新穎性，以綠色食品發展現狀及趨勢為基礎，以guo傢*標準體係為依據，詳細論述瞭現代綠色食品管理與生産技術的相關基礎知識。本次修訂對所有章節相關標準進行瞭全麵更新，對部分章節進行瞭完善和補充。《現代綠色食品管理與生産技術》可作為本科院校、高職高專院校農業及輕工類專業必修或選修教材，亦可作為從事綠色食品生産、加工、貿易以及質量管理等相關技術*域人員參考用書。

目錄
緒論1 *1節綠色食品概念、標誌及其特徵1 1、綠色食品概念1 二、綠色食品特徵2 *二節綠色食品發展的背景和必然性2 1、綠色食品發展的guo際背景2 二、綠色食品發展的guo內背景3

緒論1

*1節綠色食品概念、標誌及其特徵1

1、綠色食品概念1

二、綠色食品特徵2

*二節綠色食品發展的背景和必然性2

1、綠色食品發展的guo際背景2

二、綠色食品發展的guo內背景3

第三節kai發綠色食品的意義4

1、kai發綠色食品是中guo農業和農村發展的需要4

二、綠色食品生産kai創瞭1個産業4

三、綠色食品是解決食品安全的重要途徑4

四、綠色食品是對農産品品質的*升5

第四節綠色食品、有機食品和無公害食品5

1、綠色食品、有機食品和無公害食品的共同點5

二、綠色食品、有機食品和無公害食品的不同點5

第五節中guo綠色食品發展現狀及其趨勢7

1、中guo綠色食品發展的基本曆程7

二、中guo綠色食品産業的發展現狀9

三、中guo綠色食品産業的發展qiax景10

*1章綠色食品産地環境選擇及評價12

*1節綠色食品産地的選擇與環境質量監測12

1、綠色食品産地的選擇12

二、綠色食品産地環境質量監測13

*二節綠色食品産地環境質量評價與評價報告的編寫21

1、綠色食品産地環境質量評價21

二、評價報告的編寫27

三、評價報告撰寫格式29

*二章綠色食品認證與管理36

*1節綠色食品的申報認證36

1、綠色食品認證shexqixg程序36

二、shexqixg人資格37

三、shexqixg錶格填寫及實地考察38

*二節綠色食品標誌的使用與管理39

1、綠色食品標誌圖形39

二、綠色食品商標的注冊範圍40

三、綠色食品標誌的使用和管理40

第三節綠色食品guo傢管理機構及職能46

1、中guo綠色食品發展中心46

二、綠色食品全guo各地的委托管理機構48

三、綠色食品定點環境監測機構及其職能49

四、綠色食品産品質量檢測機構及其職能50

五、中guo綠色食品協會51

第四節綠色食品生産基地認證與管理51

1、認定和建設綠色食品基地的目的和意義51

二、綠色食品基地標準52

三、綠色食品基地的申報53

四、綠色食品基地的管理54

第三章綠色食品guo傢標準與體係57

*1節標準化概述57

1、標準的含義和作用57

二、標準化的含義和目的58

三、標準的分集58

四、標準的分類58

*二節綠色食品標準製定59

1、綠色食品標準的概念59

二、製定綠色食品標準的依據60

三、製定綠色食品標準的基本原則60

四、綠色食品標準的作用61

五、綠色食品管理體係的特點61

第三節綠色食品標準體係的構成62

1、綠色食品産地環境質量標準62

二、綠色食品生産技術標準63

三、綠色食品産品標準65

四、綠色食品包裝標簽標準66

五、綠色食品貯藏、運輸標準66

六、綠色食品其他相關標準66

第四章種植業綠色食品生産技術68

*1節綠色食品的栽培技術68

1、綠色食品種植的宏觀要求68

二、綠色食品種植生産的技術措施69

*二節綠色食品生産的肥料使用技術73

1、綠色食品種植生産允許使用的肥料種類及其特點73

二、綠色食品生産中肥料使用的基本原則76

三、綠色食品種植業生産中肥料使用技術77

第三節綠色食品生産的農藥使用技術82

1、綠色食品生産中允許使用的農藥種類82

二、綠色食品生産中農藥使用原則82

三、綠色食品種植生産中農藥使用技術83

四、農藥殘留量及其危害87

五、農藥安全間隔期87

六、農作物藥害、防治及補救措施88

第四節綠色食品生産中的病蟲草害生態控製技術89

1、生物防治技術89

二、農業措施防治技術97

三、物理及機械防治技術98

第五章養殖業綠色食品生産技術101

*1節綠色食品養殖場建設101

1、綠色食品畜禽飼養場的選擇與建設101

二、綠色食品水産品養殖區的選擇103

*二節綠色食品養殖業飼料生産技術104

1、養殖業飼料的選擇104

二、日糧配閤104

三、反芻傢畜飼料利用技術106

第三節綠色養殖業飼料添加劑、獸藥、漁藥使用技術108

1、綠色飼料添加劑的品種及其應用108

二、動物養殖中藥物殘留與控製111

第四節綠色食品現代傢畜、傢禽養殖技術112

1、畜禽品種的選擇112

二、影響綠色食品畜禽産品生産的因素112

三、畜禽規模養殖戶綠色畜産品生産技術114

四、專業化、規模化畜禽養殖場綠色畜産品生産技術要點116

第五節綠色食品水産品的養殖技術117

1、綠色水産品生産的原則117

二、綜閤立體養殖技術117

三、綠色水産品生産技術規範118

四、綠色水産品養殖技術措施119

第六章綠色食品加工122

*1節綠色食品加工概述123

1、中guo食品加工業發展重點123

二、發展綠色食品加工業的意義126

三、綠色食品加工業存在的問題127

四、綠色食品加工的基本原則128

五、綠色食品加工的基本原理130

*二節綠色食品加工廠基本要求131

1、綠色食品企業廠（場）址選擇132

二、建築設計及衛生要求133

三、綠色食品貯存133

第三節綠色食品加工工藝要求134

1、綠色食品加工原料的選擇134

二、綠色食品加工工藝要求136

三、高新技術在綠色食品加工工藝中的應用137

四、綠色食品生産企業加工設備要求138

第四節綠色食品食品添加劑使用技術138

1、食品添加劑的種類139

二、食品添加劑的安全性問題139

三、綠色食品添加劑的使用技術140

第五節綠色食品産品質量要求146

1、綠色食品産品標準146

二、綠色食品産品質量要求146

第六節綠色食品加工産品質量控製148

1、guo際環境管理標準ISO 14000148

二、企業內部環境質量控製148

三、質量管理體係149

四、綠色食品企業管理152

第七章綠色食品包裝和貯運技術157

*1節綠色食品果蔬的采收與分集157

1、綠色食品果蔬的采收157

二、綠色食品果蔬的分集161

*二節現代綠色食品包裝技術163

1、食品包裝材料163

二、綠色食品包裝應具備的條件164

三、果蔬類食品的包裝165

四、成品分割肉的包裝166

第三節現代綠色食品貯藏與保鮮技術167

1、綠色食品貯藏的要求167

二、綠色食品保鮮技術168

三、綠色食品貯存管理實例170

第四節綠色食品的運輸技術170

1、綠色食品運輸的基本要求170

二、綠色食品運輸工具和設備171

第八章綠色食品檢測與安全控製174

*1節綠色食品産品檢測技術174

1、綠色食品産品檢測174

二、綠色食品産品質量的現代檢測技術180

*二節綠色食品安全控製183

1、食品安全及其重要性183

二、guo外食品安全控製184

三、中guo綠色食品安全體係的發展188

附錄192

綠色食品編號分類規則192

1、農業産品192

二、林産品192

三、畜産品192

四、漁業産品192

五、加工食品193

六、飲料193

七、飼料193

綠色食品標準目錄194

參考文獻198

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《現代綠色食品管理與生産技術-第二版》的圖書簡介： 引領食品行業綠色變革，賦能安全健康新時代 在全球消費者對食品安全與健康日益關注的今天，綠色食品已不再是單純的市場選擇，而是關乎人類生存與可持續發展的重要議題。作為一本深入剖析綠色食品管理與生産核心要素的權威著作，《現代綠色食品管理與生産技術-第二版》不僅係統梳理瞭綠色食品産業的發展脈絡、政策法規，更以前瞻性的視角，全麵闡釋瞭綠色食品在現代農業生産體係中的關鍵作用，以及如何通過科學、高效、環保的技術手段，構建起從田間到餐桌的全鏈條安全保障。 本書第二版在原有紮實理論基礎上，緊跟行業前沿動態，融入瞭最新研究成果與實踐案例，旨在為廣大從事綠色食品研發、生産、加工、銷售、管理及監管的專業人士，以及對綠色食品産業感興趣的讀者，提供一份詳實、權威、可操作的實踐指南。 第一篇：綠色食品的理論基石與發展格局 本篇將帶領讀者走進綠色食品的宏觀世界。我們將從綠色食品的定義、基本原則、發展曆程齣發，深入解析其與有機食品、無公害食品等概念的區彆與聯係。通過對國內外綠色食品發展戰略、政策法規的梳理，揭示綠色食品産業在全球及中國的發展現狀、麵臨的機遇與挑戰，為理解綠色食品産業的戰略地位奠定堅實基礎。 第一章 綠色食品概念解析與發展淵源： 深入探討綠色食品的科學定義，闡釋其“安全、優質、營養、生態”的核心內涵，追溯其在全球範圍內的萌芽、發展與演進，重點梳理中國綠色食品産業的發展曆程，分析其在國民經濟中的地位和作用。 第二章 綠色食品相關法律法規與標準體係： 全麵介紹與綠色食品産業密切相關的國傢法律法規、行業標準、認證體係，包括《中華人民共和國食品安全法》、《綠色食品生産資料使用規定》、《綠色食品標誌使用和監督管理辦法》等，並解析綠色食品認證的具體流程與要求，確保讀者對政策導嚮和閤規操作有清晰的認識。 第三章 綠色食品産業的國際視野與國內格局： 比較分析發達國傢和發展中國傢在綠色食品産業發展上的成功經驗與創新模式，探討國際綠色食品貿易的現狀與趨勢。同時，深入剖析中國綠色食品産業的區域分布、市場特點、競爭態勢，以及不同類型企業在其中的角色定位。 第二篇：綠色食品生産的關鍵技術與實踐 本篇是本書的核心內容，將聚焦於綠色食品生産的每一個關鍵環節，提供詳實、可行的技術指導。從源頭控製的土壤改良與健康栽培，到病蟲害綠色防控，再到綠色加工的創新應用，本書都進行瞭深入的闡述。 第四章 綠色食品的健康土壤與生態種植： 強調土壤健康對於綠色食品生産的重要性，詳細介紹土壤有機質提升技術（如增施有機肥、秸稈還田、綠肥種植）、土壤改良與修復技術（如鹽堿地改良、重金屬汙染土壤修復）、以及土壤微生物調控技術。在此基礎上，闡述綠色食品的生態種植模式，包括輪作、間作、套種、間歇種植等，以及其在提高作物産量和品質、增強作物抗逆性方麵的優勢。 第五章 綠色食品的種質資源與繁育： 探討綠色食品生産對種質資源的要求，介紹優良品種的選育、引進與評價方法。重點講解綠色食品育種技術，如抗病蟲品種選育、耐逆品種選育、特色品質品種選育等，並關注非轉基因技術的應用與發展。 第六章 綠色食品的生物防治與綠色植保： 深入研究綠色食品生産中病蟲害的綠色防控策略。詳細介紹生物防治技術，包括天敵昆蟲的保護與利用、微生物農藥（如Bt、蘇雲金杆菌）的應用、昆蟲信息素誘殺技術等。同時，講解物理防治（如誘捕器、防蟲網）、農業防治（如加強田間管理、修剪）以及植物源農藥的開發與使用。強調綜閤防治理念，實現農藥減量增效。 第七章 綠色食品的精細化灌溉與水肥一體化： 探討節水灌溉技術在綠色食品生産中的應用，如滴灌、噴灌、微噴灌等，分析不同灌溉方式對作物生長和水資源利用效率的影響。詳細介紹水肥一體化技術，包括養分需求診斷、水肥配方製定、智能灌溉施肥裝備的應用，旨在實現水肥的高效利用，減少養分流失，保護水環境。 第八章 綠色食品的采後處理與保鮮技術： 關注綠色食品從田間到市場的品質保障。介紹綠色食品采後預處理技術，如清潔、分級、預冷等，旨在降低采後損失，延長貨架期。詳細闡述綠色保鮮技術，包括物理保鮮（如氣調貯藏、低溫貯藏、輻照保鮮）、生物保鮮（如活性包裝、益生菌保鮮）、以及天然防腐劑的應用，確保綠色食品的品質和安全性。 第三篇：綠色食品的加工、質量控製與市場營銷 本篇將視角從生産端轉嚮加工端與消費端，探討如何通過科學的加工技術，保障綠色食品的營養價值和安全性，以及如何構建有效的質量控製體係，最終實現綠色食品的品牌價值與市場拓展。 第九章 綠色食品的清潔加工與質量安全： 深入解析綠色食品加工的基本原則，強調“低損耗、低能耗、低汙染”的加工理念。詳細介紹綠色食品加工過程中的清洗、分選、切割、混閤、乾燥、殺菌等關鍵工藝，以及如何選擇和使用符閤標準的加工設備。重點關注加工過程中可能存在的交叉汙染、化學殘留等風險，並提齣相應的控製措施。 第十章 綠色食品的營養強化與風味保持： 探討如何在綠色食品加工過程中，最大限度地保留或提升食品的營養價值。介紹天然營養素的提取與應用，以及風味物質的保護技術。重點講解酶技術、發酵技術在綠色食品加工中的應用，以及如何通過科學的加工方法，減少營養素的損失，改善食品的口感和風味。 第十一章 綠色食品的質量檢測與追溯體係： 建立完善的質量檢測體係是綠色食品安全的關鍵。本章詳細介紹綠色食品生産過程中各環節的質量控製要點，包括原料驗收、生産過程監控、成品檢驗等。重點闡述綠色食品的快速檢測技術、農藥殘留檢測、重金屬檢測、微生物檢測等方法。同時，深入探討如何構建高效、可靠的綠色食品追溯體係，包括二維碼追溯、區塊鏈追溯等技術應用，實現從源頭到終端的全程可追溯。 第十二章 綠色食品的品牌建設與市場營銷策略： 綠色食品的市場營銷與品牌建設至關重要。本章分析綠色食品市場的發展趨勢，探討綠色食品的消費者認知與購買行為。重點講解如何進行綠色食品的品牌定位、品牌形象塑造、營銷渠道選擇（綫上綫下結閤）、以及消費者溝通與教育。闡述綠色認證標誌的價值，以及如何利用其提升品牌公信力。 第十三章 綠色食品産業的未來發展趨勢與挑戰： 展望綠色食品産業的未來發展方嚮，包括智能製造在綠色食品生産中的應用、生物技術與信息技術融閤、循環經濟模式的構建、以及消費者對個性化、功能性綠色食品的需求增長等。同時，分析綠色食品産業在技術創新、成本控製、市場競爭、國際標準接軌等方麵仍麵臨的挑戰，為行業發展提供前瞻性思考。 本書的特色與價值： 體係化與前沿性： 全麵涵蓋瞭綠色食品從理論到實踐的各個環節，內容體係完整，並緊密結閤瞭最新的科研成果和行業發展趨勢。 實踐性與指導性： 注重技術的可操作性，為讀者提供具體的技術方案和實踐指導，適閤不同層次的從業人員學習和應用。 科學性與權威性： 內容嚴謹，引用瞭大量的科學研究數據和權威資料，由多位在該領域具有深厚造詣的專傢學者聯閤編撰，保證瞭內容的科學性和權威性。 前瞻性與指導性： 深入分析瞭綠色食品産業的未來發展方嚮，為行業決策者和從業人員提供瞭寶貴的參考意見。 《現代綠色食品管理與生産技術-第二版》不僅是一本技術手冊，更是一份推動綠色食品産業健康、可持續發展的宣言。通過深入學習和實踐本書的知識，相信每一位讀者都能夠為我國綠色食品事業的發展貢獻自己的力量，共同構建一個更加安全、健康、美好的食品未來。

評分☆☆☆☆☆

我是一位資深的餐飲業從業者，對食品的品質和來源有著近乎苛刻的要求。在追求卓越口味的同時，我也越來越意識到健康和安全的重要性，尤其是在當前消費者對食品安全問題高度敏感的時代。這本書的齣現，為我提供瞭一個深入瞭解綠色食品生産和管理的機會，我希望從中學習到如何將真正優質的綠色食材融入到我的菜肴中，提升餐廳的整體競爭力。我特彆關注書中關於綠色食品認證標準和流程的講解。瞭解這些細節，有助於我更準確地甄彆供應商，確保我采購的食材符閤最高的綠色標準。我希望能看到書中關於不同種類綠色食品（如蔬菜、水果、肉類、奶製品等）的生産特點和儲存要求，以及如何最大程度地發揮其天然風味和營養價值的烹飪技巧。此外，作為一名管理者，我也關心綠色食品供應鏈的管理。書中是否會探討如何建立穩定、可靠的綠色食品供應渠道，如何與供應商建立長期閤作關係，以及如何進行有效的庫存管理，確保食材的新鮮度和品質？我也希望瞭解，在推廣綠色食品概念方麵，是否有成功的營銷策略和客戶溝通技巧可以藉鑒，以便更好地嚮我的顧客傳達綠色食材的價值和優勢。這本書的齣現，無疑將為我的餐飲事業注入新的活力和方嚮。

評分☆☆☆☆☆

我是一名即將畢業的農業科學專業學生，正愁著畢業後的方嚮。我一直對綠色食品産業的發展前景充滿好奇，但又覺得理論知識和實際應用之間存在一些距離。這本書的標題“現代綠色食品管理與生産技術”立刻吸引瞭我的注意，它似乎提供瞭一個連接理論與實踐的橋梁。我尤其想瞭解書中關於綠色食品産業的最新發展趨勢和技術創新。比如，在生物技術、信息技術、智能農業等方麵，有哪些新的應用正在推動綠色食品産業的升級？書中是否會介紹一些先進的生産技術，例如精準農業、水肥一體化、病蟲害綠色防控技術等，並詳細闡述其原理和應用效果？我更關心的是，在綠色食品的管理方麵，這本書會提供哪些實用的工具和方法？例如，如何建立完善的質量追溯體係，如何進行有效的風險評估和管理，如何與監管部門、認證機構進行有效的溝通與閤作？這些都是我未來職業發展中可能需要麵對的實際問題。我也希望書中能包含一些成功的綠色食品企業案例，分析其經營模式、技術優勢和市場策略，從中學習到寶貴的經驗。這本書的齣現，讓我看到瞭綠色食品領域廣闊的發展空間和潛在的機遇，為我的未來職業規劃提供瞭新的思路和方嚮。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對生活品質有追求的普通傢庭主婦，日常生活中最關心的就是傢人的飲食健康。我一直想為傢人提供更安全、更健康的食物，但麵對市麵上各種各樣的“綠色”標簽，我總是感到睏惑和不安。這本書的標題讓我眼前一亮，我希望它能像一位親切的朋友，用通俗易懂的語言，為我揭開綠色食品的神秘麵紗。我最期待的是書中關於如何在傢中簡單判斷和選購綠色食品的實用技巧。有沒有一些簡單的方法，比如通過觀察、氣味、口感來初步辨彆？書中是否會介紹一些傢庭常備的綠色食品，以及它們的營養價值和對身體的好處？我也想瞭解，在日常的烹飪過程中，如何纔能更好地保留綠色食品的營養成分，比如一些適閤蒸、煮、焯水的技巧，或者避免過度加工的方法。另外，我也對有機種植和可持續農業有一些概念性的瞭解，希望書中能更具體地介紹這些方法在傢居環境中的應用，比如如何在自傢陽颱或小院子裏進行一些簡單的有機種植，或者如何選擇對環境友好的生活方式。這本書如果能提供一些兒童友好型的綠色食品食譜，那對我的傢庭來說將是無價之寶。我希望能通過這本書，真正掌握為傢人打造健康飲食的能力，讓“綠色”生活走進韆傢萬戶。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就足夠吸引我瞭，那種清新淡雅的綠色調，搭配上簡潔有力的字體，瞬間就勾起瞭我對“綠色”和“健康”的嚮往。作為一名對食品安全和健康生活方式頗為關注的消費者，我一直渴望能找到一本真正實用、係統地介紹綠色食品知識的書籍。這本書的內容，從我初步翻閱的感受來看，似乎恰好滿足瞭我的需求。我尤其期待書中關於綠色食品的生産流程、質量控製以及市場認證等方麵的詳細闡述。我知道，現在市麵上的綠色食品概念魚龍混雜，普通消費者很難辨彆真僞。如果這本書能提供一些簡單易懂的鑒彆方法，或者揭示一些綠色食品生産背後的“秘密”，那將對我非常有價值。我也想瞭解一下，究竟是什麼樣的技術和管理，纔能確保我們餐桌上的食物是真正綠色、健康、安全的。書中是否有涉及最新的科技成果，比如在無公害種植、生物防治、以及現代化食品加工技術方麵的應用？這些都是我非常感興趣的。此外，作為一名普通傢庭的購買者，我也希望書中能有一些關於如何選購綠色食品的實用建議，比如如何看懂標簽，如何選擇信譽好的品牌，以及如何在傢中儲存和烹飪綠色食品，以最大程度地保留其營養價值。這本書的齣現，讓我感覺離更健康、更可持續的飲食生活又近瞭一步，充滿瞭期待。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直是為我這種“選擇睏難癥”患者量身定做的。每次去超市，麵對琳琅滿目的食品，我總是無從下手，擔心自己買到的“綠色”食品名不副實。我希望這本書能像一位經驗豐富的嚮導，帶我穿越復雜的食品市場，教會我識彆那些真正符閤綠色標準的産品。我特彆關注書中關於綠色食品生産過程中的環境影響方麵的論述。畢竟，“綠色”不僅僅是指對人體健康有益，更應該包含對地球環境的友好。書中是否會探討如何減少農業生産對土壤、水源和生物多樣性的破壞？是否會介紹一些可持續的耕作方法，例如輪作、覆蓋作物、有機肥料的使用等？這些方麵的信息對於我這種關注生態環境的人來說，至關重要。我也希望瞭解，在食品加工環節，綠色食品是如何避免使用不必要的添加劑、色素、香精等，以及如何通過更溫和、更環保的工藝來保持食品的原有風味和營養。這本書如果能提供一些案例分析，展示一些成功實踐綠色食品管理的企業的經驗，那將極大地增強我的信心。總而言之，我期望這本書能提供一套完整的綠色食品理念和實踐指南，幫助我做齣更明智、更負責任的消費選擇，也為我倡導綠色生活方式提供堅實的基礎。